Video

8 a 14 heur de repos ? je crois que je vais partir pour un recetteplus "rapide"^^

La solde d’un four à bois, même pour de la pizza napolitaine ne dépasse jamais 400° c’est beaucoup moins. Sinon la pizza brûle directement en dessous la pizza napolitaine ça se fait 430 mais ça c’est pas la pierre de la sole

bonjour j'ai ce four il faut mettre à 4 et non à 5 pour la puissance et le bord ne sera pas cramé par contre 5 minutes de cuisson

Super vidéo, je ne sais plus quoi choisir du coup, entre celui ci, koda 16, luigi, quel est le meilleur compromis?

Bonjour entre le jardigrill et le beldeko luIdgi que me conseillez vous. vous allez me dire le jardigrill ne se fait plus mais j'ai une opportunité justement. Merci

Merci beaucoup pour le partage de la recette et technique, ca fermente au frigo depuis hier et sera dégusté ce soir après cuisson au ninja woodfire (d'ailleurs pas de test sur la chaine ? :p ) :) Mais déjà une bien meilleure texture de pate par rapport a mon essai précédent avec la farine Francine pizza (qui n'a "que" 10g de proteines), et là je suis simplement sur la farine auchan, mais pas la même que la vidéo, la top budget qui a 11g de proteines (et étonnamment la seule qui répondait aux critères données dans mon petit auchan ^^).

600 balles mdr mais remise 400 balles à ba le faite que la pizza tourne ça coûte mdr pour info dans le milieu des four à pizza 250 max tu fais de l excellent travail pour des amateurs

Bonjour. Ta vidéo du four jardigrill m'a beaucoup plus. J'ai entendu que l'entreprise a fermée. Me conseille-tu toujours le four ? J'ai juste peur que si j'ai besoin de pièces, je ne pourrais rien faire en cas de panne . Merci

Bonjour le koda 16 chauffe t’il en dessous. Peut il être utilisé sur une table en bois? Merci par avance 😀

Bonjour, J'ai justement fait aujourd'hui une pizza avec cette farine, mais malheureusement un peu loupée. Voici ma recette/protocole : 230gr de farine, 140gr d'eau, 2.5gr de levure sèche, 6grammes de sel. J'ai tout mélangé (frasage uniquement) sans pétrir. 24h au frigo, puis étirage/boulage. Re 24h au frigo, re étirage/boulage, puis 1h de repos avant de l'étaler. Mais à ce moment-là, malheur.... Une pate qui se rétracte terriblement 😬 impossible à étaler... Quelqu'un aurait une idée ?r Merci d'avance ! :)

Bonjour, la farine de GRUAU c'est une farine équivalente à la MANITOBA, c'est une farine de force, soit une force proche de 400. A bon entendeur !

Salut Lorenzo, peux-tu tester le P234 s'il te plaît ? J'aimerais voir s'il est possible de faire de la napolitaine avec ce four et voir comment il réagit face à l'enchaînement de plusieurs pizzas (remontée en température, temps de cuisson,...). Si Effeuno peut te l'envoyer pour tests ce serait top car on voit bcp de contenu sur le P134, P134h mais pas grand chose sur ce P234

Super vidéo. Si je comprends bien, cette pâte grand frais est supérieure (selon vous) à celle de Picard, c’est bien ça ? Il n’y a pas, sur la pâte Grand Frais, ce petit manque de sel qui donne une impression de fadeur sur celle de Picard ? Merci mille fois pour vos vidéos.

Bonjour Lorenzo, il permet de faire un pain au levain de 600gr ? Est-il vrai que le dessous du four est tellement chaud qui peut décolorer le plan de travail en bois ? Merci

Bonjour, merci pour les vidéos. A tu deja essayer le four turtle de chez le feu ? Merci

Meilleure vidéo explicative sur le net! J’ai réussi mes pizzas comme une pro👩🏻‍🍳 tu as raison, l’important c’est de garder son calme et de prendre bien son temps.

Bonjour à tous Après avoir fait de la Napolitaine dans le Diavola pro qui a un réel succès grâce à tes video je voudrais essayer de faire de la pizza pan à pâte épaisse aurais-tu un protocole et comment le cuire. Bonne pizzzzz a tous

Bonjour merci pour ta vidéo, Impossible a la main?

Bonjour J’aurai une petite question, j’ai suivi ce protocole pour la première fois La pâte est vraiment top, hyper facile à étaler très souple. Pas élastique. Par contre, à la cuisson, le cornichon n’a pas trop gonflé Je l’ai cuit dans un four électrique température 440° Du coup je me demande d’où peut bien venir ce problème ?

a ce prix, je préfère sortir en famille dans une trattoria, préparer la pate au moins 1 jour avant, préparer les garnitures, et au moins nous sommes tous ensemble a table,

Je n’ai que de la levure en grains ?? Es-que je peux la faire quand même? Et quel est la quantité???

Je cherche le même à pellets pouvant accueillir au moins 2 pizzas de 30cm. Lequel me conseillez-vous ?

merci

Bonjour, des nouvelles de ce Diavola Pro V2 ? Il est toujours aussi opérationnel ? Merci d'avance

Dommage que je ne sois toujours pas doué avec la pelle à pizza mais très bonne quand j’arrive à décoller la pâte de la pelle ! Est-ce mieux une pelle en bois ou en acier ?

Salut et bravo pour t’es vidéos Si tu veux améliorer le goût pour ta patte avec les farines de base . Utilise la même recette, mais pratique une autolyse. Que tu laisse reposer toute la nuit dans ton pétrin recouvert d’un torchon ( juste l’eau avec ta farine que tu pétris une minute) et lendemain tu rajoute ta poolish , le sel et tu pétris. Tu vas augmenter les alvéoles et le goût de ta patte

Bonjour, Une petite question, est-il utile ou important de diluer le sel dans l'eau avant de l'incorporer à la farine ? merci

Merci, j'ai fais le calcul et la Mozzarela fait maison coûte 11€ le kilo. C'est sensiblement le même prix que quand on l'achète tout fait au supermarché.

Enfaite faut juste acheter une pierre

Bonjour Lorenzo. J'ai essayé ce protocole et ma pâté semblait être trop hydratée. Elle était collante, tellement collante qu'elle accrochait à la pelle à pizza Ooni. J'ai fait une dosage pour 3 pâtons et sur deux des 3 pizzas, une partie de la pâte est restée accrochée à la pelle lorsque je les ai enfournées, une catastrophe ... Pour info, j'ai utilisé la farine PETRA 5037. J'ai respecté scrupuleusement toutes les étapes et tous les dosages. D'où vient le problème d'après toi ?

Pourquoi il n'y a pas de couvercle pour fermer et monter en température plus vite. Et niveau prix, c'est hors de prix encore ! Vu la quantité de matière pour fabriquer ces modèles ca devrait valoir autour de 100€. Quand on compare avec des lave vaisselle ou des gazinières ou même un four ca vaut le même tarif.

Bonjour, Pour ma part comme certains avis, au moment de faire mes pâtons je me rends compte que j’ai des grumeaux importants dans ma pâte. C’est pour ce soir 😅 Ça va donner quoi à la cuisson ? Et comment éviter les grumeaux ? Batteurs plus longtemps ? J’avais peur de chauffer la pâte …

Superbe pizza … mais malheureusement pas de pétrin à la maison … est-ce possible avec pétrissage à la main ???

Bonjour Lorenzo, J’attends impatiemment mon four Spice diavola commandé chez vous pour tester cette recette

Super vidéo ! Merci !! Question ! Quand vous étalez les pâtons ! Sur de la farine ou de la semoule ! ? Merci d avance pour votre réponse ! Et bravo 👍

Merci pour ce tuto. Je reçois mon koda 16 aujourd'hui. Je vais tenter la recette ce soir et les pizzas demain soir. Je suis impatient 😊

Un petit test du four witt etna ? 🙏🙏🙏🙏🙏🙏😂

Bonjour, bonjour, je découvre avec un grand sourire ta chaine, c'est claire et dynamique, j'ai une question vis-à-vis de la pâte à tarte flambée, la très fameuse Flammenkueche, as-tu déjà essayé de faire la pâte avec cette farine ? Alsacien expatrié en Bretagne, j'aime préparer ce plat (convivial) pour les copains qui mangent à la maison, j'ai mon four à bois et ma recette de pâton, mais qu'en est-il de toi, as-tu une recette spécifique ? merci de tes partages de vidéos, je m'abonne. ps: ma femme m'a acheté 3kg de farine Gruau, je crois qu'il y a un message !!

J'ai un vieux moulin a purée qui fait très bien l'affaire pour écraser les tomates,c'est bien moins cher et ça ne dépense pas d'électricité 😊 sinon merci pour vos recettes toujours bien expliquées

Merci pour cette vidéo.

Super vidéo, intéressant de voir le résultat avec des farines plus conventionnel ! Un teste sur ce produit : REVOLVE PIZZA OVEN ?

Salut! Je suis entrain de regarder pour m'acheter un four a pizza. celui-ci me parait vraiment pas mal!😉j'ai loué le Week end dernier pour teste le ooni karu 12. j'ai été convaincu!👍 je souci que j'ai trouver est la taille pour charger le bois (trop petit) j'ai l'impression que sur celui-ci se souci est moindre. as-tu continué a t'en servir? si oui peux-tu faire un retour d'expérience 2ans après? en tous cas tes vidéos sont super! Merci! continue comme ca!👌💪

Pourquoi ne pas utiliser de l'eau bien froide pour mettre dans le robot?, la pâte ne chaufferait pas

Pas assez de ventes, on en trouve plus chez inter, leclerc carrefour etc

ben la farine de gruau, c'est juste de la 00 (farine tres blanche, et tres riche en prot/gluten)

Tu dis trop de la merde

Salut, moi je trouve dans tous les commerces (Colruyt, Cora,Leclerc, Auchan etc..) la mon fournil typo 00 w270.. et c'est en moyenne 1,50€ le kg .. Sinon j'ai appris sur la chaîne du Napolitain dans les Alpes que lorsque l'on utilise un pré-ferment, il est utile de le nourrir au rafraîchissement, c'est-à-dire que le miel au lieu de le mettre dans la poolish tu le mets au rafraîchissement. Et il conseille au mieux d'utiliser du sirop de Malte plutôt que du miel car il contient plus de sucres simples. Alors comme je ne trouvais pas de sirop de Malte, je me suis renseigné pour trouver le miel qui contient le plus de sucre simple, c'est-à-dire de fructose et il se trouve que c'est le miel d'acacia.

Visuellement elle est parfaite déjà. Je n y crois qu a moitié du type de farine utiliser. Le pétrissage et la température sont plus importants à mes yeux

jviens de voir que dans mon leclerc ils ont pas de farine de gruau mais de la farine speciale pizza à 1.48€ le Kg

miam