FUET DOMA?! 🤯JEDLÁ PLÍSEŇ?! Jde to vůbec vyrobit?! Bez uzení
Vložit
- čas přidán 20. 05. 2023
- V tomto novém díle si ukážeme, jak si doma vyrobit fuet! Hodně jste si o to psali, tak dnes to pro vás vyrobíme. Budete potřebovat pouze mlýnek a pár dalších věcí. Zda jsme vydrželi měsíc nezakrojit, to se dozvíte ve videu.
Náš recept na 5kg:
3750 g krkovice na 8 mm
1250 g hřbetního sádla, ručně nakrájet na 5-6 mm
100 g pragandy
10 g papriky sladké
12 g pepře mletého
30 g sušeného česneku
52 g dextróza (dá se koupit v lékárně)
100 g sušeného mléka
Bactoferm® MOLD-600 Penicillium na bílou plíseň 12,5 g na 5 l vlažné vody (dle dávkování výrobce) www.gastrovesely.cz/eshop/38_...
Kultura na fermentaci 1g (dle dávkování výrobce) www.gastrovesely.cz/eshop/38_...
Vepřová tenká střeva 32/34
🏪 😍 Merch Mistra Málka, trička, obaly, koření a ostatní najdete na obchodmistramalka.cz/
Úvazky, vakuové pytlíky atd na: masostroje.cz/
Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodniskola.cz/
Mistr nám zraje jako víno.
Čím dál tím lepší inspirace.
Tohle je vyšší level uzenářské profese.
Vše na zabíjačky máme doma odjakživa a zabíjíme si sami. Pak jsem objevil Mistra Málka a nakoupil, literaturu, nože, narážku, kutr, udírnu, ...
A koukám, že ještě si budu muset pořídit vinotéku, jako zrací komoru. Tohleto video až uvidí ženský v práci tak budou škemrat, abych se pustil do výroby :-)
Děkuji
Ať se daří :-)
Tak to jsme na tom stejně. Mistr Honza už mě stál hodně peněz, ale nelituji toho, protože mě baví výroba dobrůtek.
Já si udělal žrací komoru z velké lednice. Stačí nahradit termostat digitálním ovládáním za pár kaček.🙂
Já teda už zrací komoru doma mám, chodím tam denně zrát, akorát mi doteď přišlo žinantní se o tom bavit takhle ve společnosti 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@@joudajoudis Nazdar, pleteš si "Z" a "S" :-)
Ať se daří :-)
@@samhawkins3847 😁😁Vždyť, jak zaznělo již v Cimrmanově cestě do Afriky, Češi jsou národ prosíravý! 😁😁😁 Čeština je poklad, kterého si musíme vážit. A fortelná řezničina koneckonců taky. My se tu máme vlastně strašně dobře 😁👍
To by se to stonalo když by takto v nemocnici podávali penicilin nebo byl v lékárně na předpis nebo volně prodejný
Pravda je taková, že Zdenda tam stojí dodnes a stále neví, jak se dělá ta smyčka 😂😂😂
... ale on na to přijde. Luxusní kousky 😋
Mistr Málek = inspirace pro kompletní vzdělávací systém.
Tak do učení bych k mistru Honzovi nešel, protože při své žravosti bych za první pololetí vypadal jako Jaba ze Star Wars.
Tohle se vám skutečně povedlo. 👍
Fantastické! Top. 🙂😉
Luxusní práce ❤
krásná práce
Máte parádní videa,super
Tak tohle je bomba!!!!
Moc pěkná práce a video. :)
Super krásné jidlo
Jako vždy úžasný. PŘEBÍRAČKA
Super to vypadá krásně
Tak toto je luxusný 😮😮😮
Kluci jste fajn vždy se u těch vašich videii zasměju 👍👍😃😃
Super mame vas radi i vase žáky 😊
Tak pánové, tohle byla bomba. Už se těším, až si budu moci od vás koupit ve vaší školní prodejně👍
Super recept moste poslať mi ďakujem 😊
další výborný video po mě takový relax
luxus práce, to už je zase jiný level... jste fakt šikovní 🙂
Tohle proste chci taky vyzkouset, diky moc zakum i Vam pane mistr za inspiraci
Fuet miluju! Moc vám děkuju za recept lidičkové drazí! Krásná práce, zdravím z Rychvaldu!!! :)
Ta struktura, mramor ty vole. Paráda. Supr !!!
Pane Mistr, tak to byl opravdu top výrobek, prostě luxusní a jen tak dál.
GOOD JOB 👏👏👏👏
Dobrá robota
Mistře veliké díky. A pozdravujte Mirečka a ostatní.
Zdraví Martin z Prahy 😊
To je velká paráda, ale tohle už je nad moje síly. 🙂
Mistr Málek učí pomalu už půl českého národu ❤😂
Mistr,Pip,Fotr... 😎 Super borci
Looks delicious! Greetings from Sweden
900 odběratelů do 100k, no už aby to tam bylo, skvělá tvorba
O5 "LUXUSNÍ PRÁCIČKA", pánové 😋😋
Největší Frajer 😎🍻
Tak dnes se vám to zase povedlo a dokonce jsem se i musela smát kluci byli super 👍 hlavně s tou matematikou bylo to fakt skvělý ❤
Skvělá práce, díval jsem se na to znovu cca po půl roce👍Hra s provázkem z ruky do ruky - my jsme tomu říkali PŘEBÍRANÁ.
Mistr nezklamal a jak slibil v live streamu, tak slovo dodrzel. Super chlapci, jdu taky zakrojit, sice kupovany, ale aspon neco. 😉
Po měsíci jsme nakrojili a povedly se! Teď ještě jestli se zítra neposerem... Děkujeme za vaše recepty. Jsou super!
Paráda Mistře a spolužáci. Ale pozor. Můj Mistře , pustil jsem se do uheráku už se suší , tak potom ochutnáme jestli to bude poživatelné.😄🤣😜
Chlapi super, Fuet miluju chcu to vyrobit doma a jen nemám takový podmínky jak vy a musím to vymyslet jak to dotáhnout...
5:05 sem brečel smíchy...ještě to kolečko a ten zvuk...dokonalý...mistr ten potutelnej usměv :) LOL
přebíraná .:)
skvely, prca a vypada to luxusne
pěkné video ,mistr Málek je velký pohodář"Zdendo ,takhle ne ,jak mu spadl fuet na zem" .Zavzdušněne,jsem se zasmál😂😂😂 Takovou pohodu před 44 roky jsme na učnáku s mistry neměli.Co mistr ,nic nenaučili jen buzerovali.Nejvíce nás naučili v praxi normální chlapi co tu práci dělali 30let.Takových mistrů více ,hned by každej rád do toho učňáku šel.
Kua, mistře, to je nářez!! Ta hra s provázky se jmenovala Přehazovačka, co jsme se s tím na základce nablbli 🤣🤣
Krásná pracicka pane ministře, a ta hra se jmenuje prebiracka
Tak to musi byt 'Zradlo' nadhera pane Mistr!
Tak teda sliny se mi zbýhaj o 106 to musí bejt ňamka,jste šikovny❤
Super práce. Hned bych si taky skočil na menší prácičku kurde. No nic, tak letim do řeznictví. Jinak kuci k tý scénce u konce jenom taková malá rada "Svět patří těm, kteří se neposerou". Nakonec jste to zahráli fakt dobře, ale až po výhružce, že to vezme do teplech Míra :)) Respekt nezískáte tak, že se budete smát jakože "ježiš to je trapný tak se budu smát aby všichni věděli, že vim jak trapný to je".. Ale přesně tak, jak jste předvedli posléze.. že to zahrajete na pána s maximální důstojností. A tak je to se vším. Myslet si můžeš co chceš ale nikdy to nesmíš dát najevo.
Díky!
Díky mooooc
Teraz som šiel v -8stupnoch :D 5kilometrov na bicykli k mesiarovi po fuet :D ďakujem genialna pecka...a ten váš vyzerá dokonale užasné mramorovanie mega fakt na prvýkrát ste top veľmi šikovný aj vaši študenti
a já si zamiloval fuet měký, nevysušený, na stisk gumový... a kupuji ho v supermarketu :-) ale kuci věřím, že jste ho udělali nejvíc TOP
Neuveritelna zase pracicka. Je videt,ze jste mistri oboru. Jinak no ja mam alergii na penicilin,ale nikdy jsem nemela problem. Proste alergie jde stranou u takove luxusni pochoutky 😅😅😅 Smekam opet klouboucek 😊
Miluji Fuet Extra, super video! Stejně jako bylo s Kubrtem ... Ale omezit prosím slovo "Přítelé" :D
Super video fuet dělám často rovnou 2 sorty jednu s vínem druhou bez . Směs ochucuji čerstvými bylinkami zde je tisíce možnosti experimentovat a neuškodí je nechat klidně 2-3 mesice ale kdo to má vydržet 😂
Zdravím mistře něco z Wikipedie ...Glukóza existuje ve dvou enantiomerech, a to jako D-glukóza (vyskytující se v přírodě), nazývaná též dextróza, a její zrcadlový obraz, L-glukóza díky krásný recept z pozdravem Petr.
Zdeňku já to dělám podobně. Ale vzorek se krájí na šikmo je to hezčí pro mozaiku. Jinak kluci za 👍👍👍🤣
Ahoj hoši a mistře,🙋♂️
strašně mě baví se na vás koukat.
Sleduji vás už asi půl roku a videa jsou čím dál tím lepší, 👍vtipnější, 😅zábavnější 🥳a zajímavější.😲
Přeji vám těch sto tisíc odběratelů. Za chvíli to tam bude !!!Ještě 🤏 kousek!!! A držím palce ✊. Ať se vám vede i dále.👏👏👋👋
Kvalitní příspěvek, mistře (m m m) a ne Mistře. Je mistr učňů, Mistr byl Gott, Dvořák, Smetana, Janáček a další.
Fermentované výrobky, včetně těch s ušlechtilou plísní na povrchu, dělám již přes 5 let a za tu dobu, už jsem to snad vychytal k dokonalosti. Doporučuji proto namočit střeva do roztoku plísně Penicilinum nalgiovensis, ještě před naražením a hustě propíchat . Po vytvoření plísně pak výrobek lépe vysychá . Přeju hodně úspěchů ve výrobě 💪✅💪
Kámoš si to dělal doma a fakt lahoda! Ten konec pane Mistr vy jste utřel :/ :D
Přebírání 🤘
Nojo vlastne, diky, jdu najit provazek a jdu si ji zahrat 😂😂😂
@@MistrMalek taky nás to doma hnedka napadlo 🤣
No jo krásná pracička uš mi zase tečó sliny po zádech🤠🤤💦🤝👌👍👍✌👏👋👀🐷🍀🍷🍺🔪
Chtěl bys ji dát plesnivou klobásku? 👌😂😂 Jinak krásná práce jako vždy.
Fuet je celkem fajn, Mám ho hodně rád. Nevím jestli kvůli tomu budu kupovat lednici, ale babička má malou vinotéku tak nejspíš jí zkusím vyhodit víno (beztak pivo je lepší) a hodit jí tam pár fuetů.
Zdravim Vas, chtel jsem prispet, ale at delam co delam, nenasel jsem jak. Jinak videa super, uz je mam snad vsechny zhlednute 28:00 28:00 👍👏
Zkuste si pustit záznam, objevilo se tam tlačítko díky. U té premiéry jsem ho tam neviděl.
Pár rýpanců musím říct. Mireček pěkně poděkoval a odešel od koryta. To říkával můj profesor technologie n😊a učňáku. On byl hrozně slušný, tak že neříkal prase si brklo. 😂. Zdenda má štěstí že ta klobása a mozek nepadá nahoru, dole to naštěstí najde.😂. Jinak vážně......, kluci krásná práce.
kluci maji koukam plniu hlavu kočand hlavne teda zdenal xd dobra prace mistre
Video super určitě to vyzkoušíme ale jak ve videu není Míra tak to není ono 😮
tak zadnej ucenej z nebe nespadl . :D Ale ten Zdenda neměl svuj den . :D Nevadí, příště náš borec překvapí . Fuet vypada dobře no, ale na tenhle výrobek bych si doma asi netroufl. Moc velká alchymie , žádná udírna jen koupání a ostatní fermentacni kultury a buhvi co ještě :D To je na mě na strojařa vyšší dívčí. Každopádně se mi to líbí. :) Paráda jako vždy pane Mistr.
Koukněte třeba když jsme dělali dančí klobásy tam jsem byl mnohem lépe vyspaný a celkově jsem měl lepší den😅
Mistr kanystr
Paráda 😊
Chtělo by to zase nějaký sušený maso udělat.
Uz bylo
@@jiribarton3210 ale třeba kus masa sušit by to chtělo.
Tyjo, ten Zdenek je marný😂🙈 Ale video zase super Mistře Málku.👍🏻
Chtěl bych vidět vás pane oráč
@@zdenekbroz4731 já chodil na brigády od 14 ti let a uzlík na provázku umí i dítě.
@@premyslorac7235 chytré keci umí každej 🤣 a já se vás neptal na váš životní příběh a v kolika letech jste chodil na brigády jestli to chcete někomu vyprávět napište knihu ale já o to vážně nestojím
Jj.Zdenečku máš pravdu...😀
Ladislav Kamenský To musím zkusit. Snad se zadaří.😃
obdivuju kluky že celkem zvládají to natáčení respektive říkat něco do kamery... není to sranda a všichni na to nemáme cit. a pak i 1+1 začíná být průser 🙂
ale tuhle zkušenost jim asi moc učňáků nedá... takže za mě obdiv! i pro pana mistra že do toho šel té práce je hrozně moc dostat video do světa...
Ty jo, tak teď už vím, co si musím doma zkusit 🙂
Ale co by mě zajímalo, tak domácí dobrej prejt! ;-)
pořit si prase a udelej zabijačku tehdy si múžeš udelat co chceš a na co máš chut
Jak se to jmenovalo? "Přebíraná" přece :) Jinak pěkné video...
o5 super práce
Fuet a nejen ten, ale prakticky veškeré fermentované výrobky jsou delikatesa. Já osobně jako top beru Iberskou šunku a raději paletu (přední nohu) než kýtu. Můj dojem je, že má intenzivnější chuť. Prasátko pěkně na žaludech...fantazie.
To byste mohl se všemi pohlavími co tam máte (nerad bych někoho urazil - to jsme to dopracovali, co?😃) vyzkoušet. Jako takový majstrštyk třeba k Vánocům. Chápu, že by to nebylo zase úplně jednoduché (chlad, proudění vzduchu) ale těm základním, stačí 6-8 měsíců zrání a nemusíte čekat dva roky. A nebo alespoň krkovici nebo kotletu.
Každopádně, váš fuet byste mohli z fleku prodávat. Krásná struktura, barva a věřím, že i chuť. Mějte se a zase pozvěte Starýho fotra aby se zadarmo nažral😉
Pane Málek smekam😅ale doma to neudělám jinak dělám vše ale toto ne ale kluci by se mohli víc snažit moc zájmu tam není ale jinak super pořád jsem učím jinak vám pane Málek smekam děkuji člověk jsem má učit celí zivot🎉
Ve starých prvních panelácích byla v kuchyni u vnější stěny špajzka se třemi větracími otvory do obvodového panelu se sítky, takže v celé skříni proudil chladný vzduch. Můj tchán ( +1981) měl takový zvyk že nakoupil u řezníka vídeňské párky a špekáčky a pověsil do špajzky a nechal v ní vysušit. Na Vánoce a na Silvestra nakrájel na tenké plátky - nemělo chybu a dobře se na to pilo. Já osobně jsem si koupil u kamaráda řezníka v Roudnici turistický salám vyrobený podle ČSN z padesátých let. Dvě šišky se zbaštily postupně a ta třetí se nějak zastrčila ve špajzu novým nákupem dozadu a jaksi se na ní pozapomenulo. Při malování se vymaloval i špajz a tak se vyklízel a narazilo se na 2 roky starou šišku turisty. Měla krásnou bílou plíseň a byla tvrdá jako kámen. Nevěděl jsem co s ní a tak jsem ji kamarádovi donesl. Nabrousil nářezák a šišku nakrájel na tenké jako papír silné plátky. Bylo toho plné umyvadlo. Každý přítomný váhavě ochutnal jedno kolečko a než jsme se stačili otočit bylo umyvadlo prázdné. Něco tak dobrého jsem dlouho nejedl. Kam se hrabou ty španělské fuety a choriza - mně chutnají nahořkle a nic moc.
Mimochodem - bílá plíseň na uzenině nebo sušeném mase je jedlá ??? U černé a nebo zelené stačí okrájet a nebo rovnou celý výrobek vyhodit ???
Chlapi , smekám . Super video a super finální výsledek 👌🏻 myslím si že tak 10 let jsem pravidelný konzument fuetu a také alergik na penicilin - takže u mě to problém nedělá 🤣 ( nikdy mě to nenapadlo)🤷🏼♂️
Neni vic druhu penicilinu? Ze jeden druh te jako alergika zabije (lekarsky penicilin) a druhej ti nevadi (fuetovsky penicilin)? 🤔 Jen tak me napadlo
Fuet super, skusim. Jo a ta hra s tim provazkem je prebiracka
Zdravím mistře vidím ze Míra není jako Hujer ovoce zelenina ale hlavní ve škole dodavatel rohlíků díky s pozdravem Petr.
Koukám že pár lidí tu mělo nějaké narážky pane mistr asi budeme muset udělat nějaké video kde udělám nějaký výrobek bez vaší pomoci aby jsem ukázal všem že jsem měl vážně jen blbej den 😅
Jste všichni frajeři už jen kvůli oboru který ste si vybrali 🔥 každej má občas den blbec
Já kolikrát když nemám svůj den, tak civim na kalkulačku jak na bílou vránu, natož něco vypočítat z hlavy, když si nedovedu zrovna dát dokupy ani ten samotnej příklad 😂 to ta neomylná banda nikdy nepochopí, jsou to prostě géniové , člověk se pak zcela náhodně trefí zmačkanym igelitem z balíku, přes celou místnost přímo do koše a jsou z toho hotový že to ještě nikdy neviděli 😂 😂
@@Jwjo-uw7rd Na internete je každý génius.
Nádhera, jinak fuet si kupuju v Lidlu vždycky když maj španělský týden. Je to opravdu pochoutka.
Ano ale to by chtělo udělat Fuet o rozměrech Vysočiny.
Je to párkrát do huby a zůstane jenom šňůrka...
@@Sync923 To je pravda.
klasickej liščí uzel :)
Mistr Málek je super, ale někteří učni by nemuseli být tak potichu
Hra s provázkem je přebírání
🤣🤣😂😂
Hra s provázky se jmenovala přebíraná 😁
Mistře skvělá práce. Nechte ty kluky taky trošku pracovat :D Co takto nákroj čerstvě vytažené klobásy s taveným sýrem z udírny? ;)
Nebo kančí gulášek :D ... no nic :D jdu si něco splašit bo chytám slinu
Tak to je luxus, lituji vegany 😀
Poměr voda startovací kultura , na obalu je váha masa a vaha kulrury ale ne poměr vody , nerozumím , děkuji.👍
Tři hříbci,mistr Málek +Terezka..Pecka recept a to musela to být mňamka…
Dobrý den. Můžu použít LD 30? Kulturu?
koukám ,že bude ještě málo,je třeba znova založit.Měsíc zrání je dlouhá doba,sežraný je to hned.
Tahle klobása je bomba!!!
Vrtá mi hlavou - kde to původní vynálezci sušili? Je to přece starší než lednice🤔
Jeskyně, vlhké sklepy a podobně.
Ono taky my si dneska díky technice vyrábíme uzeniny nebo sýry z celého světa, ale dřív to prostě nešlo a daný výrobek se vyráběl třeba na jednom jediném místě na Zemi, kde na to byly podmínky. Takže i ten Fuet se vyráběl tam, kde přímo přírodní podmínky byly ideální pro několikatýdenní zrání salámu.
mohli jste mi poslat vzorek do Brna,Jánošíkova 😀
Na moje narodeniny ste zverejnili takúto delikatesu... Tak to som si nemohol priať lepší darček :D
No a teď mám slintavku🤤Rád bych se vás zeptal zda máte obyčejnou lednici? Nebo nějakou speciální. Někde totiž říkají že by měl točit vzduch v lednici. Děkuji za odpověď. Jinak videa super🤩
Obyc na nápoje, občas ji vyvetram