O MELHOR BOLO PRESTÍGIO DE TODOS QUE CONHEÇO, É SURREAL! - MASSA/ RECHEIO/ CALDA E LINDA DECORAÇÃO
Vložit
- čas přidán 22. 09. 2022
- Uma nova aula de Confeitaria! O chef Álvaro traz na aula de hoje o seu melhor e mais delicioso Bolo Prestígio Cremoso, indicado para momentos festivos ou para o Faça & Venda! Desejamos que aproveitem e assistam todos os detalhes de sucesso desta receita.
Um grande abraço e até breve!
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.com.br/
Callebaut - www.callebaut.com/pt-BR
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BOLO PRESTÍGIO DE GALA
MASSA DE CHOCOLATE
3 ovos grandes e inteiros (total líquido de 150 ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) cheia de açúcar refinado (200 g)
½ xícara (chá) de óleo de milho (120 ml)
200 ml de água filtrada e quente
¼ xícara (chá) cheia de cacau em pó Plein Arome 100% Callebaut (25 g)
¼ xícara (chá) cheia de chocolate em pó 31,7% Callebaut (25 g)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
1 colher (chá) rasa de bicarbonato de Sódio (2 g)
1 pitada de Flor de Sal Bombay
CREME PRESTÍGIO
¾ de lata de leite condensado restante (300 g)
½ xícara (chá) de coco seco ralado médio (50 g)
2 colheres (sopa) de amido de milho (20 g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo (15 g)
2 colheres (sopa) rasas de açúcar refinado (20 g)
225 ml de leite UHT Integral
1 colher (sopa) de licor de coco (20 ml)
1 colher (chá) rasa de essência de coco (opcional)
120 ml de creme de leite gelado batido em chantilly bem macio
CALDA PARA REGAR
¼ de lata de leite condensado (100 g)
50 ml de leite UHT Integral fervente
1 colher (chá) de essência de coco (opcional)
GANACHE PARA DECORAR
300 g de callets de chocolate ao leite 40,7 Callebaut
200 g de creme de leite UHT
1 colher (sobremesa) de glucose de milho ou a transparente
DEMAIS INGREDIENTES
75 g de Chocolate Flakes 4D Callebaut (meio amago) ou coco seco ralado
1/3 xícara (chá) de coco em flocos finos hidratado e branco (veja detalhes no vídeo)
Veja todos os detalhes da receita completa através do vídeo ou, se preferir pelo site alvarorodrigues.com.br/receitas/
DICAS DO CHEF
A xícara medida utilizada para o preparo desta receita tem 240 ml.
O pão de ló de chocolate poderá ser assado em uma forma com 24 cm e diâmetro x 4 cm de altura ou, se preferir em três formas com 20 cm de diâmetro (siga as indicações dadas no vídeo).
A ganache deve ser resfriada em temperatura ambiente. É aconselhável prepará-la algumas horas ou mesmo um dia antes.
O bico usado na decoração final foi o pitanga grande ou, se preferir use o perlê grande (com 1 cm de diâmetro).
O congelamento do bolo montado poderá ser de até 60 dias.
O rendimento será de 12 porções (com 20 cm de diâmetro).
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Eu ti acompanho desde o note a note da Record com a Ana Maria Braga, adoro suas receitas
Chef Álvaro Rodrigues você sempre será o número 1 da confeitaria pra mim! Tenho muitas receitas suas que faço com tanto amor e tenho tanto orgulho de dizer que foram feitas por você. Todo o meu carinho, respeito, admiração por esse grande Mestre da Confeitaria! GRATIDÃO Chef Álvaro Rodrigues por compartilhar tanta sabedoria, conhecimento e amor por tudo que vc faz! 🙏🥰🥰🍰🍰☕🥧
Olá sra Simone, tudo bem? Muitíssimo obrigado pelo carinho e, sobretudo por apreciar e enaltecer todo o empenho do nosso trabalho. Sem dúvida temos um grande comprometimento com todos os nossos seguidores e desejamos que cada um de vocês façam muito sucesso com nossas receitas, técnicas, dicas e segredinhos. Um grande abraço e até muito breve.
Amei
Pra mim é o melhor chefe de cozinha
Quero a receita
Vou Fazer com certeza
Chef Álvaro Rodrigues te acompanho desde o Note e Anote ,tenho receitas suas anotadas em cadernos.Hoje pude achar essa preciosidade do verdadeiro Bolo Prestigio,pois os recheios de hoje em dia para esse bolo prestigio é feito de beijinho ou cocada mole como chamam e sempre pergunto para as pessoas se lembram da receita do recheio branquinho de antigamente e muitas não conhecem...esse bolo carrega sentimentos afetivos de pessoas que nunca mais esqueceremos...gratidão Chef Alvaro finalmente encontrei a receita ,muito obrigado por compartilhar..
em MANAUS nao tem varios produtos, inclusive os que usa normalmente
Que Deus lhe dê em dobro tudo isso que você passa,com carinho, com profissionalismo único, e respeito a seus seguidores, gratidão, gratidão, tenha certeza que sua caminhada será sempre de muita luz,Deus lhe abençoe!!
Nunca conheci ninguém tão simpático assim , chega até ser fofo 🥰!!
Show!!!!
Top🙏👏
Demais!
Maravilhoso 👏🏼
Existem milhares de receitas de bolo prestígio, e existe essa, de Álvaro Rodrigues. Vocês é que sabem... Espetáculo! Novamente obrigada.
Olá sra Lina, tudo bem? É uma honra sabermos o quanto aprecia, prestigia e confia em nossas receitas. Na verdade esta é, de longe, a melhor receita de Bolo Prestígio Festivo que já fizemos e que provamos em tantos anos de confeitaria. Convidamos a todos que façam e conheçam de perto o sabor delicioso deste bolo. Att., Equipe A.R.
Chef faço o prestígio de GALA...lembra do teu curso, fiz com você aí, tua academia de confeitaria...aquela Ganache de coco e o brigadeiro especial gourmet com cobertura e decoração da lascas de coco👏👏👏👏🙌
Sempre muita excelência....
Maravilhoso!
Que espetáculo!! Tudo de bom
Irresistível!!!! Maravilhoso!
Fantástico ! 😋😋😋😋
Perfeito!! ❤
Apoiadooo
Vc é sensacional
Que chef maravilhoso!!
Estou amando ❤❤
Aiii q vontade ❤❤❤
PARABENS..
Maravilhoso 👏👏👏👏👏
Amo seu trabalho!
Maravilhosoooooo 😍😍😍
Meu Chef querido ❤
Maravilha!
Lindo 😋😋😍❤❤👏👏👏👏👏👏👏
Bolo perfeito ❤
Maravilhoso
Parabéns Chef Álvaro ❤❤❤
Hummmaravilhoso
Você é um mestre 👏👏👏
Hummmm, que perfeição...
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Parabéns 👏👏👏👏😍😋🤤
Lindo parabéns
Suas receitas são demais 😋😋
Que maravilha, parabéns
Meu chef preferido!
Chefe Álvaro é nota 10.
Alvar sempre dando show parabéns
❤hummmm
Eu adoro esse 🎂
Fenomenal esse chef 👏👏👏👏
EXCELENTE COMO SEMPRE
Adoro suas receitas
Nossa que fatia perfeita ❤
Parabéns 🥳🥳🥳🥳🥳
Espetacular maravilhoso humm delicioso!!!!!!!!! ❤
Aí que vontade que dá . huuuuuuu.😋
Gratidão 🙏
Muito bom!
chefe excelente alvaro
Que pessoa mais simpática! Adorei!!! ❤❤❤
Parabéns, mais uma receita fantástica 👏👏👏
Meu bolo favorito ❤
Simplesmente maravilhoso 💘
Maravilhoso!!!!
Chefe Álvaro, amo💞
Essa é a receita top .
Ai eu também acho ,o melhor.amoooo
❤❤ amoooooooo ❤❤ perfeito ❤❤ parabéns ❤❤
Maravilhoso,arrasa , melhor chef mesmo!!!!!
Amo bolo prestígio🎉
Que prazer ter te encontrado chefe amo suas receitas...
Olá sra Aparecida, tudo bem? O prazer é todo nosso em tê-la conosco aqui no canal, seja muito bem vinda e aproveite ao máximo. Abs.
Esse chefe é show amo 😍💕😘👏👏👏👏🍰🍰🍰😋😋
Encheu os olhos e a boca d'água 😋
Parabéns!!!!
Parabéns, aula milagrosa
Eu sempre te acompanho, maravilhoso
Que lindoo quero um pedaçooooo.
Que bolo maravilhoso!
Lindo e maravilhoso, parabéns.
Você é demais. Mais um na minha lista p fazer.
Receita maravilhosa!
Sempre acompanhei o Álvaro pela tv, sempre o achei educado, gentil, com amor em tudo que faz, suas explicações são as melhores sempre, sem palavras para descrever minha gratidão pelo muito que aprendi e aprendo com vc, esse canal é sem dúvida o melhor dos melhores, gratidão eterna, já salvei esta receita e tbm muitas outras, o bolo floresta negra, é simples maravilhoso com tudo que vc faz, gratidão gratidão, Deus abençoe sua vida sempre vc é top dos tops
Álvaro eu te amo!!!!
Que bom que encontrei amo suas receitas
Eu amo essas receita maravilhosaaaa
Parabéns chef Álvaro o sr é demais
Que coisa mais linda do mundo.
Chef Álvaro,suas receitas são as melhores ❤
Hum....tá com visual lindo ! Explosão de sabores. Parabéns.
Chefe você sensacional ❤
Que lindo bolo gosto muito das suas receitas
Que bom assistir as aulas de suas receitas.Muito obrigada.
Boa tarde chefe Álvaro amo muito sua receita top 😋👍
Chef vc é Super Maravilhoso! 😘😘
Todos segredos desvendados você é mil. Parabéns
Meu doce preferido 😍😭
Que Deus abençoe suas mãos
Obrigado chefe por esse presente
Nossa que bolo elegante! Para mim, simplesmente o melhor!
Gostei do seu saleiro lindíssimo
Estou chegando aí 🏃quero um pedaço, sabe aquele pedaço de mãe generosa! 🙊🙉🙈
Amei a receita, e a simpatia.
Excelente receita! ❤ obrigada!
Uma delícia! Obrigada pela aula.
Lindo o seu trabalho, parabéns!! ❤
Nooooossa! Deve ser uma delícia!!! Fantástica essa aula! Obrigada!!!
Vou fazer ❤fiquei com muita vontade
Que aula maravilhosa. Tô salivando com esse bolo