MamaVeganka: Entremet za Valentinovo

Valentinovo me inspiriralo da pripremim ovaj fini kolač. To je kombinacija čokoladnog biskvita, moussea od jagode, želea i glazure. Entremet kolači su kombinacija različitih tekstura i okusa i zahtjevaju dosta vremena i znanja u pripremi kolača. Za izradu je potreban termometar i acetatna traka. Želatinu zamjenjuje agar agar i agartin. Prvi put sam radila sa agartinom, biljnom zamjenom za želatinu kojoj je baza agar agar. Agartin se sastoji od 20% agar agara, pa ga je potrebno više nego kad se koristi čisti agar agar u prahu. Ukoliko želite koristiti samo agar agar (umjesto agartina) prilagodite količine, tj. treba smanjiti količinu agar agara.
Sastojci:
Čokoladni biskvit:
1 žlica mljevenog lana
3 žlice vode
75 g brašna
25 g kakao praha
1/2 praška za pecivo
65 g šećera
65 g mlijeka
1 žlica limunovog soka
35 ml ulja
25 g pirea od jabuke
Mousse od jagode:
1 dcl aquafabe (voda u kojoj se kuhao slanutak)
1 žličica vinskog praška za pecivo
1 g ksantan gume (opcionalno)
60 ml vode
150 g šećera
2 žličice agartina (biljna zamjena za želatinu)
2 dcl veganskog šlaga
liofilizirane jagode (samljevene u prah)
Žele od jagode:
250 ml soka od jagode
2 žličice agartina
Ogledalo glazura:
1 dcl vode
200 g šećera
1 žličica agar agara
100 ml mlijeka
100 g kakao maslaca
aroma ili boja po želji
Mama Veganka Facebook page / mamaveganka
Više o veganstvu na www.veganopolis.net
Music credits:
Push Me by Twin Musicom is licensed under a Creative Commons Attribution licence (creativecommons.org/licenses/...)
Artist: www.twinmusicom.org/

[@akyadott]

Wow ovo je umjetnost! Malo ljudi zna koliki trud stoji iza ovog videa od nekoliko minuta. Svaka cast!

[@MamaVeganka]

Hvala 😊 Da, dva dana sam ih radila. Ali isplatilo se, predivni su 💕

[@ruzicatalic2803]

Predivno! Zao mi je sto u mom mjestu na mogu naci sve te namjernice. Ima nesto u DM u. Ali,ne dovoljno. Hvala vam. Uvijek rado gledam vase videe.🤗😍💗💗

[@borivojeish]

Predivno,svaka cast!!!