清爽脆口的涼拌結頭菜
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- čas přidán 25. 08. 2024
- 今天分享三種口味的涼拌結頭菜。
有豆醬口味、糖醋口味,還有百香果風味。
最近上市場,到處都可見賣結頭菜的攤位,
買了兩顆重達2300g,只要60元。
製作:
★殺青脫水都用鹽2%
●影片示範用量
豆醬風味:條狀
結頭菜261g
豆瓣醬一大匙
醃漬30分鐘入味可食。
糖醋風味:厚片
結頭菜200g
薄鹽醬油10g
砂糖5g
烏醋7g
香油適量
蒜片
辣椒
醃漬3~5小時入味可食。
★烏醋可以改成白醋,因為白醋的酸度比烏醋高,
添加白醋的時候,糖量要略微增加,才不會偏酸。
百香果風味:薄片
結頭菜 354g
新鮮百香果泥69g
檸檬汁10g
砂糖28g
話梅 適量
這次因為百香果泥不夠,醃料用得較少,醃漬2天後才比較入味。
正常配方如下,隔天就可入味:
結頭菜 100
新鮮百香果泥50
檸檬汁7
砂糖20
話梅 適量
★今天這三種口味的涼拌結頭菜吃起來都很清爽脆口,做法跟糖醋蘿蔔差不多,但因為脫水較少又沖過水,所以無法像糖醋蘿蔔一樣,可以冷藏慢慢吃,這個做法建議冷藏5天左右就食用完畢喔!
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背景音樂:Kevin MacLeod創作的「Fig Leaf Times Two」是依據 創用 CC (姓名標示) 4.0 授權使用。 creativecommon...
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#涼拌結頭菜 #涼拌大頭菜