コウイカの捌き方と肝炒めの作り方（他のイカでも、炒める順番で同様に美味しく作れます）
Vložit
- čas přidán 7. 04. 2022
- 甲烏賊（こういか）を使って、肝と身を炒めた「イカの肝炒め」を作りました。肝とタレを先に炒めてから、身を加えることで、身が固くならずに仕上がります。
＃コウイカ＃肝炒め＃肝焼き
・包丁研ぎの道具
amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S ⇓
amzn.to/33YpJ4w
amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA ⇓
amzn.to/32pKUtR
amazon・・・刃の黒幕 荒砥石 ３２０番 「ブルーブラック」 ⇓
amzn.to/2Tj4DIn
amazon・・・刃の黒幕 中砥石 １５００番 「ブルー」 ⇓
amzn.to/3anybKx
amazon・・・刃の黒幕 仕上げ砥石 ５０００番 「エンジ」 ⇓
amzn.to/3craB1p
・魚を捌く道具
amazon・・・釣りサイズの大きいヒノキまな板 木製600×270×30mm 「美吉野キッチン」 ⇓
amzn.to/2OcamzQ
amazon・・・ステンレスキッチンバサミ ⇓
amzn.to/3blMGBP
amazon・・・MCC MCCマリンカッタ(水産用万能バサミ) MRC-170 ⇓
amzn.to/3uY0fPQ
amazon・・・ベルモント(Belmont) ステン鋳物ウロコ取リ(大). MC-016 ⇓
amzn.to/3vJIiF3
amazon・・・ PP魚の内臓取り ササラ ⇓
amzn.to/2WSpJzk
amazon・・・パール金属(PEARL METAL) make a good ステンレス製 骨抜き 【日本製】 C-4856 ⇓
amzn.to/2xzNCBu
amazon・・・ホクト ステンレス製 骨抜き名人 HSB-7S ⇓
amzn.to/3t8W0iT
amazon・・・柳宗理 日本製 ステンレスボール & パンチングストレーナー 6点セット (16.19.23cm) ⇓
amzn.to/3aTHHpo
料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
・メインチャンネル ＜自宅居酒屋 勇士＞ ⇓
/ youji-japan-seafood-sa...
・サブチャンネル ＜自宅居酒屋の休憩所＞ ⇓
/ youji-japan-meat-yakin...
・blog 「自宅居酒屋」 ⇓
jitaku-izakaya.jp/
・Instagram ⇓
youji.jitak...
音楽：PIXTA - Jak na to + styl
勇士さんのこの動画を見て初めてコウイカを捌いて肝炒めを作りました！
説明がわかりやすかったので下処理も上手く出来ました✨
残念ながら今回はオスだったので白子や卵は食べられなかったのですが、また挑戦します！
ありがとうございました！
コメントありがとうございます 。ちなみに横縞模様がオスで、まだら模様がメスです。イカ墨炒めも美味しいですよ ^ ^
すげー旨そうだ☺️
焼酎に良く合いますよ✨唐辛子やニンニクを効かせても美味しいです😀
コウイカは身が柔らかくて美味しいですよね。生よし、焼いてよし、ぬたにしても美味しいし、万能ですね。私は墨でパスタも作りますよ！
肉厚な身で食べ応えもあって美味しいですよね✨私も、肝炒めの時に墨を入れたり、パスタも同様に作りますよ🍝お歯黒になるのは仕方ありませんよね😀
いつも美味しそうですね。
勇二さんの作ったものを是非、食べてみたいです😊
ありがとうございます✨イカも大好物の一つで何にしても美味しいですよね😀捨てるところがないのも良いところだと思います🦑
熱を通した肝の風味は絶品ですよね♥ 身も皮を剥いて有るので上品な色に仕上がってますね。
此れから出回る麦イカも丸ごとフライパンで焼いたのが大好きです🎵
漁師は鉄砲焼きと呼んでましたが墨が噴出して真っ黒ｗ でも墨も肝と絡んで濃厚な味わいに成り
見た目とは裏腹に意外と上品な味に成ります。大人のスルメイカでも濃厚で美味しいけど身は固め。
麦イカは柔らかい食感を楽しむハシリの味って処でしょうかね。
酒吞みなら、お酒に合う肝を使わない手はないですよね！イカ墨を使った肝炒めも美味しいのですが・・・やはり、見た目が真っ黒、食べた後もお歯黒ｗ子イカならではの繊細で柔らかい身の食感もたまりませんよね😀
味噌漬けや西京漬けの作り方 焼き方を教えて下さい
魚焼きグリルで焦がし気味になってしまいます
味噌が身に直接付かないように、ガーゼやキッチンペーパーなどで身を覆ってから味噌漬けにし、ガーゼを取って焼けば焦げにくくなるので試してみてください✨
@@yuji8039
ありがとうございます
これからも応援してます