用烤箱做優格超簡單 / 無加糖純鮮奶優格 / 隨意變化喜愛的風味
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- čas přidán 26. 08. 2024
- #鮮奶優格
用烤箱做優格超簡單 / 無加糖純鮮奶優格 / 隨意變化喜愛的風味
用烤箱做優格,
除了可以設定溫度,做出自己喜歡的口感,
容器的使用也非常有彈性,
想要家庭盒裝或個人瓶裝都可以一次搞定。
📌今天的影片會分享兩種做法,
一種是用優格菌粉製作,依照包裝上的比例說明,將優格菌粉和鮮奶拌勻。
另一種是用新鮮的優格當菌種,以優格1:鮮奶7的比例製作。
烤箱溫度設定40℃,8小時。靜置發酵,成凝結狀後即為完成。
發酵完成的優格放冷藏,最佳賞味期是2週。
📌通常優格發酵的時間越久會越濃稠。
氣候較冷或製作溫度較低時,需要延長發酵時間。
發酵時間越長,酸度就會增加,可依各人喜好調整。
40~50℃製作的優格都很容易成功,
可以偶爾試試不同溫度,感受不一樣的風味。
優格中的乳酸菌,適合的生長溫度為 2~53 ℃,
最佳生長溫度介於 30~40 ℃,恰好符合人體體溫,
在這個溫度範圍內,最適合優格菌繁殖,
乳酸菌也會更活躍、更好吸收。
以新鮮優格當菌種製作的優格,凝結度會逐漸降低,口感也會越來越酸。
我通常續種2次後就會換回菌粉。
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#烤箱料理 #鮮奶優格 #原味優格 #無添加優格
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背景音樂:
兒童夢 by Keys of Moon | / keysofmoon
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Creative Commons CC BY 4.0
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剛好想學,謝謝分享。請問影片中的容器是耐熱玻璃嗎?還是一般的玻璃容器即可?蓋子可以進烤箱是因爲設40度嗎?
影片的玻璃保鮮盒是可以耐熱400℃的烤皿和耐熱140℃的PP蓋。
保羅瓶的玻璃杯身耐熱約200℃,PET杯蓋約75℃。
製作優格只需要40℃,一般家用的杯子幾乎都可以使用。
請問鮮奶需要退冰嗎?
不用,直接和菌粉拌勻即可