Zavařený vepřový bůček ve sklenici - recept jak vytvořit to nejchutnější zavařené maso
Vložit
- čas přidán 28. 11. 2023
- V tomto díle si uděláme jednu klasiku a tím je bůček ve skle! Je to tak jednoduchý a chutný recept, že ho budete milovat a dělat často. Budete potřebovat jen bůček a pár věcí. Nebudete potřebovat žádné zařízení, pouze sklenice a hrnec, ve kterém to uvaříte. Pohodlně se usaďte a vychutnejte si tento díl.
Recept na 1kg masa:
1 kg vepřového boku bez kosti a kůže
19 g kuchyňské soli
2 g mletého pepře
2,5 g drceného kmínu
50 ml vody
sklenice
📢 Vše najdete na našem eshopu:
Trička, koření, obaly, provázek, pragandu, nože, ocílky a ostatní najdete na našem obchodě: obchodmistramalka.cz/
( ✍ pokud chcete podepsat knihu, napište to do poznámky - nutná platba předem)
☝ Vákuovací sáčky a další věci na: masostroje.cz
🚫🎥🔓 Pokud chcete vidět zajímavá videa bez cenzury, bonusy a podpořit náš kanál, mrkněte na herohero.co/mistrmalek
👨🏫 Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodniskola.cz/
pan Málek... tým ,,deťom,, davate skutočne velmi pekný vzor ako a co
robit ohladom mäsovych vyrobkov... ste velký profesional a vyborny pedagog...
Zdarec. Pan Mistr je borec. Ty děcka si možná ani neuvědomují jaký mají štěstí se takhle učit. Šel bych hned do učení k němu, kdybych byl mladší. Jen tak dál Pane Mistr
Přesně tak, je to opravdový PAN MISTR.
Mistře to je senzační to co děláte pro učně a lidi kolem.....jen tak dál
ahoj, líbí se mi, jak se borec chová k těm učňům, lidsky, ne povýšeně, v poho. ne jako psychopati jinde. plus je vtipnej a má to evidentně v hlavě srovnaný
Toto je pan Majster!!! Klasicke poctive recepty nie ako tie odpady v obchodoch.
Dakujeme za recepty
Máte super prístup ku žiakom, radosť chodiť do školy.. Majster v remesle a ukážkový učiteľ..👍
Taková sklenice nesmí v lednici chybět👍 dělám podle staršího dílů jen micham krkovici plec a bůček 👏 prostě nádhera Mistře 🤝👍
Tak na tomhle videu je videt, ze Vali uz to davno umi👍
24x přátelé. Teď už mám fakt pocit že jsme přátelé protože neznám nikoho kdo by mi to řekl během dvanácti minut tolikrát. 🤣🤣
Jak říká Bud Spencer, kdo najde přítele, najde poklad! 😁
Jooo Bud, to byl pořez. A ty jeho kladiva do hlavy💪🏻👊🏻💥😵👌🏻😁
@@lubosmarcinek2669
tzv "spencerovka"
🤣
Takovej Sapík 😀 podivejte přátelé
Zdravim Vás pán Majster. Mne sa páči každé Vaše video. Ďakujem.
Pan Mistr a jeho šikovní učňové. Krásná práce, poctivá. Děkuji moc. Ať se vám všem moc daří.
Tak tohle doma určitě zkusím ! Díky Mistře
Jako obvykle super. Delší dobu jsem Vás nesledoval a dnes mi „spadlo šuple“, jak velký kus práce na sobě udělala Vali. Klidný, suverénní projev a smysl pro humor. Klobouk dolů a držím jí palce. 👍🏻
Mistře,Valerie, Venca parada .Dakujem
Tak další video kde slintám nad vaší dobrotou. Jednoduché a velmi inspirující.
Na dno sklenky kousek kůže a stroužek česneku dávám já. Je to BOMBA.
Jsem rád že k tomu stihnu vyndat okurky.
Dávám tři stroužky česneku a každý kdo vyskoušel slimtal 😊.
a aká je trvanlivost s cesnakom
@@martinzazo5754 Včera jsem si jednu otevřel na večeři po třech měsících a je dobrá.
dakujem
@@kostejrostej4760
Už se těším, až bude hotová prodejna. Jsem z Českých Budějovic ale když budu mít cestu kolem, určitě něco vezmu. Tenhle luxus bůček bych vzal třeba hned 2x. Škoda že to není na e-hopu.
Mistře SUPER držím palce. 😎
Zdravím Mistře, musím říct s velkou úctou, že už se takové věci vidí málo (věnování se dětem a něco je naučit), sleduji a snažím se dělat podle Vás 👍
Zase super video!👍👍👍
Díky vám pane Málek.
Krásná práce jako vždy. Jste úžasní. Plán na víkend jasný... 😊
Opět supr videjko a motivace zajištěna , určitě vyzkouším.
To teda musim zrobit. Super napad! Tak jednoduche!
Zdravím Mistře a Učňové pěkná práce,také dělám vepřovky stejním postupem potom se můžem užrat.Učit se u vás je zábava👍👍👍👍.
Mlask, mlask 👍👍👍
Dietka na nedělní odpoledne u pivka 😀 Super, díky!
Zdravím. Tak vepřovku ultra light z plecka a krkovičky jsem už vyzkoušel. Dobré, ale spíše pro holky, co si hlídají figuru. Teď půjdu do bůčku. Jedno vím ale jistě. Už nikdy nekoupím hnus v konzervě. Děkuji Vám, pane Mistr i vašim žákům. Ať se dál daří.😉
Teším sa ❤
Je to super, ja to pripravujem do plechoviek.
Přátelé a prácička 😁👍
Zdravím už jsem bůček ve skle dělal podle vašeho recetu a bylo to žůžo 😋🤤
Vyborne video ako vzdy. Za mojho detstva toto robievali moji rodicia a vzdy to bola mnamka🤪
Cibuľu prikrojiť a dobrota veľká.Robievam aj s cesnakom...ale už pečenú
.krkovičku s bôčikom vo výpeku..❤
Díky!
Velmi užitečné.😅
Pekné sú tvoje výučné majstrovské učenia. No tí učni sa stále učia, je to také neskúsené , ale raz sa to musia naučiť. Ináče je to super , celé tvoje videá a výrobky. Mňa neprekvapíš, som tiež mäsiar brácho.
Skvelé video, pán mistr, ďakujem! Rozmýšľam, aké to bude s hovädzím mäsom. Zajtra vyskúšam. Resp., aké to bude, keby som pomiešal bravčové s hovädzím.
Mistře paráda ted chci udit a nevím co dřív :D vše dělám podle vás sem taky takový online žák a toto je další co zkusím..jen tak dál ste nejlepší a žáci taky je vidět jak je dobře vedete
Skvělé recepty podle kterých jsem už dělal. Jen ty rohlíky, k veprovemu mám radši chleba. 😅 Jinak super. Takových lidí víc.
Díky za video Pane Mistr a zvlášť za info, proč se maso ve skle dvakrát vaří.
5000,- jsou pořád v oběhu, ale jsou spíš pro hotovostní platby do 10 000,- Euro. Letos jsem stavěl, tak mi rukama prošly. Kdysi mi v knihkupectví Luxor hl. nádraží Praha, když jsem platil 5000,- řekli, že maloobchod může takhle velkou bankovku odmítnout. Nemám to potvrzené z jiné zdroje, takže jen asi tolik k téhle bankovce.
Dneska zrobim přátelé ❤💪😉
Dakujem
Nádhera, hned jsem dostal chuť si takovou dobrotu udělat, akorát já to dělám v sous-vide pytlíkách s dvojitým svárem a v troubě přes noc 90°C, 50/50 praganda/sůl pro jistotu. Je to o dost skladnější, odpadá práce se sterilizací sklenic a víček a následná nejistota, jestli to chytne.
A 5000 Kč aka Masaryk se ještě dělá, nedávno jsem jednoho zahlédl.
V parní troubě jednoduché jednak sterilizace sklenice a jednak samotné vaření, protože trouba drží přesně nastavenou teplotu. Ale super, díky za typ udělat to v sáčku. Sous-vide dělám často, ale vepřovku takhle udělat mě nenapadlo.
Pecka 🙂. Měl jsem se místo automechanika učit na řezníka 🤣🤣
To je podobný. Akorát se prase nedává dohromady. Jen se rozebírá.
Auto tak dobře nechutná 😂😂😂
Masovku jsem dělal v listopadu s krkovice. Úmyslně jsem vybral víc prorostlou a s tukem. Je to geniální možná jako z bůčku. 😄
Pěkná práce na tyhle masové skleničky jsem úplně ujetej 😂 překvapuje mě jak je valerie hubená já to vidím a mám hned aspoň deset kilo nahoře 🤪😁
Je pan Mistr Szuper Nagyion Szepen Kőszőnőm❤
Ahoj moc mě bavís
V jednoduchosti je krása.....
Od té doby , co jsem se oženil , 5000-ky již neexistují😅
Skvělý,rozhodně vyzkouším,bude to super svačina na ryby. Jen dotaz, jakou má pak takto zavařený bůček trvanlivost? Děkuji a mnoho zdaru.
Když sme měli zabíjačku tak ledničky byly padesátky tak se maso muselo zpracovat. Naložilo se na uzení a steho se bralo na pečení a na řízky neboli šnycle. Maso se upeklo a pak se zavařilo vyzkóšéte to. Pak uzený se taky zavařovalo. Vždy se do sklinek dalo libový a bůček a zalilo se to vývarem z kolen a hlavy. Šlo o ten rosol. To když se dalo do kastrólku a ohřálo tak to bylo žrádlo. Z herteplama ( brambory) a nebo s chlebem a okurkem. Ta kůža z bůčku belo to nélepší. Měli sme řezníka které rád bumbal a tak pod jeho vedením sem se naučíl zabíjačky. Začal sem tak v 11 letech. Aji krupón sem stahoval a ten se nesměl proříznót. Poslední zabíjačku sem dělal tak 1995. Pak konec. Jiří
Zdravím MISTŘE,co takhle udělat ďábelské tousty trochu víc pálivý do sklenic???
Teď jsem na to koukal a dostal velkou chuť. O víkendu koupím bůček a jdu na to.
11:27 Ztrápeně “Trošku mi tady nechali…” 😂😂😂
Skvělé video jako vždy!
Super jen se chcu zeptat česnek nebo cubula přidat nejake skušenost ???
19 gramů soli na kilo masa je moc. Dávám 15 gramů a je to velmi dobré a chci zkusit i 14 gramů na kilo masa. Jak říkal jeden šéfkuchař " méně soli, více chuti" Třeba chránit ledviny, dárců je málo😀
Jste super.Moc se mi líbíte,jen ty energie kdyby nebyly tak drahé,tak zavařuji všechno.Joo pětitisícovku?No tu jsem viděla a měla jednou.To je mi přátelé skoro sedmdesát.Jooo pětitisícové bankovy se natiskly jen pro lepšolidi :(
Zdravím mistře mohl by jste udělat utopence z gothaje. Teď je dělali borci u nás a jsou super. Lepší než klasické utopence.
Teď vaŕim podle vas pane Mistŕe😅😅😅
Heloo pane Místr Malek Jste vsechni Bomm Pozdrav Hungary😂😂😂😂😂😂😂
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Pěti litr samozřejmě existuje.
Nevím, kolik těch bankovek je v oběhu.
Ale velká část lidí hotovost už prostě nepoužívá.
Já osobně nosím jednu tisícovku v obalu na telefon už hodně let.
Třeba i v práci máme automat na kafe, tedy ne jenom na zrnkovou kávu, ale samozřejmě i na různá „ kapučína,... ", kde provozovatel prosí o bezhotovostní platby.
Jinak ten recept určitě zkusím.
Tedy jeho variaci.
Bůček dám da tři hodiny do udírny na studený kouř. Teplota tak max. 20 °C, buková štěpka.
A jedna věc, na které se neshodneme je kmín.
Ty používáš drcený já mám raději celý.
Mám rád, když ten kmín rozkousnu a krásně se ukáže jeho chuť, vůně.
P.S. Zítra nakrojuji lovečák.
Minulý rok jsem ho dělal podle tvého videa, kde jsi použil recept z knihy " Českoslo... " Nechci ji dále jmenovat, aby to nebyla reklama.
Dopadlo to dobře a tu knihu jsem si později i koupil. Sice není nejlevnější, ale nelituji toho.
Pravda, na rozdíl od původního receptu jsem tam přidal startovací kulturu a udil jsem 2 x 8 hodin na třešňové štepce.
Minulý rok jsem po dozrání a částečném vysušení lovečák zavakuoval , a bez problému vydržel někdy do června v komoře, kde v létě není moc velká zima.
P.P.S.
Stejně jako minulí rok se v komoře houpe 22 štanglí.
Úžasné...jenom bych se klidně příště nebál smíchat sůl s kořením a s vodou...jde jenom o pepr a kmin...není potřeba dlouho nechat natáhnout... jinak úplně úžasný...Mistr Málek borec nejvíc...zdravím tě chlape 👍👍😎
Dobrý den,,,recept suprs,,líbí moc:)))jen bych se chtěl zeptat jesli bych mohl přidat i česnek,,protože ho jaksi dávám všude,,:))předem děkuji za odpověd
Přátelé...
Dvě otázky. Můžou být víčka úplně potopený? A když dám pragandu nebo napůl třeba, je to bezpečnější z hlediska botulinu? Díky za odpověď!! 😁
Jaká je životnost produktu mistře ?😊
no mate pravdu Masarika (pětitisícovku) už sem dluho neviděl 🤔
Přestaň říkat "přátelé" už konečně!! Jinak dobré videa ❤
Tak na to nečum. Ať si říká co chce. Pokud mně něco vadí nesleduju to.
ako.dlho to moze ostat neotvorene v chladničke?
Mě to nevadí,že jsem masožravec.Díky
Zdravím, je možné zavařit maso úplně bez soli? Vydrží pak? Nebo sůl funguje ve sklenici jako konzervant a bez soli se to bude kazit? Chtěli bychom zavařit maso pro psa.
Ako dlho to môžem skladovať pri takomto postupe prípravy
a jak dlouho to vydrzi v lednici ?
Ahoj keď robím vašu Mäsovku ale do konzerv koľko krát ju mam variť 2h a na druhí deň 1h?
Obvykle varím Klobasovu zmes 3h ďik
ja na zavárané mäso dávam 1,6 - 1,7% soli. A je to slané akurát. Dosoliť sa dá vždy.
Proc ona nemusi mit rukavici.jinak dobra prace
*5:55** Strejda Málek. Jasně, že sou Jeníku.*
Vali nemá rukavici a nemá za to pojeb :D To se tu jen tak nevidí.
Jak dlouho mi takova sklenice s buckem vydrzi?
Ja som robil to mäso viac krát a poviem pravdu že som ho skúsil naposledy pomleť na väčšej šajbe a za mňa osobne je vtedy to mäso lepšie. Postup ostáva len mäso je mleté.
Zdravim pane Malek
jelikoz neziju v CR ale rad udim mam takovy dotaz
Porad zminujete klihovkove obaly ale na Amazon jsou jenom cutisin
Je to to same?
dekuji za odpoved a zdravim z Anglie
Je to to samý. Jde o poživatelnou náhradu přírodního střívka a vyrábí se z klihovky (spodní části kůže). V podstatě je to střívko z kolagenu.
Je to samý
Ja osobne moc ten buček ve skle nemusim .. kdysi jsem ti dělal buček s pleci ale i tak to bylo mastné na mne dosti .
A to přitom uzený mám rád 😅
Zdravím.Mistře to jste přestřelil s tím rohlíkem ani jste se nepodělil 🤭 úplnej vlčák 🤣🤣 👍👍👍👍
do kolika stupňu se pak může tohle neotevřené skladovat
Ahoj jak se maš
Ty děcka jsou plné života, jejich velký zájem o práci mě přivádí k šílenství. Mistr má boží trpělivost.
Tak jsem se díval do polštáře a nic :), ale v hospodě povídali že ještě 5000 existují.
Ahoj chtěl bych se zeptat jak dlouho vydrží takové maso ,když ho dam třeba někam do sklepa ?? 😂jako je možné třeba ty 4 kila udělat a pak si je schovat . Omlouvám se jestli takový dotaz už byl nehledal sem to tolik
Nekomu vydrzi i pul roku pri spravnem postupu
Keď sa druhý krát narodim určite pôjdem na učňovku za mäsiara..😉 inak len tak od veci.. až na konci videa som sa dozvedel že ten druhý učeň je dievča..a ja že sú to dvaja chlapci..ako nič v zlom ale dosť ma to zaskočilo ako to dievča vypadá..😮🤨😲😲
Bravo mistře!
Velmi důležitý content. Mělo by to delat víc učilišť, ideálně všechny.
Jen je docela zvláštní jak tu duchodci neslintají jen nad bůčkem...
Což je více než ubohé..
8:11 Mistr Málek alias AzbestMan 😅
Co tam přidat česnek
*3:14** A rukavici má kde?*
Moc teda tlustý a bůček nemusím, takže jsem spíš dělal masovky z plece, vykoštěného kolene a podobně. A pak ten sosík pod masem ...Ale úplně nejlepší byla jen nasolená a s česnekem a rozmarýnem, doporučuju vyzkoušet.
Mistře ty pětitisícové bankovky jsou, ale nacpaný v polštářích 😂 (uff kéž by) 😂👍 ale jinak super prácička.
Pětitisícovou bankovku jsem viděl naposledy před sedmi lety, kdy jsem dostával výplatu na ruku a ne na účet 😀
😋😋😋😋😋😋😋😋
5:53 jsou ale Masaryka ti dají pouze při výběru v bance. V bankomatu lezou max. dvoulitry 😅