CHEF ÁLVARO RODRIGUES - BOLO BRIGADEIRO DE ANIVERSÁRIO
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- čas přidán 3. 08. 2021
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.com.br/
Callebaut - www.callebaut.com/pt-BR
Ceraflame - www.ceraflame.com.br/
Distillerie Stock - www.stockdobrasil.com.br/
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BOLO BRIGADEIRO DE ANIVERSÁRIO
MASSA DE CHOCOLATE
50 g de chocolate em pó 31,7% Callebaut
100 g de açúcar refinado
180 ml de café forte ou leite Integral ou água filtrada
100 ml de óleo de milho ou manteiga sem sal macia (100 g)
3 ovos grandes inteiros (60 g cada)
100 g de açúcar refinado
1 colher (chá) de essência de baunilha
225 g de farinha de trigo peneirada
3 colheres (chá) de fermento em pó (6 g)
1 pitada de sal
BRIGADEIRO CREMOSO:
1 lata de leite condensado (395 g)
300 g de doce de leite cremoso (de preferência claro)
25 g de chocolate em pó 31,7% Callebaut peneirado
25 g de cacau em pó 100% Plein Arome Callebaut peneirado
10 g de farinha de trigo (opcional)
200 g de creme de leite UHT ou de lata e com o soro
100 ml de leite UHT Integral
1 colher (chá) cheia de essência de baunilha
CALDA TRADICIONAL:
100 g de açúcar refinado
200 ml de água filtrada e fria
1 rama pequena de canela Bombay
2 cravos-da-Índia inteiros Bombay
CALDA PARA REGAR:
100 ml de calda Tradicional (receita acima)
40 ml de licor de Chocolate Branco Stock
✔️ Veja todos os detalhes do preparo dessa receita através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa.
DICAS DO CHEF
✔️ Distribua a massa obtida em uma forma de 22 ou 25 cm de diâmetro x 4 cm de altura, untada e polvilhada de chocolate em pó ou cacau em pó
Se preferir, prepare a massa só com chocolate em pó ou cacau, num total de 50 g.
✔️ O uso da farinha de trigo no brigadeiro é opcional, porém traz maior estabilidade para bolos em tamanhos médios ou grandes.
✔️ O fermento em pó (6 g) equivale a ½ colher de sopa.
✔️ DICA DE OURO: Coloque 100 g de chantilly industrial batido em um saco de confeitar com bico perlê de 1 cm de diâmetro e aplique na borda da primeira camada de bolo (dentro do aro). Em seguida aplique o brigadeiro do centro para a borda chegando ao chantilly. Isto trará uniformidade perfeita à lateral do bolo.
✔️ A calda tradicional poderá ficar na geladeira por até 30 dias.
✔️ O bolo brigadeiro terá validade de até 3 dias na geladeira ou poderá ser congelado por até 90 dias. Não deixe de fazer esta deliciosa receita.
✔️ O rendimento será de 14/16 porções.
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Melhor Professor do Brasil, talentoso, humilde, educado e incrivelmente criativo. Saúde e longevidade para vc Professor. 🌹❤😋😋👏👏🍰🎂🇧🇷😷
Conheci o Álvaro pessoalmente há 27 anos, tenho dezenas de apostilas dele, o sucesso do meu restaurante e confeitaria devo primeiramente ao Senhor Jesus, depois a ele, saudades da sra Dulce, as fotos e montagens dos pratos do também talentoso Valdir…as últimas que adquiri foram os e-books na pandemia! Saúde Álvaro! Bjos
Uma competência espetacular e uma didática precisa..Chef Álvaro suas aulas são sinônimo de sucesso..Obrigado!
Pra mim, não tem igual ele e a Isamara Amâncio
Adorei a idea do chocolate granulado, deve ficar uma delicia!
Este bolo eu até saia do meu propósito de não comer 🍬 doces! ❤❤
Conheço suas aulas a anos, e você já me tirou do sufoco muitas vezes. Gratidão e admiração sem limites.Impecavél
Assistir o grande CHEF ÁLVARO É SEMPRE UMA VIAJEM AO MUNDO ENCANTADO DA PERFEIÇÃO,GRATIDÃO CHEF DESDE MUITO NOVA ME ENCANTO COM O SEU TRABALHO SEM IGUAL, PERFEITO EM TUDO DEUS ABENÇOE SUAS MÃOS E A PERFEIÇÃO COM QUE NOS ENCANTA COM AS SUAS RECEITAS 👏👏👏👏👏👏👏👏😘
Humm leva café. Não desliga não . Vc leu meu pensamento kkkkkkkkkkk. Mais tudo que vem desse chefe vem coisa boa pode acreditar.
Oi querido Álvaro, que sorte a nossa poder compartilhar receitas como essa,muito obrigada por seus ensinamentos. 💋 💋 💋
Já fiz aula com o chef Álvaro. O segredo do seu sucesso, é não esconder os " pulos do gato". A sua integridade profissional, é sua principal carácteristica
Conheço esse chefe desde a época da Ana Maria Braga, ele é demais !
Olá Álvaro sigo vce des o tempo da Record saudades da quele tempo, faço muinto suas receitas adoro vce🎉🎉🎉Goiânia Goiás
Chef Álvaro Rodrigues lindo perfeito te acompanho desde o 🎓 tenho 71 anos.
O top dos top dos chefs !!!!
Esse Chef é "Autoridade" na Gastronomia.
Desculpe, mas no falecido Note e Anote, ficava torcendo pro dia do Álvaro no programa. Amava assistir, tanto talento! Parabéns!
O melhor professor do mundo.
Chef Álvaro Rodrigues, simplesmente IMPECÁVEL!
Honra é poder estar junto com voce e aprender e crescer sempre com seu toque de mestre. Obrigada querido Álvaro.