滿滿膠質的滷肉飯 / 一鍋多食
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- čas přidán 25. 08. 2024
- 分享滿滿膠質的五香滷肉,
除了可以吃到地瓜滷肉飯,
還可以來盤豬皮小菜,
順便再來個滷肉刈包也沒問題,
多餘的滷汁還可以用來淋青菜、做滷蛋。
📌準備食材
五花肉、豬皮
滷汁:(用量可依比例調整)
糖2茶匙(11g)
白胡椒粉1茶匙(4g)
五香粉1茶匙(4g)
薄鹽醬油 320g
米酒 160g
水 640g(可以全米酒更香)
油蔥酥 40g
📌做法:
1.五花肉、豬皮,洗淨後汆燙。
2.刮去豬皮上的雜質再沖洗淨一次。
3.水煮沸後放入五花肉。小火煮10~20分鐘,取出五花肉後就多一鍋豬肉高湯可用了。
4.五花肉和豬皮置涼後,切條狀。可以留一部分切片狀做不同的吃法。
5.使用水煮法,當水逐漸蒸發後,溶出的豬油就會越來越多,直接用溶出的豬油來炒香。
6.加入香料、薄鹽醬油、米酒、水,肉片和豬皮也一起下鍋滷。煮沸後撈掉浮末,加入油蔥酥,小火熬煮30分鐘。
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創作者:TrackTribe
#滷肉飯 #滷豬皮
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