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Ito atsuomi / 日本咖啡職人興京都的咖啡狂人們
Japan
Registrace 1. 07. 2021
Goodman Roaster代表 伊藤篤臣簡歷
GR Taipei 天母店
台北市士林區天玉街110號
Goodman Roaster Kyoto
京都市下京区矢田町115-2
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【SCA美國精品咖啡協會認證QCI Q Greader品質鑑定師】 【美國製咖啡烘焙機DIEDRICH烘焙師】
於星巴克咖啡開始自身咖啡生涯。在藤卷幸夫先生手邊學習品牌策劃的精髓之後赴台。
2011 來到台灣設立阿里山咖啡的品牌「Alisan Dream Project」
2012 於松山機場開始販賣阿里山咖啡 於松菸誠品書店開始販賣咖啡後在同地點設立咖啡攤位
2013 於台北市的天母地區開幕咖啡烘豆室Goodman Roaster
2015 於台北芝山捷運站附近展開Goodman Cofee Zhishan以及松山區成立新品 牌Kickake
2016 於香港中環開幕ro +Goodman
2019 11月底於京都府四條創立Goodman Roaster kyoto
將當時所有人不屑一顧的台灣產阿里山咖啡透過自身的店舖以及各式活動，打開台灣國產咖
啡的知名度以及需求量，為台灣產咖啡以及本土咖啡產業做出相當程度的貢獻。也榮幸被刊
登於台灣各大媒體
「商業周刊」「蘋果日報」「天下雜誌」「GQ Taiwan」「看」「La Vie」「無印良品台 湾」「Monocle」「Shopping Design」「SENSE」「飲食男女」「中華航空機艙雜誌
「EVA AIRLINE機艙雜誌」「一步一腳印」「在台灣站起來」
濾紙要先浸濕嗎？不浸濕？冰咖啡這樣做比較好！伊藤篤臣的見解。
【下方線上購物連結購買咖啡豆. 咖啡器具】
goodmanroaster.tw
【Goodman Roaster taipei】
天母店
台北市士林區天玉街110號
華山店
台北市中山區新生北路一段17號
【Goodman Roaster Kyoto】
京都市下京区矢田町115-2
【LINE@】
lin.ee/29G5L5m 伊藤
【Instagram 】
ATSUOMI ITO : goodmanroaster_ito
GOODMAN ROASTER KYOTO : goodman_roaster_kyoto
GOODMAN ROASTER TAIPEI : goodman_roaster_taipei
【伊藤篤臣you tube Main channel】
czcams.com/channels/GrAqcdDMGvoGeiBOdfomyg.html
Goodman Roaster代表 伊藤篤臣簡歷
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【美國製咖啡烘焙機DIEDRICH烘焙師】
於星巴克咖啡開始自身咖啡生涯。在藤卷幸夫先生手邊學習品牌策劃的精髓之後赴台。
2011 來到台灣設立「Alisan Dream Project」
2012 於松山機場開始販賣阿里山咖啡 於松菸誠品書店開始販賣咖啡後在同地點設立咖啡攤位
2013 於台北市的天母地區開幕咖啡烘豆室Goodman Roaster
2015 於台北芝山捷運站附近展開Goodman Cofee Zhishan以及松山區成立新品 牌Kickake
2016 於香港中環開幕ro +Goodman
2019 11月底於京都府四條創立Goodman Roaster kyoto
將當時所有人不屑一顧的台灣產阿里山咖啡透過自身的店舖以及各式活動，打開台灣國產咖
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【秘密Recipe大公開】怎麼會這麼有人氣這麼好喝呢？從咖啡烘焙到萃取。大阪Takamura coffee roasters編
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【魔法般的球巨大的改變咖啡風味】見證超神奇效果 伊藤篤臣徹底的介紹Paragon冰石手沖咖啡架
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感謝伊藤老闆分享！我已從中國潤到大阪，過幾天有機會到您京都的店裡喝一杯。🤝😀
今天有到華山店喝冰的阿里山水洗咖啡豆，味道真的很棒，是我目前沒喝過的風味，但喝到後面感覺冰塊融太快，會比較快變淡，感覺可以試試用大顆，融化比較慢的冰塊試試看
老師您好 請問想做冰的做法建議如何呢！？
那个 '焙' 字，正确应该念2音，还是4音呀 .. ?
謝謝您的留言喔！但我們不是教語言的頻道，所以可以更重點在咖啡的部分哦！
請問一下我用淺培豆，但注水時水還剩比你多，應該調整粗幼度嗎？
請問水剩比較多是什麼意思呢？
@@itoatsuomi2355 還需要大概10到15秒才能把它流完，需要調整粗幼度嗎？
可以試看看在每次注水的時候不要等完全流乾再注水，或是還是時間超過的話再調整粗一點試看看喔！
請問一下 我買了c40和淺培豆，22格要5分鐘30秒才完成（流速很慢）。28格大概3分30 是不是28格比較適合我的咖啡豆？感謝
請問您的咖啡克數、水量怎麼分配呢？
@@itoatsuomi2355 14克250cc 水，但我的豆用22格流速很慢，每次注水前水都還未流完，是不是要調整，把粉弄粗一點？
有些咖啡豆吸水程度不同，這樣的話這款咖啡豆24格粗一點先試看看喔！
換個說法 三週喝不完也可以分裝冷凍 克數按個人習慣
謝謝您的留言喔！
想請問Ito桑 如果是用Hario的梯形濾杯 也是用湯匙攪拌的方式嗎？ 感謝🙏
謝謝您的留言喔！如果淺焙咖啡的話可以攪拌哦！
我買的濾紙沒紙味，所以不洗濾紙
謝謝您的留言喔！
好奇一家咖啡厅一天会用上多少张滤纸？是不是kalita一定要用kalita蛋糕滤纸，有没有试过用别的牌子取代呢？只能问你们有经验的咖啡师能够回答的问题
謝謝您的留言喔！Kalita 濾杯建議用專用的濾紙哦！
超強 跳脫科學萃取原理 只萃取甜的部分 好厲害呀!
謝謝您的留言喔！
不洗濾紙會有紙味 就算是漂白的一樣會有 高級的april濾紙 orea濾紙 或是最高級的Sibarist濾紙 還是會有一點紙的味道 可能我感官比較敏感
謝謝您的留言和分享哦！
不浸濕濾紙居多 cafec濾紙對環境是友善的很棒
謝謝您的留言和分享哦！
感覺之前有看過類似的題材
謝謝您的留言喔！之前分享過盲測版本，這次新的方式分析分享大家哦！
很棒的沖煮方式，我用金屬濾網，也一樣變好喝了。
謝謝您的留言和分享哦！
谢谢，可以请问豆子和水的分量吗？
謝謝您的留言喔！本次用15g咖啡豆，130cc的水哦！
這個甜筒濾杯 我也是搭配deep 27 三洋濾紙 ^^bb 10g沖剛好~ 流速較慢 風味很飽滿~~
謝謝您的留言和分享哦！
我自己原本都會浸濕，但看了老闆之前的影片就改過來了！
謝謝您的留言和分享哦！
我會弄濕，我喝起來，覺得不浸濕的比較乾淨(像篩過細粉)；浸濕的比較油，比較有味，可能有浸濕的，比較不會吸油。
謝謝您的留言和分享哦！
00:00:01
希望可以多做几期冰手冲的视频,不同烘培度与不同粉水比的讲究之类,我就喜欢喝冰手冲.
謝謝您的留言喔！
*感謝 伊藤先生 分享，我也是用三洋濾紙，記得 伊藤先生 之前影片中有分享濾紙浸濕與不浸濕的差別，印象深刻，謝謝您！😊*
謝謝您的留言和分享哦！
00:00:01
我是不浸濕濾紙那一派，不過純粹只是因為我覺得這樣很麻煩😆 為了能懶惰一點，從以前就都是特地挑選標榜不需要浸濕的漂白濾紙
謝謝您的留言喔！
可以分享這次用deep27沖煮的豆子克數和流程時間的數據嗎？感謝。
謝謝您的留言喔！本次用15g咖啡豆，130cc的水，冰塊是最後加入哦！請務必試看看！
我使用星芒濾杯用這個方法沖煮，真的也是甜感爆棚，謝謝伊藤桑的分享！ 不知道伊藤桑有沒有梯形濾杯的甜感沖煮法呢？自己試了好多次，總是沖不出甜感較強的味道，不知道伊藤桑曾經試過嗎？
謝謝您的留言和分享哦！梯形濾杯有機會再分享大家哦！
我不會浸濕
謝謝您的留言喔！
不浸濕，以前伊藤桑就有說漂白濾紙不會有異味，不必浸濕，而且浸濕的話會讓部分咖啡粉提前吸附在濾紙上，有可能會有部分過萃的問題
謝謝您的留言喔！真的推薦不浸濕的做法喔！
讓咖啡變的更好喝了！
謝謝您的留言喔！
@@itoatsuomi2355 想請問，同一隻豆子，改用老師教的kalita濾杯的recipe ，要沖出一樣的甜感，有哪裡要調整的嗎？例如粗細？謝謝🙏
請問伊藤老闆： Hario V60 as樹脂濾杯(01、02)的耐熱溫度都是90°C，配方中水溫用95°C是否過高？ 或是用非as樹脂濾杯比較安全？ 謝謝您
樹脂也可以喔！如果有陶瓷或玻璃溫度高一點也更安心哦！
謝謝伊藤老闆的回覆 我有嘗試用玻璃版的 V60-02濾杯沖煮，但可能因為重量較重，導致悶蒸搖晃時不順利，可以說是失敗了 Hario 有出PP(聚丙烯)材質版本的 V60-01、02濾杯，有白色的和紅色的，我已網購再來沖看看 😊
PP樹脂濾杯(聚丙烯) 耐熱溫度120°C
我非常喜歡你所有的影片 請問Fellow opus 是多少研磨度 拜托🙏🏼🙇🏻♂️ thx
謝謝您的支持哦！推薦Opus 8試看看喔！
仔細看了一下具體的時間跟水重，發現跟之前有一期提到的甜味的發生區間對上了，包含我自己平常在沖也習慣會在1：10之後多停留一點，沒想到伊藤先生直接把1：11之後分成兩段，更加重甜感了😂
謝謝您的分享喔！
請問如果只有01的話 可以提供適合01的recipe嗎？
謝謝您的留言喔！確實可以試看看少量的沖煮哦！ 如果01的話，建議用14g的咖啡豆，252g的水，一樣可以分5段，但萃取時間大約2:30左右哦！
@@itoatsuomi2355非常感謝您的回覆 明天馬上來沖看看😊
台日之光GOODMAN
謝謝您的留言喔！
感謝分享～今天試了很不錯，有甜。 想請教1:50注水後要等到2:50才再次注水，時間拉這麼久的原因是什麼？
應該是前面的細粉已經沉澱在杯底所以慢速注水,這個階段算是在做出厚度畢竟前段是萃取甜感,後段是body
謝謝您的留言喔！中後段的注水放慢是為了避免過度萃取哦！
我是咖啡店老闆、咖啡師，我推薦的咖啡豆家庭日常保存方式，是用ZIP鏈保鮮袋（ikea的那種就很好）裝咖啡豆，柔軟的袋子能擠掉多以的空氣，過了養豆期后就放冷凍。冰箱冷凍室沒有陽光、低溫、ZIP袋隔絕空氣、沒有空氣也就沒有了濕度，最後冷凍的咖啡豆取出來后會開始附著空氣中的水氣，直接研磨可以減少靜電，落粉更加均匀、一舉五得。
厲害👍 但如果咖啡店老闆的話，有這麼厲害的做法馬上做影片出來分享一下。 這樣就一目瞭然看出你的做法好用或還好喔！
伊藤!~下回沖V60淺焙一定用你敎的方法沖看看,相信沖出的咖啡一定很有特色的🍰🍵
謝謝您的留言喔！請務必試看看！
請問老師，20g，濾杯用01，方法也一樣嗎？
謝謝您的留言喔！請問您沖煮什麼焙度的咖啡呢？
@@itoatsuomi2355 我都喝淺焙的
@chilyotu8166 淺焙的話02比較適合喔！因為需要搖晃幅度大一點的關係喔！
@@itoatsuomi2355 好的，感謝老師回覆
🙏🙏🙏
謝謝您的的留言喔！
若用 13g冲，水量要怎样调整呢？
感謝ito桑的教程，先保存起來。本人好喜歡喝冰咖啡，希望ito桑能出一期可以提高甜感的冰咖啡冲煮教程😆
謝謝您的留言喔！
感謝老闆的用心！一定要來試試👍
謝謝您的留言喔！務必試試看喔！
週日剛好去京都玩耶，有去錦市場，原來伊藤的店在那邊，以後有機會去喝一杯
謝謝您的留言喔！歡迎您喔！
咖啡真的變甜了！真厲害。
謝謝您的留言喔！很開心喔！
剛試了水洗埃塞真的好喝内，日曬的話需要做什麽調整嗎？
謝謝您的留言喔！日曬通常可能比水洗流速快一點，建議您可以在沖煮速度上放慢一點或是刻度調整細一點喔！
@@itoatsuomi2355 好的，謝謝解答！真的喜歡這個v60沖法，本來覺得不喜歡的水洗豆，現在覺得好好喝，原來是自己不會沖啦，不過沒想到比我用hario switch的還好喝！不知道怎麼形容，除了更甜以外，也好像更香，層次更豐富！期待老闆的hario switch教學哈哈！
好咧回家试试看剩余的20克豆子😂，谢谢老师😊
謝謝您的留言喔！
今天测试了。。。最后一份21克对。。。350的水。。。结果变顺了连带一点点红酒木的味道。。。😂😅
謝謝老闆分享，以前都用V60配伊藤老師的一刀流來沖深培，後來也學了深培冰咖啡跟沖兩杯的手法🤗 現在又有能處理淺烘豆的煮法，未來也可以考慮試試淺培豆子喝喝看了👋
謝謝您的留言喔！很開心喔！