![Fredriks Fika](/img/default-banner.jpg)
- 123
- 2 478 336
Fredriks Fika
Registrace 8. 11. 2011
Fredriks Fika, Bakat med glädje!
Här kommer det att bjudas på fika för alla! Både riktigt sött, glutenfritt, sockerfritt och det kommer säkert bloppa upp ett och annat middagstips också :)
Här kommer det att bjudas på fika för alla! Både riktigt sött, glutenfritt, sockerfritt och det kommer säkert bloppa upp ett och annat middagstips också :)
Smashade burgare med SM-Vinnaren Micke!
Reklam för @AnkarsrumAssistent
Idag har jag bjudit in @mickegson Micke Gustafsson som vunnit Hamburger-SM som kommer och visar oss alla tips och tricks för att lyckas med dina smashade burgare! Jag bakar hamburgerbröd och Micke gör det gooodaste dressingen till hamburgarna! Vi maler eget kött och det är bara så lyxigt att få smaka en riktig hantverksburgare!
Här hittar du alla recept:
Hamburgerbröd med sötpotatis, ca 14 st
200 g sötpotatis
150 g smör
2 dl vatten
2 dl mjölk
50 g jäst
2 tsk salt
1 msk strösocker
11-12 dl vetemjöl special
Pensling:
1 ägg
Svarta sesamfrön
Gör så här:
1. Skala och dela sötpotatisen i mindre bitar, baka mitt i ugnen på 200 grader tills de är helt mjuka. Mixa till en puré.
2. Bryn smöret i en kastrull. Tillsätt vatten, mjölk, sötpotatispurén och rör samman och kontrollera att det är ca 35-37 grader.
2. Smula jästen i en degbunke och rör ut med degvätskan.
3. Tillsätt salt, strösocker och nästan allt vetemjöl och arbeta degen i 10 minuter i maskin eller dubbelt för hand. Degen ska precis inte klibba på fingrarna när du tar på den.
4. Täck bunken och låt jäsa 30 minuter.
5. Tippa upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela i 14 lika stora delar. Jag vägde delarna och de hamnade på ca 80 g styck.
6. Rulla till en rund fralla, lägg på plåtar med bakplåtspapper och platta till dem rejält med handen. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
8. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Baka mitt i ugnen tills de fått fin färg, lyft lite på ett bröd så ska det även vara gyllene under.
9. Låt bröden svalna helt. Jag brukar dela alla bröd och sedan frysa in, då kan man ta fram och tina upp när man ska göra riktigt goda hamburgare.
Tillbehör
Gul amerikansk senap Burgarcheddar 1-2 per kött Silverlök
Dillpicklad gurka eller saltgurka Salt
Grovmalen svartpeppar Smasher
Spatula / stekspade Bakplåtspapper
Dressing
2 dl Majonnäs
2 msk hackad gurka
1 msk worcestershiresås
2 tsk paprika pulver
2 tsk vitlökspulver
2 tsk cayenpeppar
10 st bakade vitlökar
1-2 msk gul amerikansk senap Salt att smaka av med
Skala vitlökarna och gnid in dem med rapsolja. Lägg vitlökarna på ett bakplåtspapper i en form och kör in i ugnen 160 grader ca 1-1,5 timme. Airfryer 160 grader ca 30-45 minuter. Vitlöken ska bli mjuk och gyllenbrun.
Mixa vitlöken med lite av majonnäsen tills den är helt slät. Häll över i en skål och blanda med resterande ingredienser. Smaka av med salt. Ställ sedan dressingen i kylen så smakerna får sätta sig. Den kommer vara som godast efter 2-3 dagar.
Kött nedan ger 10 st 100 gr puckar
Ingredienser 600 gr högrev 400 gr bringa
Börja med att lägga din köttkvarn i frysen (alla delarna som kommer i kontakt med köttet), bör ligga där minst 45-60 minuter innan du ska mala. Detta för att köttet ska hållas kylt och inte bli varmt under malningen.
Har du fått tag i en riktigt fet bringa så kanske du behöver ta mer högrev för att uppnå en fett halt på 25-30%. Detta får man uppskatta. Eller så tar man steget lite längre och skär ut allt fett och väger upp så du har 300 gr fett och 700 gr kött.
Skär köttet och fettet i kuber om 2x2 cm, blanda alla kuber och lägg på en plåt. Ställ plåten med köttet i frysen 30-40 minuter innan du ska mala köttet.
Använd en grov skiva 5-8 mm och mal köttet 2 gånger. Blir det varmt behöver det vila i frysen 30 minuter mellan malningarna. Lägg då även kvarnen i frysen.
Forma lösa bollar som väger 80-100 gr. Storleken på bollarna är upp till dig. Vill du smasha tunna kött (8mm) så skulle jag rekommendera 80 gr bollar. Vill du göra lite tjockare 10 mm skulle jag köra 100-120 gr.
Lägg bollarna på ett fat och låt vila i kylen.
Smashning
Heta upp ditt stekbord eller stekpanna ordentligt 260-280 grader.
Se till så att stekytan är torr. Lägg ut dina bollar och smasha med en smasher/kastrull eller vad du tycker är lämpligt. Tips är att använda ett bakplåtspapper mellan smashen och kött. Då behöver du inte tänka på att ev kött fastnar i ditt redskap.
Efter att du smashat så kryddar du med salt och grovmalen svartpeppar. När man ser att en rejäl crust bildats under burgaren så skrapa man loss den med en vass stekspade. Krydda med mera svartpeppar och lägg på ost 1-2 skivor på varje kött.
Stäng locket på grillen eller lägg på en bunke eller liknande för att hjälpa osten att smälta.
Efter att du
Montering
Börja med att rosta bröden, antingen använder du rikligt med smör eller fettet som bildats på stekbordet efter du smashat dina kött. Viktigast är att dom får en gyllenbrun yta och blir lite varma.
Bred ut en klick gul amerikans senap på bottenbrödet. Lägg sedan på silverlöken och kötten. Bred ut ett lager av dressingen i topp brödet. Lägg några skivor gurka på köttet och lägg sedan på locket.
Idag har jag bjudit in @mickegson Micke Gustafsson som vunnit Hamburger-SM som kommer och visar oss alla tips och tricks för att lyckas med dina smashade burgare! Jag bakar hamburgerbröd och Micke gör det gooodaste dressingen till hamburgarna! Vi maler eget kött och det är bara så lyxigt att få smaka en riktig hantverksburgare!
Här hittar du alla recept:
Hamburgerbröd med sötpotatis, ca 14 st
200 g sötpotatis
150 g smör
2 dl vatten
2 dl mjölk
50 g jäst
2 tsk salt
1 msk strösocker
11-12 dl vetemjöl special
Pensling:
1 ägg
Svarta sesamfrön
Gör så här:
1. Skala och dela sötpotatisen i mindre bitar, baka mitt i ugnen på 200 grader tills de är helt mjuka. Mixa till en puré.
2. Bryn smöret i en kastrull. Tillsätt vatten, mjölk, sötpotatispurén och rör samman och kontrollera att det är ca 35-37 grader.
2. Smula jästen i en degbunke och rör ut med degvätskan.
3. Tillsätt salt, strösocker och nästan allt vetemjöl och arbeta degen i 10 minuter i maskin eller dubbelt för hand. Degen ska precis inte klibba på fingrarna när du tar på den.
4. Täck bunken och låt jäsa 30 minuter.
5. Tippa upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela i 14 lika stora delar. Jag vägde delarna och de hamnade på ca 80 g styck.
6. Rulla till en rund fralla, lägg på plåtar med bakplåtspapper och platta till dem rejält med handen. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
8. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Baka mitt i ugnen tills de fått fin färg, lyft lite på ett bröd så ska det även vara gyllene under.
9. Låt bröden svalna helt. Jag brukar dela alla bröd och sedan frysa in, då kan man ta fram och tina upp när man ska göra riktigt goda hamburgare.
Tillbehör
Gul amerikansk senap Burgarcheddar 1-2 per kött Silverlök
Dillpicklad gurka eller saltgurka Salt
Grovmalen svartpeppar Smasher
Spatula / stekspade Bakplåtspapper
Dressing
2 dl Majonnäs
2 msk hackad gurka
1 msk worcestershiresås
2 tsk paprika pulver
2 tsk vitlökspulver
2 tsk cayenpeppar
10 st bakade vitlökar
1-2 msk gul amerikansk senap Salt att smaka av med
Skala vitlökarna och gnid in dem med rapsolja. Lägg vitlökarna på ett bakplåtspapper i en form och kör in i ugnen 160 grader ca 1-1,5 timme. Airfryer 160 grader ca 30-45 minuter. Vitlöken ska bli mjuk och gyllenbrun.
Mixa vitlöken med lite av majonnäsen tills den är helt slät. Häll över i en skål och blanda med resterande ingredienser. Smaka av med salt. Ställ sedan dressingen i kylen så smakerna får sätta sig. Den kommer vara som godast efter 2-3 dagar.
Kött nedan ger 10 st 100 gr puckar
Ingredienser 600 gr högrev 400 gr bringa
Börja med att lägga din köttkvarn i frysen (alla delarna som kommer i kontakt med köttet), bör ligga där minst 45-60 minuter innan du ska mala. Detta för att köttet ska hållas kylt och inte bli varmt under malningen.
Har du fått tag i en riktigt fet bringa så kanske du behöver ta mer högrev för att uppnå en fett halt på 25-30%. Detta får man uppskatta. Eller så tar man steget lite längre och skär ut allt fett och väger upp så du har 300 gr fett och 700 gr kött.
Skär köttet och fettet i kuber om 2x2 cm, blanda alla kuber och lägg på en plåt. Ställ plåten med köttet i frysen 30-40 minuter innan du ska mala köttet.
Använd en grov skiva 5-8 mm och mal köttet 2 gånger. Blir det varmt behöver det vila i frysen 30 minuter mellan malningarna. Lägg då även kvarnen i frysen.
Forma lösa bollar som väger 80-100 gr. Storleken på bollarna är upp till dig. Vill du smasha tunna kött (8mm) så skulle jag rekommendera 80 gr bollar. Vill du göra lite tjockare 10 mm skulle jag köra 100-120 gr.
Lägg bollarna på ett fat och låt vila i kylen.
Smashning
Heta upp ditt stekbord eller stekpanna ordentligt 260-280 grader.
Se till så att stekytan är torr. Lägg ut dina bollar och smasha med en smasher/kastrull eller vad du tycker är lämpligt. Tips är att använda ett bakplåtspapper mellan smashen och kött. Då behöver du inte tänka på att ev kött fastnar i ditt redskap.
Efter att du smashat så kryddar du med salt och grovmalen svartpeppar. När man ser att en rejäl crust bildats under burgaren så skrapa man loss den med en vass stekspade. Krydda med mera svartpeppar och lägg på ost 1-2 skivor på varje kött.
Stäng locket på grillen eller lägg på en bunke eller liknande för att hjälpa osten att smälta.
Efter att du
Montering
Börja med att rosta bröden, antingen använder du rikligt med smör eller fettet som bildats på stekbordet efter du smashat dina kött. Viktigast är att dom får en gyllenbrun yta och blir lite varma.
Bred ut en klick gul amerikans senap på bottenbrödet. Lägg sedan på silverlöken och kötten. Bred ut ett lager av dressingen i topp brödet. Lägg några skivor gurka på köttet och lägg sedan på locket.
zhlédnutí: 17 582
Video
Saffranskaka med vaniljfrosting
zhlédnutí 2,8KPřed rokem
Betalt samarbete med Hemköp En otroligt saftig saffranskaka toppat med vaniljfrosting. Just den här kakan är även glutenfri så att den passar många! Receptet hittar du här: www.hemkop.se/recept/frfi2211_saffranskaka_med_vaniljfrosting Häng med på mina andra kanaler så missar du inget gott! FACEBOOK: fredriksfika/ INSTAGRAM: fredriksfika BLOGGEN: fredriksfika.allas.se/
Rocky Road
zhlédnutí 1,9KPřed rokem
Betalt samarbete med Hemköp Rocky road gör du blixtsnabbt och enkelt! Här gjorde jag en variant med cashewnötter och flingsalt. Receptet hittar du här: www.hemkop.se/recept/frfi2211_rocky_road_med_flingsalt Häng med på mina andra kanaler så missar du inget gott! FACEBOOK: fredriksfika/ INSTAGRAM: fredriksfika BLOGGEN: fredriksfika.allas.se/
Mandelmusslor
zhlédnutí 2,5KPřed rokem
I betalt samarbete med Hemköp Ett måste till Julen! Underbara mandelmusslor som jag gör riktigt enkelt med mandelmjöl. Hela receptet hittar du här: www.hemkop.se/recept/frfi2211_mandelmusslor Häng med på mina andra kanaler så missar du inget gott! FACEBOOK: fredriksfika/ INSTAGRAM: fredriksfika BLOGGEN: fredriksfika.allas.se/
Saftiga saffransbullar och roliga sätt att baka dem på!
zhlédnutí 30KPřed 2 lety
Saftiga saffransbullar och roliga sätt att baka dem på!
BISKVIER 😍 Blåbär, choklad och saffran!
zhlédnutí 15KPřed 2 lety
BISKVIER 😍 Blåbär, choklad och saffran!
Saffran & Lakritskola! - Julens godaste julgodis!
zhlédnutí 14KPřed 2 lety
Saffran & Lakritskola! - Julens godaste julgodis!
Baka till Jul! Saffransdrömmar och pepparkakssnittar
zhlédnutí 7KPřed 2 lety
Baka till Jul! Saffransdrömmar och pepparkakssnittar
Coconut Marshmallow Squares - Kokosmums
zhlédnutí 9KPřed 2 lety
Coconut Marshmallow Squares - Kokosmums
MONSTERCUPCAKES! "Läskiga" muffins till Halloween!
zhlédnutí 5KPřed 2 lety
MONSTERCUPCAKES! "Läskiga" muffins till Halloween!
Kokosnötkaka - Bakar ur en bok från 1912
zhlédnutí 4,2KPřed 2 lety
Kokosnötkaka - Bakar ur en bok från 1912
Saftig chokladkaka med frosting! Picknick-kaka eller även kallad "Matlådekaka"
zhlédnutí 6KPřed 3 lety
Saftig chokladkaka med frosting! Picknick-kaka eller även kallad "Matlådekaka"
Bröd i långpanna - Saftigt gott bröd med havregryn och rågsikt
zhlédnutí 40KPřed 3 lety
Bröd i långpanna - Saftigt gott bröd med havregryn och rågsikt
Jordgubbstårta - Sommarens godaste tårta med massor av jordgubbar!
zhlédnutí 67KPřed 3 lety
Jordgubbstårta - Sommarens godaste tårta med massor av jordgubbar!
Mormors Rabarberkaka - Den godaste rabarberkakan jag vet!
zhlédnutí 17KPřed 3 lety
Mormors Rabarberkaka - Den godaste rabarberkakan jag vet!
Pinocchiotårta med jordgubbar - Godaste tårtan jag vet!
zhlédnutí 74KPřed 3 lety
Pinocchiotårta med jordgubbar - Godaste tårtan jag vet!
Unicorn Noodles - Enhörningsnudlar, eller regnbågsnudlar!
zhlédnutí 7KPřed 3 lety
Unicorn Noodles - Enhörningsnudlar, eller regnbågsnudlar!
Kärleksmumskladdkaka - Perfekt kladdig kladdkaka med kärlekmumsglasyr
zhlédnutí 38KPřed 3 lety
Kärleksmumskladdkaka - Perfekt kladdig kladdkaka med kärlekmumsglasyr
Mandelkubb - Lättbakat och snabbt till fikat!
zhlédnutí 19KPřed 3 lety
Mandelkubb - Lättbakat och snabbt till fikat!
The Best Chocolate Cake you EVER will try! - Kärleksmums
zhlédnutí 11KPřed 3 lety
The Best Chocolate Cake you EVER will try! - Kärleksmums
❤❤❤❤❤❤
Mandelkubb är da shit alltså, ruskigt underskattade!
Detta är även min sons största dröm nu när han fyller 8🎉😂
Hello, I'm interested to your mixer machine, would you share me the brand and its series? thank you!
Tack så mycket för receptet! Varma hälsningar från Tyskland 😊
Jag ska baka till midsommar
kan du skriva recepten snälla
Min man gillar detta.
Hej ,, jag har en fråga.. För ett par år sedan ,, tittade jag på ett program i SVT.. Där två bröder från Frankrike menade att de har ärvt surdeg.. Och att det var 200 hundra år gammalt.. Hur är det möjligt? Tack..
Vielen Dank, ich bin Schweizer, bin 3 mal in Schweden gewesen und habe dieses Brot vermisst! Viele Dank, like und abo hast du von mir!
Hej har du både över och undervärme.
Kan man använda sig av vanligt vetemjöl?
Var ser man recepten
Godaste recept någonsin 😊
Hej, Tack för detta recept som jag har letat efter länge. Jag är fransk och förstår inte ditt språk. Det är omöjligt att översätta din video. Dessutom är mängderna inte desamma efter översättning. Kan du ange mängder på franska för kakorna. Jag kunde inte få den vita grädden blandad med lemon curd. Tack på förhand. jag älskar din matlagning..
bästa 🙂detta är så enkelt och gott.
Kan man ha lite valnötter i bröden?
Hej Du är bäst jag följer dig och jag bakade dina recept och de var jag lyckas och gott. Jag ska göra den bröden. Tack😍🙏
Ska man ha saftigt bröd så säger det sig självt att man måste ha i saft i smeten.
helt underbart!!!
Tusen tack 👏👏👏👏👍👍👍👍🎶🎶🎶🎶💕💕
❤want to try this next time
after ski m en öl
Dina resept är så bra
Could you make this video in English? I would really like to make your semlor recipe.
Den måste prövas
Ser gott ut 👍
❤
Tack Fredrik jag denna tekakor är godaste jag smakat, mina barnbarn älskar 😊❤
Superbra förklarat :)
Hur hindrar man kakorna från att klibba fast så jävligt? Sjukt gott men tar ju lika lång tid att få loss kakorna som det gör att baka dem 😬
Tack för receptet! Men jag fattar inte riktigt varför är det sååå lite mjöl alltså? Är det inte fel på siffror, 25 gr...
وصفه جميله سوف اجربها وعجبني اكثر سلامك الداخلي رالرضا والتي انعكست في ملامحك وابتسامتك .تحياتي
Du är bäst ❤
Ser utomordentligt goda ut!
Delicious recipe. Thank you for producing such a concise video! Your production quality is superb!
Hvordan lage fyllet til safranboller
Gott❤❤❤
Vad kan använda istället för 0,5 dl sirap? Honung? Isf hur mycket?
Det här bör definitivt testas! 😍
Please add recipe in English or add English subtitles Thank you
men skippa i maskinen för vem har en sådan
Do you have any other videos in English? I have been using Google translate and copy and pasting your recipes but sometimes it’s not accurate. I do have a friend who lives in Oslo that I sometimes get to translate for me but I don’t like to keep bothering him. 😂
Åh dessa måste jag ju baka, du är ju bara för härlig, vilken utstrålning du har framför kameran ♥
Hej, Fredriks kan du baka prinsessbakelse längt. Tack.
bra recept tack.
Fredrik,du har lyckats att göra jazzaktiga lussekater och bullar
Vad gör jag för fel blev jättelös i mitten även fast jag gräddade längre?
Tack för receptet❤
du e såååååååååå zesty
Zesty