Recette de pizza maison facile que tout le monde peut faire !
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- čas přidán 3. 08. 2024
- Dans cette vidéo, avec Martin des Gaties on vous propose une recette de pizza maison facile et rapide pour sortir des pizzas qualité restaurant et épater vos amis. Le tout avec des farines disponibles dans n'importe quel supermarché de France et de Navarre.
🍕Trouve ton four à pizza idéal : lafrenchpizza.fr/
🔥Four Spice Diavola Pro V2 : lafrenchpizza.fr/produit/spic...
🔥Four Beldeko Luigi XL : lafrenchpizza.fr/produit/beld...
★★★★
Dosage :
1kg Farine
650g Eau
25g Sel
5g Levure fraiche de boulanger
★★★★
🍅Ingrédients recommandés/utilisés dans les vidéos *🍅
✔️Farine Caputo Manitoba : amzn.to/3ceqM3F
✔️Farine Caputo Cuoco (13%proteine) : amzn.to/3pSc5aB
✔️Farine Caputo Pizzeria : amzn.to/3aJXRDm
✔️Levure sèche active : amzn.to/2PfxyO3
✔️Sauce tomate Mutti: amzn.to/3kqqJEI
✔️Semoule de blé dur fine : amzn.to/37Sgggk
🍴Matériel recommandé/utilisé dans les vidéos *🍴
✔️Batteur 500W : amzn.to/3fLK7v7
✔️Caisse à pâtons : amzn.to/3uDKYTZ
✔️Corne de boulanger : amzn.to/3krXO3d
✔️Spatule qui va bien : amzn.to/3DDjti9
✔️Balance de précision : lafrenchpizza.fr/go/balance-v...
✔️Thermomètre infrarouge laser : amzn.to/3uwEIh3
✔️Huilier qui n'en fout pas partout : amzn.to/3sCrwW9
✔️Pétrin à spirale FAMAG Grilletta IM-5 : bit.ly/35HLARe
🔥Fours à pizza Ooni utilisés dans les vidéos *🔥
💸Ooni Koda 16 à gaz : lafrenchpizza.fr/go/koda16
💸Ooni Karu 12 (feu de bois) : lafrenchpizza.fr/go/karu12
🔥Fours à pizza électriques utilisés dans les vidéos🔥
Utilisez le code FRENCHPIZZA10 pour avoir 10% de réduction au moment de l'achat :
💸Effeuno P134H : lafrenchpizza.fr/go/P134H
💸Effeuno P134HA: lafrenchpizza.fr/go/P134HA
* L'ensemble des liens sont affiliés à Amazon. Si vous utilisez ces liens, vous payez le même prix et contribuez à la faire vivre la chaine via une petite commission. Merci !
★★★★
Sommaire de la vidéo :
0:00 Introduction
1:00 Choisir sa farine
2:23 Préparation de la pate à pizza
17:38 Etaler la pizza Auchan et cuisson dans le Diavola Pro V2
19:26 Etaler la pizza LIDL et cuisson dans le Diavola Pro V2
20:32 Résultat des pizzas obtenues
21:19 Contrôle des alvéoles
22:10 Dégustation des pizzas
23:52 Cuisson de pizzas napolitaines en masse !
24:22 Pizzaporn
24:30 Le mot de la fin
#frenchpizza #lesgaties - Zábava
Wahou, les pizzas sont magnifiques. C'est là qu'on se dit que les mecs, en restaurants, ils ne font vraiment pas d'effort. Bravo et encore merci pour tes vidéos. J'ai l'eau à la bouche....
Merci beaucoup Yann pour ce commentaire sympa !
J’ai essayé de refaire la pâte en reproduisant exactement la même méthodologie … mais bordel c’est un miracle ça fonctionne et la pâte était tellement moelleuse et extrêmement bonne !!! Cuite sur un four à pizza oonie, Merci encore 😍
Salut l'ami, ton commentaire me fait super plaisir. Bravo à toi !
Ciao Lorenzo... Une tuerie!! Je n'ai jamais mangé un truc pareil... Super bonne et très moelleuse.. Pourtant je vais très souvent en Italie et sauf à Rome dans le quartier des ambassades ou la j'ai mangé de très bonnes pizzas, en France aucune équivalence... Cuisson dans un four spice Diabolo Pro ... Je ne regrette vraiment pas le long temps de livraison... 🇮🇹🇮🇹👍👍
Super video !
Depuis un moment aussi j'utilise souvent des farine de supermarché.
Et franchement ca fait le taf ( meme si le gout est plus neutre )
Bravo a vous deux Martin .
Merci beaucoup pour ton commentaire :)
Un duo de choc félicitations a vous deux 👏
Merci beaucoup 👍👍👍
Superbe ! Merci beaucoup ☺️ À tester rapidement 😋
Avec plaisir, merci pour ton commentaire :)
Top merci pour la vidéo
Merci à toi pour ton commentaire 👍
Merci monsieur 👍👍
Yo amigo !!!!
Woaaa cétait top cette session...
J'ai vraiment l'impression d'être complètement débile à la Dumb & Dumber !!!!!
Vivement le beau temps qu'on fasse encore plein de pizza....
C'est vraiment la chaine ultime de France la French Pizza nan ???
A très vite ma caille!
On a bien bossé et réalisé de superbes pizzas 👍👍👍
Prépare toi pour mercredi ça repart pour un tour 😀
Allez op, four beldeko luigi commander. J'ai hate de mis mettre :) Merci encore pour toute tes vidéos. Continue c'est top :)
Avec plaisir !
@@lafrenchpizza d’ailleurs peut on visser directement le flexible sur le four ou faut il forcément utiliser le raccord tétine?
@@xtracreativity1 : il faut utiliser le raccord tétine obligatoirement coté four.
Étonnant ! De voir un résultat sans protocole (gérer les températures, et tout le reste)
Et oui ! Rien de tel que la pratique pour constater que beaucoup de choses bien fonctionnent 👍
@@lafrenchpizza il me semble Qu’au début ils indiquent la quantité d’eau a priori pour 1 kg de farine
Merci
Je vais tester
Avec plaisir !
Ça donne faim 😂🎉🎉
Y'a plus qu'a !
Merci pour ce tuto. Je reçois mon koda 16 aujourd'hui.
Je vais tenter la recette ce soir et les pizzas demain soir. Je suis impatient 😊
Excellent choix que le Koda 16 ! Bonnes pizzas :)
@@lafrenchpizza j'espère! C'est grâce à toi que j'ai sauté le pas.
Bravo ! Faut vraiment que je trouve pourquoi j'arrive pas à faire de belles bordures comme vous et cette foutue pâte qui se rétracte (peu importe le protocole ou la farine)
Salut Sylvain. La pate qui se rétracte c'est probablement que ta farine est trop forte en rapport à ton protocole ou alors que tu as trop serré tes pâtons. Ou les 2 à la fois !
Félicitations pour vos pizzas
Une bonne pizza, et surtout une bonne sauce cuisinée, et beaucoup de marjolaine et origan !!!
Quand je vois que tu réussis aussi facilement tes pizzas avec un protocole "à l'arrache", je sais maintenant d'où vient ton secret : c'est ton tablier magique. Je l'adoooore !! Comment je peux faire pour en avoir un moi aussi !! Merci pour la video !
Bonjour Bernard, je suis prêt à partager tout mes secrets, mais celui ci est trop sensible !
En vérité, c'est Martin qui m'a passé ce tablier car il est trop petit pour moi et ça le fait marrer. Je sais, c'est une triste histoire, mais je compte sur toi pour le dire à personne 😅
Incroyable pour de la farine de base t45 😮 comme quoi faut pas forcément des protocoles de dingue pour avoir un super résultat ! Je test pour demain midi 👍🏼 Merci beaucoup 😊
Et attend, j'ai une vidéo qui est terminée, qui sort pas ce dimanche mais dimanche prochain, je pense que tu vas halluciner ^^
@@lafrenchpizza hate de voir ca alors la cloche est activée 👍🏼😉
Super les ga !
Merci beaucoup Seb :)
merci
Bravo superbe vidéo !
Je vais commencer à faire mes premières pizzas avec cette recette par contre sur un four traditionnel sur plaque réfractaire car l investissement pour un four à pizza se fera un peu plus tard. Une fois que vous avez fait toutes ces pizzas je suppose que vous voulez repasser quelques secondes dans un four très chaud avant de les servir ?
Merci pour votre retour et encore bravo pour cette vidéo
Bonjour Jean Charles, vous avez bien deviné. Une fois le tournage terminé, on remet les pizzas sur les pierres réfractaires encore chaudes des fours, ainsi on peut profiter d'une bonne pizza. Merci pour les encouragements :)
Merci beaucoup pour le partage de la recette et technique, ca fermente au frigo depuis hier et sera dégusté ce soir après cuisson au ninja woodfire (d'ailleurs pas de test sur la chaine ? :p ) :) Mais déjà une bien meilleure texture de pate par rapport a mon essai précédent avec la farine Francine pizza (qui n'a "que" 10g de proteines), et là je suis simplement sur la farine auchan, mais pas la même que la vidéo, la top budget qui a 11g de proteines (et étonnamment la seule qui répondait aux critères données dans mon petit auchan ^^).
Au top tes vidéo , quelle est le meilleur four à pizza extérieure ?
Merci 🍕🍕🍕🍕
Beldeko Luigi ou Ooni Koda 16 au choix.
Salut merci beaucoup pour cette vidéo qui regroupe TOUT !
Petite question, quand Martin parle de tes farines habituelles, quels sont les références et sont elles utilisables avec le même protocole ?
Encore merci ! ☺️
Salut salut ! Les 2 farines que j'utilise en permanence sont la Petra 5037 et Petra 5063. Utilisable sans soucis pour ce protocole avec la 5063.
Bonjour un vrai bonheur cette vidéo qui démocratise l accès aux pizzas de rêves mille mercis de partager avec nous vos expériences et aussi de nous permettre d accéder à des produits succulents en toute simplicité dans la joie et la bonne humeur contagieuse de votre duo de gourmets :)
Merci beaucoup pour ton commentaire, ça nous fait super plaisir à lire.
On veut le teste du nouveau four de chez Lidl
Ca fait quasiment 1 mois que le four Lidl est en rupture et introuvable !
Vraiment top les pizzas ! Dites moi je peux passer commande de ce four diavola pro en passant par vous , c'est bien çela ?
Bonjour Béatrice, merci pour les encouragements. Pour le Diavola pro c'est bien cela vous avez un lien en description de la vidéo. Pour le moment les fours sont en précommande car je ne reçoit le réassort que début Juillet.
Super vidéo, c'est clair, simple et précis, merci
Merci à toi Bruno pour ce commentaire sympa :)
La bonne notification
A la bonne heure, et avec plaisir !!!
Magnifique technique ! 👍👏👏..bravo et merci
Merci beaucoup Patrice pour les encouragements :)
@@lafrenchpizza franchement vos vidéos son vraiment au top ...et je pense que je vais acheter grâce à vis conseils le diavola 2.0 électrique qui la l'air d'être vraiment au Top 👍 et en suivant vos vidéos je vais vraiment me régaler avec toutes '' la famiglia '' avec de très bonnes pizzas !
A et puis je m'abonne bien-sûr...
@@PatriceTESLA : Merci beaucoup pour ce message super sympa ! Bienvenu sur la chaine. Concernant le Diavola, pour faire un rapide topo : les fours seront disponible à la mi juillet, les précommandes sont ouvertes sur la boutique !
Super video pour les amateurs merciiiii. C'est possible une fois les patons fait de les congeler?
Merci beaucoup ! Oui, sans soucis pour les pâtons.
La formation des cristaux d eau pendant la congélation va briser les réseaux d alvéole et ses structures une fois la décongélation fini ,pour le valider faire un essai avec un patron ,pour éviter le gaspillage division des mesures par 6
salut , super vidéo. question lors du pointage tu met la boule directement au frigo ? pas 4-5 heures en température ambiante avant ?
Salut, direct au frigo !
Top vidéo encore une fois!!! 🍕🍕🍕
Combien faut-il remplacer la levure fraîche par de la levure séche séche (ex: levure caputo Lievito) ?
Encore bravo!!!
Salut ! Il faut mettre 2.5 à trois fois plus de levure fraîche que de levure sèche.
Super 🙏 !!!
Je me suis lancé dans le protocole et tout c est bien, juste quand j ai fait la peau de bête comme vous dites 😊, la patte se rétractait un peu mais n’aurais-je pas mis trop d’huile sur la table?
Après le cinq minutes j’ai essayé de l’étirer un peu plus pour faire les rabats et la elle ne se rétractait pas du tout!
Je patiente pour les 24h00 et je me demandais si les patons de 270g n’allaient pas être trop gros pour le koda 12?
@@hugosusini9348 : 270g ça permet de faire facilement des patons de la taille d'une assiette quand on est pas trop expérimenté. Si tu es à l'aise, tu peux descendre à 250g pour un disque de 30cm de diamètre sans soucis.
Et où je débute donc pas une grande expérience !
Je vais faire des deux tailles pour voir comment je m en sors !
Salut encore super ta vidéo !!
dis moi stp avec 1kg de farine caputo pizzeria puis je suivre la même « recette » pour faire 6 pâtons d’avance merci pour ton retour
Salut, question sérieuse pour toi : as tu regardé le début de la vidéo ?
Petite, question si on veut moins de pâton, on peut diviser ? Ça ne va pas altérer la qualité de la pâte ?
Super vos vidéos. Auriez-vous, la recette et la technique de la pâte à pizza à la croute cheezy ? comment faire pour que le fromage ne s'échappe pas de la croute ?
Salut ! Je ne l'ai jamais fait, il faudrait que j'essaie pour vous répondre ^^
@@lafrenchpizza Super, je vais guetter votre vidéo 😉
Les boules a pâtons , peuvent se conserver combien max au frigo ? Et si on les congèle pour éviter cette galère a faire en quantité , est ce possible ?
Hello! Vidéo très très intéressante pour l'amateur que je suis! Peut on congeler des patons ? Et a quelle étape?
Salut l'ami, tu peux au moment de l'abaisse mais perso je préfère congeler les pizzas.
Moi aussi je te conseille de congeler les pizzas directement après refroidissement.
Lorsqu'on fait des cession on a des pizzas en rab et les marguerita vont au congèlateur emballées dans plusieurs couches de film étirable.
Très sincèrement tu peux pas t'imaginer c'est pizzas congelés repassé un petit 10min au four à 180°C comment elles sont top de chez top...
Par contre il ne faut pas les laisser plus de 3/4 mois dans le congélateur car après le gel les degradent.
Ok merci pour vos réponses!
Si tu préfères co geler les pâtons pour gagner de la place congeler au moment du boulage
Hello hello, je viens de vous découvrir et c’est remarquable ce que vous faites 😊. Wow magnifique pâte ! Et la technique tellement bien expliquée qu’on se prendra pour de grands chefs 😁
Trop hâte de préparer la pizza et de sublimer ma famille, seul bémol est j’ai juste un four ventilé, en espérant avoir le même résultat que le votre.
Votre nouvelle fan et abonnée 😉😊
à auchan il y a la farine t45 (packet orange et blanc) qui fonctionne très bien pour des pizzas classiques, 12g de priotéines, pour 89 centimes chez moi.
Salut salut ! Je l'ai vue cette farine, mais jamais testée. Merci pour ton retour l'ami.
Top comme vidéo, j’ai quand même une question niveau levure c’est quoi la conversion entre la levure fraîche et déshydratée ? Dans la recette c’est indiqué 5 gr mais pour de la déshydratée ?
Salut, en général on dit qu'il faut mettre 2.5 à trois fois plus de levure fraîche que de levure sèche.
Vous avez dû bien vous éclater super sympa cette vidéo
On a pris du plaisir au tournage et à la dégustation 😀
Ca se voit
Bonjour, as-tu prévu de tester le nouveau four à pizza Ninja Woodfire ? Cela a l’air d’un excellent rapport qualité-prix et j’hésite à l’acheter. Merci.
Je l'ai depuis un mois et il est excellent
Salut salut, pas de test prévu du Ninja Woodfire dans l'immédiat.
Il bosse bien t'on apprenti 😂
Il progresse, je suis fier de lui :D
Super recette facile, merci! En revanche, 5g de levure fraîche me paraît beaucoup comparé aux 0,5g pour 4 pâtons dans les recettes précédentes. Pourquoi autant de levure?
Salut salut ! Car dans cette recette la pâte repose au frigo 👍
@@lafrenchpizza OK merci, je comprends maintenant ;)
Je pense avoir le dernier four a avoir la fonction pizzeria.
Je vais dons essayer vos pizzas.
Merci
Test le four lidl stp
Salut Maxime, je veux bien mais il n'est plus disponible ce four !!!
Bonjour, avec ce protocole l’hydratation est de 65% ? Merci pour les recettes !!
Salut, c'est tout à fait ça. Si tu es joueur, tu peux augmenter l'eau à 700g pour une hydratation à 70%. Tu peux meme faire plus en fonction de ta farine. Il faut tester au fur et à mesure.
Un grand merci à toi pour cette vidéo ! Recette testée et approuvée seulement… lorsque j’essaie de travailler la pâte après avoir fait les pâtons, c’est trop élastique et pas assez souple comme dans la vidéo. Y a t’il une astuce ? Le temps de pétrissage ?
Salut l'ami. Je te conseille de coller tes patons au frigo 15/30 minutes avant de les utiliser, ce sera bien plus facile avec un coup de frais.
@@lafrenchpizzaJe ne sais pas si me suis bien exprimé... Le soucis vient en réalité du fait que je n'arrive pas à rentrer dans le paton et a chasser l’air avec les mains aussi facilement que sur la video, je suis obligé de tirer sur la pate pour agrandir le diametre de la pizza ce n’est pas très souple. Est ce que ton conseil s'applique pour ce cas là ?
Merci par avance de ton aide 😊
@@rudyboukhdimi755 : Avec le souci que tu décris je vois 3 possibilités :
- Tu utilises une farine trop forte avec un taux de protéine très (trop) élevé, type une farine de Manitoba. Du coup, essaie avec une farine moins forte.
- Ton dernier temps de repos une fois que les pâtons sont boulés n'est pas assez long du coup tes pâtons sont trop tendus.
- Tu serres trop tes pâtons lors du boulage.
@@lafrenchpizza La farine c’est une caputo doppio zéro…
Merci en tout cas pour tout ces conseils et l’envie que tu mets dans tes vidéos !
@@rudyboukhdimi755 : la Doppio Zéro est équivalente à la Caputo Pizzeria. Elle devrait le faire pour réaliser cette recette.
Bonjour , j’ai acheter ce four grâce à vous et je vous en remercie, je trouve juste après le cuisson que c’est pas assez chaud c’est limite tiède, vous pensez comme moi? Avez vous une solution peux être baisser la température et la laisser plus longtemps ? Merci de votre retour Amis de la pizza 👍🏼👍🏼👋🏼👋🏼
Bonjour, de quel four parles t'on s'il vous plait ?
@@lafrenchpizza le spicy
@@ancienduballersdof : Pour le coup les pizzas sortent parfaitement chaudes de mon coté, j'avoue ne jamais avoir rencontré un souci de pizza tiède. Je ne sais pas comment vous aider 🤔
Hello je me suis mis depuis peu à la pizza je commence à être un peu mieux grâce à vos vidéos.
J’utilise un four Ferrari G3 qui est bien mieux qu’un four traditionnel mais pas top tout de même.
J’ai vu le four Unold Luigi qui a l’air pas mal ( il sort à 240€ sur Amazon) mais zéro tests français.
En avez vous entendu parler?
Bonne journée et merci pour vos vidéos.
Je l'ai depuis plusieurs mois, il est top (le même modèle nommé kitchenchef professionnal), je m'en sers très souvent ! D'ailleurs ce serait bien une vidéo dessus...
@@franckk0676 ok merci Franck pour ton retour je vais peut être le prendre je me tâte encore parce que je ne trouve pas de pièces détachées pour ce four (si la pierre casse par exemple )
Pour casser la pierre faut y aller 😂 ! Sinon sur internet tu devrais trouver de quoi la changer sans problème ! au pire des cas... Si trop grand, un bon coup de meuleuse !
Sergio Il va adorer J’ai quand même l’impression qu’ilmanque le croustillant peut-être que je me trompe,?
Il faut garder en tête qu'on est dans des conditions de tournage. On réalise les pizzas, on filme après. Tout ce temps de mise en place des caméras, du son, du cadre, les différentes prises font que la pizza n'est pas aussi croustillante qu'au sortir du four. D'ailleurs, avec Martin on ne mange jamais les pizzas qui sortent de cuisson. On les réchauffe sur la pierre réfractaire du four 2/3 minutes avant de manger à cause des contraintes du tournage.
@@lafrenchpizza ah je comprends pourquoi c’est difficile de se rendre compte exactement du résultat peut-être faudrait-il prendre le temps de filmer à la sortie du four pour se rendre compte du croustillant et la qualité du résultat c’est toujours sympa dans une vidéo d’entendre le son du croustillant……..
Quelle est le meilleur four électrique pour intérieur (cuisine)?
Si tu as du budget Effeuno P134 HA Evolution, sinon le P134HA "standard" est déjà excellentissime.
Et en meilleur rapport qualité prix, le Spice Diavola Pro V2.
Renseignes toi sur le kitchenchef professionnal que j'ai ou unold Luigi, ce sont les mêmes... Je le préfère à mon g3 Ferrari car on peut voir la pizza cuire et beaucoup moins de perdition de chaleur que les fours coquilles quand on les ouvre !
@@franckk0676 : je ne doute pas que ce soit un four qui fonctionne bien, mais la il me demande quels sont les meilleurs fours !
Oui j'ai bien compris mais pas besoin d'aller taper dans les meilleurs fours, j'étais dans cette optique avant... Puis je me suis raisonné et chercher le meilleur rapport qualité prix d'un four avec vitre, j'ai cherché un long moment puis je suis tombé sur le four que je conseille... On connaît la suite...
C'est vrai qu'il y a plusieurs vidéos surtout allemandes ! Tu serais le premier français à faire un test dessus et il en vaut vraiment le détour !
Bonjour magnifique pizza, je pense investir dans un ariete 909 car pas trop de budget pour mettre plus. Pouvez vous me dire qu'elle est votre machine pour couper le film plastique svp ?
Salut salut ! Je te déconseille le Ariete909. Achète toi plutôt une pierre réfractaire pour ton four ménager en attendant d'avoir les moyens de te prendre un Spice Diavola Pro v2. Pour la machine plastique, elle vient de chez Métro, c'est du matos pro. Si tu as une carte métro, tu vas la trouver dans trop de soucis.
@@lafrenchpizza merci pour les conseils, je possède une pierre acheté chez lidl en espérant que ça fera l'affaire. Mon four ne monte qu'à 250°c combien de temps dois je préchauffer le four et combien de temps serait conseillé la cuisson ?
@@Misterkev05 : Préchauffe ton four au moins 45 minutes. Le temps de cuisson devrait tourner aux alentours des 10/13 minutes à vérifier. Ne met la mozzarella que lors des dernières minutes de cuisson sinon elle va bruler.
Salut ami de la Pizza,
J'ai le Four a gaz LIDL , j'avoue être très très surpris de n'avoir encore vue aucune video test par des experts de la pizza ....
J'ai réalisée 8 pizza ce weekend et honnêtement résultat idem à celui du Koda12 possédé par un ami avec laquelle j'ai déjà fait plusieurs pizza party … mais pour 80€ détendeur inclus ( finition materiel extrêmement proche) .
J'espère que tu pourras trouver un four pour test, Sincèrement ce four est un point de pivot pour ce marché !
Ami de la pizza foncée c'est tout bon surtout pour votre porte monnaie ;)
A+
Salut Julien, on me demande en permanence le test de ce four, au moins 3 à 4 fois par jours. Mais il est en rupture de stock ! J'aimerais beaucoup l'essayer, ça n'est juste pas possible pour moi de le faire :/
apparemment il y a un four à pizza à lidle à 79.99eu, ça serait sympa de voir ce qu'il vaut !
Il est en rupture de stock depuis 1 mois !
Bonjour ! Merci pour cette superbe recette… je me rapproche de la vraie pâte, mais ce n’est pas encore ça. J’ai une belle pizza bien gonflée mais qui est plus proche du pain que de la pizza légère. Je ne sais pas pourquoi, ça fait des années que j’essaie. Je pensais que ça venait du pétrissage mais là j’ai fais comme vous à la main. Frigo pas assez froid ? Merci en tout cas. Si quelqu’un a une idée…
Bonjour Patrick ! La pate à pizza est de la pate à pain, du coup difficile de vous aider car j'ai du mal à comprendre ou se situe le paramètre qui vous gène. Avez vous tenté en changeant de farine à tout hasard ?
Pas une sensation de légèreté, pas fondante… déjà on voit par rapport à la vôtre trop de « force ». Merci pour votre réponse je continue…
@@patricklefort6164 : Dans ce cas, il faut tenter en changeant de farine. On ne le sait pas ou on l'oublie souvent mais la farine est un paramètre essentiel.
C’est de la caputo. Ok merci je vais changer pour voir…
@@patricklefort6164 : Caputo, c'est comme Renault ! Vous conviendrez qu'une Twingo et une Scenic ne sont pas les mêmes voitures.
Pour la recette en vidéo, je vous conseille la Caputo Pizzeria, paquet bleu ou encore la Caputo Nuvola (pas la Nuvola Super) paquet rose.
J’espère qu’il y avait du monde pour déguster toutes les bonnes pizzas 🤣🤣
Salut Albert ! On a tout jeté à la poubelle.
Non je déconne, la moitié est partie pour les ouvriers qui bossent chez Martin actuellement et l'autre moitié au congélateur ;)
@@lafrenchpizza lol tu m’a fait peur 😳😳😱
Question peut-être debile mais bon : Peux-t-on congeler un paton ? Si oui, à quel étape ?
Au moment de l'abaisse. Mais je préfère largement congeler les pizzas.
On peut la laisser 48h sans soucis ?
Ça commence à faire un peu long et ça va surtout dépendre de ta farine. Je suis obligé de te faire une réponse de Normand : ça dépend 😉
@@lafrenchpizza avec la farine Lidl
@@louisremy2161 : Trop long je pense.
Vivement que le four arrive… car là, je tiens plus surtout à vous voir lol
Encore un peu de patience et ça va le faire ;)
Moi j'ai une petite question, quand je cuis mes pizzas la pâte reste blanche, pourquoi? Je voudrais que la croûte devienne vraiment brune comme au restaurant. Je les cuis dans un four à cuisine traditionnel à chaleur tournante à 250 degrés
Salut Axel, pour donner l'illusion de la cuisson au four à pizza dans un four traditionnel je t'invite à mettre de l'huile d'olive sur tout le bord de ta pizza avant d'enfourner. Cela va l'aider à brunir durant la cuisson.
@@lafrenchpizzaahhh intéressant je vous remercie beaucoup pour le conseil. Mais si l'on veut cela autrement on est obligé d'avoir un four spécial à pizza j'imagine?
@@axeldelessert2525 : si tu veux faire de la pizza napolitaine oui. Si tu veux faire de la pizza en plaque, le four ménager peut y arriver.
Farine de supermarché ? Ctrl + w
Bonjour,
J'ai regardé pas mal de vos vidéos et j'aurais une petite question sur le repos de la pâte.
Si je dois faire des pizzas un soir et que je rentre 2h avant, il est préférable que je façonne les boules le matin (quitte à mes remettre au frais) ou 2h avant à température ambiante ça peut le faire (ou si je fais ça 2h avant, il faut que je mette ça en mode pousse rapide, four éteint avec eau bouillante)?
Vous en pensez quoi ?
ps : ma pâte aura environ une quarantaine d'heures de pousse avant le façonnage.
Hello, 2h avant à température ambiante ou dans le four avec la lumière allumée pour booster un peu tout ça.
Pas trouvé la farine chez Lidl, j'ai acheté de la farine à pain de Francine T?? mais à 13,4 de protéine. Pas habitué à la levure fraiche j'ai pris de la lyophilisée. J'ai incorporé mes ingrédients au robot et suivi les différentes manipulations à la lettre (résultat demain)
Edit : c'est bon, j'ai trouvé ma nouvelle recette de pâte à pizza
C'est marrant deux gauchers cote à cote
Je vais désespérer. Je ne comprends pas ce que je fais mal mais au moment final d'étendre la pizza pour avoir un beau cercle, elle ne s'étend pas, elle n'est pas assez élastique et se craque. Dans le même temps elle est collante vraiment même avec le blé dur.
Pour ma part je pense que la préparation de ma pâte est correcte, les quantités et type de farine ont été respectées à la lettre et à la fin quand je pousse la pâte avec le doigt elle revient bien à sa position d'origine.
Est ce que c'est alors au moment de la préparation des patons (pourtant j'ai l'impression de le faire bien et le résultat semble correct) mais est ce que le fait d'avoir un paton trop tendu empêche l'élasticité lors du façonnage de la pizza? Peut être je fais trop de rabat mais j'ai pas l'impression d'en faire plus que sur la vidéo. Pour remarque à la fin des 5 heures mes patons sont bien plus collants qu'au départ.
Voilà ça m'épuise car je n'arrive pas du tout à avoir la texture et l'allure désirée comme sur la vidéo. A l'aide
Salut ! Je pense que tu utilises une farine trop forte. Combien de grammes de protéines sont indiqués sur ton paquet ?
@@lafrenchpizza c'est une 00 avec 11g de protéines. Je pense sincèrement que le problème est ailleurs et que c'est moi l'origine mais je ne vois pas où
@@LeConSonne : change de farine pour essayer. Ca se trouve c'est juste ta farine qui est trop faible.
@@lafrenchpizza ok. C'était la 00 mon fournil spécial pizza 🤣 et disons que c'est un problème récurrent sur mes préparations même avec différentes farines
@@LeConSonne : il va falloir s'entrainer alors !
Normal que la pâte est mieux car tu as émietté la levure avec le sel et ton collègue à diluer la levure dans le puit 😂😂😂😂
C'est un vrai commentaire ou c'est ironique ? J'ai du mal à savoir 😅
@@lafrenchpizzaquand l'élève dépasse le maître. Je plaisante force à toi 💪💪
@@burnouttvone : C'est un très beau compliment que d'avoir su transmettre ses compétences, je le prend avec plaisir :D
Je croyais que c'était des recette faciles??C'est super long et fastidieux comme pâte il existe des recette plus rapides que ça..
Encore plus rapide tu peux même aller au restaurant. C'est super facile, je te conseille. La pizza surgelé aussi c'est top, 0 efforts 👍