yuji 勇士
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アジのさばき方と昆布締めの作り方　How to horse mackerel kombu-jime
鯵（あじ）を使って「昆布締め」にしました。一般的には白身魚のタイやヒラメを使いますが、アジでも同様に美味しく作ることができます。
＃アジ
＃昆布締め
＃自宅居酒屋
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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
・メインチャンネル 　＜自宅居酒屋　勇士＞　⇓
czcams.com/users/youji-japan-seafood-sashimi-sushi
・サブチャンネル　＜自宅居酒屋の休憩所＞　⇓
czcams.com/users/youji-japan-meat-yakiniku-steak
・blog　「自宅居酒屋」　⇓
jitaku-izakaya.jp/
・Instagram　⇓
youji.jitakuizakaya?hl=ja
・twitter　⇓
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音楽：PIXTA
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小アジのさばき方と塩漬け「アンチョビ風」の作り方！　How to handle small horse mackerel and how to make salted "anchovy style"9:29小アジのさばき方と塩漬け「アンチョビ風」の作り方！　How to handle small horse mackerel and how to make salted "anchovy style"
小アジのさばき方と塩漬け「アンチョビ風」の作り方！　How to handle small horse mackerel and how to make salted "anchovy style"
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小アジを使って、イワシの塩漬け「アンチョビ」風に作りました。塩漬けにすることで保存食にもなるのでオススメです。塩気の代わりに刻んで使ったりすると、サラダやパスタなどの旨味が増して美味しく仕上がります。 ＃小アジ ＃塩漬け ＃アンチョビ ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S　⇓ amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA　⇓ amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕　荒砥石　３２０番　「ブルーブラック」　⇓ amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕　中砥石　１５００番　「ブルー」　⇓ amzn.to/3anybKx amazon・・・刃の黒...
自家製かぼすポン酢の作り方　How to make homemade kabosu ponzu sauce7:54自家製かぼすポン酢の作り方　How to make homemade kabosu ponzu sauce
自家製かぼすポン酢の作り方　How to make homemade kabosu ponzu sauce
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収穫したカボスを使って、自家製「かぼすポン酢」を作りました。鍋物との相性が抜群なので作ってみてください。 ＃かぼす ＃ポン酢 ＃かぼすポン酢 ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S　⇓ amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA　⇓ amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕　荒砥石　３２０番　「ブルーブラック」　⇓ amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕　中砥石　１５００番　「ブルー」　⇓ amzn.to/3anybKx amazon・・・刃の黒幕　仕上げ砥石　５０００番　「エンジ」　⇓ amzn.to/3craB1p ・魚を捌く道具 a...
夏が旬で美味しいタコの捌き方に「天ぷら」と「磯辺揚げ」の作り方　　Octopus tempura14:22夏が旬で美味しいタコの捌き方に「天ぷら」と「磯辺揚げ」の作り方　　Octopus tempura
夏が旬で美味しいタコの捌き方に「天ぷら」と「磯辺揚げ」の作り方　　Octopus tempura
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蛸（たこ）を捌いて、「天ぷら」と「磯辺揚げ」にしました。タコは夏が旬で美味しく、夏バテ防止にも効果があります。 #自宅居酒屋 #天ぷら #タコ ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S　⇓ amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA　⇓ amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕　荒砥石　３２０番　「ブルーブラック」　⇓ amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕　中砥石　１５００番　「ブルー」　⇓ amzn.to/3anybKx amazon・・・刃の黒幕　仕上げ砥石　５０００番　「エンジ」　⇓ amzn.to/3craB1p ・魚を捌く道具 ...
タイ（チダイ）のさばき方とフライの作り方「白身魚のフライ」　　Fried sea bream11:24タイ（チダイ）のさばき方とフライの作り方「白身魚のフライ」　　Fried sea bream
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鯛（たい）を捌いて、「フライ」にしました。他の白身魚でも美味しく作れるので試してみてください。 ＃自宅居酒屋 #鯛 #フライ ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S　⇓ amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA　⇓ amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕　荒砥石　３２０番　「ブルーブラック」　⇓ amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕　中砥石　１５００番　「ブルー」　⇓ amzn.to/3anybKx amazon・・・刃の黒幕　仕上げ砥石　５０００番　「エンジ」　⇓ amzn.to/3craB1p ・魚を捌く道具 amazon・・・...
イトヨリダイの姿蒸し「フライパンでの簡単な酒蒸しの作り方」　　Steamed sea bream with sake7:09イトヨリダイの姿蒸し「フライパンでの簡単な酒蒸しの作り方」　　Steamed sea bream with sake
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糸撚鯛（いとよりだい）を捌いて、フライパンで簡単に作れる「姿蒸し、酒蒸し」を作りました。 ＃自宅居酒屋 ＃イトヨリダイ ＃姿蒸し ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S　⇓ amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA　⇓ amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕　荒砥石　３２０番　「ブルーブラック」　⇓ amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕　中砥石　１５００番　「ブルー」　⇓ amzn.to/3anybKx amazon・・・刃の黒幕　仕上げ砥石　５０００番　「エンジ」　⇓ amzn.to/3craB1p ・魚を捌く道具 amazon・...
カサゴ（ウッカリカサゴ）のさばき方と刺身の作り方　　Scorpion fish sashimi12:45カサゴ（ウッカリカサゴ）のさばき方と刺身の作り方　　Scorpion fish sashimi
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笠子（かさご）を捌いて、刺身と酒蒸しにしました。 ＃自宅居酒屋 ＃カサゴ ＃刺身 ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S　⇓ amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA　⇓ amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕　荒砥石　３２０番　「ブルーブラック」　⇓ amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕　中砥石　１５００番　「ブルー」　⇓ amzn.to/3anybKx amazon・・・刃の黒幕　仕上げ砥石　５０００番　「エンジ」　⇓ amzn.to/3craB1p ・魚を捌く道具 amazon・・・釣りサイズの大きいヒノキまな板 木製600×...
アマダイのさばき方と刺身（昆布締め）　　Sashimi of tilefish13:18アマダイのさばき方と刺身（昆布締め）　　Sashimi of tilefish
アマダイのさばき方と刺身（昆布締め）　　Sashimi of tilefish
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甘鯛（あまだい）を捌いて、皮なしと、皮付きで炙った「昆布締め」にしました。残ったアラは、酒蒸しにすると絶品です。 #甘鯛 #アマダイ #昆布締め ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S　⇓ amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA　⇓ amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕　荒砥石　３２０番　「ブルーブラック」　⇓ amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕　中砥石　１５００番　「ブルー」　⇓ amzn.to/3anybKx amazon・・・刃の黒幕　仕上げ砥石　５０００番　「エンジ」　⇓ amzn.to/3craB1p ・魚を捌く道具...
小アジの捌き方と「なめろう」の作り方12:48小アジの捌き方と「なめろう」の作り方
小アジの捌き方と「なめろう」の作り方
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サビキ釣りで良く釣れる、小鯵（こあじ）を捌いて、「なめろう」にしました。 ＃小あじ ＃鯵 ＃なめろう ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S　⇓ amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA　⇓ amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕　荒砥石　３２０番　「ブルーブラック」　⇓ amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕　中砥石　１５００番　「ブルー」　⇓ amzn.to/3anybKx amazon・・・刃の黒幕　仕上げ砥石　５０００番　「エンジ」　⇓ amzn.to/3craB1p ・魚を捌く道具 amazon・・・釣りサイズの大きいヒノキ...
赤イサキのさばき方と刺身の作り方（Red grunt sashimi）14:02赤イサキのさばき方と刺身の作り方（Red grunt sashimi）
赤イサキのさばき方と刺身の作り方（Red grunt sashimi）
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赤伊佐木（あかいさき）を捌いて、刺身と酒蒸しにしました。イサキとありますが、ハタ科の魚になります。癖もなく美味しいので試してみてください。 ＃赤伊佐木＃アカイサキ＃刺身 ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S　⇓ amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA　⇓ amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕　荒砥石　３２０番　「ブルーブラック」　⇓ amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕　中砥石　１５００番　「ブルー」　⇓ amzn.to/3anybKx amazon・・・刃の黒幕　仕上げ砥石　５０００番　「エンジ」　⇓ amzn.to/3cr...
タイのさばき方と天ぷらの作り方「白身魚の天ぷら」　Sea bream tempura16:50タイのさばき方と天ぷらの作り方「白身魚の天ぷら」　Sea bream tempura
タイのさばき方と天ぷらの作り方「白身魚の天ぷら」　Sea bream tempura
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鯛（たい）を捌いて、「天ぷら」にしました。刺身で食べても美味しいのですが、加熱調理しても美味しいので試してみてください。ちなみに、鯛の天ぷらは、徳川家康の大好物（素揚げ）だったそうです。 #鯛 #タイ #天ぷら ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S　⇓ amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA　⇓ amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕　荒砥石　３２０番　「ブルーブラック」　⇓ amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕　中砥石　１５００番　「ブルー」　⇓ amzn.to/3anybKx amazon・・・刃の黒幕　仕上げ砥石　５０００...
「もろきゅう」の作り方と、螺旋剥きの飾り包丁の方法6:46「もろきゅう」の作り方と、螺旋剥きの飾り包丁の方法
「もろきゅう」の作り方と、螺旋剥きの飾り包丁の方法
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自家菜園で収穫した、胡瓜（きゅうり）を使って、定番の「もろきゅう」にしました。簡単ですが、間違いなく美味しい食べ方だと思います。 #もろきゅう #きゅうり #もろみ ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S　⇓ amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA　⇓ amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕　荒砥石　３２０番　「ブルーブラック」　⇓ amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕　中砥石　１５００番　「ブルー」　⇓ amzn.to/3anybKx amazon・・・刃の黒幕　仕上げ砥石　５０００番　「エンジ」　⇓ amzn.to/3craB...
カツオのレアカツの作り方（Fried bonito）8:57カツオのレアカツの作り方（Fried bonito）
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鰹（かつお）を使って、中心をレアに仕上げたレアカツを作りました。刺身用なので生食でも問題ありません。 #鰹 #刺身 #レアカツ ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S　⇓ amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA　⇓ amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕　荒砥石　３２０番　「ブルーブラック」　⇓ amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕　中砥石　１５００番　「ブルー」　⇓ amzn.to/3anybKx amazon・・・刃の黒幕　仕上げ砥石　５０００番　「エンジ」　⇓ amzn.to/3craB1p ・魚を捌く道具 amazon・・...
カツオのさばき方と刺身の作り方（Bonito sashimi）15:38カツオのさばき方と刺身の作り方（Bonito sashimi）
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鰹（かつお）を捌いて、芥子と醤油で食べる簡単な刺身にしました。 ＃鰹 ＃カツオ ＃刺身 ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S　⇓ amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA　⇓ amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕　荒砥石　３２０番　「ブルーブラック」　⇓ amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕　中砥石　１５００番　「ブルー」　⇓ amzn.to/3anybKx amazon・・・刃の黒幕　仕上げ砥石　５０００番　「エンジ」　⇓ amzn.to/3craB1p ・魚を捌く道具 amazon・・・釣りサイズの大きいヒノキまな板 木製6...
コシナガマグロのさばき方と刺身の作り方（Tuna sashimi）10:30コシナガマグロのさばき方と刺身の作り方（Tuna sashimi）
コシナガマグロのさばき方と刺身の作り方（Tuna sashimi）
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コシナガマグロを捌いて刺身にしました。鮮度が良ければ、内臓も美味しく食べられます。動画では本マグロの幼魚として紹介していましすが、胸ヒレの長さが長いこと、斑点が楕円であることでヨコワやメジナに似ている別物でした。 ＃コシナガマグロ＃マグロ＃刺身 ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S　⇓ amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA　⇓ amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕　荒砥石　３２０番　「ブルーブラック」　⇓ amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕　中砥石　１５００番　「ブルー」　⇓ amzn.to/3anybKx amazon・...
イサキの捌き方と「ムニエル」の作り方（Grunt Meuniere）13:16イサキの捌き方と「ムニエル」の作り方（Grunt Meuniere）
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Komentáře

  • @user-pz8nz2go4n
    @user-pz8nz2go4n Před dnem

    これはたすかります！サビキで山ほど釣れるんでやてみます！😊

  • @user-dd2pv1ps5y
    @user-dd2pv1ps5y Před 2 dny

    丁寧な下ろし方 いつも関心致しながら拝見してます

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před 2 dny

      ありがとうございます。臭みとウロコが苦手なので….　＾ ＾

  • @user-hh1gp1tj2n
    @user-hh1gp1tj2n Před 2 dny

    今まで、適当に捌いていたのですが、やはりプロの方の仕事は、　丁寧で、綺麗ですね。 たいへん勉強になりました。^_^ 此れからちょっと捌いてきまーす。

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před 2 dny

      プロではありません。美味しいお酒を吞むための料理です。そして家族に喜ばれる料理でもあります。 ^ ^

  • @user-zq2qy9rm2e
    @user-zq2qy9rm2e Před 2 dny

    見た目がグロ過ぎて無理‥

  • @user-hr5wp6ky3w
    @user-hr5wp6ky3w Před 3 dny

    トビウオ捌いて寄生虫のディディモゾイドがいたんですけどお刺身で食べても大丈夫なんでしょうか？出来るだけ取り除いたんですが…

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před 3 dny

      食中毒など害はないので、切り取って食しても大丈夫です。しかし気持ちよく食べられるかが問題です。見た目で食べれそうでしたら大丈夫と言うことで….

  • @economyfoodsurvivaldokecis4889
    @economyfoodsurvivaldokecis4889 Před 4 dny

    美味しそうです。栄養がある内臓も食べられるのが嬉しいです。早速作ってみます。

  • @user-jt3rw9hq8s
    @user-jt3rw9hq8s Před 4 dny

    カッコいい

  • @user-qy9ym9ni3k
    @user-qy9ym9ni3k Před 6 dny

    昨日、釣れたのでコブダイかと思って ました(汗)嫌われる魚なのがびっくりです。旨味は無いですが下味付けて フライにしたらふわふわ、ホロホロで 子供が喜んで食べてました

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před 6 dny

      フライも一手間と油を使いますが、美味しいでしょうね。喜びがうかがえます。ありがとうございます　＾ ＾

  • @user-zw3xc9ke3y
    @user-zw3xc9ke3y Před 8 dny

    ツキヒガイを買ったのですが、食べ方をさがしてこの動画にたどり着きました。砂の心配もなく安心して美味しくいただきましたよ。（炭火はむりだったので、オーブンでグリルしました♡）

  • @user-wn2yd2jy5f
    @user-wn2yd2jy5f Před 11 dny

    なぜ目を取る所をカット摺るのですか?　素人は目をつぶして服を汚してしまう

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před 11 dny

      分りにくかったですね＾＾； 　タコのシリーズでは12件作っています。良かったら　撮り直していますので『タコ』で検索して、刺身、天ぷら、カルパッチョなどを見て下されば嬉しいです。

  • @user-md2zc9gk7t
    @user-md2zc9gk7t Před 12 dny

    素人か！w 最悪ウロコとるなら包丁の背でやらないと！😅私達プロはぜいごもウロコもとらないですよ！三枚におろして手でかわをひきますから！…

  • @user-og1pf5fu1l
    @user-og1pf5fu1l Před 12 dny

    今日スーパーでまるまる一匹の鯖を購入したので、とても勉強になりました。 あら汁、真似させてもらいます🙇

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před 12 dny

      ありがとうございます　 ＾ ＾

  • @umegaenohana
    @umegaenohana Před 13 dny

    砥石はセラミックですか？

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před 13 dny

      セラミック砥石の1500番と5000番を使っています。

  • @banjyoo1
    @banjyoo1 Před 14 dny

    今日６０センチのマゴチをルアーで🎣釣ったのでやってみます。大変参考になりました。ありがとうございます♪

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před 14 dny

      少しでも参考になる部分があれば嬉しいです　＾ ＾

  • @user-eb8ey9wc4w
    @user-eb8ey9wc4w Před 18 dny

    旬ですね～😀

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před 17 dny

      美味しいですよね ＾ ＾

  • @user-qf7xe8bf5p
    @user-qf7xe8bf5p Před 20 dny

    お皿はどちらのものになりますか？😮

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před 17 dny

      常滑焼　加藤嘉明作の物です。この皿はダイナミックで、とても美しい灰釉長角皿です。気に留めて頂きありがとうございます。 ^ ^

  • @user-fy5vl3wv4o
    @user-fy5vl3wv4o Před 22 dny

    丁寧な仕事、必要最小限の言葉数で、分かりやすいです。 映像も、見やすくて良いです。 ありがとうございます。 参考になりました。

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před 22 dny

      嬉しいお言葉ありがとうございます　＾ ＾

  • @user-kd5nm8gj6n
    @user-kd5nm8gj6n Před 25 dny

    美しい

  • @user-fv1uz2dg2x
    @user-fv1uz2dg2x Před 27 dny

    こういうのは、どうお？７４歳 czcams.com/video/ZpC_MDgFOGs/video.html

  • @chiitansukosuko6177
    @chiitansukosuko6177 Před 28 dny

    ああ〜。ほほ肉は美味しいですよねー😊

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před 28 dny

      一番にいく希少部位ですね　目の周りもとろっとして美味しい　　 ＾ ＾

  • @user-yq3ts2ij9y
    @user-yq3ts2ij9y Před měsícem

    いろんな釣りしてきたけど結局根魚と鯵が1番手軽に釣れて美味い

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      鯵は塩漬けすれば調味料として使えるので、一番の役立つ材料です　＾ ＾

  • @user-wm2jf1kw7w
    @user-wm2jf1kw7w Před měsícem

    お料理が上手で真似したいですが、お箸の持ち方が、、、😅

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      自分好みの酒の肴を作ってみてください　＾ ＾

    • @user-wm2jf1kw7w
      @user-wm2jf1kw7w Před měsícem

      @@yuji8039 作りました！旨かったです✌️

  • @chika-_-9050
    @chika-_-9050 Před měsícem

    包丁研いで〜 大葉黒い

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      大葉は食べる直前に切ることです。また、新鮮でピンとしている物を使うこと。萎れていても水洗いしてボウルに立てておくとピントなりますのでお試し下さい　＾ ＾

  • @user-ow9fu8mn6j
    @user-ow9fu8mn6j Před měsícem

    くら寿司でボラ食べてたけど美味しかった

  • @-algernon3578
    @-algernon3578 Před měsícem

    30年ぶりに自分で鯵のお刺身をやってみようと、勇士さんの動画に辿り着きました。手元バッチリでわかりやすかったです。３尾280円の小振りなお刺身用の鯵でしたが、脂ノリノリでとても美味しくいただきました。勇士さん、有難う🥰です。

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      嬉しいお言葉ありがとうございます　＾ ＾

  • @user-ku5qx5km9o
    @user-ku5qx5km9o Před měsícem

    金たわしの代わりに、何かないかな。

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      色々試してみることも大事ですね　＾ ＾

  • @yamashita9658
    @yamashita9658 Před měsícem

    わかりやすいです、しかも清潔にされてていい

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      ありがとうございます ＾ ＾

  • @user-kv4jh4ny7h
    @user-kv4jh4ny7h Před měsícem

    何人かのコウイカの捌き方動画を見ましたが、こちらの動画が一番分かり易かったです。 明日、コウイカのイカ墨と肝を使ったパスタをつくることにします。

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      コメントありがとうございます 。 口が真っ黒になってしまいますが美味しいですよ　＾ ＾

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      コメントありがとうございます 。 口が真っ黒になってしまいますが美味しいですよ　＾ ＾

  • @wasabi827
    @wasabi827 Před měsícem

    結構前の動画だけど返信してもらえると助かります🙇 1.鱗を取るのって生きてる状態でも暴れないですか？（釣ってから大体20〜30分後） 2.頭を切ってエラとか取るのはダメでしょうか？ 3.初心者なので締める時が少し怖いので他にいい方法ないでしょうか？ 面倒な質問をしてしまって申し訳ありません💦

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      活き締めはさすがに怖いですから、釣りでは潮氷締めにしておくと鮮度が保てて良いです。ウロコ取りも、暴れること無く処理できます。頭を先に落として、エラを取るのも簡単で良い方法です。動画の魚は魚屋で水槽に入っていた物だったので、ちょっとびっくりしましたね。　＾ ＾

  • @user-fs4wj4yw3m
    @user-fs4wj4yw3m Před měsícem

    大丈夫か、鮪色悪いぞ‼️😅

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      品質には問題ありませんでしたが、鮮やかな色を見たいですよね　 ＾ ＾

  • @user-ex4ed3qv8i
    @user-ex4ed3qv8i Před měsícem

    めちゃくちゃ食べたいです！

  • @user-ex4ed3qv8i
    @user-ex4ed3qv8i Před měsícem

    🍚が欲しくなりますよね！

  • @user-ex4ed3qv8i
    @user-ex4ed3qv8i Před měsícem

    毎回お腹を空かせながら拝見しております！

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      ありがとうございます ^ ^

  • @user-ex4ed3qv8i
    @user-ex4ed3qv8i Před měsícem

    美味いですけど生魚はアニサキスが怖いですよね！

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      レアカツも美味しかったので試してみてください　 ^ ^

  • @0312-hy9jg
    @0312-hy9jg Před měsícem

    腹骨の骨煎餅は盲点でした 釣果が少なめのときは試してみたいかも

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      是非。　オーブンで焼ける量で試してみてください。＾ ＾

  • @ted25852
    @ted25852 Před měsícem

    ブリのアラ買いました！！ 今から作ってみます😎

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      自分好みの味を見つけてくださいね 　＾ ＾

  • @nan-chan
    @nan-chan Před měsícem

    すごい綺麗に巻いてるよねこの貝

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      するーっと　身が抜けると気持ちいいですよね　　 ^ ^

  • @user-is3td1ec5r
    @user-is3td1ec5r Před měsícem

    我が故郷、日向灘の幸アサヒガニ。子供の頃、青島の隣の白浜の磯で遊んだ帰りに近くの小さな漁港で揚がったアサヒガニをお土産に買って帰って、自分たちで採ったミナ（地元の言葉で磯の巻貝の事）と共に晩ご飯のおかずにした想い出がよみがえります。うまそうですね。贅沢至極🤤👍

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      アサヒガニは大分では珍しいです。大分ではミナのことをニナと呼びます。ニナは近場で採れていたのに難しくなりました。家族と潮干狩り行ける自然は残して欲しいものですネ　　 ^ ^

  • @user-hx9el7ne8w
    @user-hx9el7ne8w Před měsícem

    刺身だと、マグロよりもカツオの方がポテンシャル高い👍🏻

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      レアカツは美味しかったですよ　　＾ ＾

  • @user-bf3ux9xk4s
    @user-bf3ux9xk4s Před měsícem

    血合いの漬は知りませんでした。今度釣ったカツオで試してみます！

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      血合いは冷水に浸しておけば、血が抜けて食べやすくなるので試してみてください　　＾ ＾

  • @gingaamanogawa8571
    @gingaamanogawa8571 Před měsícem

    かっこいいですね😳お皿、徳利、お猪口などの情報もよければ知りたいっス

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      ありがとうございます。皿は江戸切子、斑唐津。徳利は備前焼き。お猪口は笠間焼を使いました。美味しく食べるためのアイテムです　^ ^

  • @user-ex4ed3qv8i
    @user-ex4ed3qv8i Před měsícem

    ただ骨が多いので食べにくいですよね！

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      血合骨ですね。好きこそ物の上手なれです。食べ方には自信があって、行きつけの大将に芸術的と褒められてました。　^ ^

  • @chinazo1109
    @chinazo1109 Před 2 měsíci

    今まで、適当にやってましたがコチラ参考にしたら スゴク綺麗に焼けました❤

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před měsícem

      良かったです。小六の頃、塩鯖を酢に浸して焼いた物を黄金焼と言って綺麗に仕上がったのを思い出しました。 ^ ^

  • @user-fh8ej2vh7i
    @user-fh8ej2vh7i Před 2 měsíci

    大変、勉強になりました！

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před 2 měsíci

      車海老は高級なので、塩茹でや焼いた方が美味しいと思いましたので、他の具材で試してみてください。-　-

  • @user-lb4uv5jq4o
    @user-lb4uv5jq4o Před 2 měsíci

    タレの作り方なんですが、酒、みりんは煮きらなくてもいいんですか？

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před 2 měsíci

      2割程煮詰めれば、アルコールも飛んでいますよ　 ^ ^

  • @user-wo5pu9lu2q
    @user-wo5pu9lu2q Před 2 měsíci

    いつも有難う御座いますよけいな話しなく見入るます🎉

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před 2 měsíci

      ありがとうございます ＾ ＾

  • @user-fr2qv6jb4q
    @user-fr2qv6jb4q Před 2 měsíci

    残念ながら、エラと内臓をとる手元が見えにくいです。

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před 2 měsíci

      見えにくかったですね。手の平サイズより大きくなっていくと、取りにくくなります。小さければカマの部分も柔らかいので、簡単にエラと一緒に引き千切ることが出来るのです。エラ蓋を開くことが出来れば、摘まみ取るイメージです。

  • @user-zl3bn9te8u
    @user-zl3bn9te8u Před 2 měsíci

    うまそう、、辛子で刺し身😮鰹は虫が必ず入っているので、、たたきにしてポン酢で食べてます、、

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před 2 měsíci

      虫は嫌なので目視しています。薬味たっぷりと…、色々と楽しめますね。　　^ ^

  • @user-eb9fs9we4c
    @user-eb9fs9we4c Před 2 měsíci

    触腕の長さからして剣先イカですね

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před 2 měsíci

      勉強になりました。ヤリイカの軟甲は槍の穂先のような形で、細い。身も細く、腕は短く、触腕は短く細いが、雌のヤリイカの触腕は雄より長く太い。ケンサキよりは弱細い。…呼子では剣先イカ＝別名ヤリイカ、ヤリイカ＝別名ササイカ。など々他の魚と同様に地域差もあります。

  • @user-zg4tj6hx6x
    @user-zg4tj6hx6x Před 2 měsíci

    イナダですね。

    • @yuji8039
      @yuji8039 Před 2 měsíci

      いつも視聴ありがとうございます。地域により呼び名が違いますが、一応まな板60㎝オーバーです。せめてワラサでしょうか　 ^ ^