Filé mignon: Mohamad ensina cortes e pontos na estreia do Manual da Carne | Mohamad no Nhac
Vložit
- čas přidán 30. 07. 2019
- Mohamad Hindi estreia sua nova temporada no Nhac GNT: O Manual da Carne. E para começar, ele ensina como fazer um filé mignon PERFEITO e ainda mostra os cortes e pontos da carne. #NhacGNT #MohamadNoNhac #MohamadHindi
Nessa série de vídeos, ele irá mostrar de maneira completa o universo da carne na cozinha utilizando o fogão e o forno, com preparos bastante acessíveis para o dia a dia das pessoas.
Ingredientes:
Filé mignon
Azeite a gosto
1 colher de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 ramo de tomilho
1 alho
Porcionamento da carne:
Corte a ponta e as laterais da cabeça do filé mignon e reserve. Do miolo do filé mignon tire três cortes: o chateaubriand - que tem aproximadamente 400g; o tornedor - que tem aproximadamente 250g; e os medalhões - que pesam entre 120g e 150g.
Das ditas aparas que foram reservadas, tire outros cortes: os escalopes - que pesam até 120g; os escalopinhos - que pesam 60g; e os cubos ou iscas para estrogonofe.
As carnes porcionadas podem ser embaladas e congeladas para uso posterior.
Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira em fogo alto até que fique bem quente e preaqueça um forno a 200ºC.
Tempere a sua carne com sal e pimenta-do-reino, grelhe todos os lados por aproximadamente 60 segundos ou até que fique bem caramelizados.
Ao grelhar o último lado da carne, adicione manteiga, alho e tomilho à panela e regue a carne com o auxílio de uma colher.
Dependendo do corte de filé mignon que esteja grelhando e do ponto desejado, coloque a carne no forno até atingir o ponto desejado.
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Nossa amei esse vídeo ... Por favor postem mais .. amo aprender os cortes de carne e como processar uma boa comida ... Aguardo mais vídeos como este (:
essa foi a estreia da temporada de carnes do Mohamad. Teremos muitos vídeos sobre esse assunto ainda :) Acompanha o canal para não perder nada!
“Carne é uma coisa que está muito na moda ultimamente...” Sim , tem uns 10.000 anos . Pô Mohamad !
Ele usou as palavras erradas, mas entendi o que ele quis dizer, de carne ter virado ""modinha"", ele tá falando desses 'churrasqueiros' hipsters de hoje em dia.
carne foi um produto de luxo por mt tempo so foi no seculo XX q ele se tornou realmente acessivel, mas acredito q ele esteja falando do fato da moda das churrascarias msm
Mohamad é tudo de bom! O cara cozinha MUITO :)
Maravilhoso! Vc é o melhor! Amo suas dicas e receitas.
Adoro o Mohamed! Ele deixa a culinária muito mais acessível, todos podemos fazer. Sem frescura e com clareza.
Muito boa essas informações sobre como separar as partes do filé mion
Parabéns! Carne perfeita.
Legal! Mais um lugar para vê o Mohamad!!!
ficou perfeito! obrigada!
Gente, eu fico impressionada de como o Mohamed é didático!!! 👏
Magnífico. Parabéns
Salve Mohamed! Ontem fiz prova prática de salmão com molho de maracujá, teu vídeo ajudou muito! Hoje é medalhão de filé! Obrigado por compartilhar o conhecimento! Sucesso para vc!
Amei esse tema
Gostei das dicas e da Liberddade que você deixa quem quiser aqui do outro lado....FAZER ...vlw mestre
Parabéns pela espri ação obrigada valeu 😅
Gostei, direto e reto! The Best!
Primeira vez no canal. Vídeo super didático, informações detalhadas. Já vou testar!!
Obrigada chefe pelas dicas
Sensacional o ponto dessa carne,,,,,, se fosse na minha cozinha, já iria ouvir , essa carne tah crua ,,,,,,, Meu Deus , esse ponto ficou coisa de cinema ,,,, capa de revista de um bom corte ,,,,, Parabéns e sucesso .....
Receitas chiques hem!!!!
mto bom. Adorei o video
Segui o passo a passo e deu certo. Obrigado pela dica
BRIGADO pelo vídeo! Ajudou muito
Vc é demais amei seus vídeos 🙌🌹😍👍
Vc fala todos os detalhes! Incrível! To até mais corajoso 😁
Que aula obrigado amigo
Virou minha base de ingrediente manteiga, azeite , alho , tomilho e alecrim. Muito top os seus vídeos, como já mencionei no vídeo que você ensina fazer o camarão na moranga. Está virando o meu hobby fazer comida para agradar a minha esposa e uma sensação muito boa fazer comida!
Parabéns pelos os vídeos!
Sucesso!
Cara que canal top mano. Tu é o cara. Já me inscrevi mano. Adoro carne e adoro cozinhar. Trabalho como açougueiro e adorei suas dicas.
Amei!! Vc é top!!
Assisti vários vídeos e esse foi o único que me ensinou a fazer uma carne passo a passo decente. Tá de parabéns
Adorei não sabia fazer file
Muito legal.
Adorei as dicas+
Eis o melhor vídeo sobre corte e ponto das carnes... Maravilha!!!
aconselho vc visitar o canal do netão bonbife
Carne e Ramones isso é vida!!
Minha casa nova já terá PARRILLA!!! Carnes muito na moda, mesmo!!
Show o vídeo!
Abração. DG Tudo
Obrigada senhora do ponto ahsahsahs.
Aprendi muito
Você é o cara!!!
Show de bola! Excelente explicação Mohamed.
Muito obrigadaaaaaaaaa
video sensacional!!
show hein cara.... continue assim....
fiz aqui e ficou muito gostoso, valeu maninho
Que aulaaaaaa!!!!
Eu ia adorar essa carne num ponto a menos
Gostei
Tô babano
hummmmm, booooomm, muito booooom
Olá querido parabéns a xcelente receita Ameiiii hummmmmmm sesacional parabéns querido que Deus abençoe um super Bj fique com Deus
deve ficar muito boa sua carne
Em panela de pedra fica show
Show
faltou só agradecer a nossa senhora do ponto !
Grande netao
bem q o mohamad podia gravar um feat com o netao hein!!!
Eu referi a entendência ahshashas
Que nunca nos abandona hahahahaah
Deu até fome
Show !! Vo Fazer !! Parabéns pelo Video Abraço. 👏👏👏
Maravilhoso! Deu água na boca de ver
muuuuita
Show, muito bem explicado. Faz uma barriga de porco e ensina técnicas de pururuca na churrasqueira se é q consegue-se fazer assim sem precisar do óleo.
No canal do Netão ele fez, dá uma conferida.
Opa na cozinha nao no Mato vc é fera
Vc é um cara legal, bonito e descontraido 😘
carne ta na moda desde o início da humanidade meu filho
Poderia me dar uma breve explicação sobre a classificacao da do file mignon 2/3, 3/4, 4/5 e 5up o que difere ao certo uma da outra? Obrigada.
Chef, aprendi!
Amanhã eu vou comprar uma frigideira de ferro que vai ao forno... por qualquer preço, porque quero poder grelhar os meus medaillons... APRENDI! 🎉😊
Muitíssimo grata, Mohamad!
Sou carnívora sem culpa. Adoro. Gostaria da carne um ponto menos!
Mohamad show!
Ao ponto ++
Por favor, nos ensine as técnicas para preparar bacalhau.
Essa carne é maravilhosa abração
Me ajuda, quero fazer aqui em casa pro jantar especial pra minha mãe e ela ama carne assim, quero fazer aquele molho madeira com cogumelos, que tipo de entrada e sobremesa vc indica pra acompanhar, e qual tipo de vinho harmoniza melhor com essa carne,obrigada pelo vídeo, salvou o jantar da minha mãe, esse é exatamente o ponto da carne que ela gosta e eu nunca acerto, agora não tem como errar
Resumindo:
Medalhão grande;
Medalhão médio e
Medalhão.
🤣🤣🤣🤣
Wallace Cardoso e tem o mini medalhao q eh o escalope
Seria melhor medalhão, medalha e medalhinha? Hehehe
Interessante que o file mignon eh o musculo psoas maior que é presente nos seres humanos tb. A parte dita cabeça eh quando ele se juntou ao músculo ilíaco, começando a se chaamar iliopsoas, mas isso acontece ao nivel da bacia, enquanto o rabo começa em cima no nivel da coluna lombar, ou seja os nomes sao invertidos em relação a posição anatomica real
Vixi nossa, esse é o ponto perfeito...me juntou água na boca kkkkkk...meus parabéns sucesso sempre meu amigo abraços fiquem com Deus.
muuuita água na boca hahaha
@@receitas muitaaaaaa mesmo... hehehe, abraços fiquem com Deus
Gostei da faca.
Tp..maestro ,,pergunta vc acha bom o molho bosquo holandese..eu vi algumas receitas pra peixe mas não sei faço um molho depois o outro forte abraço...
Costelaaaaaa!!!!
Acho legal que esteja fazendo numa frigideira ou forno, não numa salamandra ou char broiler.
Boa noite, acho que vc nunca leia esse comentário , mas adoro como vc explica, obrigada!!!
Top demais mano, parabens, ele vende o seu peixe, po ja fiz muita doidera ao estilo "Mohamed" rs, melhor canal.
😍🤩
O file na chapa é o mesmo processo da frigideira?
maravilha...
Aí simmmmmmmmmmmmmmmm!!!
Faz receita com bisteca bovina
Eu ia comentar ontem que fazia tempo que o Mohamad não fazia carne... GLORIA A DEUX!
200g de carne por pessoa, vem pro sul ver uma coisa kkkkkkk adorei as receitas, parabéns
Josmar Nalin fácil 500g por cabeça kkk
Ninguém quer ir pro sul, cara
Kkkkkkkkkkk 11:46 quando ele fala eai sim, ativa a siri do meu celular kkkk
Kkkkkkkk ss
Podia mostrar a carne em paillard numa próxima
Posso fazer o processo na frigideira com antecedência e colocar no forno só na hora de servir?
150 a 200 gramas por pessoa? eita, não sei de onde vc é amigo, mas aqui onde eu moro se tu servir um churrasco com esta proporção vai dar briga kkkkk.. no mais parabéns pelo vídeo, gostei e já me inscrevi..
se e loko
Manteiga c sal?
esse cortes que fizeram na edição enquato ele cortava prejudicou bastante...
150gramas a 200 por kbca??? não me conhece kkkk
Kkkkkk Pensei no mesmo Sthanley 😅😅
🤤
Mohamad, vale usar uma manteiga clarificada desde o início, fritando e dando aquele sabor no final?
😋😋😋🥰🥰🥰
Carne crua de qualidade sim
Eu estava segurando minha inscrição, mas essa série me convenceu!
150 a 200 Gramas por pessoa ,kkkkkkkkkkkk,esse cara não conhece meus colegas de churrasco .Ótimo vídeo ,grande abraço
UTILIDADE PÚBLICA: A frigideira de ferro mais barata que achei é cerca de 199 reais
Sim, não é caro. Vale muito
@@vitorfischborn9559 graças à sugestão dele, eu descobri um site que tem vários tipos de panela de ferro, e achei um C A L D E I R Ã O, tipo aqueles de bruxa kkkkk. Enfim, vou usar pra fazer peixe.
@@barneypaodoce qual o nome do site????
Nossa eu joguei aqui no google tem varias por R$ 30 + .... eh algum tipo de ferro especifico ?? as que estou vendo sao de ferro fundido
😀
O melhor para saber de carne como o mestre Marco BAsi