Sebadas nugoresas - sa sebada fatta in casa come da tradizione | Grassiedda ~
Vložit
- čas přidán 2. 11. 2020
- Ciao! Bene bennios in questo nuovo video con un’altra ricetta sarda, sicuramente il dolce più conosciuto dell’isola, SA SEBADA! 🍯
In questo video potrete seguire tutto il procedimento e sapere quali ingredienti usare per creare il tipico dolce seguendo la tradizione 😉
*** Scrivo gli ingredienti anche qui perché, nelle scritte sul video, alcuni sono spariti come lo strutto 😤 se seguirete le dosi del video, non vi avanzerà pasta come con quelle dell’articolo sotto 😌
In questo video ho usato:
PER LA PASTA VIOLATA
500 g di semola di grano duro rimacinata (si può usare anche la farina o un misto, ma consiglio la semola)
70 g di strutto (si può sostituire con olio o burro per fare le sebadas vegetariane o per intolleranti ma variano un po’ le dosi)
Sale q.b. (Circa un pizzico)
Acqua a temperatura ambiente o tiepida q.b.
PER IL RIPIENO
800 g di formaggio pecorino fresco (il cosiddetto casu friscu)
Scorza di agrumi (arancia e limone)
1 cucchiaio di semola
Un pizzico di sale (facoltativo)
Vi lascio il link al mio articolo per Sardegna.com
www.sardegna.com/it/blog/sa-s...
dove spiego tutti i passaggi con gli ingredienti e vi do qualche consiglio e vi lascio alcune chicche ai più sconosciute 🥰 i grammi della semola e del formaggio sono diversi nell’articolo perché ne avevo fatto un po’ di meno 🤓
Buona visione e come sempre fatemi sapere che ne pensate con un like se vi va e un commento sotto! 😋 condividete il video se vi fa piacere 😘
Instagram: Grassieddafit
grassieddafit?i...
Al prossimo video! 🙃
Grassiedda - Zábava
Sono così contenta di questo video, almeno vedendo la ricetta originale ,la smettono di fare Sofficini con mozzarella ,casizolu ecc, e chiamarli sebadas/oltraggio alla tradizione barbaricina
Ahahah 😂❤️
Ahahahah
Bravissima! Anch io le faccio più o meno così benché sia Marmillese ma con 45 anni di esperienza mani in pasta. , Conoscevo qsti segreti e le origini grazie agli insegnamenti ricevuti dal nuorese e dal gallurese . La seada nasce come piatto unico grande e salata e poi si è evoluta col tempo . Faccio la pasta sottilissima e vengono leggere. Complimenti x la descrizione e la dimostrazione.!,👍👏👏👏🌹 Mille grazie e alla prossima!😊💁♀️
Bravissima,dal logudoro ti faccio tanti complimenti,queste sono le seadas,mettiamo del formaggio,e non mozzarelle ,
@@caterinaonnis2905con più sale e la menta nel formaggio?
Oooooooohhhhhh! Já vitt'ora!!! Finalmente una persona che sa di cosa parla e soprattutto che non dá nulla per scontato. Brava! 💪
Ahahah grazie mille davvero!
Bravissima, ho voluto rinfrescarmi la memoria perche' avevo qualche dubbio sulle dosi, e devo dire che sei l'unica, che ha fatto le sevade perfette, esattamente in ogni particolare. Brava, bravissima in tutta la dimostrazione e spiegazione che hai fatto, complimenti e grazie di ❤🎉🎉🎉🎉
Ma grazieee 🥹 troppo gentile!
Molto, molto brava !
Mi fai venire l' acquolina !
@@LUISA-rj8oe Grazie ☺️
Bravissima nella lavorazione e per la spiegazione chiara
Grazie 🙏
Ciao Grazia, un video che fa chiarezza, finalmente, sul dolce tipico sardo e la sua preparazione...il risultato è ottimo!!! Bravissima...
Grazie mille per questo commento! 😁
@@Grassiedda brava
@@giovanninafois7429 grazie!
ottima ricetta,complimenti,brava! 😊👍
Grazie mille! 😊
Complimenti per la ricetta dettagliata e per l'esecuzione, tutto molto fedele alla tradizione nuorese.
Grazie mille 🙏
Bellissimo lavoro tradizionale!
Grazie mille per essere passato!
Complimenti, sei molto brava nella descrizione del lavoro, mai superficiale. Si capisce che hai molta pratica, ed è un piacere seguirti
Grazie mille, apprezzo davvero tanto le sue parole 🥰
Ciaoo che buone finalmente la ricetta . Le adoro 🥰
Ciao, mi fa piacere 🥰
Mamma mia che bontà 😍😍😋😋😋
Non hai idea del profumo quando ho messo la scorza 🤤🤤🤤 grazie per essere passata, come sempre 🥰
Molto interessante!😁
Grazie Giulio 😚
Ma che bel video bella questa ricetta
Grazie :)
Sei stata bravissima nella spiegazione le proverò a fare sicuramente
Grazie mille 🙏
Fammi sapere! :)
❤❤❤❤❤
adoro queste ricette particolari, bel video ma sopratutto bravissima ♥️ ♥️
Ti ringrazio, troppo gentile 🙏
Lllllllllllll
@@Grassiedda p0pp
Q1Q111Q1
Bravissima💪
Grazie 🙏
Sono una nuova iscritta ,ti faccio i miei complimenti sei bravissima e chiara nelle spiegazioni,ottima ricetta la farò sicuramente👏👏👏😘
Grazie mille!
Bravissima le fai proprio come me,che buoneeee👍🏻👍🏻👍🏻🤗
Grazie 🙏
Bravisima
Grazie 🙏
brava ,buonissima
Grazie 🙏
Fantastica finalmente ho capito come cuocere il formaggio grazie
Grazie a te 🥰
Che meraviglia....
Grazie 🙏
Non sapevo nemmeno cosa fosse, mi piace scoprire nuove ricette!! :)
È abbastanza conosciuto ma molti sbagliano il nome e confondono 🤣😭
Bravissima
Grazie 🙏
Che brava ,io abito in Germania e non e' facile purtroppo trovare il pecorino fresco..ma appena lo procuro, le faccio subito..Grazie per la tua ricetta , la tua spiegazione e' stata perfetta ciao da una Sarda 💋🙋🏻♀️
Immagino :/ buon lavoro! Grazie 🙏
Non avevo mai sentito parlare di questa ricetta, però mamma mia sembra buonissima 🤤
Dovresti provarla qui con il formaggio giusto, una volta provata ti resta nel cuore 🙈
Assaggiale...meritano
Bella e bravaaaa. Complimenti. .il tuo video mi è piaciuto molto 👏👏👏👏anche per la precisione del plurale e singolare.
Grazie mille davvero 🙏
Brava
Grazie 🙏
Sei brava anche io le faccio così, però metto un pochino di successo nel formaggio 😊
In che senso successo? 😄 grazie comunque!
Cos'è il successo?
Buoniiiii
Bravissima Grazia!!! Da tempo cercavo la ricetta originale nuorese!!! Vorrei sapere però, se il formaggio fresco è di una forma già messa in salamoia o ancora senza salare. Complimenti per la spiegazione così dettagliata. Grazie
Grazie! Assolutamente formaggio fresco senza sale :) ecco perché alcune volte ne aggiungo un pizzico per esaltarne il sapore :)
@@GrassieddaGrazie mille
Bravissima! Il formaggio che hai utilizzato è lo stesso che usiamo per farlo arrosto?
Grazie! Deve essere pecorino non ancora salato, mi pare si possa fare anche arrosto ma non sono certa sia proprio identico adesso che ci penso! Noi lo utilizziamo anche per farlo con la pasta, proprio condita solo con formaggio che fila :)
Buona e brava 😂
Ciao cara!!! bentornata. Son sempre iscritta ma non mi sono arrivate le notifiche del tuo ritorno. Sono contenta che qui!
Grazie mille, ogni tanto sparisco ma ora spero di riuscire ad esserci sempre dato che ho cambiato un po’ il canale con tutto ciò che voglio non limitandomi più solo al make-up 🥰 grazie 😊
Sei bravissima! Grazia, a me però il formaggio, mi tira fuori un po' di liquido . É normale? Devo farlo riassorbire?
Ciao! È normalissimo, basta un pugno di semola per assorbire 🥰
Ricetta splendida, spiegata in modo magistrale! Bravissima! Potresti dirmi solo come scaldi il miele prima di metterlo sopra? Grazie!
Grazie mille, di solito quello che ho resta bene a temperatura ambiente (casa calda) altrimenti basta scaldarlo un poco a bagnomaria - o nel microonde qualche secondo :)
In alternativa, basta anche solamente prenderne un cucchiaino che, una volta poggiato sulla sebada calda, si stenderà praticamente solo 😏
Complimenti, cerco di provare a farle,ma una domanda il miele vuole caldo?di solito quello che compro è già sciolto grazie
Io lo uso a temperatura ambiente solitamente, se cristallizzato e quindi un po’ troppo duro, lo scaldo appena :)
Ok, si anche io se è Cristallizzato lo sciolgo a bagnomaria.,gentilissima, grazie di cuore,quando tornerò a Nuoro, acquisterò quelle fatte lì. Il mio cuore ❤️ e a Nuoro.
@@user-bv4mq1ni8k figurati ❤️
Ottima idea! ☺️
Brava, proprio come le faceva mia madre, con il formaggio, non la ricotta,complimenti ciao😘
Grazie, in realtà devo dire che esiste una versione antica anche con la ricotta ma è poco conosciuta, ne ho scoperto diverse facendo varie ricerche ☺️
Ottima esecuzione, complimenti 🤗🤗! Io personalmente amo la ricetta "vecchia", ossia, senza limone e/o arancio, ma come si dice, de gustibus 😅😅... ah, un unico dubbio: possibile che a Nuoro, nella preparazione del formaggio, non aggiungiate un poco di semola per fare sì che il ripieno si leghi meglio e che soprattutto non rimanga acquoso (Un po' come si fa per su maharrone hurriahu, per intenderci...)? Oltremodo, così il composto si può stendere con il mattarello e con un coppa pasta si possono ritagliare i dischi in modo tale che siano tutti uguali... Tanti saluti!
Si, lo dico anche nel video della semola e l’ho scritto anche nella descrizione e nell’articolo collegato - della semola :)
Io preferisco comunque fare direttamente con le mani 😊
@@Grassiedda e allora pardon, mi sa che mi sono perso il passaggio! 😅😅
@@MectronicsInc Sto rivedendo il video ed effettivamente, devo aver tagliato la parte in cui lo dico anche a voce 😅 a furia di fare ritagli, mi deve essere sfuggito, se non altro c’è nell’articolo e anche nella descrizione del video ahah 😂
Purtroppo mancava anche la parte dello strutto che ho dovuto aggiungere anche in didascalia, nel video non so perché non appariva la scritta 😅
@@Grassiedda anche io ho rivisto e...ho pensato di essere troppo stanco non trovando il passaggio di cui parlavi 😅 ... ma stai tranquilla, nonostante tutto questo è di gran lunga tra i migliori video di preparazione delle savadas (così la chiamiamo ad Olzai) che ho visto! 👏🏻👏🏻
Ciao sono di origine sarda anche io ....e le sebadas è il mio dolce preferito ....volevo chiederti sono intollerante al lattosio ....quale posso usare in alternativa al pecorino?
Ciao! Mh, anche io intollerante ma prendo la pastiglia perché la verità, le faccio solo secondo tradizione perché le amo così 🙈 però qui da noi, ogni tanto, si trova anche senza lattosio (sempre pecorino fresco). Come alternativa non ti saprei davvero aiutare :/ perché spesso hanno anche già il sale
Grazie mille❤
@@osmanydiaz7903 scusa, avrei voluto aiutare di più :/ magari se hai un caseificio di fiducia, prova a chiedere 🙈
Ciao, io ho comprato il formaggio pecorino fresco, il commerciante mi ha detto che è pronto sgoccialato, asciutto, pronto da utilizzare, ma secondo te, devo cmnq metterlo in padella a sciogliere o va bene anche grattugiarlo e poi aggiungere la scorza del limone.?
Ciao! Scusa, non ho avuto la notifica! Da me si scioglie per tradizione :) alcuni lo grattugiano (come dico anche nel video) quindi scegli tu la lavorazione che preferisci :) il metterlo in padella è un modo per lavorarlo, non per aiutarlo se non è pronto ecco :) io lo sciolgo sempre perché così mi è stato insegnato e così si fa a Nùoro 😁
A fine impasto,quanto acqua,scusa grazie
Ciao sono stupende volevo chiederti come si acidula il formaggio scusami non so se ho scritto bene ti ringrazio anticipatamente
Salve. io personalmente mai fatto ma mi avevanodetto con uno straccio umido intorno per qualche giorno :) di solito il mio era sempre già pronto, dovrebbe trovare qualcosa di più su google :)
@@Grassiedda grazie proverò a cercare ma devo dirti che sei molto stupenda ciao
grazie!@@paolacongia8403
BUENOS DIAS ME A GUSTADO TÚ RECETA. SERÁ POSIBLE ESCRIBIR EN ESPAÑOL. GRACIAS.
Sono la cosa più buona che ho mangiato in Sardegna
Wow ☺️
Ciao.....x regolarmi...in 800 grammi di formaggio quanti limoni medi metto?
ne dovrebbe bastare uno medio/grande, altrimenti due medi :) non deve essere troppo forte
@@Grassiedda grazie mille😍
@@Grassiedda gentilissima e molto brava
@@ritaloi5599 🤗🤗
@@ritaloi5599 Di nulla! 🤗
Brava cugi
Grazie 😊
Per ottenere una forma giusta senza sprechi ed ustioni puoi utilizzare un cilindro del diametro desiderato ci versi dentro il formaggio fuso una volta scidrato😅 lo tagli a mo' di salame dello spessore che vuoi.. Cmq sei brava e chiarissima complimenti...
Si lo so, ti ringrazio comunque del suggerimento che può essere utile ad altri 🥰 io mi diverto facendo la rustica ormai 🤣 grazie mille!
Ciao cara sono una nuova iscritta 🥰
Buonissime 😍😍
Grazie per aver condiviso la ricetta con noi 💕
Ti auguro una buona serata e se ti fa piacere passa a trovarmi 😘❤️🥰💖🌹
Le ho assaggiate una volta mi sono piaciute molto ora so anche come si fanno
E ci credo, è uno dei miei piatti preferiti della nostra tradizione 😋🤤
Mia comare la prossima masterchef!
Ahahah macca comaredda 😂❤️
Brava, questa è la vera ricetta Nuorese che faccio anche io❤
Kustas sunu sas sebadas beras no cussos impriastos ki cada tantu calicuna ballizzada ammustrata. Ma mi facana unu piachere " SI RIMUNANA"
🤭 grazie 😂
Per ottenere le formine di formaggio uguali e regolari, mia madre usava un piattino da caffè inumidito
Interessante 😚ci sono tanti metodi 🥰 c’è chi versa il formaggio in uno stampo e una volta freddo lo taglia a fette 😚 io le preferisco fatte a mano perché mi diverto anche se magari tutti un po’ diverse, più ‘grezze’ 🥰
Come mai non è indicata la quantità giusta dell'acqua?
Io vado tendenzialmente a occhio :) in base a come sento la pasta tra le mani :) ecco perché ho scritto q.b.
Non hai messo la semola nel formaggio durante lo scioglimento nel tegame antiaderente !!!
Non si vede nel video ma basta leggere la descrizione sotto, o la ricetta completa che ho messo, in cui c’è scritto ‘un cucchiaio di semola’ che comunque non è per forza obbligatorio se il formaggio non rilascia molto siero… 😬
Ciao!! Come le nugoresas nessuna!! 👋👋
Sarò di parte ma vero! Tra l’altro me lo dite in tanti ☺️
Salve mi sono iscritta al suo canale se vuole può dare un’occhiata al mio che parla di cucina grazie mille ☺️😘
Certo, domani me lo guardo 😍
Ho visto una ricetta sarda della pasta,"violada",la signora aggiunge rigorosamente lo strutto dopo averla impastata e lavorata bene con acqua, così ci confondete le idee
Perché confonderei? Anche io metto lo strutto… io aggiungo l’acqua a occhio sentendo l’impasto e vedo quando aggiungere lo strutto. Non per forza deve seguire un ordine ‘rigoroso’, le verrà comunque.
Poi c’è da dire che non è questione di confondere ma che ognuno lavora la pasta come è abituato/come gli è stato insegnato. Gli ingredienti son quelli comunque
Sebadas al sud e seadas al nord...? 🤔😊😟
Mh no, a Nùoro sebadas (e vicino e non siamo sud) ma giù ho sentito molto di più seadas, direi che dipende da paese a paese. Qui vicino si sentono almeno 4 modi diversi di chiamarle 😄
@@Grassiedda ollalla', rimane un mistero 😄😄😄
Bravissima
Grazie 🙏
Bella e bravaaaa. Complimenti. .il tuo video mi è piaciuto molto 👏👏👏👏anche per la precisione del plurale e singolare.
Grazie mille davvero 🙏
@@Grassieddai 79
Bravissima!! D'ora in poi le farò sempre così
Bravissima
Grazie 🙏