用烤箱做優格超簡單 / 無加糖純鮮奶優格 / 隨意變化喜愛的風味

#鮮奶優格
用烤箱做優格超簡單 / 無加糖純鮮奶優格 / 隨意變化喜愛的風味
用烤箱做優格，
除了可以設定溫度，做出自己喜歡的口感，
容器的使用也非常有彈性，
想要家庭盒裝或個人瓶裝都可以一次搞定。
📌今天的影片會分享兩種做法，
一種是用優格菌粉製作，依照包裝上的比例說明，將優格菌粉和鮮奶拌勻。
另一種是用新鮮的優格當菌種，以優格1：鮮奶7的比例製作。
烤箱溫度設定40℃，8小時。靜置發酵，成凝結狀後即為完成。
發酵完成的優格放冷藏，最佳賞味期是2週。
📌通常優格發酵的時間越久會越濃稠。
氣候較冷或製作溫度較低時，需要延長發酵時間。
發酵時間越長，酸度就會增加，可依各人喜好調整。
40~50℃製作的優格都很容易成功，
可以偶爾試試不同溫度，感受不一樣的風味。
優格中的乳酸菌，適合的生長溫度為 2～53 ℃，
最佳生長溫度介於 30～40 ℃，恰好符合人體體溫，
在這個溫度範圍內，最適合優格菌繁殖，
乳酸菌也會更活躍、更好吸收。
以新鮮優格當菌種製作的優格，凝結度會逐漸降低，口感也會越來越酸。
我通常續種2次後就會換回菌粉。
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#烤箱料理 #鮮奶優格 #原味優格 #無添加優格
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背景音樂：
兒童夢 by Keys of Moon | / keysofmoon
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Creative Commons CC BY 4.0
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[@momo-pp2hm]

剛好想學，謝謝分享。請問影片中的容器是耐熱玻璃嗎？還是一般的玻璃容器即可？蓋子可以進烤箱是因爲設40度嗎？

[@iniangniang]

影片的玻璃保鮮盒是可以耐熱400℃的烤皿和耐熱140℃的PP蓋。
保羅瓶的玻璃杯身耐熱約200℃，PET杯蓋約75℃。
製作優格只需要40℃，一般家用的杯子幾乎都可以使用。

[@chang-weenhuang2250]

請問鮮奶需要退冰嗎？

[@iniangniang]

不用，直接和菌粉拌勻即可