Sa pasta violada
Vložit
- čas přidán 3. 02. 2023
- 500 grammi di semola di grano duro
può essere anche quella rimacinata
230/250 ml circa di acqua
100 grammi di strutto di qualità
2 cucchiaini piccoli rasi di sale
Sa pasta violada della tradizione sarda si lavora come L’impasto del pane.
Dopo che è ben lavorato, L’impasto è liscio ed omogeneo si aggiunge piano piano lo strutto, a piccoli step.
Si aggiunge dopo che il precedente è tutto ben assorbito.
Si lascia in frigo avvolto dalla pellicola a riposare per almeno due ore, ma meglio ancora per 10/12 ore.
Per conservarla segui tutto il video.
#lacucinadipippi#sardegnaintavola#pastaviolada#tradizionisarde#
Mi sono commossa. Sono gli stessi movimenti lenti e rilassanti che faceva mia mamma che non c'è più e che io ho imparato. Ora mi facilito con la planetaria ma è sempre bello "cariade" in "sa mesa 'e suighede"
Hai ragione. Troppo bello cariare in sa mesa. Molto bello anche dm farci aiutare. Ti abbraccio cara. 😍🤗
Bravissima Pippi, quando ho visto come prepari sa pasta violada, mi sono ricordata il modo come la preparava mia madre, che meraviglia!!! Io vivo a Roma ma sono nata a Macomer quindi siamo vicine come paese e le tradizioni sono le stesse❤ grazie per avermi riportato indietro di tanti anni ❤❤
Buonasera ho appena visto il suo video per la pasta violata ,a dir poco bellissimo ,grazie da Sassari.❤❤❤❤❤
Chi trova La cucina di Pippi, trova un tesoro! Grazie di cuore
Un abbraccio a te 🤗
Verissimo ho fatto i suoi amaretti sabato favolosi buonissimi ,ho fatto una bellissimo regalo per la festa del papà 🎉
@@pamelanateri2641Bravissima❤
@@pamelanateri2641 meravigliosa 👏👏❤️
Grazie per divulgare le nostre ricette originali senza modificarle , e per condividerle con noi , grazie di ❤️
👋🏻 cerco di lasciare la ricetta della tradizione la più vera possibile. Se dovessi aggiungere qualcosa lo direi subito ancora prima di iniziare. Vedo spesso, in questo caso sa pasta violada, delle preparazioni davvero imbarazzanti spacciate per quella antica. Condivido con piacere con tutti voi. Ti abbraccio 🤗
utili consigli esplicitati con molta chiarezza..... Grazie grazie
Non smetterò mai di guardare i tuoi video. Ti darei un premio speciale per tutto il lavoro che , instancabilmente , ci regali,grazie, grazie, grazie ❤️❤️
Ti ringrazio 🙏 sono felice di farvi questi regali…davvero 🌷
Grazie cara, molto brava e ben spiegato!
Mi sono iscritta guardando questo video dall'accurata e tranquilla spiegazione grazie mille e un abbraccio da una nonna della lombardia😊❤❤❤
Grazie. Ti mando un abbraccio grande. 🥰🌷
Eccezionale e bravissima
Bravissima❤
Sei proprio bravissima, grazie mille, anche per questi bellissimi consigli,non sapevo che si potesse conservare così in frizer 👍❤️
Perfettamente spiegata!Come sempre...
♥️
Bellissima pasta l'ho seguita passo passo..complimenti 😊
Che dire...un corso di pasta violada stupendo...mentre lavoravi l'impasto mi sembrava di vedere le mani delle mie ave...❤
Bravissima 👏👏👏👏👏😘😘😘
Grazie per quello che fai
🧡🌷
Super brava👏👏
Grazie ☺️
Complimenti bravissima
Bravissima come sempre ❤
Grazie 🙏
Questa è un opera d’arte grazie
La pasta quella vera dell’antica tradizione. Grazie per la fiducia 🤗
❤ grazie ❤️😊
Anche mia madre faceva come fa lei, le nostre tradizioni sono meravigliose,grazie per le sue ricette....
Un abbraccio 🤗 🥰
Grazie per le tue ricette, come da tradizione. Un abbraccio
Un abbraccio a te 🥰
Grazie mille ho dei rucordi molto belli ,questa pasta la faceva mia mamma ...che ora nn c'è più...complimenti ...mani d " oro🎉
Bravissima...sembra di vedere mia madre...lavorava la pasta una meraviglia!! Complimenti...proprio alla sarda...con tanto olio di gomito..👏👏👏👏👏bellissima pasta.
Si vero lavorare L’impasto a mano dà tanta soddisfazione. Ma oggi abbiamo gli strumenti che ci aiutano e io consiglio anche di usarli, l’importante è seguire il procedimento. Ecco perché ho voluto fare la dimostrazione passo passo. Ti ringrazio tanto Antonietta ❤
@@lacucinadipippi9232l
Ti seguo dappertutto. Stupenda come sempre in tutte le cose che fai🤩
Ed io ti ringrazio davvero tanto per la fiducia 🤗
Sei bravissima ti ringrazio x questi video io mi trovo in Toscana ma sono nata a Bosa
Meravigliosa 💞
Brava Pippi ho imparato tante cose.Sei speciale
Le tue parole mi gratificano tanto. Un abbraccio 🤗
Buona sera signora Pippi, ho seguito le sue indicazioni e ho impastato ( a mano) per preparare le formagelle... soddisfatta 😊 grazie a Lei ❤
👏👏👏
Bravissima grazie!!!
Fanne buon uso 💓
Grazie di ♥️ Pippi sei fantastica e un piacere seguirti 🌹🌹🌹
Grazie Eleonora ti abbraccio 🤗
Grazie ti seguo ovunque adesso anche qua Buona Pasqua😊
Brava Pippi ,ti ascolto ,e riascolto ,per il tuo modo che hai di spiegare bravissima complimenti !!💙
Ti ringrazio 😍
Grazie❤
Sei bravissima ..mi ricordi la mia cara mamma 🙏❤️anche lei era cosi come te ..Grazie Pippi, faro' sicuramente le tue ricette e terro' conto dei tuoi consigli ,ti seguo dalla Germania ..Grazie ciao💋🙋🏻♀️
Un abbraccio 🤗
@@lacucinadipippi9232❤
hai fatto un impasto da chef, un vero capolavoro! Complimenti!
Ti ringrazio ☺️
Che maestria 👏👏👏.
Mi ricordi tantissimo mia nonna, faceva tutto a mano ❤
Grazie ☺️
Bravissima 🤗
Grazie ☺️
Grazie mi ai fato tornare indietro 60 anni grazie mille
Ciao Angelina, che piacere. Ti mando un abbraccio 🤗
meravigliosa grazie
🌺🤗
Sei proprio bravissima complimenti grazie ancora per le sue belle ricette❤
Maria fasciano
Pippi straordinaria. 💪😘
🌷
Pippi sei proprio brava spieghi bene e un piacere fare le tue ricette, ancor a brava ❤
Ti ringrazio tanto e ti mando un caro abbraccio 🤗 🌷
Che bello vedere queste mani d,doro❤
Brava spieghi bene e’rilassante
Grazie ☺️
☘️☘️Farti complimenti è davvero facile. Sei super chiara e generosa per tutti i consigli e segreti. Grazie di cuore . Sono Sarda anche io e ti ringrazio . Un affettuoso saluto 😘
Grazie a te per l’affetto so messaggio. Ti abbraccio 🤗
Grazie
BRAVISSIMA, grazie voglio provare a fare le formagelle e cercavo un video per la pasta, è stata la mia salvezza. ❤ 🎉
Grazie. Dai dai tutto andrà bene. La pasta è importantissima. Ciao Anna ☺️🤗
Grazie di cuore lei è bravissima complementi, io ho fatto i suoi amaretti buonissimi grazie ❤
Grazie a te. Sono contenta che gli amaretti ti siano venuti buoni. Un abbraccio 🤗
Bravissima🎉10 +++++++++++++
Grazie ☺️
Ciao Pina,sono sarda anch'io, sei veramente molto brava...ho avuto un pastificio artigianale, ma preparo ancora delle cose per la famiglia.Devo dire che mi rivedo nelle cose buone che fai...Fantastica😘🤩👏👏👏👏👏👏
Ti ringrazio e ti abbraccio 🤗🧡
Complimenti d'ora in avanti seguirò la sua ricetta
Fai bene. Questa è veramente sa pasta violada della tradizione 🤗
Grazie gentilissima
💝
Grazie per queste stupende lezioni! Mi riporti indietro nel tempo ,quando assistevo nonna e mamma in queste opere deliziose
Ti ringrazio. Bellissimi
I tuoi ricordi. Iscriviti al mio canale così non ti perderai nulla. 😍
Pippi, sono già iscritta al tuo canale. Buona serata
@@katypinna9877 👏👏👏🌷
Ho seguito alla lettera la realizzazione della pasta violada!.. oi oi signora Pippi! Ci ho impiegato mezz'ora per impastare😅... 😅😅 Però le dico una cosa! È venuta una favola buonissima ! Grazie per il consiglio
È un piacere ascoltare 👏🏻👏🏻👏🏻
Ti ringrazio Paola ❤
@@lacucinadipippi9232 per le teriche di puo' usare la pasta violata?
@@gavinoolmetto2591 si proprio quella. ☺️
Siete una meraviglia❤❤❤, tu e le tue ricette❤❤❤ io personalmente ADORO, il contatto della pasta fresca con le mani e tu fai aumentare questo amore❤❤.
Spieghi in maniera semplice e con tanto amore.
Quando devo realizzare pasta fresca in casa lo faccio cercando gli ingredienti più genuini possibili, ho anche chi mi fornisce lo strutto😍😍😍.
Bravissima, grazie, continua così, io ti seguirò
Grazie Alessia per le belle parole che mi hai riservato. Fai parte del gruppo che amano le cose fatte in casa genuine appunto. Un abbraccio grande grande 🤗🌷
@@lacucinadipippi9232 prego, parole meritate, un abbraccio grande grande anche a te
Che lezione meravigliosa, è sempre un piacere rivedere il video.❤
Ci fai il video su come fai lo strutto?
Grazie zia Pippi bellissimo video, spiegato benissimo, io metto un po' di strutto anche alla sfoglia dei cilurgioni e dei ravioli di ricotta, proverò la sua pasta violata, x i ravioli dolci grazie!!
Grazie a te. Sicuramente una piccolissima quantità anche negli impasti che dici tu va bene. ❤
@@lacucinadipippi9232by
Bravissima, grazie per il video , un lavoro molto bello e importante da saper fare ..... Ti scrivo dalla prov. di Cagliari
Questo video è un vero regalo per tutti voi. Un abbraccio 🤗
@@lacucinadipippi9232 grazie buona giornata
Ciao Pippi..ho seguito la tua ricetta e ora mi metto a lavoro.. farò is pardulas..sei chiarissima e molto simpatica ❤ un abbraccio da San Gavino Monreale ❤
Buon lavoro ☺️🤗
Brava Nunzia novantenne 😂😂😂
❤❤
Grazie infinite Pippi! Nuova iscritta dall’Australia ❤️ mi mancano tanto le cose del Campidano!! Ho fatto sa panada la domenica ma la pasta non teneva la forma. Avevo sbagliato a mettere tutta l’acqua (50% del peso) e lo strutto e infatti è venuta una specie di frolla sudaticcia 😅. Qui è difficile reperire la semola buona, ma almeno trovo quella rimacinata. Non vedo l’ora di rimettermi al lavoro con i tuoi preziosi segreti!
Ciao Carissima. Si certo la percentuale dell’acqua è importante, se è tanta L’impasto non riesce ad assorbire il grasso. Segui le istruzioni e incomincia. Un abbraccio grande. A disposizione per qualsiasi dubbio. 💕
@@lacucinadipippi92329pm
Buon giorno Pina, sono una sua Iscritta e conterranea e la seguo già da diverso tempo....complimenti per tutte le ricette..ma sopratutto per come le espone e condivide con Tutti Noi, esterna sempre l'Amore per la nostra Terra e per i piatti nostri Caratteristici, è una Persone Splendida grazie di cuore per TUTTO. Pina le chiedo se mi poyrebbe indicare il negozio dove ha acquistato " SU TIANEDDU " e se fanno spedizioni tramite la vendita online, purtroppo non vivo più in Sardegna da parevchi anni, ma vorrei tanto acquistarne uno. La saluto e ringrazio di nuovo per TUTT🙏🏻❤ continui così...ogni volta che la seguo nei suoi video, mi tiporta a CASA in Sardegna ❤❤❤
❤
Impastiamo uguale , brava
Ciao Elena!
Che bello impastare 😍
Bravissima , consigli utilissimi . Infatti io non seguivo bene i tempi per inserire lo strutto e l' acqua. Con l'impasto a mano altri che palestra!!Grazie
Adesso allora ti dovrai mettere ad impastare . ❤
Pasta violada meravigliosa!!! Lo strutto fatto in casa, fa la differenza specie nel sapore.
Si hai ragione fa la differenza eccome…
Bravissima mi ricordi mia mamma
Ti ringrazio Francesca 🧡
Che meraviglia ❤a me non verrà così bella nemmeno fra dieci anni 😂😂 soprattutto se la lavoro a mano. Faccio la panada Asseminese ma non sono mai soddisfatta della pasta trovo sempre un difetto. 😂😂 però in compenso mi fanno i complimenti per il sapore 🎉
Tu continua a provare osservando tutto il procedimento. 🤗😍
Ciao Pippi.... curiosità anch'io sono Pippi e zia Pippi per i miei nipoti. Comunque mi sono iscritta al tuo canale mi hai ispirato simpatia con questa ricetta della pasta violata spiegata in maniera eccellente. Grazie
Che mani sapienti, complimenti!
Grazie ☺️ ❤
Veramente belle le tue ricette ,mi sarebbe piaciuto partecipare ai tuoi corsi 😊
Grazie Lucia ☺️
Che meraviglia!😊 Posso chiedere quante formagelle dolci escono con quella quantità di pasta violata?
Ciao Caterina. Non ti so dare un numero preciso. Ma per un chilo di semola di violada dovrai mettere 2 chili di formaggio. Ne verranno almeno 80. 🤗
Ciao ho visto il tuo video, sei bravissima e spieghi benissimo, mi sono appena iscritta. Posso chiederti se il mattarello che stai usando si compra e dove potrei trovarlo. Grazie mille 👏👍
Ho preparato la tua ricetta per la ricotelle. Che fatica " cariare"😅però ne vale la pena . Qualche striatura bianca la vedo, dovrò fare meglio. Però sono soddisfatta, le tue dosi perfette.
Grazie mille ❤
Brava Pippi metti lo strutto dopo aver fatto l'impasto!
Ewwiwa Pippi e la cucina sarda❤
Grazie davvero. 😍😘
Bravissima , finalmente ho trovato come si prepara in modo giusto .bellissimo anche il video del pane coco, nn è che farebbe vedere anche l'impasto del civraxiu con framentu?
Grazie. Spero al più presto. ☺️
Bravissima 👏😘
Ti ringrazio ☺️
Pasta magnifica! Potrebbe farci vedere qualche realizzazione di ricette con questo impasto? Non saprei come utilizzarlo per fare dolci o salati. Grazie
Un giorno fai un video de su pane cun berdas,mi interesserebbe tantissimo, grazie Pipi
Vediamo se trovo i ciccioli 🤗
Buongiorno signora ..questo impasto va bene anche per fare i passini e forma di bananina ripieni?grazie
Buona sera sig.ra Pippi quando ci farà vedere sas panadasa? Io sono di Scano ( quasi vicine..) ma vivo a la Maddalena, un abbraccio🤗 Buona Pasqua!!!🌷
Ciao Pippi, complimenti e grazie per le preziose spiegazioni, è la prima volta che seguo una tua ricetta, vorrei sapere a che temperatura dev'essere l'acqua, per lavorare la pasta violada. Grazie mille
L’acqua sempre a temperatura ambiente. Ti ringrazio per la fiducia. 💐
Brava anche la mia mamma la faceva cosi, purtroppo non C'è piu 😢😢😢😢
Mi dispiace. Un caro abbraccio 🤗 🌷
Buongiorno Pippi non riesvo a vedere la sua ricetta delle seadas grazie la seguo sempre
Bellissimo impasto....posso chiedere...assorbe più acqua la semola o la rimacinata?
Certamente la semola in purezza, perché quella rimacinata rimane più fina. Infatti dico sempre di non aggiungere tutta l’acqua all’inizio proprio per questo. ☺️
Bravissima👏👏grazie, per i dolci la quantità del sale è sempre uguale? Va bene anche per il pane degli sposi?
Si certo, infatti la dose è un po’ di meno di quello per il pane ☺️
Grazieeee❤
Ho fatto l'scrizione in questo moment. Grazie per i meravigliosi consigli. Mia mamma era di montresta mi sembra di vedere le sue mani. 😢mi a lasciata da un po. Ti chiedo si possono fare le trecine da friggere?
Ciao Pasquina. Mi dispiace tantissimo per tua mamma 😞.
Certo che si possono fare le treccine fritte, così pure i raviolini, fiorellini ecc ecc.
se cerchi trovi infatti anche raviolini di carnevale, guarda il video e troverai anche quelle… tu farai la forma che vuoi. Un po’ piccole perché andranno fritte naturalmente. Altrimenti sempre con questa pasta le treccine un po’ più grosse e vanno cotte al forno come il pane. Scrivimi se ti serve qualche consiglio ciao 👋🏻
Ciao Pippi per le formagelle si usa sa pasta violada?
Sei bravissima😍
Si certamente. 👌
@@lacucinadipippi9232 grazie mille ❤
Bravissima, di quale paese sardo sei?
Sono di Abbasanta prov di Oristano ☺️
È possibile usare la semola integrale, x questione di salute devo usare integrale. Grazie x la risposta. Complimenti x la pacatezza con cui ci immerge nel mondo della tradizione sarda❤
Certo prova. 🥰
Ciao cara Pina❤️🫶🏻
Grazzie sono in Svizzera da 63 anni così farò tante cose una bracio ❤😅
La Cucina di Pippi sarà in Svizzera a settembre, ospite del Circolo dei Sardi di Losanna.L'aspettiamo!
Ciao Pippi complimenti,vorrei chiederti con la planetaria come regolarmi seguo sempre lo stesso passaggio??prima acqua e poi strutto un po' per volta??grazie mille complimenti ❤
Ciao. Esattamente proprio come a mano. Certamente in planetaria sarà più veloce. Mi raccomando quasi a minimo, non far surriscaldare molto L’impasto. Prova e fammi sapere. ☺️😍
Ti ringrazio,ti farò sapere ❤
@@lacucinadipippi9232 Pippi ciao di nuovo l'ho fatta è uscita che una bellezza❤️evviva la tradizione
@@lucypla0103 che bello ☺️ segui le istruzioni del video se la vuoi conservare per averla a disposizione.🌷
@@lacucinadipippi9232 lo usata tutta, peccato non posso portarti il risultato finale,ma una meraviglia 💖
Ciao Pina ti seguo da un anno vorrei chiederti come fare la pasta violata senza glutine , io non sono capace , x le seadas grazie 👍
Ciao Maria Grazia. Dovresti usare la farina senza glutine però non ti so dire il risultato. Non ti resta che provare. 🤗☺️
Ho notato che le parole che usi ,sono esattamente nel mio dialetto io sono di Bonorva 😘
Ciao io sono di Abbasanta alto Oristanese. Siamo vicine 🌷