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L'Académie du Goût
France
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Recette de SALADE D'ASPERGES par ALAIN DUCASSE
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L'asperge déclinée en plusieurs cuissons apporte fondant et croquant à cette salade. Simple à réaliser, cette recette est parfaite à déguster pour un déjeuner. ✨ Liste des ingrédients : 12 Pièces d’asperges vertes 2 œufs 1 branche d’estragon 2 branches de persil 2 branches de cerfeuil 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 1 yaourt à la grecque 1 c.à s.de moutarde de Dijon 3 c.à s. d’huile d’...
Recette d'ARTICHAUTS CROC ET CRAC par ALAIN DUCASSE
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L'artichaut, sublimé par les saveurs méditerranéennes de la tapenade. Une tuile de parmesan vient apporter le croquant à la recette. ✨ Liste des ingrédients : 3 citrons Huile d’olive Sel Poivre du moulin 150 g d’olives noires de Nice 1/2 gousse d’ail 1 anchois à l’huile 5 feuilles de basilic 10 cl d’huile d’olive 5 artichauts poivrade 5 cl de vin blanc 30 cl de fond blanc de volaille 60 g de pa...
Recette de PENNE AUX ASPERGES VERTES par ALAIN DUCASSE
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Pasta con gli asparagi est une recette originaire des Pouilles, en Italie. Nous en avons conservé l’essentiel, en jouant sur différentes asperges et en supprimant la tomate. ✨ Liste des ingrédients : 20 asperges vertes moyennes (calibre 10/12) 2 grosses asperges vertes ( de 22) 300 g de penne rigate 75 cl de fond blanc de volaille 1 gousse d’ail 20 g de beurre 40 g de pecorino râpé Vinaigre de ...
Recette de SOUPE D'ASPERGES, MOZZARELLA ET JAMBON par ALAIN DUCASSE
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Un délicieuse recette qui signe l'arrivée du printemps. ✨ Liste des ingrédients : 3 bottes d’asperges vertes 50 cl de bouillon de volaille 1 oignon blanc 1 branche d’estragon 4 fines tranches de jambon de Parme 1 boule de mozzarella di bufala ✨ Lien de la recette : bit.ly/3CObUoL * Cette recette a été réalisée à l'Ecole de Cuisine Alain Ducasse * ♥︎ Abonnez-vous à la chaîne : bit.ly/1kdTvas Et ...
Recette de BURGER AU POISSON CROUSTILLANT par ALAIN DUCASSE
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Du poisson frais et savoureux compose ce burger maison relevé avec du paprika. Ajoutez à cela le croquant d'une sucrine et les arômes d'une sauce légèrement épicée pour un plat délicieux qui changera du traditionnel burger à la viande. ✨ Liste des ingrédients : 400 g de roussette 4 gousses d’ail 1 bouquet d’origan 4 g de paprika doux 12 cl de vinaigre de vin rouge 8 branches de marjolaine 60 g ...
Recettes de BEIGNETS FACILES
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3 recettes de beignets différents pour varier les plaisirs. Dites-nous en commentaires quelle recette vous préférez. Les recettes en détails : - Beignet de Tréguier ➡ bit.ly/35h1txP - Beignet mascotte ➡ bit.ly/3KeHMFD - Oreillettes ➡ bit.ly/3Ka8j6V ♥︎ Abonnez-vous à la chaîne : bit.ly/1kdTvas Et pour ne rien rater de nos nouvelles recettes, nos reportages et nos conseils : www.academiedugout.fr...
Recette de TRUITE PANEE AUX AMANDES ET CORN-FLAKES par ALAIN DUCASSE
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Les corn-flakes ne sont pas réservés aux petits-déjeuners. Ils sont une excellente panure pour la chair fine de la truite. Cela fonctionne pour toutes les viandes et poissons. ✨ Liste des ingrédients : 4 filets de truite de mer de 130 g 4 c. à s. d'amandes effilées 4 c. à s. de corn flakes nature 1 œuf 1 botte d'asperges vertes 30 g de parmesan 1/2 botte de ciboulette 1/2 c. à c. de moutarde 4 ...
Recette de CABILLAUD, GARNITURE DE ROUGAIL par ALAIN DUCASSE
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Nous avons un peu adouci le rougail, cette préparation très épicée venue des îles de l’Océan indien. Ainsi, il accompagne et relève juste comme il faut le cabillaud qui est taillé en fines tranches et légèrement mariné. ✨ Liste des ingrédients : Huile d’olive Fleur de sel Poivre du moulin 4 pavés de cabillaud de 150 g environ 1/2 oignon rouge 1 gousse d’ail 75 g de tomates confites 75 g de mang...
Recette de BLANQUETTE DE DINDE par ALAIN DUCASSE
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La plus connue des blanquettes est bien évidemment celle au veau. Le nom blanquette désigne la sauce blanche qui nappe les ragoûts à base de viande blanche. Pour réaliser ce plat typiquement français, nous vous proposons une recette à la dinde pour un résultat des plus savoureux. ✨ Liste des ingrédients (pour 4 pers.) : Sel Poivre du moulin * Préparation des légumes 4 carottes 2 oignons blancs ...
Recette de LASAGNES TOMATE, RICOTTA par ALAIN DUCASSE
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Voici une recette de lasagne végétarienne où se mêle les parfums des tomates et des herbes fines avec ceux du stracchino lombard, de la ricotta sarde et du parmesan d’Émilie Romagne. Un régal ! ✨ Liste des ingrédients : 500 g de pâte à ravioli 600 g de concassée de tomates ½ bouquet de marjolaine 1/2 botte de persil 1/2 botte de cerfeuil 1/2 botte de ciboulette 1/2 botte de basilic 500 g de ric...
Recette de PÂTES ARTISANALES AU FROMAGE DE TÊTE par ALAIN DUCASSE
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Le fromage de tête est une charcuterie très répandue dans toute l’Europe. Il se consomme en entrée ou en apéritif avec du pain et des cornichons. Dans cette recette, il est taillé en lardons pour se mêler aux pâtes et à des petits oignons vinaigrés. Un plat original, coloré et goûteux à essayer sans plus attendre pour régaler vos convives. ✨ Liste des ingrédients : 2 oignons rouges 10 cl de vin...
Recette d'ANCHOIS "A SCAPECE" par ALAIN DUCASSE
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Les préparations de petits poissons à l’escabèche, mot d’origine espagnole, sont communes aux rives du pourtour méditerranéen, sous des appellations diverses. Le terme « scapece » a été maintenu dans la cuisine populaire napolitaine, sans doute sous l’influence espagnole, pays qui a régné sur le Sud de l’Italie pendant des siècles. Nous avons ajouté un peu de ce citron de Menton qui nous est ch...
Recette de CRÊPES A LA CHÂTAIGNE par Alain Ducasse
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Recette de CRÊPES A LA CHÂTAIGNE par Alain Ducasse
Recette de CHEESEBURGER par ALAIN DUCASSE
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Recette de CHEESEBURGER par ALAIN DUCASSE
Recette de BOUCHEES DE BOEUF AU SESAME par ALAIN DUCASSE
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Recette de BOUCHEES DE BOEUF AU SESAME par ALAIN DUCASSE
Recette de PINTADE AU CHOU par ALAIN DUCASSE
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Recette de PINTADE AU CHOU par ALAIN DUCASSE
Recette d'AIL EN SOUPE par ALAIN DUCASSE
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Recette d'AIL EN SOUPE par ALAIN DUCASSE
Recette de GALETTES MOELLEUSES DE POMMES DE TERRE par ALAIN DUCASSE
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Recette de GALETTES MOELLEUSES DE POMMES DE TERRE par ALAIN DUCASSE
Recette de GALETTE DES ROIS FACILE par ALAIN DUCASSE
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Recette de GALETTE DES ROIS FACILE par ALAIN DUCASSE
Réussir sa bûche de Noël, les conseils de Nina Métayer
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Réussir sa bûche de Noël, les conseils de Nina Métayer
Comment réussir un plateau de fruits de mer ?
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Comment réussir un plateau de fruits de mer ?
Farces de volaille sur les conseils de Gilles Verot
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Farces de volaille sur les conseils de Gilles Verot
Recette de MAGRET DE CANARD AU POIVRE par ALAIN DUCASSE
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Recette de MAGRET DE CANARD AU POIVRE par ALAIN DUCASSE
Recette de TARTARE DE SAUMON ET BLINIS MAISON par ALAIN DUCASSE
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Recette de TARTARE DE SAUMON ET BLINIS MAISON par ALAIN DUCASSE
Recette d'HUÎTRES ET QUINOA AU GINGEMBRE par ALAIN DUCASSE
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Recette d'HUÎTRES ET QUINOA AU GINGEMBRE par ALAIN DUCASSE
Recette de VOL-AU-VENT par ALAIN DUCASSE
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Recette de VOL-AU-VENT par ALAIN DUCASSE
En immersion au sein de la boulangerie Archibald
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En immersion au sein de la boulangerie Archibald
Les ingrédients ont l’air bons. Le cuistot a juste oublié la cuisson . C’est cru
Ça manque d'emmeunhtal, argh l'emmeuhntal !!
Your talent is in cookinYour expertise in cooking is visible every time. Keep inspiring the Khal community. +++++++++++++++++++
☺
Une tranche de pain (pain de campagne), Dijon, frômage, jambon, sauce mornay au dessus. Gratiné. Servi avec salade et vinaigrette. Voilà. Recette facile. Pas trop lourd. Please like and subscribe to the best. You know it's the right thing to do.
Depuis quand on aiguise un couteau avec un fusil ? On redresse le fil ce qui est différent !
A part la présentation qui est parfaite , les explications pour la réalisation est nulle , je conseille pour les novices de regarder d ‘autre chaîne sur CZcams bien mieux détaillée .
Quel rapport avec alain ducasse ?
This is not tzatziki ! Why do you call it like this ???? Don’t use « yaourt à la grecque » but only Greek yogourt No piment d’espelette and no lemon ! Where is the garlic ? Where is the olive oil and vinegar ? Follow the real receipt of you want to call this Tzatziki
Sa voix on dirait une nana😂
Au couteau, sans robot 🤝🏿✅
🤝🏿👏🏿👌🏿 merci. J'utilisais le fouet pour incorporer les blancs en neige. Mon Erreur !
C'est la meilleure vidéo explicative pour une recette simple que j'ai vu depuis des années de recherche. Simple, précision des motifs (Why?) et des bonne séquenes des étapes 👌🏿 merci, je m'abonne
Est-ce qu'il faut mettre la marinade au frigidaire
ducasse il ne casse plus grand
Je reviens vers vous, j'ai fait la recette ce midi pour mes invités et tout suivi à la lettre. Personne n'a aimé, ils ont juste apprécié les oeufs, sinon très fades et pas bon 🫣...
Super recette mais le reste on en fait quoi ? ... Ca peut finir dans une soupe ?
Enlever la tête c'est plus compliqué pour faire les fillet une entaille et on suis l'arête terminer
y a trop d arêtes, obligé de retirer les arêtes sinon on va passer son temps à table à mettre son doigt dans la bouche pour les retirer 😊
Merci CHEF
Merci Chef ..... et et et ... Quelle est la marque de vos plaques de cuisson !? 🥳
On dirait du jambon qui sort d'un emballage plastique baignant dans l'eau et estampillé "TOP BUDGET". L'adepte de Ducasse fait ses courses chez Lidl on dirait 😂!
Après la marinade est-ce qu'il faut rajouter les oranges à la cuisson s'il vous plaît chef merci
Il ne faut pas rajouter les oranges à la cuisson
Beaucoup de critiques négatives ?! Je cherchais une recette sans béchamel et je suis tombée sur cette vidéo, j'ai essayé une fois et le monde à aimé, maintenant je la fais une fois par semaine! merci
Je l'ai réalisé à la lettre, j'étais très confiante car c'est celle d' A.Ducasse. sincèrement c'est un flop total. On sent L'huile vraiment inintéressant. Le goût n'est absolument pas au rdv. Je très déçue en plus c'était 1h30 de cuisson...pour rien
Bonjour ! Pour la cuisson, quel mode adopter ? Chaleur tournante ou pas ? Merci d'avance pour votre réponse !
Merci pour cette bonne recette et en plus bien expliquée ...🤤♥️♥️♥️♥️
Je préfère le chef Michel moins de bla bla et beaucoup plus efficace.
Tuyệt!
Pas terrible, terrible, il n'y a même pas de sauce au final. La dégustation risque d'être compliquée, désolé!
Refais ta recette avec les ingrédients ce que tu proposes 400 g de farine 500 g de liquide allez retourne à l'école
Deux minutes en mode grill = croque monsieur froid et beurre pas fondu. Ça m'étonnerait que le chef fasse ça
Mais nooon ça se fait à la béchamel !
Del a creme ?
C'est Alain Paducasse
Euh! Huile d'olive?,bierre brune?,pain rassi?farine pour singer ? J'ai du rater un épisode.😳recette de grand chef?ah bon ,ok😳👍
J'aimerais avoir la liste des ingrédients utilisés
... ou comment gaspiller 3/4 d'un concombre
Désolé vous êtes un grand chef vous faites plein de bonnes choses mais par contre laissez tomber la carbonate flamande les pauvres ils doivent pleurer 😢 je suis pas Belge mais du Nord
Jolie plât, ça m'a l'air gastronomique =)
Wao ! Du grand art 👍
C'est pas mal Bravo ,manque pour moi la gelée et quelques pistaches pour la couleur Bon résultat quand même....
Un pur délice👍
Beaucoup de chichi pour une recette sans envie… yaourt à la grecque..? Sauce peu nappante, non liée au jaune. Poivre en grain, autant rien mettre. Viande mélangée aux fils des poireaux sans dessus dessous. Première eau jetée alors qu’elle contenait goût et saveur… Thierry Marx a une recette chichiteuse bien plus alléchante. Et le resto routier de la N7 fait une meilleure blanquette encore !
Recette pour quel diamètre de pâte. C est quand même le minimum à indiquer !
Dégraisser la joue de boeuf ?!?!!! Il est un peu "coincé" le garçon 😟.... Trois heures de cuisson ?!? C'est certain que ça va être tendre !
Si cest faire de l'aligot avec Chantal 💃 au lieu du cantal 🧀... ça peut le faire.............💐🎆🎶🥂🍾 Happy new year 2024...........🚴🏃........... Kmh 📣🤗😃🤪🥂🎄
aucun intéret
Merci cheff !
Sûrement pas mauvais, mais pas très flamand tout ça