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Mouthwatering
Italy
Registrace 5. 02. 2021
A passion for cooking and genetics passed down from my father, with a pinch of inventiveness and a few extravagant moments spent in your company!
A special notepad, bequeathed to me by an equally special father who passed on the same love for cooking and regional dishes that I have always felt and which still accompanies me in the most difficult moments; a family treasure that I would like to share with you, a natural stress reliever and a few moments of pure sharing, with a few moments of comedy heheh yeah, a sunny person like yours truly could certainly not let his 'privileged viewers' miss it!
Follow me in great numbers and you'll see some great things, as well as, of course, discovering a trail of tasty recipes that will make you get WATER IN YOUR MOUTH!
Alessandro
A special notepad, bequeathed to me by an equally special father who passed on the same love for cooking and regional dishes that I have always felt and which still accompanies me in the most difficult moments; a family treasure that I would like to share with you, a natural stress reliever and a few moments of pure sharing, with a few moments of comedy heheh yeah, a sunny person like yours truly could certainly not let his 'privileged viewers' miss it!
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Alessandro
red beetroot risotto with fresh cheese - quick and easy, tasty recipe
Risotto con barbabietola rossa, una delizia per il palato ma non per tutti!
Mi sono permesso di dire non per tutti, perchè la barbabietola è proprio uno di quegli ingredienti che difficilmente piace, eppure io la trovo veramente MOLTO interessante...
Ad esempio a mia moglie non piaceva per niente, ma cucinata in maniera diversa, come ad esempio in questa ricetta strepitosa, oppure utilizzata come elemento caratterizzante all'interno dei frullati, mmmhhh diventa subito una delizia per il palato!!!
Veniamo ora alla ricetta che ho pensato per voi, una ricetta molto semplice e delicata, un risottino mantecato che farà invidia anche ai ristoranti stellati eheh
Ingredienti per 2 persone:
- 140 gr riso
- 1 barbabietola precotta (o cruda pelata)
- 1 scalogno
- 1 L di brodo
- Vino rosso o bianco
- Formaggio fresco di tipo spalmabile q.b.
- Grana Padano o Parmiggiano Reggiano
- Burro qb.
- Olio E.v.o. q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
Preparare un pentolino con 1 litro di brodo, tagliare a cubetti piccoli lo scalogno e la barbabietola*; successivamente scaldare un pentolino con un tocchettino di burro e un filo di olio. Una volta che il burro si è fuso aggiungere lo scalogno (attenzione: se vedete che lo scalogno sta per bruciacchiarsi, aggiungere un goccio di brodo).
Una volta che lo scalogno è ben dorato, aggiungere la barbabietola ed un filo di brodo.
Cuocere per 5/10 minuti circa fino a che il brodo non si sia asciugato per bene, dopodiché trasferire metà barbabietola in un contenitore per minipimer (perché servirà per la crema) ed aggiungere il riso nel pentolino con la restante barbabietola.
Dopo aver tostato il riso, aggiungere il vino* (io ho usato un rosso), fatelo sfumare e successivamente aggiungere il brodo poco per volta fino a cottura.
Mentre il riso cuoce prepariamo la crema di barbabietola; nel contenitore per minipimer, oltre alla barbabietola, aggiungere 2 cucchiai di grana, un filo di olio, un cucchiaino di formaggio fresco ed un filo di brodo.
Azioniamo il minipimer e se il composto risulta troppo denso aggiungere un altro filo di brodo, ma attenzione a non fare la crema troppo liquida perché servirà per la mantecatura del riso.
Infine, a pochi minuti dalla fine cottura del vostro riso prepariamo la crema di formaggio fresco.
Scaldare un pentolino con 3/4 cucchiai di formaggio fresco morbido ed un filo di acqua che, insieme al calore, ci aiuteranno a far sciogliere il formaggio. Mi raccomando mescolate ed aggiungete un filo di acqua finché il formaggio non si sarà sciolto per bene e abbia la giusta consistenza; non appena sarà abbastanza liquido, quindi della consistenza giusta, spegnete il fornello e mettetelo da parte.
Nel momento in cui il riso è pronto, impiattiamo ed assembliamo tutti gli ingredienti:
mantechiamo il risotto con un tocchettino di burro, grana padano e la nostra crema di barbabietola (iniziate con pochi cucchiai ed aggiungete poco per volta fino a che non sia all’onda), infine decorare con il formaggio fuso.
N.B. :
* potete usare anche una barbabietola cruda (che io prediligo), il procedimento è il medesimo ed il sapore sarà più delicato ma con sfumature più vicine alla "radice" della rapa...da provare!
* In alternativa al vino rosso (che ho usato in questa ricetta), potete usare un vino bianco o un rosé, ovviamente il sapore sarà più delicato ed il colore finale più vivido.
Mi sono permesso di dire non per tutti, perchè la barbabietola è proprio uno di quegli ingredienti che difficilmente piace, eppure io la trovo veramente MOLTO interessante...
Ad esempio a mia moglie non piaceva per niente, ma cucinata in maniera diversa, come ad esempio in questa ricetta strepitosa, oppure utilizzata come elemento caratterizzante all'interno dei frullati, mmmhhh diventa subito una delizia per il palato!!!
Veniamo ora alla ricetta che ho pensato per voi, una ricetta molto semplice e delicata, un risottino mantecato che farà invidia anche ai ristoranti stellati eheh
Ingredienti per 2 persone:
- 140 gr riso
- 1 barbabietola precotta (o cruda pelata)
- 1 scalogno
- 1 L di brodo
- Vino rosso o bianco
- Formaggio fresco di tipo spalmabile q.b.
- Grana Padano o Parmiggiano Reggiano
- Burro qb.
- Olio E.v.o. q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
Preparare un pentolino con 1 litro di brodo, tagliare a cubetti piccoli lo scalogno e la barbabietola*; successivamente scaldare un pentolino con un tocchettino di burro e un filo di olio. Una volta che il burro si è fuso aggiungere lo scalogno (attenzione: se vedete che lo scalogno sta per bruciacchiarsi, aggiungere un goccio di brodo).
Una volta che lo scalogno è ben dorato, aggiungere la barbabietola ed un filo di brodo.
Cuocere per 5/10 minuti circa fino a che il brodo non si sia asciugato per bene, dopodiché trasferire metà barbabietola in un contenitore per minipimer (perché servirà per la crema) ed aggiungere il riso nel pentolino con la restante barbabietola.
Dopo aver tostato il riso, aggiungere il vino* (io ho usato un rosso), fatelo sfumare e successivamente aggiungere il brodo poco per volta fino a cottura.
Mentre il riso cuoce prepariamo la crema di barbabietola; nel contenitore per minipimer, oltre alla barbabietola, aggiungere 2 cucchiai di grana, un filo di olio, un cucchiaino di formaggio fresco ed un filo di brodo.
Azioniamo il minipimer e se il composto risulta troppo denso aggiungere un altro filo di brodo, ma attenzione a non fare la crema troppo liquida perché servirà per la mantecatura del riso.
Infine, a pochi minuti dalla fine cottura del vostro riso prepariamo la crema di formaggio fresco.
Scaldare un pentolino con 3/4 cucchiai di formaggio fresco morbido ed un filo di acqua che, insieme al calore, ci aiuteranno a far sciogliere il formaggio. Mi raccomando mescolate ed aggiungete un filo di acqua finché il formaggio non si sarà sciolto per bene e abbia la giusta consistenza; non appena sarà abbastanza liquido, quindi della consistenza giusta, spegnete il fornello e mettetelo da parte.
Nel momento in cui il riso è pronto, impiattiamo ed assembliamo tutti gli ingredienti:
mantechiamo il risotto con un tocchettino di burro, grana padano e la nostra crema di barbabietola (iniziate con pochi cucchiai ed aggiungete poco per volta fino a che non sia all’onda), infine decorare con il formaggio fuso.
N.B. :
* potete usare anche una barbabietola cruda (che io prediligo), il procedimento è il medesimo ed il sapore sarà più delicato ma con sfumature più vicine alla "radice" della rapa...da provare!
* In alternativa al vino rosso (che ho usato in questa ricetta), potete usare un vino bianco o un rosé, ovviamente il sapore sarà più delicato ed il colore finale più vivido.
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Wuaoooo presi oggi per farli domani a pranzo per la prima volta!!...si capisce che non sono milanese 😂😂 e seguirò tutto dalla tua ricetta🫡 che mi è piaciuta molto!. 😋 Grazieee😊👋👋👋
no olio e no pomodoro! è buono ugualmente ci mancherebbe ma il vero ossobuco alla milanese non ci va ne olio ne pomodoro, e poi dai gli ossibuchi non vanno coperti di brodo ma al massimo liquido fino a metà, casomai si aggiunge, il limone va messo alla fine con il prezzemolo e aglio! non sei milanese giusto?
…ognuno è libero di pensarla come vuole eheh eh si, è molto più buono così!!! Provalo…. Comunque sono Milanese eccome….DOC oserei dire, solo che nella mia famiglia lo abbiamo sempre cucinato così e mai bianco! Personalmente ne ho assaggiati tanti di ossobuchi “Milanesi” ma nessuno buono come il mio!! Hihi 😉 io fossi in te cambierei visione e lo proverei! 😬👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻👍 ciaooo e buona cucina!! PS E comunque del brodo lo dico nella ricetta che se si asciuga troppo occorre aggiungerlo un poco alla volta verso la fine ma se lo vuoi far cuocere come una volta, quando i nostri nonni si dimenticavano la pentola sul fuoco per ore, per renderlo morbido come il burro, occorre come minimo coprirlo con il brodo 😉👋🏻🙋🏻♂️
.... Grazie, sei interessante e chiaro nella procedura. Ho messo in pratica due ricette, mi sa che la prossima sarà proprio questa .... mi hai fatto venire "l'acquolina in bocca" ... Saluti.
È proprio un gran piacere leggere un commento come il tuo e mi stimola a pubblicare tante altre ricette!!! A questo punto non posso augurarti che BUON APPETITO!! ☺️😄👋🏻 a presto…
❣️
Proverò a farlo stasera. Mi sei piaciuto!😉
Grazie davvero! ☺️ spero mi seguirai per altre divertenti ricette eheh 😉👋🏻👋🏻
Ricordi di casa nostra !
Bone bone
Bravo così e’ sano e buono
sono all'ospedale e mi fai ste cose per supicchiaria.. booooo
Ahahah ho letto adesso!!!! 😉
Grazie per questa ottima ricetta una domanda quando di mette il sale? Non sono riuscita a capire dal video grazie mille
Ciao Stefania e grazie a te di aver seguito la mia ricetta…vedrai che bontà!! 😋 Mi hai giustamente fatto notare che negli ingredienti manca il sale ma anche il brodo che in questo caso uso per portare a cottura l’ossobuco! Se il brodo è già giusto di sale (1 dado per mezzo litro di acqua oppure fatto in casa ancora meglio!), non dovrai aggiungerne dell’altro! Ovviamente consiglio sempre di assaggiare a metà cottura ed eventualmente regolare di sale se ritieni che ne manchi! 😁😬🙌☺️ buona ricetta e buon appetito!!
@@AcquolinaInBocca ho capito grazie Quando metti altre ricette?
Entro settimana prossima (fine Settembre) partiremo con nuove squisite ricette, tutte le settimane!! 😁😋 eravamo in fase di preparazione 🙃😌😉👋🏻👋🏻👋🏻
@@AcquolinaInBocca 😀👋🏼👋🏼👋🏼
I nervetti dovevi tagliarli prima.
Davide lo so ma oramai era troppo tardi!! 🤣🤣🙆🏻♂️ capita a volte di distrarsi eheh comunque grazie 😉👋🏻👋🏻
@@AcquolinaInBocca ma certo! Non volevo rimarcare, solo ribadire. Comunque sei bravo, ciao.
Grazie Davide, è un piacere sentirlo dire eheh spero mi seguirai ancora allora 😉👋🏻👋🏻👋🏻
Scrivere la ricetta, per favore, capisco solo alcune parole, quelle simili alla lingua rumena. Grazie!
Mihaela presto la vedrai in linea, nei commenti!! Ci stiamo lavorando ☺️👍👋🏻👋🏻🙏🏻
@@AcquolinaInBocca Grazie mille!
In questi giorni scriviamo la ricetta nella descrizione….ti avviso quando sarà in linea! ☺️👋🏻👋🏻
@@AcquolinaInBocca Grazie mille!
Pubblicata! La trovi nella descrizione del video ☺️ basta che clicchi appena sotto al video, in basso a destra sulla freccina di fianco al titolo, e ti si aprirà la presentazione della ricetta con la parte degli ingredienti ed il procedimento! 😄👋🏻👋🏻
Che bontà grazie mille
Grazie a te Paolo della manifestazione di bontà!! 😃😄👋🏻👋🏻👋🏻
Ottima ricetta e ottima filosofia del 'non scartare' !
Grazie mille delle belle parole! 😁 é proprio cosi, cerco sempre di non buttare via niente….a volte mi mangerei anche le gambe del tavolo!! 🤣🤣
Strabuono
Cioccolato uhmmmm......che libidine 😋
2-3 ore 😐se penso quanto mi viene a costare per fare questo osso, bucco mi sa che faccio prima a mangiarlo fuori!
Anamaria ma nooo tranquilla!! 😃 se consideri che per un’ora di fornello grande spenderai meno di un euro, con 2/3 ore al massimo 2/3 euro!!! Quindi, vai tranquilla…un ossobuco di questa bontà al ristorante te lo fanno pagare almeno 20 euro!! 😬😬😬😬 Divertiti e fammi sapere, se ne avrai ancora la voglia, come sarà venuto!! Ti assicuro che ne vale la pena in quanto a bontà e SUCCULENZA!! 🤤🤤🤤 A presto ciao 👨🏻🍳
Lo provo complimenti 😍
Grazie!! Provalo e vedrai che sarà molto speciale al palato!! 😬🤤🤤😉👋🏻👋🏻
@@AcquolinaInBocca io provo tutto ahahah :):)
Delizia 😍 lo preparo per cena se lo trovo
E fai bene perché è strepitosoooo!! 😬👏🏻👏🏻👏🏻😉👋🏻👋🏻
Ottima L idea di fare i risotti così ! Con i capperi 👍
Ehiiii grandeee ahahah ero in viaggio!! Provalo così perché è veramente eccezionale! 😬😉🤗
Veramente una preparazione perfetta
Ottimo,io lo faccio senza passata di pomodoro,il burro quando lo metti all'inizio o a fine cottura?
Lo metto all’inizio per il soffritto!! 😬 a rivederlo mi è già venuta voglia di rifarlo ahah ed anche senza pomodoro è ottimo!! buona ricetta a te Catia 😉👋🏻👋🏻
@@AcquolinaInBocca grazie chef
Buoni buoni
Che bontà complimenti da provare
Grazie!! Concordo eheh è veramente ottima e richiede pochissimo tempo…ovviamente se hai già pronta la crema dell’altra mia ricetta golosa! 😆☺️🙏🏻👋🏻👋🏻
Squisito
😂😂😂😂😂🥰🥰🥰🥰🥰
😬😆🙏🏻👋🏻👋🏻👋🏻😉
Molto semplice da provare
Mi permetto di dire,.......la scritta toglie tutti il piacere di vedere lo chef all'opera,mente prepara,secondo me e' la parte piu' importante e fondamentale per seguire una ricetta,un saluto👏📸
Ha proprio ragione….per sbaglio erano inseriti i sottotitoli nel video!! 😱☺️😉 grazie! 🙏🏻👋🏻👋🏻👋🏻 e buona cucina! 😄
Grazie per questa ricetta 👍👍👍
Grazie a te di partecipare alla mia passione!! 😃☺️🤗👋🏻👋🏻
Devono essere buonissime!!! E lei è troppo simpatico!!
Maria Pia grazie di cuore eheh ce la metto tutta!! ☺️🙏🏻🤗😃👋🏻👋🏻 buona cucina! 😉
Sono perfette
Complimentii cuoco.
Grazie di cuore Cecilia! ☺️🤗🙏🏻👏🏻👏🏻😉
Si vede che non sei milanese perché il vero osso buco in ultimo si mette la cremolata fuori dal fuoco Che cos'è la cremolada ?
Mi spiace contraddirti e non so qui certo per fare polemiche con miei eventuali nuovi “followers”, ma mi sun de Milan, e perdona la mia correzione, ma non si dice cremolada….è gremolada! Direi che non c’è bisogno di dire altro no? ☺️😉 in ogni caso questa è la mia versione di ossobuco alla milanese, da vero milanese…non posso dire di parlare il milanese perché purtroppo se ne è persa l’abitudine, ma sicuramente non si può dire che io non lo sia soltanto perché non metto l’aglio ed aggiungo scorza e prezzemolo durante la cottura per esaltarme i sapori! 🤤😌 a me piace cosi….piuttosto che emettere sentenze definitive e fare da maestrini, fossi in te, proverei questa nuova versione….non credi sia meglio?! 😃☺️👍👋🏻👋🏻 😉 e mi raccomando….iscriviti al canale!! 🥰 🙌🏻👋🏻
@@AcquolinaInBocca Be ma allora sono " ossobuco a modo mio "
@@marigregis586 ☺️👍👋🏻 ti auguro una buona giornata e tante buone ricette! 😃👏🏻👏🏻🙌🏻
@@AcquolinaInBocca Grazie
Mi piace
Grazie!! ☺️🙏🏻
Sei bravo cuoco mi piace
Grazie mille! 😬🙌🏻🙏🏻☺️ sono contento 😃
Va bè sì e' rotto ma deve essere una specialita
Terry che commenta in sottofondo top 😉
ahaha ;) grazie!
😅 sempre presente 😂
Squisita
Troppo troppo buona
¹
Va pregò imparatimmi di fare ragù Bono .Grazie
Guarda la mia ricetta sul ragù e vedrai che ti verrà buonissimo! :-) ciao!!
UNA SOLA PAROLA SPETTACOLARE
Felicia grazieeee!! 🙏🏻 ci metto il cuore e tanta passione ma soprattutto è la fame che comanda!! Ahah 😄😉
@@AcquolinaInBocca penso che il tuo ingrediente segreto e propio che ci metti il cuore a parte la ricetta buonissima ma hai raccontato anche che da ragazzi facevamo a gara per il midollo 😘verissimo alla prossima ricetta ciao
Da provareeeeeee👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Per piacere, evitate di chiamarlo baccalà alla vicentina
La mia è una ricetta, come dice il titolo, un po’ diversa, con il merluzzo fresco, ma si basa pur sempre sulla ricetta originale....nel video lo dico e sottolineo che non si tratta della più complessa, tradizionale e lunga ricetta del vicentino, ma che riprende secondo il mio modesto parere l’essenza in una veste molto più “soft”, diciamo più alla portata di tutti! ☺️ Ti invito a provarla e vedrai che non ne rimarrai deluso! 👍😁👋🏻👋🏻
hahah me cucinaaaa a muddicaaaa
Ahaha ahaha 👏🏻👏🏻😆😉👋🏻👋🏻
😂 eccomi! mi ha costretta ahahahha
Buoniiiiiii li farò 👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
😬😬😬🙏🏻
Domani lo faccio 🤪
Ahaha ottimo!! 🤤😆
Peccato non averlo pronto a casa mia
Una novità da provare
Sicuramente da provare ma soprattutto da gustare! :-)
Proverò a vederli buonissimiiiiiiii
Allora aspetto le foto!!! 😬🤗😉
Bene bene