有內餡的比利時列日鬆餅

比利時列日鬆餅，
除了外酥內軟的鬆餅特性外，
表面還會沾上由100%甜菜糖所製成的比利時珍珠糖。
除了具有甜脆的顆粒口感，
還增添了些許的焦糖香。
對於無餡不歡的家人，
我又升級包了各式內餡，
吃起來的風味又更加的多元有層次了。
●比利時列日鬆餅配方比(可做4片)
高筋麵粉 50
低筋麵粉 50
砂糖 10
牛奶(60度) 40
蛋 25
蜂蜜 10
鹽 0.5
乾酵母 1
發酵奶油(常溫放軟) 25
●今天做配方的2倍量
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 100g
砂糖 20g
鮮奶 80g
蛋 50g
蜂蜜 20g
鹽 1g
乾酵母 2g
發酵奶油(常溫放軟) 50g
●製作：
1.麵糰攪拌：除奶油、蜂蜜外，材料全下→成糰後下奶油和蜂蜜，攪拌至光滑狀。
★鮮奶先加溫至60度C，夏天30度C即可。
2.室溫30度C發酵1小時（冷藏發酵2小時）。大約2倍大。
3.分割成8糰，(包餡)輕輕收口、不滾圓。
★內餡：巧克力5g，紅豆餡10g，芋泥餡10g。
4.沾1號珍珠糖
5.小v熱壓機預熱3分鐘，熱壓3分鐘。
半熟烈日鬆餅：
小V預熱，烤1分鐘→冷凍→解凍→小V預熱3分鐘→熱壓2分鐘
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#比利時鬆餅 #列日鬆餅 #半熟鬆餅 #熱壓機 #Vitantonio 小V 鬆餅機

[@foxjojo]

焦糖色 看起來很好吃很誘人 😄👍 謝謝分享。

[@iniangniang]

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