清爽脆口的涼拌結頭菜

今天分享三種口味的涼拌結頭菜。
有豆醬口味、糖醋口味，還有百香果風味。
最近上市場，到處都可見賣結頭菜的攤位，
買了兩顆重達2300g，只要60元。
製作：
★殺青脫水都用鹽2%
●影片示範用量
豆醬風味：條狀
結頭菜261g
豆瓣醬一大匙
醃漬30分鐘入味可食。
糖醋風味：厚片
結頭菜200g
薄鹽醬油10g
砂糖5g
烏醋7g
香油適量
蒜片
辣椒
醃漬3~5小時入味可食。
★烏醋可以改成白醋，因為白醋的酸度比烏醋高，
添加白醋的時候，糖量要略微增加，才不會偏酸。
百香果風味：薄片
結頭菜 354g
新鮮百香果泥69g
檸檬汁10g
砂糖28g
話梅 適量
這次因為百香果泥不夠，醃料用得較少，醃漬2天後才比較入味。
正常配方如下，隔天就可入味：
結頭菜 100
新鮮百香果泥50
檸檬汁7
砂糖20
話梅 適量
★今天這三種口味的涼拌結頭菜吃起來都很清爽脆口，做法跟糖醋蘿蔔差不多，但因為脫水較少又沖過水，所以無法像糖醋蘿蔔一樣，可以冷藏慢慢吃，這個做法建議冷藏5天左右就食用完畢喔!
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背景音樂：Kevin MacLeod創作的「Fig Leaf Times Two」是依據 創用 CC (姓名標示) 4.0 授權使用。 creativecommon...
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