MamaVeganka: Panna cotta

Panna cotta je tradicionalni talijanski recept koji se u originalu radi s vrhnjem za šlag i želatinom. U veganskoj verziji koristimo vegansko vrhnje, a ako vam nije dostupno, možete koristiti kokosovo mlijeko (ali ono u limenci, s minimalno 60% masnoće). Umjesto želatine, u veganskoj kuhinji koristi se agar-agar. Agar-agar je morska alga, bez ukusa, mirisa i boje. Kuhanjem duže od 3 minute aktivira svoja svojstva želiranja. Jedna žličica (2 g) ekvivalent je otprilike 5 listova želatine. Više o agar-agar pročitajte na www.tvornicazdravehrane.com/z...
Panna cotta je na prvi pogled jednostavan desert, ali zato ostavja bezbroj mogućnosti kombinacija i okusa. U ovom videu donosim vam recepte za 4 verzije panna cotte: s okusom maline, s namazom od lješnjaka i čokolade, te dvije s kokosovim mlijekom, jedna s okusom manga a posljednja je egzotična napravljena s Ayurvedskim čajem i karamelom.
Sastojci:
baza za panna cottu s veganskim šlagom
- 400 ml veganskog šlaga (dostupno u InterSpara i Konzuma)
- 20 ml agavinog slada
- 1/4 agar-agara
Za dio s malinama:
- 400 g malina
- 1 dcl veganskog šlaga
- 1/8 žličice agar-agara
Za dio s namazom od lješnjaka i čokolade:
- 1 dcl veganskog šlaga
- 1/8 žličice agar-agara
- 1 velika žlica veganskog namaza od lješnjaka i čokolade
Baza za panna cottu s kokosovim mlijekom:
- 1 limenka kokosovog mlijeka (najbolje ono koje sadrži guar gumu)
- 30 ml agavinog slada
- 1/4 žličice agar-agara
Za dio s mangom:
- 1 mango
- 1 dcl kokosovog mlijeka sa sladom i agar-agarom (ostavite od baze za panna cottu 1 dcl da se napravi dio s mangom)
Za panna cottu s kokosom egzotičnim začinima:
- 2 dcl baze za panna cottu s kokosovim mlijekom
- Ayurvedski čaj - Sweet Chai
Za karamel:
- pola šalice šećera
- 30 ml vode s 1 žličicom limunovog soka
- 60 ml veganskog šlaga (ili kokosovog mlijeka iz limenke)
- 2 žlice kokosovog maslaca
Ukrasiti dekoracijom lješnjaka u karameli.
Mama Veganka Facebook page / mamaveganka
Više o veganstvu na www.veganopolis.net

[@laraopeka13]

Hvala na receptu :) pre fino izgleda, probat cemo i napraviti ovih dana :)