How to Clean Kasago - Fried Fish and Fish Miso Soup【English subtitles】
Vložit
- čas přidán 23. 07. 2024
- A sushi chef shows how to clean kasago (marbled rockfish) as well as how to make fried fish and fish miso soup using it.
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■Contents
0:00 Opening
0:12 How to clean kasago
2:27 How to clean the head of kasago
4:03 How to fillet kasago into 3 pieces
6:05 Preparation after filleting kasago
7:18 How to cut fillets of kasago and more preparation before frying them
8:54 How to fry kasago
12:42 Finished fried kasago with sesame seeds
12:52 How to make miso soup using bony parts of kasago
17:08 Finished miso soup with kasago
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#howtocleankasago
#friedkasago
#misosoupwithkasago - Jak na to + styl
とっても説明が上手でわかりやすいです
ありがとうございます！
恐れ入ります。こちらこそありがとうございます。
■動画内で使用されている包丁（舟行）
bit.ly/3LtItwe
詳しい解説、とても勉強になります。
チャンネル登録しました。
ありがとうございます。今後ともよろしくお願いします。
美味しいそう！肴の裁き蛾、勉強になります。素晴らしい。
はじめまして。分かりやすい動画ありがとうございます。本日、かさごが釣れましたので、試してみたいと思います。唐揚げ楽しみです。
この前アカハタがたくさん釣れたので、この動画を参考にして唐揚げにしたら友達に大好評でした！😘
カサゴの唐揚げが食べたくなったから釣りに行こう😃
大変参考になりました😊
ありがとうございます！
釣り人だが、ボウズになりそうな時はカサゴ狙いに行きます！笑
アラカブの味噌汁美味いんですよね！五島の実家で食べてました！
作業もトークも寸分の隙も無く、すごく論理的で、流石にプロ、スッと入って納得できます。ところで、カサゴの唐揚げの皮目に切れ目をいれてはダメでしょうか? プロのご意見をお聞かせください。
勿論皮目に包丁入れていいと思います。動画ではそのまま揚げたので、仕上がりが反っておりますし。
頭も使うんですね！
頭大きいので次から使ってみます！
お疲れさまです。カサゴの唐揚げ小麦粉でぱりっとあげてレモン汁かければ最高ですね。
最高ですねぇ。
ガシラの煮付けは飽きるほど食べたし釣って刺し身で食べるんも好きやけど唐揚げは食べた事無いから今度してみます🤗
ぜひぜひお試しください。
Greetings from Sausalito, California. Many thanks for sharing your master knowledge, skills, and passion for food. I've been a fisherman for decades, but I've learned so much from your thoughtful teachings on fish preparation. I hope this is correct..Arigato gozaimasu!
合ってますよ！！👍
Doesn't this look like a relative of our California sculpin?
One of my favorite local fish for cooking and sushi.
いままでカサゴはリリースしてたけど今度食べてみよう
アラカブの味噌汁は最高！
よく行く居酒屋では姿のまんま唐揚げで出てきますね。あれを千切りながら食べるのが美味しい
なまく
よく釣れるのでいつも唐揚げや煮付けで食べてましたけど
今度お味噌汁作ってみます
カサゴのヒレって結構痛いんですよねw
いろんな海域で獲れるカサゴなのに、近所のお魚屋とか、スーパーにはまず売っていないカサゴ…食べたいなぁ！骨やヒレまでバリバリ食べれる2度揚げしている人もCZcamsでよくいますね。まぁ、下処理が大変とか、気持ち悪いとか、今の若い子らはやらないだろうな〜w
味付け薄そう…私はたっぷり塩胡椒しちゃいますが☺️
小さめの魚のあら汁は うろこが気になり面倒でしたが、焼いてからだしを採るのは 初めて見ることが出来、ありがたい動画です。
オクラを逆さまに盛り付けるのには 何か意味があるのでしょうか？（和食独特な）
銀座渡利 修行中?! 頑張って下さいな💪👵
ちょっと文句言ってる感のある説明の仕方好き
九州最北端北九州市ではアコといいます｡毒はない､鬼カサゴがあって何度か指に刺さりました｡
カッターで皮膚即削って毒絞り出し数日で治しました
カサゴは、こちら(関西)では、ガシラっていいます。
安い魚で 高級料理には、なりにくいけど 美味しい魚です。
揚げ物や味噌汁が紹介されてますが、水炊きが最高💕でした。😋
漁師町の人間の味覚がおかしいのかなぁ？
プロの意見をお聞かせ下さい🙏🥺
釣りする人ならカサゴは簡単に釣れますが安くは無いですよ😅カサゴは基本的に釣りでしか捕れないから高いですよ
なんとまあ上品な唐揚げw
昔は釣り人しか食べなかったんだけど、最近はスーパーでも売ってますよね。数釣れるんで私は、まとめて煮付けかな。🐱
そうですね。スーパーでもよく見かけるようになったと感じております。
背びれをハサミで切ればそのまま唐揚げにしても大丈夫ですか？
お魚の唐揚げはお醤油で味付けするよりもお塩でいただくほうが素材の味が楽しめて美味しいですよね！
かぼすと一緒に食べるとお箸がとまりません(^q^)
夏のお魚の鱸や鱧も是非動画にしてほしいです！
次回も楽しみにしています～
オコゼや鱧は近々動画にしますのでしばしお待ちくださいませませ。
いつもありがとうございます。
カサゴ、関西ではガシラって言うわ。何しても美味しい魚、焼いてからの味噌汁やってみます。
三重県では ガシ です
カサゴのお味噌汁なんて出されたらテンション上がっちゃう
その気持ち、よく分かります笑
沖で釣れるカサゴは真っ赤ですよね。
堤防で釣れるのは黒いし。
エサの違いでしょうね。
いつも丸揚げするので、ヒレはつけたままです。
日焼けの影響と思います
先日カサゴ初めて捌いてみたんですが、肝が結構しっかりした形していたんですが、美味しく食べる方法ありますか？
お金払って、食べたい。おいしそう。
是非！！！！
ちなみに・・・銀座渡利というお店は存在しません。
いつか存在するかもしれません。
くそうまそ！
沖にいるのは
ウッカリカサゴ
カサゴは鍋にしたら美味しい。マルセイユの魚スープ、「ブイヤべス」には欠かせない。
こういう仕事を仕込みの時に延々とやっているのでしょうね。。。1日何時間くらい職場に居るのでしょうか。
カサゴは釣り人のご馳走(*^^*)
カサゴのヒレ酒は最高
ヒレ以外のアラはスープドポワソンにしてる(*^^*)
腹が減るし説明聞いていると何か眠くなる😪
鯛、蛤の潮好き(人´3｀*)～♪
僕は物理の先生の声聞くとよく眠くなってました。。。
店を教えろ“ぉ”ぉ“お”！(ﾟ∀ﾟ)
自分のお店持ってないんです泣
銀座の鮨店に勤めております。
いつか形にできたらとは思っております。
アラカブの、味噌汁、馬かばい、刺身でも、うまか、ですよ。
かさごは、あのサイズになるのに10年はかかるから、大事に美味しく食べてあげましょう。
カサゴの味噌汁てどんな味なんだろう想像つかない
釣りだとカサゴよく釣れるけどたしかに料理ではあまりみないな
感じですかね…。
こんな喋り方の人嫌い
www
手間が掛かってるし、一人前だし、お店で食べたら一体いくら位かかるんだろう…
いくら渡利さんの店探しても無いわけだw
どこに店出してるんですか？
銀座の鮨店に勤めております。
いつか、銀座渡利を形にできたらと思ってyoutubeを始めてみた次第ですかね。
なるほど！なかなか食べに行ける所ではないですが、もし銀座に寿司食べに行くとなったら渡利さんの所行きますね！
なので頑張ってください！応援してます📣
ありがとうございます。是非是非。
アラカブ、刺身、よし、味噌汁が、いちばん。
皮目から臭みが出やすいからと説明があったけど皮目の臭みを気にするくらい繊細な味覚の持ち主は魚嫌いだと思う（偏見）
今、スーパに、言ったら、アラカブ、2…ひきで、100円、でした。
3:00 ひでぶー
めっちゃダルそうに喋るやん