カツオのさばき方と刺身の作り方（Bonito sashimi）
Vložit
- čas přidán 8. 07. 2024
- 鰹（かつお）を捌いて、芥子と醤油で食べる簡単な刺身にしました。
＃鰹
＃カツオ
＃刺身
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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
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音楽：PIXTA - Jak na to + styl
ルビー色の、良い鰹だ!!
私も、ニンニクと和辛子で食べます。
鰹は捨てる部位ないですよね、刺身に血合い残すのも美味しいですし、皮と身の間の脂も取り過ぎて勿体ない！あと厚切りの場合半分まで切り込み入れて厚切りにした方が良いですよ！あと、醤油とマヨネーズと七味で食べるのオススメです！
鰹良い色してますね、美味しそうです。たたきや刺身が一般的かと思いますが、私の住む地方には鰹茶漬けなるものがあります。薄めにカットして漬けにし、温かいご飯の上に敷き詰めおろししょうがをのせてその上から熱いお湯をかけて食べます。家族は好んで食べてます！
漬けも美味しいですよね✨柵ごとサッと湯引きして、漬けにしておけば数日は美味しく食べられるので、日持ちもして重宝します✨世に言う、白米ブレイカーですよね😀
削いで取り除いた背鰭部分も炙って使いたいですね〜
醤油にinして保存確定
ご飯と食べたい！
美味しそうですね☺️
○○○ン、やないか！また、吞みに行こうな🍺
血合いの漬は知りませんでした。今度釣ったカツオで試してみます！
血合いは冷水に浸しておけば、血が抜けて食べやすくなるので試してみてください ＾ ＾
なかなか機会はないけど、やってみたいです！
鮮度の良い物を見かけたら試してみてください✨モチモチとした赤身で、マグロと同様に美味しいですよ😀
バリバリと小気味よい音で捌けるのが気持ちいいですな😃
からしで食べるのは初めて知りました！試してみようと思います！！
マグロやカツオなどの赤身は、カラシとの相性が良いですよ✨他にも、青唐辛子を刻んだ物を醤油に加えても美味しいので試してみてください😀
包丁の刃の長さはどれくらいですか？
うまそう、、辛子で刺し身😮鰹は虫が必ず入っているので、、たたきにしてポン酢で食べてます、、
虫は嫌なので目視しています。薬味たっぷりと…、色々と楽しめますね。 ^ ^
勇士さんお疲れ様です。相変わらず見事な手際と柔軟なコメントですね。＾＾
しかし、今年は例年の35倍のカツオの漁獲量らしいですが、値段が全く下がりませんね。
物価高で他の商品の薄利をカバーしているのでしょうか？
昨夜、勇士さんの動画を見ててますます食べたくなりました。
で、今日は朝から天然魚専門店に行きましたが、残念ながら置いていませんでした。
時間が早すぎたようです。＾＾：
本物のもち鰹をまた食べたいものです。
漁村で生まれ育ったのですが、今まで５回くらいしか本物のもち鰹に当たったことがありません。
そうなんですよね😅漁獲量が増えているのであれば、安価になれば更に普及すると思うのですけど💦ちなみに、今晩の20時に、おまけの動画で「カツオのレアカツ」を公開するので見てみてください😀
お店はどちらになりますか？
是非お伺いしてみたいです。
趣味でしているので、お店はしていませんが、嬉しいコメントありがとうございます😀
血合い残ると臭いんだよねー
私も取る派です
こればかりは、鮮度や状態、好みの問題なので難しい所ですが、一般的には取り除いた方が食べやすいですよね😀
First coment!!!😊😊😊
道東（釧路）では 一匹で刺身になる鰹は売ってないから 羨ましいよ(*^^*) しかし 血合いは柵でも切り捨てたけど 今度挑戦します(*^^*) 私は マグロでも鰹でも血合いは捨てたから反省ですよ(*^^*)
血合いは水に浸しておけば、血が抜けて食べやすくなるので試してみてください😀
刺身だと、マグロよりもカツオの方がポテンシャル高い👍🏻
レアカツは美味しかったですよ ＾ ＾
美味いですけど生魚はアニサキスが怖いですよね！
レアカツも美味しかったので試してみてください ^ ^
絶対旨いと思うけど、寄生虫怖くないですか？
寄生虫、細菌、食中毒に関しての知識があれば、怖くはありませんよ✨ちなみに、一度も食中毒になったことはありません😀