端午節應景粿粽(粄粽)

端午節除了包肉粽，也可以試試包粿粽喔!
#粿粽 #粄粿
📌材料：
【外皮】每個60g×20顆
配方比…使用量
糯米粉 100…700g
細砂糖 10…70g
沙拉油 10…70g
溫水 65…455g
合計185…1295g
【內餡】每個30g×20個
豬絞肉 100…250g
蘿蔔乾 100…250g
乾香菇 14…35g
蝦米 7…18g
紅蔥酥 5…13g
合計 226…566g
豬絞肉醃料：
豬絞肉 100…250
米酒 6…15
醬油 6…15
鹽 0.5…1.3
調味料：
蠔油或醬油膏(適量提味)
鹽(試過鹹淡後再決定是否添加)
白胡椒粉
香油少許
【其他】
粽葉 36張
棉繩 1串
油 少許(可斟酌刷粽葉)
📌製作：
1.粽葉洗淨，煮滾熄火浸泡，讓粽葉吸水變軟，浸泡時粽葉要在水面下。
2.準備餡料：豬絞肉先醃過入味。蘿蔔乾洗淨後切碎(較鹹時先泡過水)，香菇泡水至軟後切末，蝦米泡水至軟切碎。
3.倒入少許油(份量外)，依序放入蘿蔔乾、香菇、蝦米以中火炒香，再加入豬絞肉炒熟，放入調味料和油蔥酥拌炒均勻，取出放涼，即為餡料。
4.製作外皮：
糯米粉和細砂糖混拌後，加入溫水，攪拌至棉絮狀，加入玄米油，攪拌至光滑。平均分割成20等份
5.包粽：
取1份米糰，略微壓扁捏塑成扁平狀，包入30g餡料，整形後包入粽葉。
6.蒸熟：
鍋內水煮滾，放入粿粽後轉中火蒸25分鐘。
(蒸製粿粽的火候不宜過大，否則糯米皮很容易在加熱時膨脹破裂。)
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背景音樂：Keith
創作者： Huma-Huma
#粽子 #端午節

[@Animaniafreak]

好厲害！

[@iniangniang]

謝謝欣賞