用電鍋也能做出好吃的焦糖布丁

今天用電鍋製作好吃的焦糖布丁。
只要掌握好幾個關鍵技巧，就可以用更簡便的方法製作了。
一如既往的綿密滑嫩。
📌［焦糖］每杯半匙，約5g
砂糖100g
熱水40g
(約可使用24瓶)
煮焦糖：中小火，砂糖煮至琥珀色且冒泡，熄火加入熱水，開小火煮至放常溫水時不會散開。裝入容器。
★砂糖煮越深色會越苦，可依喜好決定熄火時間點。
★焦糖放上面後煮，若放瓶底要先煮。
★用剩的可冷藏保存，隔水加熱後即可使用。
📌［布丁液］配方百分比…製作量
全蛋 100…216g(4顆)
鮮奶 210…454g
細砂 20…43g
蘭姆酒 6…13g
合計336…726g
完成品：保羅瓶7瓶+布丁杯1個
製作：
1.雞蛋拌勻備用。
2.鮮奶加糖煮至溶解（約60℃)
3.分次(或緩入)加入蛋液裡拌勻。加蘭姆酒拌勻。
★布丁液溫度60℃以下，不會起蛋花，可直接加入拌勻。
4.過篩2 次濾泡，裝瓶。
5.外鍋水2杯，煮滾放入布丁液，插筷子透氣降溫，蒸20分鐘。
(參考數值：布丁液入鍋時約40℃，電鍋內溫度約100℃）
烤箱版的蒸烤布丁做法：
• 超級細緻滑嫩的蒸烤雞蛋布丁 / 不加一滴水的...
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