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Vai Se Food
Brazil
Registrace 31. 01. 2016
O QUE COMEMO MOLDA O MUNDO.
Para quem quer saber da onde vem - e como é produzido - o que está em seu prato e copo.
Jornalismo gastronômico descomplicado, divertido e com qualidade.
Canal idealizado e realizado por Ailin Aleixo, jornalista gastronômica há mais de 20 anos e criadora do site e do podcast Vai Se Food.
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Vai Se Food #90: Chocolate e feminismo com Juliana Aquino e Luisa Abram
Chocolate é sexy.
Chocolate alivia TPM.
Chocolate consola corações partidos.
O chocolate, na sociedade atual, é frequentemente associado com o feminino, com sedução, com desejo. No campo e na produção do chocolate, porém, não há nenhum espaço para delírios publicitários: a labuta é dura e, ainda, envolta em machismo. Para fortalecer as mulheres na cadeia do cacau no Brasil - desde as agricultoras, passando por fermentadoras e chocolatiers- , algumas mulheres do universo do chocolate especial se uniram e formaram um grupo de apoio, divulgação de pesquisas e troca de informações. A ação deu muito certo.
Para conversar sobre o tema, convidamos duas das fundadoras do Mulheres do Chocolate, Juliana Aquino (@julianapaquino) e Luisa Abram (@luisaabram).
Juliana planta cacau especial no sul da Bahia e é proprietária da marca @baianichocolates; Luisa trabalha com cacau selvagem da Amazônia e é, além de chocolate maker da marca que leva seu nome e vencedora de dezenas de prêmios internacionais, uma das poucas fermentadoras do Brasil.
Chocolate alivia TPM.
Chocolate consola corações partidos.
O chocolate, na sociedade atual, é frequentemente associado com o feminino, com sedução, com desejo. No campo e na produção do chocolate, porém, não há nenhum espaço para delírios publicitários: a labuta é dura e, ainda, envolta em machismo. Para fortalecer as mulheres na cadeia do cacau no Brasil - desde as agricultoras, passando por fermentadoras e chocolatiers- , algumas mulheres do universo do chocolate especial se uniram e formaram um grupo de apoio, divulgação de pesquisas e troca de informações. A ação deu muito certo.
Para conversar sobre o tema, convidamos duas das fundadoras do Mulheres do Chocolate, Juliana Aquino (@julianapaquino) e Luisa Abram (@luisaabram).
Juliana planta cacau especial no sul da Bahia e é proprietária da marca @baianichocolates; Luisa trabalha com cacau selvagem da Amazônia e é, além de chocolate maker da marca que leva seu nome e vencedora de dezenas de prêmios internacionais, uma das poucas fermentadoras do Brasil.
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Video
Vai Se Foo #89: Pizza, a comida universal. Com André Guidon
zhlédnutí 351Před 2 lety
Pizza napoletana, Tonda Romana, Siciliana. Pizza Paulistana. Pizza novaiorquina, de Chicago, Denver-Style, californiana. Pizza de massa grossa e borda fina; massa fina e borda grossa; textura crocante ou elástica. Pizza pra comer com as mãos e sair andando pela rua; para usar garfo e faca sentado num restaurante. Quase qualquer cidade do mundo em que se vá, há pizza para comer. Se boa ou ruim, ...
Vai se Food #88: Bicho é "comida de verdade"? com Lucas Alvarenga
zhlédnutí 416Před 2 lety
O que é a tal comida de verdade? Aquela que sua avó comia? Aquela que você cresceu comendo? Linguiça, queijo, bife, omelete, frango assado são comidas de verdade? Se você respondeu "óbvio" ou "claro!', precisamos conversar…. O modo atual de criação de animais para consumo humano - além de ser responsável por mais de 80% do desmatamento da Amazônia, do Cerrado e do Pantanal e ter imensa particip...
Vai Se Food #87: Para que serve a compostagem? Com Guilherme Ranieri
zhlédnutí 286Před 2 lety
Cada brasileiro produz, em média, 379 quilos de lixo por ano (Fonte: Panorama dos Resíduos Sólidos no Brasil 2020). Nas feiras livres, apenas na cidade de São Paulo, joga-se fora 33 mil toneladas de alimentos por ano. A matéria orgânica (restos de vegetais, frutas, carnes; pó e sacos de café e chá; casca de ovos e sementes) corresponde a cerca de 52% do total desse volume, mas não chega a 1% os...
Vai Se Food #86: Do Pasto ao Prato, o caminho do boi
zhlédnutí 203Před 2 lety
O crescente consumo de carne no mundo e as ações do atual governo brasileiro estão levando à destruição florestal no Brasil: esta é uma das conclusões do relatório “Atlas da carne 2021", apresentado pela Fundação alemã Heinrich Böll. Além da seríssima questão ambiental, a pecuária no Brasil ainda concentra casos de trabalho escravo e descumprimento das regras sanitárias. A falta de transparênci...
Vai Se Food #85: É hora de Larica Total!
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Paulo Tiefenthaler é a personificação do mais divertido, interessante e cult programa de gastronomia da história da tv brasileira, o Larica Total. No ar entre 2008 e 2012, no Canal Brasil, o Larica marcou época e foi o abre-alas para trocentos outros programas (tanto na TV e no CZcams) que tentaram imitar a fórmula baseada em comida, comédia e baixo custo - e falharam miseravelmente. Paulo Oliv...
Sorvetes: como não cair no conto do "artesanal"
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Você chamaria de trapaça se alguém te vendesse um bolo "caseiro" que, na verdade, foi feito com mistura de ingredientes vendida numa caixinha no supermercado, a qual a pessoa só misturou leite e colocou no forno? Eu, sim. Uma tremenda trapaça, aliás. E é isso que acontece boa parte das vezes quando uma sorveteria alardeia produzir "sorvete artesanal": cidadão compra base pré-pronta (também cham...
Desvendando a piscicultura
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Tilápia - também conhecida como Saint Peter - é um dos peixes de criação mais consumidos no Brasil. Eu fui para o maior produtor do país, no Mato Grosso do Sul, entender o caminho todo, do alevino ao filé. Entender o que é reversão de sexo, feita com metiltestosterona, que transforma todos os peixes em machos para ganharem peso mais rápido (e não reproduzirem se escaparem dos cercados). Entende...
Gin: por dentro da produção
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Há cerca de dez anos, o movimento da valorização do gin pegou forte na Europa - especialmente na Espanha -, fazendo o consumo e produção do destilado se popularizar no planeta. Hoje, gin tônica e negroni são tão comuns dos bares de São Paulo e Rio quanto caipirinha. A moda parece que veio pra ficar: não param de aparecer novas marcas de gins nacionais (Amázzoni, Loki, Arapuru, Ivy, Virga, BEG, ...
Cultivando água, terra e ar: a linda história de João Neto (também conhecido como João Louco)
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Seu João é uma das pessoas mais especiais que já conheci na vida. Sua história deve ser contada muitas, muitas vezes: é uma tremenda inspiração. Terceira geração de agricultores, transformou sua fazenda de monocultura convencional de café num dos exemplos mais belos de agricultura natural do país. . ☑️Ali, na Fazenda Santo Antonio da Água Limpa, quem planta novas árvores são somente os animais,...
Como restaurantes calculam seus preços?
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Restaurantes, lanchonetes, bares, padarias e quaisquer estabelecimentos que vendam comida pronta pra consumo precisam incutir nos preços que praticam uma quantidade imensa de itens: custo com ingredientes, gás, luz, aluguel, IPTU, salários, material (copos e louças que quebram, talheres que são roubados, etc), gás, ISS, Imposto sobre a Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS), Imposto de Ren...
Pecuária e desmatamento da Amazônia: a conexão
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Estamos acabando com a Amazônia para sanar nosso apetite voraz: mais de 60% da carne bovina consumida no Brasil é proveniente da maior floresta tropical do mundo. Proveniente de sua destruição. O documentário brasileiro SOB A PATA DO BOI joga luz sobre esse imenso problema, amarrando todos os atores por detrás da total falta de controle na pecuária amazônica: políticos, fazendeiros, frigorífico...
Entenda o PL do Veneno (também conhecido como Projeto de Lei 6299/02)
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* Apoie o abaixo assinado contra o PL do Veneno: www.chegadeagrotoxicos.org.br/ * Para baixar o Atlas Geográfico do Uso de Agrotóxicos no Brasil: www.larissabombardi.blog.br/atlas2017 * Para ler mais sobre o tema: gastrolandia.com.br/reportagem/atlas-geografico-do-uso-de-agrotoxicos-no-brasil-estamos-sendo-envenenados/
Chocolate: a arte Bean to Bar
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Bean to Bar é a denominação dada a um movimento, criado nos EUA, de pequenas marcas de chocolate que acompanham o processo de produção da amêndoa do cacau (bean) até a barra (bar) e que levam em conta não apenas a qualidade do produto final como questões sócio-ambientais. Um dos grandes problemas do chocolate no mundo, há décadas, é o uso de trabalho escravo e semiescravo - inclusive infantil -...
Mandioca: o alimento do Brasil
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Brava e mansa. Amarela e branca. Farinha, farinha d'água, beijus, polvilhos doce e azedo, tucupi, maniva. Frita, em forma de purê, cozida. A mandioca é um alimento incrivelmente versátil, sendo usada inteira, da raiz as folhas, em muitas dezenas de subprodutos e aplicações. Conheça mais sobre essa raiz nativa do Brasil, e que é, pra mim, o ingrediente mais sensacional do planeta.
Frangos: a realidade da criação no Brasil
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Pizza Napoletana: o que é? Como é feita?
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Nuremberg: orgulho dos ingredientes regionais
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Ovos: como são produzidos? Como vivem as galinhas?
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Farinha italiana: o que é? Como é produzida?
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Produção orgânica: o que é e como funciona?
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Fermentação natural: o que é? Como se faz? É mesmo melhor?
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Vinho: a bebida dos deuses. Só que não...
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"Orgânicos fazem mal para o planeta": as asneiras que ouvimos
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"Orgânicos fazem mal para o planeta": as asneiras que ouvimos
nao se usa espessante no gelato?
Muito lindo , história emocionante! Por mais consciência assim com a Natureza e com o próprio ser humano 💚🙏🏻
Gostei da definição de artesanal. Foi bem contrastante com o conceito do que é sorvete industrial. Não custa lembrar que na indústria os processos de produção estão diluídos pela fábrica e sob a responsabilidade da vários profissionais.
Eu continuei sem saber de que é feito. O que é zimbro ou zinabre?
ESSE TROÇO É FEITO DE FRUTAS E LEGUMES! MAS NÃO TEM UMA RECEITA ESPECÍFICA. NÃO GOSTO DE GIN, O CHEIRO DE PERFUME É ENJOATIVO.
Excelente vídeo!👏
Vídeo excelente para enterrar o canal! Parabéns 👏🏿
Una carbonara, per piacere.
Muito obrigado gostaria de comprar o produto.
"Gin é o mais nobres dos destilados" meu amigo concordo plenamente!!!!!!
putz. Em pleno 2023 testei uma massa de pizza com farinha venturelli esse final de semana e a primeira coisa que eu pensei quando dei a mordida foi: hummm, tem um gostinho de produto quimico, gostinho de alvejante. Isso por que nem me passou pela cabeça que as farinhas nacionais usavam alvejante pra branquear a farinha. Agora faz todo sentido. Desde o cheiro até a cor que ficou a massa antes de assar, dá pra notar que o negócio não é puro. Tá difícil não usar farinha italiana pra obter um produto de qualidade.
Álcool de cereais Ísis os cereais?
Queria é aprender , já vendi aquele tipo nuvem más não é gostoso .
Pagar R$21,00 nessa miniatura que o cara fez no prato é sacanagem hem kkkkkk Eu precisaria de pelo menos umas 20 porções dessa pra acalmar a minha barriga
Muito bom!
Ela foi contraditória,primeiro q vc pegar agrotóxicos q são mais utilizados no Brasil fica fácil,pega os q mais são utilizados na Europa,outra vc quer comparar um clima tropical e um clima temperado e como ela usou a Europa,na Europa n se usa agrotóxico e ss defensivo agricola ou outros termos,agrotóxico é utilizado somente no Brasil,acho q foi meio maldoso.N falo da pl em si,falo de pontos q foram usados maldosamente.
Eu não entendi patavina! Ela falou de uma maneira tão complexa que não entendi nada nada
Assisti ao documentário, acho que poderiam ser menos tendenciosos, menos parciais. Vocês não percebem que são atores diferentes? O cara que desmata e vende a madeira, o pecuarista consolidado numa área como o MS e MT já há mais de 100 anos, o pecuarista que leva o gado para essas áreas de abertura (afinal, a pecuária seria a única atividade econômica numa área tão extensa e com tão pouco aporte de investimento). Eu acho que vcs erram, ao misturar tudo no mesmo saco, a pecuária tecnificada, em áreas tradicionais, com o gado usado para ocupar essas áreas desmatadas. Tem que se verificar ainda se o desmatamento foi legal ou ilegal. O problema não está na pata do boi, nem na boca do comedor de churrasco. Está na cabeça de quem faz as leis e as políticas públicas.
Deu um horizonte prs mim,eu vou vender comida ns rua ,n tinha a base como ter lucro. Obrigada pelo vídeo
🌻 QUERO FAZER ENSINA ME POR FAVOR SOU GRATA
busquei varios conteudos que precisava para iniciar uma produção. esse foi o melhor que consegui. obrigado. sou da bahia, , no sul da bahia tem uma parcela boa de cacau no brasil.
Boa tarde,conterrâneo. Começou a sua produção? Eu faço chocolate como hobby,de maneira manual,com um moedor de grãos eu faço a moagem das amêndoas e faço o refino um pouco melhor em um processador de alimentos doméstico. Deixo maturar uns três meses e o resultado é super satisfatório,já faz quase 1 ano que não compro chocolate industrializado.
e as particulas granulada depois da maturação ela derrete?. vou experimentar assim. @@fabio761
@@wilsonst.9248 derrete sim,bata o açúcar no liqüidificador até ele ficar bem fininho,vou começar a produzir para vender. Uma parte fundamental é fermentar as amêndoas,que nem precisa de maturação. Pesquise chocolate de MODICA,Sicília Itália. Qualquer dúvida,pode chamar,Deus abençõe.
Este vídeo ficou muito bom.
Que vídeo sensacional!
Me deu vontade de comer queijo agora!!! 😊😊😊😊😊
Muito bom o vídeo 👏👏👏
1 milhão de tonelada acho que e muito mas
Só marfioso no documentário.
Caramba ninguém descobriu esse magnífico conteúdo sobre pizza!
A ignorância dessa mulher chega a ser abissal.
Até hoje não existe um destilado de guaraná.
Nenhum chocolate no mundo vale o trabalho escravo. É importante comprar de quem é justo. Escravizar crianças é impensável.
Tadinho do empresário. Falar q mão de obra e cara foi sacanagem.
Fakenews do bem q fala kkkkk🤡
Mentirada da agenda 2030
Todos os projetos da
Muito bem feito, esclarecedor e inspirador ! Parabéns !
dizer que a mão de obra no Brasil é cara igual esse dono de restaurante aí tá dizendo é SACANAGEM. Como sempre o 'empresário' sendo a 'vítima' do sistema em que ele fica rico
De onde ela tirou que o Brasil é um produtor imenso de trigo e um dos maiores do mundo???? O Brasil não fica nem entre os 10 maiores produtores e inclusive perde pra Argentina!!! A Argentina tá em 10° lugar com 20 mil toneladas e o Brasil não produz nem 10!
Eita. Ganhar o campeonato de Firense é ganha uma medalha de OURO nas Olimpíadas.
Me inscrevi só por causa do nome kkkkk
O segredo e tirar a polpa com água super gelada para evitar a oxidação 🌴
Muito TOP, parabéns!!! #VaiSeFood
Nadaver, faço, já comi mtos tipos, artesanal da mil a zero. Mentira pro povo ficar burro.
só pra esclarecer que nós produzimos e exportamos para esses países citados nesse vídeo. E se isso fosse tudo isso assim como dito, acredito que eles não comprariam o que produzimos . e só pra deixar claro tbm . daqui alguns anos esses agrotóxicos que nem nos produtores gostamos de usar. mais é nessesario . serão trocados por produtos biológicos.
2022 e tudo continua assim.
Show 👏👏👏👏
Que conteúdo de qualidade. Apenas gosto de 🍯, não sabia dessa centenas de espécie. Precisamos preservar as abelhas. Parabéns!! 🐝
Falou besteira sobre a mastite..
Parabéns pelo trabalho incrível de vocês.
Amassa brasileira as pizza do Brasil são as melhores!