É TEMPO DE FESTA! DESCUBRA COMO PREPARAR O SÍMBOLO DO NATAL - O MAIS DELICIOSO "PANETONE/ CHOCOTONE"
Vložit
- čas přidán 29. 11. 2022
- Hoje a aula é de Confeitaria Natalina! Descubra todos os segredos de como preparar o mais delicioso e prático Panetone de Frutas, além do famoso Chocotone.
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.com.br/
Callebaut - www.callebaut.com/pt-BR
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PANETONE DE FRUTAS E CHOCOTONE
FERMENTAÇÃO ESPONJA
30 g de fermento biológico fresco ou 1 envelope do fermento seco (10 g)
2 colheres (sopa) de açúcar refinado (40 g)
100 ml de água filtrada e morna
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (150 g)
DEMAIS INGREDIENTES
50 g de manteiga sem sal macia
60 ml de óleo de milho ou o de sua preferência
3 gemas de ovos grandes (total líquido de 60 g)
1 ovo médio inteiro (40 g)
1 colher (sopa) de leite em pó integral (10 g)
¾ xícara (chá) de açúcar refinado (135 g)
1 colher (café) rasa de extrato de baunilha Bombay ou essência
1 colher (chá) cheia de essência de panetone
1 colher (café) de sal/1 colher (café) de antimofo em pó (1 g - opcional)
120 ml de leite UHT Integral morno
100 ml de água filtrada e morna
4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (entre 540 g/ 560 g)
Veja o preparo completo da massa, da aplicação dos recheios, do boleamento e demais etapas através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do CZcams.
RECHEIO DE FRUTAS
300 g de uvas passas sem sementes e bem macias
300 g de frutas cristalizadas picadas e bem coloridas
RECHEIO DE CHOCOLATE
300 g de Chococubes ao leite 29,1% Callebaut (lançamento)
300 g de Chococubes meio amargo 46,3 Callebaut (lançamento)
A quantidade de ingredientes para os recheios citados acima é suficiente para uma receita inteira de panetone.
COBERTURA
3/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (90 g)
2 colheres (sopa) de semolina de grano duro ou fubá mimoso (15 g)
1/4 xícara (chá) de farinha de amêndoas (25 g)
25 ml de clara de ovo em temperatura ambiente´
1 colher (chá) rasa de essência de amêndoas ou outra de sua preferência
DICAS DO CHEF:
A xícara medida utilizada para o preparo desta receita tem 240 ml.
O Chococubes é um delicioso mini cubo de chocolate ao leite ou meio-amargo da marca Callebaut, forneável e ideal para panetones.
O ideal seria hidratar as uvas passas a fim de ficarem úmidas e suculentas. Veja como deixá-las desta forma através do vídeo.
É aconselhável acondicionar os panetones em sacos de celofane assim que esfriarem, podendo mantê-los por até quatro dias em temperatura ambiente, desde que bem fechados e sem o ar.
Porém, o melhor de tudo seria embalar como citado acima e mantê-los no freezer por até 60 dias, haja visto que ficam ainda mais saborosos e úmidos.
O rendimento será de 3 panetones de 500 g.
Desejo que esta receita seja mais um sucesso na sua vida,
Chef Álvaro Rodrigues
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Que todo esses agradecimentos ao Álvaro Rodrigues esse grande Chef se transformem em saude luz prosperidade amor paciência perseverança força e proteção na sua Vida Chefinho te amamos adoro a sua risadinha e sorriu também.Deus te abençoe sempre 🙏 ♥️💋💋💕💕💋💋
Gente, voltei aqui pra dar a minha opinião. Acabei de fiz hoje, acabei de provar e ficou divino. Álvaro, muito obrigada, mais uma vez.Essa será a minha eterna receita de panetone/chocotane.
Que delicia !!!👏🏽
🎉🎉🎉🎉 Onde está a quantidade dos ingredientes?🤔
@@marlenepereiramueller5034 Marlene , vc tola a tela pra cima , vai aparece a palavra “mais...”
vc clica nela , e continua rolando a tela pra cima , aí vc vai encontrar a receita com todas as quantidades direitinho e todas recomendações ! O Álvaro é muito cuidadoso com isso !
@@marlenepereiramueller5034 vou tentar copiar aqui e colocar aqui pra vc , se o meu celular permitir , ele tá meio ruim .
Hummm ! Me dá um pedaço aí !!!
Fiz hoje e como sempre ficamos maravilhados com a qualidade da sua receita Álvaro. A única coisa ruim é que aqui em casa ninguém mais quer panetone de mercado kkkk . Sem comparação né. Parabéns! Deus abençoe! Gratidão sempre 🙏🏻
a parte mais importante do video pra mim foi quando vc é honesto com seus seguidores e diz que não é a mesma receita do curso pago, acho super lindo da sua parte esse respeito com quem comprou o seu curso. você é uma pessoa admirável , tenho certeza que esse panetone também deve ser delicioso tanto quanto o do curso pago.
Da maneira que você ensina dá vontade de ir para cozinha imediatamente.
Melhor panetone da vida ! Nunca tinha acertado fazer um panetone , mais esse ficou divino ! Muito obriga , voce e o melhor dos melhores ! Parabens ❤
Se não acertar dessa vez,desisto !!!
Valeu chef Alvaro. Muito obrigada.
Feliz Natal e um excelente 2023
Torturador !!! 🥲😋🤤Estava esperando por esta receita.
❤❤❤ simplicidade acima de tudo torna muito melhor assistir e compartilhar seus vídeos por isso obrigada pelo seus ensinamentos 👏👏👏👍🙌🙏 ótimo dia pra vc e sua família também ❣️🙏
Não precisa se desculpar Álvaro ❤️
Você é MARAVILHOSO ‼️
Você não é enrrolado ‼️🙏
Seus vídeos são maravilhosos ‼️❤️
Muito obrigada ❤️
Muito obrigado 😊 por apreciar e enaltecer todo o empenho do nosso trabalho. Abs.
Simplesmente perfeito....acho que é do signo de cancer.Nunca perdi receitas dele do note e anote.👏👏👏👏👏
Olá sra Cláudia, tudo bem? Ficamos felizes que tenha apreciado esta receita, desejando que faça muito sucesso. O chef é do signo de Escorpião. Um grande abraço e até breve. Att., Equipe A.R.
Adorei a receita!!! É sempre um show assistir Álvaro Rodrigues!🎉🎉
Melhor receita de panetones até agora sem ofender os outros culinaristas mais essa receita é ótima sou Neiva de araras SP . parabéns Álvaro Rodrigues
Sou viciada nas receitas do Álvaro Rodrigues! Perfeito em tudo..
Tantos anos acompanhando o Álvaro, Deus te abençoe por tantas receitas maravilhosas.
Você mora no meu coração, assistia vc sempre com a Ana Maria Braga.
Bjos no seu ❤️ com todo carinho e respeito que você merece .
Deus é contigo, Jesus te ama muito!
Olá sra Maria de Fátima, tudo bem? Obrigadíssimo pelo carinho e por nos acompanhar há tanto tempo. Desejamos que faça muito sucesso com esta e outras receitas do canal. Sem dúvida Deus está sempre ao lado de todo aquele que divide o pouco que tem, obrigado pelas palavras. Abs.
Panetone lindo obrigada adoro o modo como vc ensina
Obrigadíssimo sra Benedita pelo carinho e por enaltecer todo o empenho e carinho do nosso trabalho. Abs.
Que delicia fui apresentada ao seu canal por minha amiga pro. Deus te abençoe e guarde
Vim dizer que essa receita é maravilhosa. Eu fiz e deu super certo. Eu já tinha testado várias receitas de panetone e não dava certo. Porém essa receita é perfeita. E fica uma delícia. O melhor que não fica melado (fiz sem a cobertura) o próximo eu coloco cobertura. Ficou bom demais. Apenas façam, façam e façam ❤ obrigada, Álvaro.
Boa tarde. Chefinho, o senhor arrasa em tudo na culinária. Parabéns. Que Deus o proteja e te guarde todos os dias de sua vida. Gratidão!
Gente, ele fica salivando quando vai experimentar um pedaço...e deixando a gente morrendo de vontade!!!! Parabéns chefe Álvaro, você é muito simpático! 😋😋😋
Gostei das sugestões bom dia
Eu fiz o salgado ficou ótimo agora vou fazer o doce obrigado
Que ótimo Darci, parabéns pela sua brilhante execução. Agora, bora fazer o panetone doce, desejando que faça ainda mais sucesso com esta receita. Abs.
Cai aqui de paraquedas e já amei sou iniciante e trabalho em casa fazendo pães caseiros sou de Criciúma SC mais uma escrita 👏👏👏👏
Olá sra Adriana, tudo bem? Então seja muito bem vinda ao nosso canal! Desejamos que aproveite ao máximo todo nosso conteúdo culinário, sobretudo a categoria dos pães que já mostramos aqui no canal. Sucesso cada vez mais. Abs.
Uhuuuuuu fui a primeira a curtir!!! Adoooroo!!!! Obrigada, Chef!!!
Olá Beatriz, tudo bem? Viva, hoje foi foi a primeira mesmo, que honra para nós tê-la em nosso canal. Um grande abraço e aproveite ao máximo esta deliciosa receita.
Misericórdia Álvaro. Eu adorava seus programas. Irei fazer este panetone. Amo panetone. Adoro suas receitas e adoro vc. Vc é simplesmente incrível. Parabéns . Nota 1000
Obrigadíssimo sra Rosilene pelo carinho e por apreciar nosso trabalho. Quando possível não deixe de fazer esta deliciosa receita de Panetone, mesmo depois do Natal, é claro (rss). Abs.
Acompanho você desde a época da Ana. Um super profissional 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Depois de suas dicas.....
Não dá pra não fazer...
Suas receitas são imcomparáveis.❤❤❤❤❤
Voce meu querido e o melhor sou sua fã desde note anote tenho 65 amo todas suas dicas e receitas boas festas pra vc e toda sua familia e ano novo cheio de paz e amor saude meu querido manda bjs e abraço pra mim sou de araras estado sao paulo bjsss gratidão por td meu amado
Shef Álvaro conheço vc a muito tempo, desde um dia na loja Trem da Alegria, Dalva Zanforlin, amo tudo que vc faz, Deus o abençoe sempre 🙏🥰❤️
Olá, tudo bem? Muito obrigado pelo carinho e por apreciar nosso trabalho, bem vinda ao canal. Abs.
BOM DIA!, ÁLVARO QUERIDO QTOS ANOS TE ADMIRO SEMPRE USEI TUAS RECEITAS, VOCÊ ESTÁ CADA VEZ MELHOR.
So receitas maravilhosas c esse chef top do tops simplesmente demais!!
Muitíssimo obrigado sra Sandra pelo carinho e por apreciar nosso trabalho. Um grande abraço e até breve.
Bah como eu gostaria que tu morasse aqui em Novo Hamburgo RS, bem pertinho da minha casa , te visitaria todos os dias 😋😋😋. Abraços Álvaro. Obrigado pelo carinho.
Decididamente uma receita espetacular...
Obrigado pelas dicas desse valioso panetone..
Olá Andre, tudo bem? Ficamos felizes que tenha gostado e apreciado esta receita. É sempre uma honra tê-lo em nosso canal, desejando que faça grande sucesso com este delicioso panetone. Quando possível não deixe de fazer e depois nos conte. Abs.
Bom dia Álvaro é com alegrias que assisto tdas suas aulas e faço também.Amo tdo que vc nos ensina.Abracos
chefe que prazer de vídeo, já fiz ano passado e garanto que é maravilhoso, obrigada novamente por essa preciosidade!!
Te acompanho desde aTV no programa de Ana Maria Braga antes da Globo
Tenho todas as receitas daquela época!!!!
Álvaro além de competente...é muito carismático! Parabéns Alvaro pelo seu trabalho!
Olá sra Joana, tudo bem? Muito obrigado pelo carinho e por apreciar todo o empenho do nosso trabalho. Bem vinda ao canal e até breve. Abs.
Álvaro você é o CARA,é igual vinho,quanto mais velho melhor, não porque você é velho,digo velho de carreira,te acompanho de longas datas.Sucesso sempre,é o que você merece,explica muito bem e tem uma educação que vem certeza veio do berço. Deus no controle!
Onde é que está a quantidade da Farinha do fermento da água do açúcar o seu tá botando aí mas não tá dizendo a quantidade de cada um que está pondo
@@marialeal9966 Querida, todas as receitas ficam bem anotadas na descrição do vídeo. Clica em cima da palavrinha "mais" e vai abrir a receita completa. Feliz Natal! ❤️
Parabéns querido vc arrassa sempre muito obrigada por nos ensinar essas maravilhas que Deus te abençoe sempre bjs
Boa tarde Chef Álvaro! Acompanho seu trabalho há tempos. Admiro muito sua generosidade e a paciência de passar cada detalhe e "segredinhos" de cada receita. Gratidão sempre!
Que saudades, Álvaro!!😍😍
Suas receitas são divinas, na época do Note e Anote, aprendi a fazer croissant, era um sucesso no lanchinho dos meus filhos, como também, as esfihas, sonho, pão de batata e muitas outras.
Você sempre com este jeito carinhoso e passando a receita correta, com todas as dicas. Gratidão por compartilhar seus conhecimentos, como a Ana Maria sempre fala: "quem divide, multiplica"! Bjs no ❤️🌻
Gente nota mil.e pouco Deus abencoe sempre sua vida
Como senti sua falta aqui no You tube, você é o cara!! Tenho receitas suas da época do note e anote que são incríveis. Faz tudo com tanto amor w dedicação! Que esse canal cresça mais e mais rumo ao 1M!! Sucesso sempre!! Todo meu carinho e respeito por esse profissional incrível que és!! Muito agradecida ❤
Boa tarde Chef Álvaro,obrigado por mais esse receita maravilhosa, você é em super Chef♥❤♥
Muitíssimo obrigado sra Luzinete por nos acompanhar há tanto tempo e agora estar conosco no canal. Seja muito bem vinda e aproveite ao máximo todo nosso conteúdo culinário. Se Deus quiser um dia chegaremos lá. Um grande abraço e até breve.
Eu sou sua fã de longas datas .Que Deus te abençoe
shoW de recita! acompanho vc a muito tempo! a qualidade, elegancia e o respeito pela receita.obg!
Eitah Chef Álvaro Rodrigues.
Como gosto de vc . E tava atrás da melhor receita de panetone.
Aí vi agora a um ano amanhã atrás hoje 29/11/2023
Amanha eh 30/11/2023.
Obrigada vou fazer sim com muito gosto .
Vc eh nota mil.
Te acho o melhor chef pra ensinar 😅❤😂😮🎉🎉🎉🎉🎉
Eita coisa boa!!!
Amo panetone de frutas.
Alvaro, vc é demais!!!😊
Eu acompanho desde do note a note gosto muito da suas receitas
Obrigadíssimo sra Maria Falcone por nos acompanhar há tanto tempo. Seja bem vinda ao canal e continue conosco. Abs.
Compartilhei o senhor com parentes 🙌❤
Chef Álvaro, agora eu acerto! Já tentei umas três receitas, mas não gostei!!!
Muito obrigada!
Haaaaaaa Maravilhoso chef!
Amuuuu a sua pessoa, suas receitas e seu bom gosto refinado ❤
Parabéns pelo grandioso canal do CZcams que vc se proponhe fazer o certo e o melhor.
Olá Daniel, tudo bem? É uma honra para nós sabermos que você nos acompanha desde o início do canal e sempre nos traz palavras de reconhecimento ao empenho do nosso trabalho. É isso mesmo, a proposta do canal é trazermos sempre o certo e o melhor para todos fazerem sucesso. Um grande abraço e até breve.
Eu amei a receita vou tentar fazer
Chef Álvaro, vc é nota mil
Álvaro Rodrigues você é um espetáculo de ser humano lindo maravilhoso agradeço por essa luz que você irradia beijos lindo!!
Chef por favor peço uma torta doce pata natal daquela maravilhosa! Bjs
Tu tá assistindo tb? Kkkk...sabe o que é bom!
Olá sra Vera, ótima sugestão! Quem sabe já temos isto em pauta e para breve (rss). Abs.
Você foi um dos primeiros culinaristas da TV brasileira. Te acompanhava sempre que podia. Minha irmã fazia muitas receitas suas. Meu carinho é admiração são os mesmos desde então. Muito obrigada por tantos ensinamentos. Você continua sendo o melhor.
Sempre faço esse panetone não tem como dar errado!!! Chef como sempre oferecendo uma aula de excelência ❤❤❤ sonho conhecer o chef e ganhar um abraço ❤
Receitas e dicas de sucessos.
Chefe Álvaro Rodrigues. Deus te abençoe pelo seu trabalho ímpar.
Obrigada!!! Deus continue te abençoando!!!😊
Assisto desde o Note e Anote .
Obrigado pelo seu trabalho.
Abraço do veio Walter
Sera que o Alvaro vai ler? A muitos anos anotei uma receita sua, fazia muito sucesso. Era um enroladinho de frios, com recheio de maçã, salpicado com amendoas laminadas .. não lembro se era peito de peru. Perdi a receita, caso vc leia esse comentário, traga novamente a receita por favor. Antecipadamente agradeço. Abraços
Álvaro, desculpa a expressão, mas ver vc comendo este panetone é uma sacanagem!!! Que massa maravilhosa É lógico que vou fazer. Suas receitas são sempre divinas! Obrigada!
Que bom que gostou sra Silvana, quando possível não deixe de fazer. Bem vinda ao canal e até breve. Abs.
Álvaro, sabe por que o seu canal está crescendo? Porque você é um querido 🌹 sempre trazendo receitas acessíveis para nós que não somos profissionais. Eu sempre compartilho. Obrigada 🌻de Vitória da Conquista na Bahia eu mando o meu afetuoso abraço pra você 🌷
Adoro suas receitas...sempre muito simpático e carinhoso...Parabéns...
Que espetáculo!!! Obrigada Álvaro Rodrigues por compartilhar essa delícias! ❤
Que delicia de panetone Adoreiiii essa receita.
Vou fazer
Gratidão
Chef Álvaro você tem o dom da palavra, um mestre na Gastronomia! Essa receita é ótima para o Faça e Venda 👏👏👏🙌💯
lá sra Marli, tudo bem? Muitíssimo obrigado pelo carinho pelo nosso trabalho, desejando que faça para o deleite de toda família este delicioso panetone. É verdade, um bom e saboroso faça & venda. Abs e até breve. Att., Equipe A.R.
@@sabordefesta-chefalvarorod1502 Começo de março estarei em Sampa, vou te visitar se vc estiver por aí 🙌 Grande abraço
Obrigada chef pela aula maravilhosa 😊 tenho uma revista com receitas sua de 1999.muito legal
Eu não gosto não! Eu amo suas receitas saborosas práticas maravilhosas😋
Oi boa tarde parabéns amei essa receita irei fazer para o Natal vc arrasou amo ❤️ suas receitas vc é top
Tudo que você faz é muito bom 👍 👍 👍 👍 😊😊😊😊
Boa tarde Chefe Álvaro! Paz e bem! É sempre uma alegria enorme assistir uma aula sua, Deus abençoe grandemente com muita saúde e paz! Obrigada por ensinar!
Muito obrigado sra Vera pelo carinho e respeito ao nosso trabalho. Amém, a nós todos saúde, paz e serenidade. Bem vinda sempre ao canal. Abs.
Nossa que delicia vou ter que fazer suas receitas são ótimas
Paletome para Natal
Como sempre receita,maravilhosa,eu acompanho chef Alvaro desde o tempo que ele ia na Ana Maria Braga.
Hj 19/12/23 estou fazendo essa receita maravilhosa. Gratidão chef Álvaro Rodrigues.
Nossa ummmm delicia vou fazer obrigada Deus abencoe por compartilhar e da oportunidade de ajudar mais pessoas ter seu dinheiro digno
Parabéns Álvaro ‼️‼️‼️❤️❤️❤️❤️
Que lindos ‼️🎵🎶🎵🎶❤️
Vou fazer esse que vc está ensinando, fiz dois tipos de receita, ficou muito saboroso, porém secos...descobri o porque falta de óleo e maneira de bater na batedeira.
Obrigada vc é excelente e sabe o que faz!
Abraço...
Obrigado por atender meu pedido de panetone.
O melhor!....sempre
Eu fiz
Ontem
Ficou MA RA VI LHO SO!!!!!
Olá sra Mary, tudo bem? Parabéns pela sua brilhante execução! É isso mesmo, basta seguir o passo a passo do vídeo e o resultado é sempre um motivo de alegria. Bem vinda ao canal e até breve. Abs.
Boa noite chef
O vídeo não ficou longo , porque é bem explicado muito obgda já fiz cursos de panetone,mas como sempre a suas explicações são muito valiosas bjs.
Aprendi e vendo o melhor pão de mel que aprendi com você.
É uma honra sabermos disto, desejamos que continue vendendo e fazendo cada vez mais sucesso. Abs.
Boa tarde chef Álvaro Rodrigues estava ansiosa pra ter a sua receita de panetone com certeza vou fazer é logo duas receita aqui em casa amamos vou fazer uma receita com frutas que é o preferido ao meu paladar e do esposo e chocotones para meus filhos obrigada por essa receita maravilhosa assim como tantas outras que vc compartilha com seu público inscritos
Noa noite muito obrigado Chefe Álvaro Rodrigues que Deus te abençoe sempre bjs sucesso
Chef Álvaro nao tô aguentando de vontade. Vou fazer com certeza! Muito obrigada pela aula ❤
Boa tarde, Chef Álvaro!
Vou fazer com certeza!
Muito obrigada, Deus te abençoe grandemente 🙏
Olá sra Nilce, desejamos que faça, prove e aprove muito esta deliciosa receita. Abs.
Você ensina muito bem,parabéns.
Gosto muito das suas receitas ,estou sempre aprendendo dicas.
Você ensina com muito amor obrigadaaaaaaa
AMEI ESSA RECEITA COMO TUDO QUE VC FAZ. ADOREI QUE VC TÁ COMPARTILHANDO SUAS RECEITAS E SE CONHECIMENTOS.. OBRIGADO DEUS TE ABENÇOE TE ADMIRO.. 🎂👏
Obrigada, meu mestre!!!!
Panetone é tudo de ótimo, muito obrigada pela receita, certamente ela vai ser um sucesso!
Gostaria de dar os parabéns pra quem filma o processo todo, porque as imagens são excelentes. Qual câmera é usada?
Olá Danielle, tudo bem? Desejamos que faça realmente muito sucesso com esta receita. Obrigadíssimo por apreciar nosso trabalho como um todo e, sobretudo o processo de filmagem que também é feito também com carinho para trazer o melhor das nossas imagens. Abs.
Tava esperando esse panetone feito pelo chef Álvaro porque sei que vai ser o melhor panetone
Olá sra Mônica, desejamos que faça o maior sucesso com esta delícia de receita, elaborada com todo carinho para todos os nossos seguidores e visitantes. Depois nos conte. Abs.
Que espetáculo
Isso é mesmo muita maldade!!! Parabéns!!! Deus te abençoe sempre ❤❤❤❤❤❤❤
Meu Deus!! Que maravilhosooo!!!
Feliz Natal muito saúde ano novo abençoado 🎉🎉🎉❤❤ já acompanho o senhor a muitos anos televisão 📺🙌🙌🙌🙌 tenho as receitas do senhor meu 📓 gratidão Margareth Rio de janeiro bairro Lins de Vasconcelos ❤
Eu te acompanho desde notenote
Com certeza querido professor