Italian pizza chef shows us how to make pizza dough at home! Quick and easy recipe
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- čas přidán 28. 06. 2024
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📍 Name and address: Pizzeria Ristorante "Mangianapoli", via Tor de' Schiavi 393, Rome 🇮🇹
📞 0625205072
🌍 Google Maps: maps.app.goo.gl/PnTw78aKfzSss...
📖 Menu: www.mangianapoli.it/menu/
ℹ️ Information:
Daniele, a very good pizza chef from one of the Neapolitan pizzerias "Mangianapoli" in Rome, shows us how to prepare an excellent Neapolitan pizza at home!
Use a dough of 1.4 kilos of flour and 1 liter of water to make 6 pizzas.
A delicious, easy and quick recipe! Thanks Daniele and thanks also to the owner, the Neapolitan maestro Giuseppe Celardo!
Chapters:
00:00 intro
00:24 Daniele shows us how to prepare the dough for Neapolitan pizza at home
05:48 staglio (loaves)
13:46 the homemade pizza comes out but then the friendly owner of the pizzeria scolds him 😆
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Thanks for your support 💚
Channel email: massimoromafood@gmail.com
🏅 It is a pleasure to remember that Neapolitan pizza and the art of its pizza chefs are "Heritage of Humanity".
#Romafood #mpastapizza #homemadepizza #pizza #pizzerianapoletana #Streetfood #italianfood
#pizzanapoletana #pizzadough #pizzaathome #pizzatorecipe
I just did my pizza your way. I made the dow last night and let it rest over night in the fridge. It was FANTASTIC. Best pizza in my life. Thank you sir
Capo di capo, napolitano, esa pizza de casa es di campeonato mundial. Saludos desde Callao, Peru, 👏👏🇵🇪
Bona
BRAVISSIMO SI VEDE CHE IL TUO LAVORO LO FAI CON PASSIONE.
Proverò sicuramente👏👏👏🤩
Thank you for your professional way of pizza dough making. The deepest impression to me is you fold the pizza dough three times, 10 minutes apart.
Thank you so much for appreciating Daniele, this good pizza chef. Warm greetings from the person who shot the video and come back to my channel whenever you want for content like this
Wonderful video! The instructions and demonstration were fabulous. Thank you for sharing this. I can't wait to try it at home.
I'm really happy to read this! it makes me feel like I've accomplished something useful even if it's just a small video. Thanks again for the kind words
Какое приятное видео!Какие милые люди!Смотреть на них и их работу одно удовольствие!
Массимо -супер!Спасибооо!🙏❤
For me, who made the video, it is truly a pleasure to read these beautiful words. Thank you so much. To you, a warm hug from Massimo!
BRAVISSIMO!👏👏👏
SALUTI DA SÃO PAULO 🇧🇷
I love Margherita pizza and that looked delicious! Making pizza dough is definitely a science.
yes absolutely, and the great thing is that everyone does it in their own way! thank you very much dear friend
@@Romafood You did your dough per the AVPN Regulations. All right pizza makers do it this way.
Uno dei migliori tutorial su questo argomento mai visti! Bravissimo, semplice, competente e maestro nel tenere avvinti.....
farò leggere queste belle parole a questo bravo pizzaiolo! grazie mille di aver apprezzato
thank you for posting a video where the master works with his hands, there is no dough mixer at home and it was not clear how to knead the dough
thank you, yes, I'm very happy that you wrote this and I'm happy to have made this video, I hope there are some useful tips for many people😊 warm greetings from Massimo, the person who made the video
هذه افضل قناة ❤
الإيطاليين أجمل شعب أوروبي ❤
الحرفيين و الطاهي الايطالي الأفضل ❤
الصدق و الشفافية ،خيركم من علم الناس علم نافع
أشكرك على هذه الكلمات الجميلة، فهي تشرفك! تحية حارة من الشخص الذي صنع الفيديو
Che spettacolo !!!! assolutamente da provare ❤
Adesso non ci sono a Roma ma un giorno vengo a mangiare una buona piza da voi contato che io li faci sempre in tutti modi ma per il vostro generoso comportamento veniamo di sicuro ,complimenti.🎉
sono contento grazie! farò leggere queste belle parole a questi pizzaioli bravi e simpatici
Bravissimo complimenti!
Grazie Danielle, bravissimo, from Argentina
Fantastico !!!
grazie!
Отличный мастер-класс, красивая работа, хороший результат.Спасибо за подробный рецепт,желаю чтобы ваши ручки не болели и не уставали (из солнечной Одессы)❤😊
Ça a l’air délicieux, merci pour vos conseils et bonne continuation
Bravo.e,favolosa
Grazie tante!❤
Bravissimo!🍕 ❤
Сам процесс приготовления пиццы,посмотрю,я ведь столько не буду делать,придётся уменьшать.И соль сразу с дрожжами не вводят,а примерно через 15 минут.Подъема не будет если сразу соль положить.Спасибо интересно🌿🥗🌿.
По правилам Ассоциации Настоящей Неаполитанской Пиццы так, соль растворяется только в воде. Нужно больше 5 минут в рассоле, чтобы погубить дрожжи. Также надо муку 10% от массы добавить к соли. Но он долго не ждал, так что все ОК. Не волнуйтесь. Это оптимальная последовательность, особенно для дома. У меня замес 270 грамм для 2 пиццы с 80% гидратации. Это для дома достаточно и с таким объемом точно не будет окисления теста.
Bravissimi e....pure simpatici. Complimenti.
farò leggere queste belle parole a questi pizzaioli! grazie mille di aver apprezzato
Harika görünüyor emeğinize sağlık. Pizzayı çokda severim 👍
La pizza è l’alimento più buono al mondo,guai se non ci fosse😅La mia è favolosa ma c’è sempre da imparare,grazie per le dritte👍👏👏👏🍕🫶
sono sicuro che sarà ottima! ciao cara grazie😄👋
@@Romafood 👍🍕🫶
Buenísimo 👏 👏 👏 espectacular gracias 🙂 😉 😊
Gracias por apreciarlo. Saludos cordiales de la persona que grabó el video.
Che bravo 😊
Confermo.....miglior canale !
sempre gentile!
❤❤❤ muitíssimo obrigado a por nos ensinar. Primeira vez que assisti e virei fã. Adorei! 😊
Obrigado por apreciar. Saudações calorosas das pessoas que gravaram o vídeo e um abraço ao seu lindo país.
Bravissimo
una bella ricetta per casa. Grazie di cuore :)
grazie mille a te!
Desde CDMX Gran video muchas gracias y felicitaciones.
Muchas gracias por apreciar y escribir!
This was a masterclass. Thanks for the tutorial. 🤩 So, no sugar needed for the dough to rise, just in case I missed it, I will watch the video again...
You don't need sugar as flour is broken down to polysaccharides or sugar when hydrated
Thank you so much for appreciating😊. Greetings from the person who shot the video
Sugar is beetroot and yeast is beetroot, why too much beetroot (unless you use grapes yeast, but it is very strong, no need sugar either)! Flour is already starch and it is carbohydrates. The glycemic index is higher with the flour. Do not worry! Enough sugar. With the pizza more important to have higher protein to ferment it into aminoacids for non-enzymatic browning. Honey, beer is OK for extra taste since it is already a fermented product, but then it is not a Neapolitan pizza.
Amazing tips
Appreciated
Wooouwww 👏👍💪
Thank You! 💞
Questo è un canale davvero utile. Anche Io proverò a fare la pizza un giorno.
grazie mille! molto gentile
Grande Chef
Me encanto tu receta para hacer en casa , cero que la voy a poner en práctica para vender en el garaje de mi casa ❤❤❤❤🎉🎉
Bravoooooo the best
Excellent
Grazzie
SUPER VIDEO
grazie mille!
Obrigado pelas dicas. Muito boa a massa.
👍😃😀😘🇧🇷
Nice one amico, and very useful video for people to see and learn
Hi Alex! thank you so much for appreciating
congratulations again for your super work on your channel 💪
@@Romafood Thank you so much! 🍻
Looks like amazing pizza dough ! Maximum respect to this master pizza chef. No doubt this dough is much better than my no-knead pizza dough but far too much work ! My pizza dough requires mixing 5-6 ingredients in bowl - 90 min later I have excellent pizza dough that I can use right away or freeze. ✌️🇨🇦👍
Thanks for appreciating. However, the good thing is that everyone does it in their own way. I think this is a characteristic of pizza dough. However, thanks again, warm greetings from the person who made the video. Ciao Canada!
meravigliosaaaaaaaaaaaaa
Bello 😍😍
Daje ragazzi, Mangianapoli THE BEST IN TOWN
I like to understand your practice.
Thank you so much for appreciating😊
Zrobię w weekend. Zobaczymy 😁
Hello and thanks again from England. 👏☘️📚
Hello my dear friend! sorry, I missed your comment! thank you for your support, I hope to come to the land of the 4 genius longhairs one day😄
Me gustaría ir a comerla , pero doy de muy lejos
Beh' la pizza fatta in casa ci voleva.....impariamo x quando piove e non si può uscire.
😆👏vero! grazie mille cara, si ho voluto provare questo tipo di video😊👋
Hello and thank you for the video. He didn't do cold proofing. Would that be better for the dough?
Muhteşemsiniz🎉❤teşekkürler...😅patron da sahane😂
Спасибо зделал все по твоей раскладке.ту меня получилось.
Согласен чтг соль не кладут в дрожжи. Но может в этом все и дело...
Только так по Правилам AVPN, по другому делают в пиццериях где большие замесы, но тогда нет одобрения Ассоциации. Дома маленький замес, а соль растворяется только в воде, не успеют дрожжи разрушиться, как замес с мукой начнется.
I was under the impression that the best pizza are started from à pre ferment called Biga
I am the person who made the video and from what I understand, even though I am not a pizza chef, Neapolitan pizza chefs use direct dough and therefore not a marble to make traditional Neapolitan pizza.
❤❤❤
шикарно
😄👍👋
Video molto bello e dettagliato, si vede che sei un professionista e che ami il tuo lavoro! Tuttavia, col dovuto rispetto, hai sbagliato il titolo del video, senza nulla togliere al risultato della ricetta da te illustrata! Vorrei capire una cosa e non penso di essere il solo a volerlo.
“Pizzaiolo ci mostra come fare la Pizza fatta in casa! Ricetta FACILE e VELOCE”
Per favore mi aiuteresti a capire dove si deve fare la pizza, da te oppure in casa propria? E poi un’ultima dove si trova la ricetta FACILE e VELOCE?
Grazie. Vincenzo
Ps: comunque la ricetta resta eccellente… per chi ha una casa grande e una cucina da ristoratore
Que chico tan hermoso❤más lindo.. me gusta la pizza 🍕
👍
🎉❤
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Fermento fresco é o mesmo fermento biológico?
Could you please give us the ingredients?
In grams?
Thank you in advance
Bast regards from Creta - Greece
😊😊😊
Sorry ok with the ingredients 😊😊😊😊😊
🤔Écoute toute la vidéo tu auras ta réponse ...!!😉 encore mieux met pose sur traduction 😊 c'est aussi expliqué en barre d'infos 😇
Jeder Pizza Bäcker zeigt etwas anderes. Aber es geht ja um die Pizza für den heimischen Ofen. Diese Pizza würde ich auf jeden Fall auch essen.
Ja, es stimmt, jeder macht es auf seine Weise. Vielen Dank, dass Sie meinen Kanal schätzen und auf ihm sind. Kommen Sie zurück, wann immer Sie möchten
👏👏👏😋🙌🍀🌻🍀🌻
😄👋
Questa si chiama pizza rindo o rutiello cmq sei bravo ma se uso la planetaria?
Delícia!!! Parabéns. Gostei da forma tbm.👏🏻👏🏻👏🏻🥰🥰🥰❤
Deixou a pizza queimar!
Bu saatte canım istedi.istanbuldan sipariş alıyormusunuz?😛
😆👍 Maybe in the future!
Grazio millle grazio
😄👋
Aquí en México Nos gusta más crocante,que No se Doble...😅🧑🍳🇲🇽
😄👌 🇮🇹 ❤️ 🇲🇽
Anche stasera zero notifiche🤨☹️per fortuna che ho avuto una soffiata,maremma bischera😜🫶
😆😂 sei forte! grazieee
@@Romafood 👍😜
🍕🍕🍕🍕🧀🧀🧀🍕🍕🍕🧀🧀🧀
Специалисты...Им неведомо поди железное правило в кулинарии... Соль убивает дрожжи. Поэтому соль добавляют только после того как дрожжи заработают в полную силу. По этой же причине и масло вводят в тесто ( или опару) только при полной активации дрожжей, т.к. оно гасит активность дрожжей. Т.е. эти ингредиенты вводятся только при полной активации дрожжей, уже перед вводом полного количества муки в готовую опару или тесто. Исключением является только увеличение количества дрожжей, для достижения желательного подъёма, но это идёт к ухудшению вкусовых качеств.
Só do Brasil. Delícia aaaa❤
Obrigado por apreciar. Saudações calorosas das pessoas que gravaram o vídeo e um abraço ao seu lindo país.
Salt hinders yeast growth- true or false ?
Hello and thank you for staying here on my channel, I can tell you that after speaking with many pizza chefs, there are some who don't pay much attention to this and say that it is practically a legend even if in fact it slows down the leavening a little, it is absolutely true but in negligible way many have told me this. Best regards from the person who shot the video
How will 1.4kg floor + 1 ltr water (2.4kg?) make only 6 balls of 300 gms?
bravissimo complimenti
grazie di aver apprezzato il bravo Daniele
Estou salivando ! Delícia da Itália!!!❤
😄🙏👋
Petite question on ne mets pas d'huile dans la pâte ?
question très intéressante, je suis désolé mais je suis juste la personne qui a tourné la vidéo et je ne me souviens pas bien de ce que le pizzaiolo Daniele en a dit, je pense qu'il a l'habitude de ne pas mettre d'huile dans la pâte et en fait ça. une fois, il ne l'a pas admis. Donc même pour la pizza à préparer à la maison, il ne la met pas mais je crois me souvenir qu'on peut aussi la mettre, je pense qu'à un certain moment de la vidéo, il le dit.
Ok merkiiii
Come comportarsi per la cottura nel forno a gas?
lui ha detto che bisogna seguire queste indicazioni, con la raccomandazione che sia molto caldo in anticipo
@@Romafood grazie. Farò passo passo come dice lui e farò sapere
Ive watched 10s of thousands of pizza dough videos, mostly neopolitan. None of the recipes are the same and vary greatly.
So after 3-4 years, my suggestion is really just to jump on a recipe. Try something out and then feel along how you prefer.
After a while you dont have to measure but have a good feeling of proportions.
If you chase the perfect dough recipe, youll never cook.
Lievito e sale insieme?
ciao e grazie di aver scritto, io sono solo la persona che ha girato il video e sinceramente parlando con tanti pizzaioli mi sembra di aver capito che di solito non cambia tantissimo
Amo la pizza l'unica cosa che non mi piace è il cornicione che è un peccato e in mezzo che resta molle
PRAVI MAJSTOR TO RADI OD ,,OKA,,,A I RUKE SI DOBRO OPRO U TOJ ZDJELI ,,,😂😂😂😂😂😂
Hör auf deinen Vater. Aber trotzdem gutes Video. 👍👍👍🍕
여긴 집이 아니짆아
네 물론이죠 피자가게에서 일하는 피자 셰프인데 집에서 피자를 만드는 것과 똑같아서 피자가게의 오븐을 사용해도 똑같은 온도에 놓아도 똑같을 수 있거든요 집에서도 딱 이렇게 중요한게 오븐 온도를 최대로 예열해야 한다고 하더군요 그러니까 220도도 미리 예열만 하면 괜찮습니다 안녕하세요 영상 시청해주셔서 감사합니다
Il sale si mette all'ultimo
Quando vai per pizzerie devi dire tutto questo velocemente………La pizza pazza che è nella pozza fa un puzzo su un pezzo di pezza e quel pazzo che abita in quel pezzo di pozzo fa pure una puzza. Le pazze e i pazzi spezzano i pezzi di pizza e i pizzi con tutte le pezze e con quelle puzze e quei puzzi ,le posizionano nei pozzi e pure nelle pozze…….W le pizze😂Dici che ti cacciano?😜🍕🍕🫶
😆 Me sa di sì! Proverò comunque 😂😂👏👏
@@Romafood 🤣🤣
Duma
Perché non lasci la polvere durante la notte quando la mescoli con l'acqua? Questa polvere può essere utilizzata per diversi giorni. ? Voglio che la mia pizza abbia un ricco sapore di lievito, cosa devo fare?
Riprese eccellenti
grazie!😄
Difficile d’essayer de refaire la pâte les quantités ne sont pas indiqué
Bonjour et merci pour l'écriture, je peux dire que les quantités sont toutes parfaitement indiquées lors de la vidéo. Cordialement de la personne qui a réalisé la vidéo.
@@Romafoodet oui tout est indiqué et même en barre d'infos....!! Je comprends pas, ça écoute qu'à moitié..!!🤔🥴😇
@@Capucine-rn6in C'est absolument normal, l'attention est la marchandise la plus rare du troisième millénaire😅
Madonna 10 grammi di lievito ogni kilo di farina....oh signore maesia alla pizzeria sua😂😂😂😂😂
Qué vergüenza para la familia Emmanuelli, fuchi,!!!!
Il sale è tropo trovo
Come mai sale e lievito insieme 😢
sì è vero è un po' strano a vederlo io che ho realizzato questo video mi sembra poi che tutto sommato cambi ben poco ho parlato anche con tanti pizzaioli e molti sembrano d'accordo con questa cosa che rallenta un pochino ma non significativamente
Rimango dubbiosa, ma se a te la lievitazione rallenta un po’ continua pure a farlo…