カサゴ（ウッカリカサゴ）のさばき方と刺身の作り方 Scorpion fish sashimi
Vložit
- čas přidán 23. 07. 2024
- 笠子（かさご）を捌いて、刺身と酒蒸しにしました。
＃自宅居酒屋
＃カサゴ
＃刺身
・包丁研ぎの道具
amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S ⇓
amzn.to/33YpJ4w
amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA ⇓
amzn.to/32pKUtR
amazon・・・刃の黒幕 荒砥石 ３２０番 「ブルーブラック」 ⇓
amzn.to/2Tj4DIn
amazon・・・刃の黒幕 中砥石 １５００番 「ブルー」 ⇓
amzn.to/3anybKx
amazon・・・刃の黒幕 仕上げ砥石 ５０００番 「エンジ」 ⇓
amzn.to/3craB1p
・魚を捌く道具
amazon・・・釣りサイズの大きいヒノキまな板 木製600×270×30mm 「美吉野キッチン」 ⇓
amzn.to/2OcamzQ
amazon・・・ステンレスキッチンバサミ ⇓
amzn.to/3blMGBP
amazon・・・MCC MCCマリンカッタ(水産用万能バサミ) MRC-170 ⇓
amzn.to/3uY0fPQ
amazon・・・ベルモント(Belmont) ステン鋳物ウロコ取リ(大). MC-016 ⇓
amzn.to/3vJIiF3
amazon・・・ PP魚の内臓取り ササラ ⇓
amzn.to/2WSpJzk
amazon・・・パール金属(PEARL METAL) make a good ステンレス製 骨抜き 【日本製】 C-4856 ⇓
amzn.to/2xzNCBu
amazon・・・ホクト ステンレス製 骨抜き名人 HSB-7S ⇓
amzn.to/3t8W0iT
amazon・・・柳宗理 日本製 ステンレスボール & パンチングストレーナー 6点セット (16.19.23cm) ⇓
amzn.to/3aTHHpo
料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
・メインチャンネル ＜自宅居酒屋 勇士＞ ⇓
/ youji-japan-seafood-sa...
・サブチャンネル ＜自宅居酒屋の休憩所＞ ⇓
/ youji-japan-meat-yakin...
・blog 「自宅居酒屋」 ⇓
jitaku-izakaya.jp/
・Instagram ⇓
youji.jitak...
音楽：PIXTA - Jak na to + styl
いろんな釣りしてきたけど結局根魚と鯵が1番手軽に釣れて美味い
鯵は塩漬けすれば調味料として使えるので、一番の役立つ材料です ＾ ＾
手間もかかりますが、それこそが美味しい日本料理なんですね｡頑張ります。😅
コメントありがとうございます ^ ^ 美味しいお酒を吞むために楽しんでください
刺身、酒蒸しともにとっても美味しそうですね！お腹が減ってきました。
どちらも、甲乙付けがたく美味しかったですよ✨残った柵を昆布締めにしたのですが、相性が良いので試してみてください😀
初めまして海よりのバサーと申します‼️
釣りCZcamsrをしていますが、
最近釣れるようになり
捌き方を勉強したいと思ってました‼️
すごくわかりやすくて捌くのが楽しみになりました🔥
釣り頑張ります✨
他の動画も楽しみにしています‼️
初めまして✨釣りと料理を一緒にした動画が好きなので楽しみです😀私も、ゴープロ10があるのですが・・・まだ、数回ほどしか使っていません😅
カサゴやメバル類は煮付けにすると外れが無いですよね。
刺身は熟成させずに歯応えの有る方が好きです。
湯霜も良くやってますが流行りの炙りをやりたくてバーナーを
Amazonで購入、、明日届く予定ですｗ
熟成しても美味しいですが、歯応えを楽しむ方が好きです✨バーナーで炙るのも、柵のまま焼いてから切る派、刺身に切ってから焼く派で好みが分かれますよねｗあると便利な道具なので楽しんでください😀
メバルにも応用できるねっ😎
もちろん、メバル、ハタ、などの根魚や白身魚全般に応用できますよ✨旬の季節に合った魚を使うと最高ですね😀
刺身めちゃくちゃ旨そうです🐟
25センチのガシラ釣ったら持っていくので捌いてもらっていいですか？
もちろん、刺身も美味しいですが、贅沢に姿蒸しにしても美味しいので試してみてください😀
@@yuji8039 カサゴは酒蒸しや煮つけには頭も入れる事で煮汁が美味しくなりますよね
でも難点は頭にあるトゲトゲです。私は、このトゲがあると食べにくいので
ニッパーで出来るだけ切り落としてから調理しますが、そんな事をしているのは私だけですかね?
他の人は頭をほじくってまで食べないのかな。目やアゴや口の中とか美味しいのですけどね
魚を捌く方法で、自分の方法が絶対と決めつけている人もいますが、実際に試してみて好みの方法ですれば良いと思います✨私も、ウロコを取る前にヒレやトゲを切ることもありますよ😀
班唐津の皿はどこで買われたんでしょうか。いつもいいなぁ〜と思って見てます^ ^
丸田宗彦さんの斑唐津のお皿です✨個展やお店に行くか、ネットでも購入できるので探してみてください😀
@@yuji8039 ありがとうございます😊今後も楽しみにしてます👍
いい出刃包丁ですね。家ではまともな包丁がないので・・メバルやソイ意外にも、
鮭やブリなどのカブト割りも包丁で切れ目を入れたら、キッチンバサミを使いますね。(^▽^;)
それでも、魚屋の営業やってた頃に作業場で使っていた出刃包丁が凄く切れて使いやすかったですが、
包丁をホームセンターで探しても鋼じゃないし、そういうのは４・５千円出しても砥石で研げないやつもある。
包丁も大事に扱えば、一生物ですからね✨やはり、兜割りをするには出刃包丁か、洋出刃包丁の厚みがある物で裂くように切ると楽ですよね😀
@@yuji8039
ご丁寧に有難うございます。
そうですよね。作業場の機械が壊れた時なんかは、ホッケだと出刃包丁で開いてましたが、家の包丁なんかよりもすんなりと開けましたね。辞める前に包丁のことを聞いておくべきでした。当たり前に使ってたから欲しい時にどこでも売ってると思ったら？意外と売ってない・・
刃物屋さんに行って、相談して購入するのが間違いないですが、堺刃物など手造りで鍛造したものは間違いないですよ😀
ウッカリカサゴかな？🤔
タイトルに付け足しておきますね😀
まぁ〜ウッカリカサゴはカサゴとは別の種類の魚なんやけどね笑笑