Mozzarella in carrozza: ricetta di Acquolina In Bocca molto sfiziosa!

Questa ricetta di mozzarella in carrozza ha una storia, una sua originalità proprio perchè nasce molti decenni fa in quella storica e famosissima, per noi Milanesi, gastronomia di Milano, si sto parlando proprio di Peck! E' una delle tante ricette di mio padre che troverete nel mio canale, nella sezione apposita "le ricette segrete di mio padre..."E' talmente sfiziosa che è impossibile resistergli...il gusto che sprigiona il basilico, l'acciughina, la mozzarella e l'impanatura "segreta" eheh beh, è semplicemente fantastica!
Seguiranno ingredienti e ricetta scritta per chi la volesse:
Ingredienti (per 1 persona) :
• 3 fette di pancarrè
• 2 uova
• 200 ml latte c.ca
• 4 acciughe
• Basilico 4/5 foglie
• 1 mozzarella
• Farina q.b.
• Pepe q.b.
• Sale q.b.
• Olio q.b. per friggere
Procedimento:
Tagliare la crosta delle fette di pancarrè. Per ogni ingrediente preparare una ciotola diversa:- due uova - il latte - la farina - fette sottili di mozzarella - foglie di basilico (precedentemente lavate a asciugate con uno scottex).Preparare 2 fette di pancarrè con la mozzarella, 1 acciuga e qualche foglia di basilico. Assemblare, schiacciare leggermente le fette ripiene e chiudere i bordi con degli stuzzicadenti. Non appena l’olio sarà pronto per la frittura*, bisognerà immergere il pancarrè nel latte (tutti i lati), lasciarlo sgocciolare un poco, se necessario strizzare leggermente, successivamente passarlo nella farina (tutti i lati) ed infine nell’uovo! Se necessario, come nel mio caso, togliete uno stuzzicadenti se vedete che disturba, l’importante è che ce ne siano almeno 2!Friggere il tutto per qualche minuto a fuoco medio, sempre su tutti i lati facendo attenzione che non si apra. Infine adagiare su della carta assorbente per l’olio in eccesso.* se avete un termometro da cucina, la temperatura dell’olio deve raggiungere i 170°/175°; in caso contrario, buttate nell’olio un pezzettino di pane e non appena inizierà a friggere l’olio vorrà dire che è pronto.N.B.: io ho utilizzato 3 fette di pancarrè per una persona ma è possibile utilizzare solo 2 fette a personaQui di seguito trovi i link ai miei profili social e web dove potrai approfondire e partecipare attivamente:- Instagram: / - Facebook: / io.acquolina.in.bocca - CZcams: / @acquolinainbocca