イサキの捌き方と「ムニエル」の作り方（Grunt Meuniere）
Vložit
- čas přidán 24. 07. 2024
- 伊佐木（いさき）を捌いて「ムニエル」にしました。残ったアラは、トマト煮込みにしています。
＃イサキ
＃ムニエル
＃魚の捌き方
・包丁研ぎの道具
amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S ⇓
amzn.to/33YpJ4w
amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA ⇓
amzn.to/32pKUtR
amazon・・・刃の黒幕 荒砥石 ３２０番 「ブルーブラック」 ⇓
amzn.to/2Tj4DIn
amazon・・・刃の黒幕 中砥石 １５００番 「ブルー」 ⇓
amzn.to/3anybKx
amazon・・・刃の黒幕 仕上げ砥石 ５０００番 「エンジ」 ⇓
amzn.to/3craB1p
・魚を捌く道具
amazon・・・釣りサイズの大きいヒノキまな板 木製600×270×30mm 「美吉野キッチン」 ⇓
amzn.to/2OcamzQ
amazon・・・ステンレスキッチンバサミ ⇓
amzn.to/3blMGBP
amazon・・・MCC MCCマリンカッタ(水産用万能バサミ) MRC-170 ⇓
amzn.to/3uY0fPQ
amazon・・・ベルモント(Belmont) ステン鋳物ウロコ取リ(大). MC-016 ⇓
amzn.to/3vJIiF3
amazon・・・ PP魚の内臓取り ササラ ⇓
amzn.to/2WSpJzk
amazon・・・パール金属(PEARL METAL) make a good ステンレス製 骨抜き 【日本製】 C-4856 ⇓
amzn.to/2xzNCBu
amazon・・・ホクト ステンレス製 骨抜き名人 HSB-7S ⇓
amzn.to/3t8W0iT
amazon・・・柳宗理 日本製 ステンレスボール & パンチングストレーナー 6点セット (16.19.23cm) ⇓
amzn.to/3aTHHpo
料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
・メインチャンネル ＜自宅居酒屋 勇士＞ ⇓
/ youji-japan-seafood-sa...
・サブチャンネル ＜自宅居酒屋の休憩所＞ ⇓
/ youji-japan-meat-yakin...
・blog 「自宅居酒屋」 ⇓
jitaku-izakaya.jp/
・Instagram ⇓
youji.jitak...
音楽：PIXTA - Jak na to + styl
新鮮でぷっくりとした美味しそうな伊佐木ですね。食べ方もお洒落でGood！
鮮度が良い物は、火を入れると身が縮んでプリッと丸くなりますよね✨たまに、洋風なのも作っていきます😀
腹の中もシッカリしてるし肝の角が立つ様な見た目でも新鮮さが伝わって来ますね。
イサキはどんな調理法でも外れが無い優れ物なので姿揚げで中華風の甘酢餡かけも美味しい、、
でも大きい物は滅多に近所の店に並ばないのが難点、、小田原港直送の魚が有るのになぁ😅
鮮度も良く、死後硬直前のブリンブリンな身でした✨最近、甘酢餡かけを食べていなかったので食べたくなりました😀
お疲れ様です
凄く美味しそうです♪
機会が有ったらやりたいと思います♪
身がふっくらと仕上がりますよ✨イサキの身を軽く焼いてから、トマトソースで煮るのも美味しいでしょうね😀
ハイカラなのも作るんですね😁ホワイトソースも合いそう😊
同じ料理ばかり出すと飽きられそうなので、たまに味付けを変えたり、パスタなどの料理をしています✨しかし、私が一番好きなのは・・・刺身と塩焼きの定番の料理なのですけどね😀
バターを廻しかける処なんかフレンチのシェフを見てる感じで新鮮♥
たまに、ムニエルを食べると美味しいのですが・・・やっぱり、塩焼きの方が好きです😀
お久しぶりです
今が旬の魚
こんな食べ方もあるんですね☺️
試してみます😋
あらのトマト煮ワインに🙆ですね✨
今回のイサキは、天然物として売られていましたが、持ち帰ってみると明らかに養殖物でした😅やはり、自分の目で最終確認して購入しないとダメですね💦今が旬の魚ですし、ブイヤベース（魚貝のトマト煮込み）にしても美味しいのでオススメですよ😀
今度釣りにいくので助かります！😹
中骨の少し上まで、両側から包丁を入れるのがポイントです✨後は、和洋中と何でも相性が良い魚なので、自分好みの料理にしてみてください😀
@@yuji8039 ありがとうございます！
勇士さん,生でいける🐟🐟更に美味しくした😋凄💪🏻 ̖́-🧸🤎
たまには、和食だけでなく洋食も良いですよね✨しかし、一番好きなのは刺身なんですけど😀