Recette de CABILLAUD, GARNITURE DE ROUGAIL par ALAIN DUCASSE

Nous avons un peu adouci le rougail, cette préparation très épicée venue des îles de l’Océan indien. Ainsi, il accompagne et relève juste comme il faut le cabillaud qui est taillé en fines tranches et légèrement mariné.
✨ Liste des ingrédients :
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
4 pavés de cabillaud de 150 g environ
1/2 oignon rouge
1 gousse d’ail
75 g de tomates confites
75 g de mangues mûres
75 g de mangues vertes
1 piment oiseau
4 cl de sirop de tomate
Sel
¼ de bouquet de persil frisé
30 cl d’huile de pépins de raisin
10 cl de lait de coco
10 cl de jus de citron
✨ Lien de la recette : bit.ly/3GYKNaN
* Cette recette a été réalisée à l'Ecole de Cuisine Alain Ducasse *
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[@FaraH-cl8bk]

Merci Chef. Une découverte bien appétissante 😀

[@chloemangue2567]

Arrêtez de massacrer nos traditions culinaires Réunionnaises ! Déjà c’est un rougail et pas une rougaille ! Et votre recette c’est tout et n’importe quoi mais absolument pas un rougail ! Un peu de respect s’il vous plaît !

[@SiPhoun]

Vous êtes la police de la cuisine ? Allez.