Produção orgânica: o que é e como funciona?
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- čas přidán 27. 08. 2024
- Num mundo em que quase tudo que reluz é apenas purpurina, nem sempre é fácil distinguir o discurso marqueteiro de ‘respeito com a cadeia de produção’ do árduo e cotidiano trabalho dedicado a sustentabilidade gastronômica. Falar é fácil - fazer de fato é que são elas…
Por que salões bacanudos, chefs celebridades e a glamourização oca da gastronomia são muito importantes para o mercado, para reality shows, para a publicidade, mas não significam coisa alguma no panorama mais amplo, cruel, realista e nada cool que envolve a comida: a velocidade impressionante com a qual destruímos solo, ar e fontes de água por conta da atual forma de produção de nossos alimentos. Esses cozinheiros só passam a fazer diferença no macrocosmo à partir do momento em que tiram das sombras os produtores, os verdadeiros heróis, e os tornam tema de debate, ponto de questionamento. À partir do momento em que alinham o discurso com a prática - e é sempre bom relembrar que qualquer receita, que renda prêmios ou não, começa no campo.
Ser cozinheiro vai bem além de escolher o corte bovino com mais marmoreio - é saber como aquele boi é criado, o que comeu e como isso afeta a qualidade do bifão, como se processa a marmorização, se a empresa tem boas práticas para com os animais. É visitar a produção, sempre que possível. É ENTENDER, QUESTIONAR. É sacar que boa comida começa, infalivelmente, no campo. Quem não se interessa pelo processo, não dá a mínima para o ofício, para o cliente e nem para a tal cadeia de produção
Ser um foodie/gourmet/gourmand é muito, muito mais do que distinguir um Chateau Petrus de um Chateau Margaux - é saber que numa garrafa de vinho podem existir mais de 200 aditivos enológicos, pesticidas e agrotóxicos. É ter a noção de que uma uva saudável raramente vem de uma monocultura extensiva. É entender como a terra reage a monoculturas, o que é um solo rico, o que é respeito pela terra e pelo produto. É sacar que bons produtos começam no campo.
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Para mais informação sobre as cestas da Fazenda Santa Adelaide, clique aqui: bit.ly/29T0SFp
Que maravilha, que respeito a natureza! Parabéns!!!!
Belíssimo vídeo! Cheio de dicas valiosas para quem tem sitio e hortas orgânicas ou para quem quer começar a ter.
Vc. também tem que dar o crédito técnico. Fotografia, Câmera, Edição e Produção deste belo vídeo. Parabéns Ailin!
Obrigada! O meu parceiro neste canal - e responsável pela direção e edição - é Michel Gubeissi. O credito dele está no descritivo.
Eu tenucio
Muito bom o video...belo esclarecimento sobre alimentos orgânicos...
Ou
Maravilha, conteúdo riquíssimo... Música de fundo mto alta. No mais top👌👍
Parabéns !
Respeito com meio ambiente, serve de espelho para muitos agricultores. A agricultura orgânica precisa ser valorizada e de mais apoio por parte dos governantes, que da privilégios a monocultura.
Parabéns siga assim.
muito bacana, parabéns pelo canal e pela iniciativa.
Ótimo trabalho
Continue firme ! Parabens !!!
so vim porcauasa da aula online quem d3e deslike
Faculdade?