【其實是很想要保密的】究極の一杯份與2杯份。傳授店裡的手沖咖啡Recipe
Vložit
- čas přidán 21. 08. 2024
- 【下方線上購物連結購買咖啡豆. 咖啡器具】
goodmanroaster.tw
【Goodman Roaster taipei】
天母店
台北市士林區天玉街110號
華山店
台北市中山區新生北路一段17號
【Goodman Roaster Kyoto】
京都市下京区矢田町115-2
【LINE@】
lin.ee/29G5L5m 伊藤
【Instagram 】
ATSUOMI ITO : / goodmanroaster_ito
GOODMAN ROASTER KYOTO : / goodman_roaster_kyoto
GOODMAN ROASTER TAIPEI : / goodman_roaster_taipei
【伊藤篤臣you tube Main channel】
/ @goodmanroaster9776
Goodman Roaster代表 伊藤篤臣簡歷
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【SCA美國精品咖啡協會認證QCI Q Greader品質鑑定師】
【美國製咖啡烘焙機DIEDRICH烘焙師】
於星巴克咖啡開始自身咖啡生涯。在藤卷幸夫先生手邊學習品牌策劃的精髓之後赴台。
2011 來到台灣設立「Alisan Dream Project」
2012 於松山機場開始販賣阿里山咖啡 於松菸誠品書店開始販賣咖啡後在同地點設立咖啡攤位
2013 於台北市的天母地區開幕咖啡烘豆室Goodman Roaster
2015 於台北芝山捷運站附近展開Goodman Cofee Zhishan以及松山區成立新品 牌Kickake
2016 於香港中環開幕ro +Goodman
2019 11月底於京都府四條創立Goodman Roaster kyoto
將當時所有人不屑一顧的台灣產阿里山咖啡透過自身的店舖以及各式活動，打開台灣國產咖
啡的知名度以及需求量，為台灣產咖啡以及本土咖啡產業做出相當程度的貢獻。也榮幸被刊
登於台灣各大媒體
「商業周刊」「蘋果日報」「天下雜誌」「GQ Taiwan」「看」「La Vie」「無印良品台 湾」「Monocle」「Shopping Design」「SENSE」「飲食男女」「中華航空機艙雜誌
「EVA AIRLINE機艙雜誌」「一步一腳印」「在台灣站起來」
#手沖咖啡
#咖啡店
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#伊藤篤臣
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上周末有走訪華山店，伊藤先生沖的阿里山日曬真的讓我很驚艷，喝到莓果的香氣，尾段有淡淡的威士忌酒感，是目前喝過最棒的阿里山咖啡！
伊藤先生很熱情，也很榮幸能跟伊藤先生合照，雖然店員忙中有錯將餐點送錯桌，不過後來有補上，剛開幕總是比較忙碌，加油！
雖然不是住在附近，但有空就會回訪！
非常感謝您的支持！我們會繼續努力做好咖啡！期待下次能再提供給您感動的咖啡和服務哦！
伊藤!這兩種濾杯的沖法,我常沖!都是沖淺焙.
波浪濾杯~沖出的咖啡較均衡!
花瓣濾杯~沖出的咖啡較集中!
喝久了就會換沖別的濾杯,換一下口味!~三洋、Kalita梯形濾杯,
有時又換V60濾杯,使用各種不同沖泡法,沖出不同口味的咖啡.😋
很棒的分享喔！非常感謝您！咖啡真的太有趣了！
謝謝分享！！這個主意相當不錯！又有籍口買新玩具囉！呵呵！
@@MyWatermelonball 厚臉皮😛
看Itoさん的影片很久了，前幾天終於有空去華山店品嚐親手沖的咖啡，驚為天人！真的是一點苦味都沒有，甜味和香味一級棒，居然有點像喝果汁？🤩 當場買了同樣的豆子回家試著自己手沖，雖然還是很好喝，但不知道為什麼就是做不出Itoさん的甜味😅 手法果然太厲害了！
謝謝您的支持喔！一定試看看這個方法就會變好喝喔！
謝謝伊藤さん不藏私的分享レシピ！
雖然我手邊只有V60濾杯，但把悶蒸的部分加入到我還在的步驟裡後，咖啡味道完全不一樣了，味道非常豐富（比1:15還強烈），大変勉強になりました、ありがとうございます！
很棒的分享喔！ありがとうございます！
這真的是可以免看的嗎😂
謝謝伊藤桑！！
兩種濾杯都有，上次聽伊藤先生說淺焙用蛋糕濾杯煮真的很適合就買了～很喜歡❤
真的免費哦！謝謝您的支持，很高興您喜歡！
雖然因為沒有Itoさん推薦的蛋糕濾杯，所以使用了V60來沖煮，因V60流速很快，本來覺得可能會不太一樣，結果卻意外好喝!!感覺甜感都有被帶出來，也沒過萃，是一個值得推薦的手法! 感謝Itoさん無私分享，之後回台北要去你們店喝喝看!
非常感謝您哦！很棒的分享！花瓣濾杯也推薦哦，歡迎來享用看看！
👍 *非常謝謝伊藤先生不藏私的分享* ， *學起來！* 😃
謝謝您的留言喔！請務必試看看！
謝謝分享 平常用V60 悶蒸1:2水量 常看很多都說1:2就夠
但自己沖還是有些粉沒被浸濕 今天看這部說1:3.5都行 我想以後就改1:3.5了
其他設定跟ito桑都差不多 一樣淺焙93度水 斷水5次50ml
攪拌和搖晃沒試過 下次來試看看
謝謝您的留言喔！試看看之後也歡迎再分享您的心得喔！
今天嘗試了大份量的手法
美味程度有感提升
ありがとうございます
謝謝您的分享！很開心哦！
伊藤桑說的沒錯, 目前新手用V60沖的淺焙咖啡，甜感出來很少，技術還不夠成熟
謝謝您的留言喔！比較不容易喔！
謝謝伊藤老師🫰🙇🏻♂️
謝謝您的留言喔！請務必試看看喔！
請問有些咖啡豆一樣14g50cc悶蒸時湯匙攪拌比較攪不動是因為品種特別會吸水還是研磨粗細有關？
攪拌的時候要稍晚動作快一點哦，大概2-3秒哦！
想請問Ito桑
如果是用Hario的梯形濾杯
也是用湯匙攪拌的方式嗎？
感謝🙏
謝謝您的留言喔！如果淺焙咖啡的話可以攪拌哦！
您好，請問華山店目前還是一樣周二到周三是公休日嗎？
目前是喔！如果特別公休的話會公佈在ig ，歡迎前來享用哦！
你好伊藤先生，想請教用c40是多少格？你的c40是red click嗎？謝謝
我也想知道假如用C40,一人份咖啡刻度幾個？花瓣濾杯的大份量咖啡是要用幾格的刻度？
謝謝您的留言喔！我的不是red click喔！
C40推薦20-22格，粉水比1:18，萃取時間正常約3分鐘左右，如果時間不同刻度要調整囉！
@@itoatsuomi2355 這真的是商業機密了！！伊藤先生這樣公開真的沒問題嗎？？
我有跟你買了 Kalita 155 覺得很好喝！那麼請問花瓣濾杯好，還是Origmi 濾杯比較好呢？
謝謝您的支持哦！花瓣濾杯很推薦喔！
那麼陶瓷還是塑膠的比較推薦呢？
有個疑問，一個比例是1:18一個是1:16喝起來濃淡會有差異嗎？
謝謝您的留言，1:16會比較濃喔！
「150CCの量」，原來店長也會日文晶晶體😂😂😂😂
但就是比英文晶晶體聽起來和藹可親很多不知道為什麼www
謝謝您的留言ね！
能不能分享 kalita 155 冲 20g 的方法呀，正好是我现在最常用的配置🥺❤
謝謝您的留言喔！kalita 155如果20g的咖啡豆有點太多不太建議喔！或是您手邊還有其他濾杯的選擇嗎？
可以教深培豆沖法嗎
謝謝您的留言喔！有機會會分享喔！
謝謝你@@itoatsuomi2355
用Kalita扇形濾杯分別大嗎？(單人份）
謝謝您的留言喔！會是不一樣的沖煮方式喔！
請問如果中焙的咖啡豆也可以用一樣的手法嗎 有什麼地方需要調整嗎
中焙的咖啡比較不同喔！萃取速度比較快一點，可以調整細一點研磨，手法的話，攪拌就不用了喔！
謝謝分享！請問一下 如果沖煮少份量的咖啡 （例如180-200cc) ，1 : 18的比例， 時間也跟250cc的一樣嗎？3分鐘好像有點苦了！
謝謝您的留言喔！少份量的話2:30左右比較剛好喔！
想請問伊藤老闆，kalita 155如果要沖淺中焙或是中焙也可以嗎？ 需要有哪些改變？我自己想到是可以降低水溫，以及研磨度調粗一點
謝謝您的留言！沒問題喔！水溫大概85～90度左右試試看哦！
@@itoatsuomi2355謝謝老闆解答
請問一下我用淺培豆，但注水時水還剩比你多，應該調整粗幼度嗎？
請問水剩比較多是什麼意思呢？
@@itoatsuomi2355 還需要大概10到15秒才能把它流完，需要調整粗幼度嗎？
可以試看看在每次注水的時候不要等完全流乾再注水，或是還是時間超過的話再調整粗一點試看看喔！
請問078磨豆機格數12算是偏粗研磨了嗎？官方建議的手沖刻度是4-12
謝謝您的留言喔！如果1:18和影片中的沖煮方式推薦研磨12喔！
這是商業機密了吧 真無私 訂閱訂起來
謝謝您的留言喔！請務必試試看！