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Omlouváme se.
A FAMOSA RECEITA DA TORTA HOLANDESA ORIGINAL EM SUA VERSÃO GENUÍNA E PRÁTICA - É SUCESSO GARANTIDO!
Vložit
- čas přidán 27. 10. 2022
- Olá pessoal, hoje tem aula de confeitaria no Sabor de Festa! Vou te ensinar todos os detalhes de como preparar a receita original da lendária, inesquecível e famosa Torta Holandesa. Aproveitem!
Chef Álvaro Rodrigues
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.com.br/
Callebaut - www.callebaut.com/pt-BR
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TORTA HOLANDESA
INGREDIENTES
1 pacote de biscoito tipo Calipso (120 g)
12/15 biscoitos tipo Maisena de boa qualidade
CREME “HOLANDÊS”
200 g de manteiga sem sal gelada e picada
1 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado (240 g - usar em 2 etapas)
1 colher (café) de extrato de baunilha Bombay
1/2 caixinha de creme de leite UHT em temperatura ambiente (100 g)
1 lata de creme de leite sem o soro em temperatura ambiente (300 g)
2 colheres (sopa) de conhaque ou rum escuro (30 ml - opcional)
1 colher (sobremesa) rasa de gelatina branca sem sabor (4 g) em
40 ml de água filtrada e fria
Veja todos os detalhes do preparo do creme, da montagem final e da cobertura através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do CZcams.
COBERTURA
150 g de callets de chocolate ao leite 40,7% Callebaut
1/2 caixinha de creme de leite UHT em temperatura ambiente (restante da caixinha)
DECORAÇÃO
50 g de raspas de chocolate ao leite em barra 40,7% Callebaut
DICAS DO CHEF
Se desejar, adicione no início da receita duas gemas de ovos médios passadas pela peneira e siga os mesmos passos mostrados no vídeo. É opcional!
Não é recomendado substituir a manteiga por outro tipo de gordura.
O uso do conhaque ou licor Stock também é opcional e poderá ser substituído por raspas de laranja, de limão (tahiti ou siciliano), entre outros aromas.
Se o Creme Holandês tiver um resultado final levemente talhado siga as indicações trazidas no vídeo.
No momento da montagem final coloque raspas de chocolate entre as duas camadas de creme.
Deixe a Torta Holandesa gelar por algumas horas ou até o dia seguinte. Sirva sempre gelada!
O rendimento será de uma torta com 24/25 cm de diâmetro x 5 cm de altura, podendo render entre 12/14 fatias.
O congelamento poderá ser de até 45 dias ou de até dois dias na geladeira.
Desejo que façam muito sucesso com esta deliciosa e famosa torta dos anos 80!
Chef Álvaro Rodrigues
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Essa torta foi criada pela empresária campineira, dona SILVIA MARIA ESPÍRITO SANTO. Ela trabalhou na Holanda, onde sofreu um grave acidente fazendo com que ela ficasse no país por um ano. Quando voltou ao Brasil, comendo um pavê com bolachas teve a ideia de criar uma sobremesa diferente, com creme diferenciado e bolachas calipso, que segundo ela, eram as únicas que não amoleciam. Homenageou seus antigos patrões holandeses, colocando o nome de TORTA HOLANDESA. Foi em 1990 que a torta começou a ser comercializada no então café que Silvia abriu quando voltou para o Brasil, na cidade de Campinas.
✨️🇧🇷💫 Uau !
Super! Muito obrigada pela informação...meu marido é holandês e na Holanda não tem a " torta holandesa", que eu acho uma delícia. Uma criação maravilhosa. Parabéns
Aplausos para Silvia...amo essa torta
Olha aí, Chef Álvaro! Se for possível, traga a Sílvia ou um familiar para um vídeo. Homenagem merecidíssima! ❤
Tenho um caderno com várias receitas do Alvaro😂Também lembro q ele era muito paquerado kkk,era meu crush ...
Chef, obrigado de todo coração. Ganhei dinheiro vendendo essa torna neste último Natal de 2023. Graças às suas explicações detalhadas, pela primeira vez meu creme não talhou, ficou perfeito. Até a dica de tirar o soro foi incrível. A única mudança que fiz foi bem pequena. Na realidade não alterei os ingredientes. Eu só não tive coragem de dar um segundo susto no microondas no creme já com a gelatina. Estava muito quente o tempo. Fiquei com medo de desandar. No mais foi perfeito do perfeito. Magnífico. Você é muito bom no que faz. Queria te dar um abraço real, mas segue um virtual. Tudo de melhor pra você. 😅
Eu chorei assistindo esse vídeo, nunca vi alguém na confeitaria com tanta sabedoria. Vou assistir todos os vídeos desse canal.
Olá Wall, tudo bem? É uma grande alegria para nós sabermos o quanto aprecia nosso trabalho, seja muito bem vindo ao canal e aproveite ao máximo todo nosso conteúdo culinário. Um grande abraço e até breve.
Adoro este Chef, é um amor
POR FAVOR , PESSOAL, DA O LAIK, TENHA RESPEITO PELO TRABALHO DAS PESSOAS
🎉👋👏👏 que Deus continue te abençoa e continua as nós ensina estás receitas de liciosa.
Esse chocolate é nobre..
É caríssimo.. é o que vale a pena pra uma receita de qualidade 👏👏👏👏
Amo essa torta....
Sempre arrasando
Mil likes Chef 👏👏👏👏👏🤩😍
Adoooro essa torta
Já chego dando joia
Perfeito👏👏👏
Maravilhoso
Uma maravilha! Excelente!
Espetáculo, como sempre!!
Maravilha de torta
Inesquecível!!! 👏🏽👏🏽👏🏽😋
Maravilha
Maravilhosa 😋
Que receita ótima
Obgdo chef Álvaro lindo
Parabéns ❤
Nossa, muito bom!
Quero fazer !!❤
Deu água na boca. 😀
Boa noite hummmm deu água na boca ❤️😘
Muito bom o vídeo! Vou fazer amanhã!
Um verdadeiro chefe parabéns
Gratidão 🙏🙏🙏
Não perco por nada as receitas do Chef.Alvaro!!! Maravilha
Vc sempre fazendo receita maravilhosa
Você está de parabéns, adorei!!!
Cristina, adoro essa torta 👏👏👏👏😋😋😋
Chefe! Você é maravilhoso! Sucesso sempre!🤗👏👏👏👏
Adoro suas receitas.
Nossa que capricho 👏
Receitas perfeitas e saborosas😋
SENSACIONAL! Muito obrigada chef Álvaro!!!!
Que espetáculo! Você é The Best.
Torta holandesa linda e deliciosa com certeza.Obrigada,Álvaro e Deus te abençoe.🙏🏻❤️😍👏🏻
Chef Álvaro eu te amo tanto ❤️❤️
Vc e maravilhoso adoro suas receitas e faço também 😍
Gostei imenso.Farei brevemente.
Sempre com receitas maravilhosa
Álvaro vc é um dos melhores do CZcams...Parabéns pelo seu trabalho.
Parabéns vc é um excelente profissional.
Obrigada chefe por mais uma delícia Deus abençoe
Que perfeição essa torta, obrigada obrigada ❤❤
Impecável seu trabalho !!!
Chef vc e maravilhoso. Grande abraço
Muito obrigado. Parabéns! 😘💞👏👏👏👏👏🇵🇹🇵🇹🇵🇹
Chef simplesmente espetacular! Gratidão
Muito maravilhosa! Farei em breve! Obrigada mais uma vez!
Humm essa torta está deliciosa hummm fantástica!!!!!? ❤
Que boa receita eu vivo na Holanda
Que delícia vou fazer no natal obrigada❤
Nooossa cheguei a babar, muito boa, amo de montão essa torta.
Vc e chique lindo com esse capricho vc é demais vou pedir esse livro
De novo, né? Fico salivando!! Seu trabalho é impecável, parabéns! Amo suas receitas!!!
Amei essa substituição da gema
Impressionada com seu conhecimento! Isso é raro de se encontrar! 😮
Bom dia Chef Álvaro!!
Muito obrigada, pelas dicas ! Deus te abençoe grandemente 🙏😋
Te acompanho a muitos anos .Ja fui na sua escola vc é maravilhoso ❤
Vou fazer❤❤❤obrigada chef. 🫶
Essa torta é uma maravilha, sempre aprendendo com o chef. Gratidão. Maceió Al
Jesus amado.
Isso é bom demais 🤩🤩🤩
Gratidão Chef Álvaro Rodrigues.....
Chef Álvaro um dos melhores do país!
Olá Chef,como sempre suas receitas cheias de requintes e bom gosto parabéns
Como tudo que vc faz, deve estar uma delícia. Vou fazer.Obrigada
Chef Álvaro Rodrigues, que espetáculo de torta, vc adivinhou fazer eata receita no canal, amoooooo torta holandesa.... obrigado sempre 🙏🙏🙏🙏
Esse é um Chef especial! Ensina tudo! Receitas perfeitas ! Amo desde o Note e Anote ! 👏👏👏🏆🏆🏆❤
Que delícia e sempre com muita dedicação em explicar o passo a passo, gratidão 🙏
As receitas do chef Álvaro Rodrigues são maravilhosas!!!
Boa tarde! Chef Álvaro, amo confeitaria. Essa torta vo fazer pra confraternização do serviço. Gratidão! Parabéns! Que Deus te abençoe sempre. ❣👏👏👏👏👏👏👏👏
Que maravilha! Acompanho o chef desde o Note & Anote com a Ana Maria na Record. Eu era adolescente ainda... Sempre gostei da cozinha e confeitaria. Aprendi quase tudo com esses chefs maravilhosos, o Álvaro, a Luzinete Veiga e tantos outros. Deus abençoe todos vocês!!! Ainda não fiz a torta holandesa, vou fazer!!!!
Nossa estou aguada pra comer um pedaco dessa torta
Então eu estou aqui porque você realmente encima para dar sempre certo você é maravilhoso amei
Faz muito tempo que não faço , vou recordar essa delicia. Mais uma vez gratidão chef Álvaro e equipe.
Chef Álvaro eu amo essa torta é uma das minhas predileta obrigado ♥️♥️
Gracias Cheff Alvaro.Un postre propio para engalanar la mesa de Navidad!!!!. Un fuerte abrazo y síganos deleitando con sus recetas maravillosas!!
Maravilhosa !!!! Chef Essa e uma verdadeira torta holandesa . Receita excelente. Suas receitas são sempre ótimas. 🙏
chefe com vc não tem como ficar ruim. Tudo que vc ensina é simplesmente divino. Muito obrigada por tantos ensinamentos, técnicas e carinho.
Deus te abençoe sempre
Amém, a todos nós. Abs.
Adoro fazer torta holandesa, a família fica muito feliz quando faço, minha receita é um pouco diferente da sua, @alvarorodrigues, vou fazer essa receita na próxima vez, será para o Natal. Obrigada
ÁLVARO, vc não existe, vc é um dos melhores chefes de cozinha que eu conheço, lembro de vc no programa da Ana Maria Braga, essa torta portanto, é maravilhosa! Minha gratidão pela sua gentileza em detalhar, não só essa, mas a cada receita que vc nos ensina😍
Amo essa torta,obrigada pela receita❤
Eu sempre tive vontade de aprender fazer essa torta, porque a maioria das pessoas fazem com chantilly e leite condensado. Muito obrigada por compartilhar conosco.
Vc demora muito fica muito cansativo de ver
Chef Álvaro. Ensina a torta alemã por favor
Aguardo
Esse seu carinho, não sabia essa técnica de levar o chocolate ao frizer, é pegar o rolinho com o palito. ❣👏👏👏👏👏👏👏👏
Gratidão por essa receita maravilhosa!
Trás pra nós uma boa receita de panetone, pra que possamos ganhar um dinheirinho extra neste final de ano.
Nossa já fiz essa torta mais diferente creme com chocolate branco e chantilly hum muinto bom😋
Meu amigão..Eu tenho tanto orgulho 😤 de saber q vc e nosso, o Brasil se encanta com tanta seriedade e sabedoria. Parabéns pela receita .show!!
Olá sra Dayse, tudo bem? Também temos um enorme orgulho de tê-la em nosso canal, sempre nos prestigiando e apreciando o empenho do nosso trabalho. Seja sempre bem vinda e até breve. Abs.
Álvaro Rodrigues lhe sigo desde a época de Ana. Maria. Braga
Você é maravilhoso demais. Sou de. SALVADOR Bahia
Olá sra Edelzuita, tudo bem? Muitíssimo obrigado por apreciar nosso trabalho há tanto tempo, seja muito bem vinda ao canal. Abs.
Chef Alvaro sempre faco essa torta mas com a sua receita antiga , esse ano no Natal irei fazer essa, espero que fique tao boa quanto a outra , porque aquela sempre faz sucesso. Adoro sias receitas
Chef Alvaro, envie uma fatia para o Algarve....muito obrigado pela receita!
SE FOSSE SÓ VOCÊ SALIVANDO......MAS NÃO. PARABÉNS ,COMO SEMPRE VC SUPERA TODAS AS EXPECTATIVAS. OBRIGADA
Oi Álvaro, fiz esta torta no Natal, todo mundo gostou,muito obrigada, feliz ano novo,saúde e Prosperidade!!!!
Como assim te conhecendo hoje????? Não meu mestre querido, tive e tenho a honra de te conhecer desde o note e anote. Só que eu mais jovem hoje nem tanto!!!! Boa noite, durma com Deus. Bjs
Gratidão!Por compartilhar essa maravilha. Fiz esse fim de semana! !Ficou sensacional. Já virou patrimônio da família. Muito obrigado .Vc é 10