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家用電動磨豆機實測 / 小飛馬磨豆機 / 楊家磨豆機 600N 610N 601N 690N

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寫春聯過新年 / 融合裱貼技法貼春聯

用電鍋也能做出好吃的焦糖布丁

今天用電鍋製作好吃的焦糖布丁。
只要掌握好幾個關鍵技巧，就可以用更簡便的方法製作了。
一如既往的綿密滑嫩。
📌［焦糖］每杯半匙，約5g
砂糖100g
熱水40g
(約可使用24瓶)
煮焦糖：中小火，砂糖煮至琥珀色且冒泡，熄火加入熱水，開小火煮至放常溫水時不會散開。裝入容器。
★砂糖煮越深色會越苦，可依喜好決定熄火時間點。
★焦糖放上面後煮，若放瓶底要先煮。
★用剩的可冷藏保存，隔水加熱後即可使用。
📌［布丁液］配方百分比…製作量
全蛋 100…216g(4顆)
鮮奶 210…454g
細砂 20…43g
蘭姆酒 6…13g
合計336…726g
完成品：保羅瓶7瓶+布丁杯1個
製作：
1.雞蛋拌勻備用。
2.鮮奶加糖煮至溶解（約60℃)
3.分次(或緩入)加入蛋液裡拌勻。加蘭姆酒拌勻。
★布丁液溫度60℃以下，不會起蛋花，可直接加入拌勻。
4.過篩2 次濾泡，裝瓶。
5.外鍋水2杯，煮滾放入布丁液，插筷子透氣降溫，蒸20分鐘。
(參考數值：布丁液入鍋時約40℃，電鍋內溫度約100℃）
烤箱版的蒸烤布丁做法：
czcams.com/video/d7MnsiS5g0c/video.html
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背景音樂
Kevin MacLeod創作的「Aretes」是依據創用 CC (姓名標示) 4.0 授權使用。 creativecommons.org/licenses/by/4.0/
來源： incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100325
藝人： incompetech.com/
#焦糖布丁 #鮮奶布丁 #雞蛋布丁 #電鍋布丁

zhlédnutí: 784

Video

9:03

端午節應景粿粽(粄粽)

zhlédnutí 3,8KPřed měsícem

端午節除了包肉粽，也可以試試包粿粽喔! #粿粽 #粄粿 📌材料：【外皮】每個60g×20顆配方比…使用量糯米粉 100…700g 細砂� 10…70g 沙拉油 10…70g 溫水 65…455g 合計185…1295g 【內餡】每個30g×20個豬絞肉 100…250g 蘿蔔乾 100…250g 乾香菇 14…35g 蝦米 7…18g 紅蔥酥 5…13g 合計 226…566g 豬絞肉醃料：豬絞肉 100…250 米酒 6…15 醬油 6…15 鹽 0.5…1.3 調味料：蠔油或醬油膏(適量提味) 鹽(試過鹹淡後再決定是否添加) 白胡椒粉香油少許【其他】粽葉 36張棉繩 1串油少許(可斟酌刷粽葉) 📌製作： 1.粽葉洗淨，煮滾熄火浸泡，讓粽葉吸水變軟，浸泡時粽葉要在水面下。 2.準備餡料：豬絞肉先醃過入味。蘿蔔乾洗淨後切碎(較鹹時先泡過水)，香菇泡水至軟後切末，...

家用電動磨豆機實測 / 小飛馬磨豆機 / 楊家磨豆機 600N 610N 601N 690N

11:45

家用電動磨豆機實測 / 小飛馬磨豆機 / 楊家磨豆機 600N 610N 601N 690N

zhlédnutí 2,3KPřed 3 měsíci

實測楊家家用磨豆機 600N 平刀 610N 鬼齒 601N 平行鋸齒刀 690N 螺旋平刀相關連結：電動磨豆機平刀VS.鬼齒 czcams.com/video/a1IPVM174EM/video.html 走過不妨留下痕跡，喜歡的影片可以分享、留言、按讚更歡迎您訂閱我的頻道。您的鼓勵是我繼續分享的動力。感謝支持!!! 也歡迎到我的粉絲團按讚或分享你的料理成果唷！ iniangniang/ 背景音樂： Kevin MacLeod創作的「Inner Light」是依據創用 CC (姓名標示) 4.0 授權使用。 creativecommons.org/licenses/by/4.0/ 來源： incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1300021 藝人： incompetec...

11:02

寫春聯過新年 / 融合裱貼技法貼春聯

zhlédnutí 318Před 5 měsíci

除夕貼春聯。兒子唯一會做的家事。每年家裡的春聯都是由他負責揮毫錶貼。

8:03

微甜軟糯的紅豆年糕

zhlédnutí 969Před 5 měsíci

#紅豆年糕：配方比…製作量糯米粉 90…180g 在來米粉 10…20g 水 100…200g 黑� 10…20g 砂� 20…40g 植物油 15…30g 紅豆泥 50…100g 蜜紅豆 30…60g #紅豆夾心年糕：配方比…製作量糯米粉 90…180g 在來米粉 10…20g 抹茶粉 2…4g 水 102…204g 細砂� 30…60g 植物油 15…30g 紅豆餡適量…140g 蜜紅豆適量…30g 📌製作： 1.糖和水加熱至融化後冷卻。 ⭐糖與水加熱融化後，需待稍涼再與糯米粉拌勻，若趁熱拌入，則糯米粉很容易熟化而形成糰狀。 2.將置涼後的糖水倒入糯米粉中，攪拌至呈光滑無顆粒的米漿，加植物油拌勻。再加入紅豆和蜜紅豆拌勻，蜜紅豆留少許鋪表面做裝飾。 3.容器抹油後，倒入米漿抹平。敲幾下，讓空氣跑出來，避免蒸烤後有孔洞。 4.水滾上鍋，以中大火蒸30分鐘。夾心的蒸法：米漿先倒...

4:44

滿滿膠質的滷肉飯 / 一鍋多食

zhlédnutí 452Před 5 měsíci

分享滿滿膠質的五香滷肉，除了可以吃到地瓜滷肉飯，還可以來盤豬皮小菜，順便再來個滷肉刈包也沒問題，多餘的滷汁還可以用來淋青菜、做滷蛋。 📌準備食材五花肉、豬皮滷汁：(用量可依比例調整) 糖2茶匙(11g) 白胡椒粉1茶匙(4g) 五香粉1茶匙(4g) 薄鹽醬油 320g 米酒 160g 水 640g(可以全米酒更香) 油蔥酥 40g 📌做法： 1.五花肉、豬皮，洗淨後汆燙。 2.刮去豬皮上的雜質再沖洗淨一次。 3.水煮沸後放入五花肉。小火煮10~20分鐘，取出五花肉後就多一鍋豬肉高湯可用了。 4.五花肉和豬皮置涼後，切條狀。可以留一部分切片狀做不同的吃法。 5.使用水煮法，當水逐漸蒸發後，溶出的豬油就會越來越多，直接用溶出的豬油來炒香。 6.加入香料、薄鹽醬油、米酒、水，肉片和豬皮也一起下鍋滷。煮沸後撈掉浮末，加入油蔥酥，小火熬煮30分鐘。相關連結：油蔥酥 czcams...

7:38

繽紛的五色湯圓好看又好吃

zhlédnutí 636Před 6 měsíci

冬至來一碗色彩繽紛的五色湯圓，暖心又暖胃。不管是長一歲或是老一歲，祝福大家都能長智慧，身體健康萬事圓滿。製作湯圓真的超級簡單，比煎荷包蛋還容易。糯米粉加水揉一揉搓一搓就搞定了。甜湯用自製紅豆泥花生湯，超級好吃。 📌配方比：糯米粉1：水0.8。 📌備料：糯米粉(水磨) 400g 水 320g 紅麴粉 8g 抹茶粉 6g 紫薯粉 12g 黃色用新鮮地瓜泥製作，地瓜泥 70g、糯米粉 70g、水 35g 📌做法： 1.糯米粉和水攪拌均勻，取72g(1/10)小米糰壓薄，放入滾水中煮到浮起。 2.取出放入做法1的米糰中，一起揉至具有黏性的米糰。 3.將做好的米糰分成4份，再各自加入不同顏色的天然色粉，揉成四色米糰。 4.將米糰揉成長條狀，再分成喜歡的大小，搓圓。 5.地瓜泥加熱後和糯米粉、水一起拌勻，同上面步驟完成。影片中提到的紅豆泥做法 czcams.com/vi...

10:01

皮酥餡香完整比例一次就上手 / 蘿蔔絲酥餅

zhlédnutí 1,9KPřed 7 měsíci

鹹香的酥皮搭配當季的蘿蔔，非常的香甜美味。清楚的蘿蔔脫水比例，製作內餡更上手。 📌蘿蔔絲酥餅，材料配方比油皮：中筋麵粉 100 鹽 1 無水奶油 40 水 50 合計 191 油酥：低筋麵粉 100 無水奶油 45 合計 145 內餡：脫水白蘿蔔絲 100 鹽 0.7 蝦米 6 胡椒粉 0.5 香油 5 蔥花 30 合計 142.2 📌製作20個，每個55g 油皮：油酥：內餡=2：1：2 油皮22：油酥11：內餡22 油皮： 22gx20=440 中筋麵粉 230g 鹽 2.3g 無水奶油 92g 水 115g 油酥： 11gx20=220 低筋麵粉 152g 無水奶油 68g 內餡：白蘿蔔去皮取773g(脫水60%後剩309g) 鹽11.6g(醃蘿蔔用) 鹽 2.2g 蝦米 19g 胡椒粉 1.5g 香油 15g 蔥花 93g 📌製作： 1.蝦米泡水。略微沖洗後用...

6:13

傳統古法濃純香 / 一鍋完成特濃豆漿燕麥豆奶豆皮

zhlédnutí 2,4KPřed 8 měsíci

分享我近三十年的豆漿私房煮法，用最簡單的工具煮出最香醇的豆漿，做法上雖有一點點的費工，但保證香濃又健康。濾過的豆渣可以再來個燕麥豆奶，濃豆漿生成的豆皮也可以繼續料理喔! 1.準備黃豆 600g，清洗後瀝乾，大約重覆3次，直到水變清澈。 2.加水淹過黃豆，冷藏浸泡隔夜。 3.準備4000g的水，先加熱。熱水煮到60℃即可，如果果汁機是耐熱玻璃或PP材質，可以直接煮沸。 4.使用果汁機將黃豆打成泥漿。 5.中大火煮滾。當豆漿泡泡開始上浮時，代表豆漿已沸騰，攪拌一下轉小火。之後就維持小火小滾的狀態，持續30分鐘以上，煮越久豆漿就會越香濃。 6.過濾豆渣後就是香濃的豆漿了。 7.濃豆漿的豆渣可以二煮，加入1200g的清水，攪拌幾下，溶出豆漿。一樣煮滾後置涼，溫熱時可加入燕麥片，就是燕麥豆奶了。 8.置涼後的濃豆漿表面會結一層豆皮，以筷子取出，可做喜愛的豆皮料理。 ⭐將黃豆煮過再過...

6:41

用烤箱做優格超簡單 / 無加糖純鮮奶優格 / 隨意變化喜愛的風味

zhlédnutí 839Před 8 měsíci

#鮮奶優格用烤箱做優格超簡單 / 無加糖純鮮奶優格 / 隨意變化喜愛的風味用烤箱做優格，除了可以設定溫度，做出自己喜歡的口感，容器的使用也非常有彈性，想要家庭盒裝或個人瓶裝都可以一次搞定。 📌今天的影片會分享兩種做法，一種是用優格菌粉製作，依照包裝上的比例說明，將優格菌粉和鮮奶拌勻。另一種是用新鮮的優格當菌種，以優格1：鮮奶7的比例製作。烤箱溫度設定40℃，8小時。靜置發酵，成凝結狀後即為完成。發酵完成的優格放冷藏，最佳賞味期是2週。 📌通常優格發酵的時間越久會越濃稠。氣候較冷或製作溫度較低時，需要延長發酵時間。發酵時間越長，酸度就會增加，可依各人喜好調整。 40~50℃製作的優格都很容易成功，可以偶爾試試不同溫度，感受不一樣的風味。優格中的乳酸菌，適合的生長溫度為 2～53 ℃，最佳生長溫度介於 30～40 ℃，恰好符合人體體溫，在這個溫度範圍內，最適...

11:35

三種不同擀捲手法對外形的影響 / 紫芋千層酥

zhlédnutí 963Před 9 měsíci

除了分享紫芋千層酥的配方與製作方法外，還會示範三種不同的擀捲手法，看看是否會影響外形 📌紫芋千層酥油皮15：油酥7.5：內餡30 烘焙百分比油皮：中筋麵粉 80 低筋麵粉 20 糖粉 10 無水奶油 38 水 40 油酥：低筋麵粉 100 無水奶油 45 紫薯粉 10 📌製作60個紫芋千層酥材料：油皮：15g×60×1.05(損耗5%) 中筋麵粉 402 低筋麵粉 101 糖粉 50 無水奶油 191 水(夏天使用冰水) 201 合計 945 油酥：7.5g×60×1.05(損耗5%) 低筋麵粉 305 無水奶油 137 紫薯粉 30 合計 472 內餡：芋泥 1800g 製作： (影片示範只取1/5製作12個) 1.油皮攪拌成糰、微筋性，鬆弛20~30分鐘。 ★粉類先過篩。攪拌成棉絮狀後再分次加水。 2.油酥拌勻，分割6個。 3.油皮分割成6個。 4.包酥，擀捲2次。 ...

11:17

超級細緻滑嫩的蒸烤雞蛋布丁 / 不加一滴水的鮮奶配方 / 不失敗的焦糖煮法

zhlédnutí 18KPřed 10 měsíci

不加一滴水的蒸烤雞蛋布丁，非常的細緻綿密，吃起來柔滑順口，總是讓人回味無窮。一直被要求開團接單的甜品，今天就分享做法給大家。 📌煮焦糖：材料：砂糖100g，溫熱水40g。砂糖煮至琥珀色且冒泡，熄火加入熱水，開火煮至放常溫水時不會散開。裝入容器。 ★先炒砂糖後添加熱水的煮法比較快速且不會返砂。要特別注意在添加水時造成的溫差，容易引起糖漿噴濺，所以水量要慢慢加，才不會危險。 ★砂糖煮越深色會越苦，可依喜好決定熄火時間點。 ★焦糖放上面可後煮，若放瓶底要先煮。 ★半凝結狀的焦糖，用剩的可冷藏保存，隔水加熱後即可使用。 📌布丁液配方百分比全蛋100 鮮奶210 細砂20 影片示範-布丁杯5杯全蛋188 鮮奶395 細砂38 影片示範- 保羅瓶11瓶全蛋295 鮮奶620 細砂59 📌製作： 1.雞蛋拌勻備用。 2.鮮奶加糖煮至溶解（約60度C)，分次(或緩入)加入蛋液裡拌勻。 ...

5:17

輕鬆上菜的簡單美味料理 / 焗烤馬鈴薯肉泥

zhlédnutí 1KPřed 10 měsíci

這是一道廚房小白也能輕鬆上菜的簡單美味料理。無論是直接配飯或裹麵包、夾吐司吃，都很好吃喔！ ●食材豬絞肉、馬鈴薯、乳酪絲、巴西里香菜 ●做法 1. 馬鈴薯去皮、切薄片。 2. 豬絞肉加一點鹽拌勻，稍微甩打幾下可以增加肉的黏性。 3. 薯片和豬絞肉分別盛裝，一起放進蒸氣烤箱，125度C蒸30分鐘。若使用電鍋，外鍋放一杯水。 4.蒸好後悶10分鐘，薯片趁熱壓成泥和絞肉拌勻。 5.鋪上乳酪絲，烤箱預熱200度，烤焙8分鐘(乳酪絲上色)。 6.出爐後灑上巴西里香菜。 ★重點 1. 馬鈴薯片切薄一點比較容易蒸透。記得撥鬆，減少重疊的面積，多一些空隙讓蒸氣流動，薯片比較容易蒸軟。 2. 買來的絞肉如果太粗可以再剁細一點，幼兒或牙口不好的老人家特別需要，可依個人適合的口感或喜好決定。 3. 薯泥和絞肉拌勻後試一下鹹淡，再決定是否加鹽。可以加點胡椒粉增加香氣，攪拌時若感覺太乾，可酌量添加熱開...

4:27

非常清爽脆口的涼拌開胃菜 / 酸辣涼拌木耳

zhlédnutí 678Před 11 měsíci

入夏以來已經吃了好幾回，微酸微辣的口感，非常開胃。 ●食材新鮮木耳150g 小黃瓜 1條醃料：砂糖1又1/3大匙(或1大匙 1茶匙）高粱醋 1大匙檸檬汁 20g 蒜末和辣椒香油香菜 ●製作： 1.先處理生食的食材：香菜切末小黃瓜切片蒜頭切末辣椒直切 2.再處理需要烹煮的食材：木耳切不規則片狀，較硬的蒂頭可先切掉後再切片。 3.檸檬榨汁 4.燙木耳：水煮沸後放一小匙鹽→放入木耳→水滾煮2分鐘，準備冰開水→木耳燙熟後撈起冰鎮。 ★冰鎮可以讓木耳更脆口 5.調醃料砂糖、高粱醋、檸檬汁、蒜末、辣椒拌勻。 6.冰鎮後的木耳瀝乾加入→小黃瓜加入→加鹽 (平日做菜下的量)→拌勻→冷藏醃漬2小時。 ★中途可從冷藏取出搖晃幾下，入味更均勻。 7.食用前加少許香油和香菜。走過不妨留下痕跡，喜歡的影片可以分享、留言、按讚更歡迎您訂閱我的頻道。您的鼓勵是我繼續分享的動力...

6:37

有內餡的比利時列日鬆餅

zhlédnutí 1,2KPřed 11 měsíci

比利時列日鬆餅，除了外酥內軟的鬆餅特性外，表面還會沾上由100%甜菜糖所製成的比利時珍珠糖。除了具有甜脆的顆粒口感，還增添了些許的焦糖香。對於無餡不歡的家人，我又升級包了各式內餡，吃起來的風味又更加的多元有層次了。 ●比利時列日鬆餅配方比(可做4片) 高筋麵粉 50 低筋麵粉 50 砂� 10 牛奶(60度) 40 蛋 25 蜂蜜 10 鹽 0.5 乾酵母 1 發酵奶油(常溫放軟) 25 ●今天做配方的2倍量高筋麵粉 100g 低筋麵粉 100g 砂� 20g 鮮奶 80g 蛋 50g 蜂蜜 20g 鹽 1g 乾酵母 2g 發酵奶油(常溫放軟) 50g ●製作： 1.麵糰攪拌：除奶油、蜂蜜外，材料全下→成糰後下奶油和蜂蜜，攪拌至光滑狀。 ★鮮奶先加溫至60度C，夏天30度C即可。 2.室溫30度C發酵1小時（冷藏發酵2小時）。大約2倍大。 3.分割成8糰，(包餡)輕輕收口...