LEGENDÁRNÍ PRAŽSKÁ ŠUNKA! Je tohle nejlepší šunka? | Kompletní návod
Vložit
- čas přidán 25. 10. 2022
- V tomto díle si uděláme legendární "Pražskou šunku" podle knihy Československé masné výrobky. Budete potřebovat jen pár věcí a to maso z vepřové kýty, sádlo a sůl. Tuto šunku si zamilujete a po tomto díle si budete určitě vyrábět doma také. Pojďte se podívat, jak se nám to s Mírou, Zdendou, Edou a Vaškem zadařilo.
Nastřikovačka zde: gastrovesely.cz/eshop/25_-pot...
Stránka Mistra Málka www.mistrmalek.cz
Naše škola www.obchodniskola.cz
Knihy a řeznická literatura podle která často vyrábíme: www.ossis.cz
Udírna z videa, grily a meater + najdete na www.grilykrby.cz (pro slevu 5% použijte kód PEPA)
Stroje, kutr, narážku a další zařízení z videa najdete na: www.vybaveniprovozu.cz
Vakuové pytlíky, stroje apod: www.masostroje.cz www.masostroje.sk - Jak na to + styl
Díky Mistře za to co děláš 👍🥩🍗🍖
Diiiky moc, vážím si toho
Zdravim pan malek da sa spravyt sunka be pouzitia richlo soli pragandy
A ako ju najlepsie uskladnim v chladnicke
Popripade asi zaudit ?
Vdaka moc
@@MistrMalek tak si si dával pozor na tie baktérie pri varení láku a potom strčiš ruku bez rukavice do láku pri vyberaní mäsa?
@@martinnovak3184 při vybrání masa uz to nevadí, lak už se vyleje. Jde o lak aby se nekazil.
@@tomaskrchnavy2925 da, len nebude taka pekna ruzova a ani dlho nevydrzi. Este tym udenim mozes predlzit trvanlivost, ale bez dusicnanu nebude taka pekna, skor seda.
Kluci máte štěstí máte Mistra který se vám věnuje a jevidet že to je srdcar který se vám věnuje snaží se vám předat vše nejlepší
A majster Malek je skvelý učiteľ 👍 klaniam sa vášmu remeslu ,chlapci majú ozaj kvalitnú pedagogickú vyučbu 👍
Presne, kiež by bolo takých majstrov viacej. 🙂
GRATULUJI! VYHRÁL jste nůž za komentář. Napište mi email
@@MistrMalek čo ja ?? Zaco pane majtre ?
@@MistrMalek kde vás môžem kontaktovať ?
Všichni dobrá práce!! Kluci maj můj obdiv. Na Mírovi jde vidět, že ten kluk to řemeslo chce jednou dělat.. To bude ten jeden z milonu jehož franšízy uvidíme v každým městě.. Myslim, že i pán mistr si začal všímat jeho zvýšené zručnost, soustředěnosti a snahy.
Míra se řezníkem narodil! Obdiv. Skvělá práce hoši.
Som vyučený mäsiar a veľmi rád pozerám tieto videa perfektný prístup k žiakom perfektné videá pri každom videu si vždy zaspomínam na krásne učnovské časy keď sme učili vykosťovať vyrábať salámy,šunky,klobásy 💯❤️❤️❤️na Pántoch v Rači
Som zo Slovenska ale určite sa prídem pozrieť do toho vášho mäsiarstva keď bude hotové . A tá šunka ,chlapi krásna práca 👍👍👍
Majster Malek ste super dufam ze si vas sefovia vazia a ste aj dostatocne ohodnoteny lebo si to za svoju pracu zasluzite ste fantasticky👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Jde vidět že Míru to baví a že z něj bude dobrej řezník 👍
Míra je kolík a nebojí se rejpnout do Mistra. Někdy je to potřeba a líbí se mi, ( teda alespoň podle videa ) že to pan Mistr skousne. 😉
Někde ve videu Míra říkal, že se bude věnovat hlavně zemědělství..
Piękne te wasze wyroby.Pozdrawiam z Polski🇵🇱
Robím si už šunku dáku dobu a z niekoľkých druhov mäsa ale na túto od Majstra sa obzvlášť teším......👍👏
Takový Mistr je sen... Buďte rádi, že ho máte ❤
Skvelá práca. Fandím vám. Ako kuchár si to o to viac cením a viem že poctivá gastronómia je nenahraditeľná.
Velice se mi libi jak se mistr chova ke svym klukum - mistr a i jeho kluci jsou velice sympaticti !!! Hezky pozdrav ze Svycarska a prosim porad takto dal!!
Kluci - vazte si vaseho skveleho mistra - je fakt super!!!
Perfektný úvod 👍👍👍 chlapci to zahrali skvelo 👏👏👏 ... Oskar pre nich 🥳
ale na sváču čekaj čtyry dny
Pěkné. Kluci umí. A co se týče šunky doma, tak mám přesně tu samou formu na šunku a přesně i ty zážitky u těch šroubů. Jednou jsem to povoloval a vylítlo to, sakra aůůůů.
Tak nechť se daří Vám i učňům. 👍
Zdravím všechny dobré strávníky na tomto kanálu ✌👍
Šunka je opravdová delikatesa a dělám nejenom vepřovou, ale i drůbeží.
Za prácičku like 😜ZZZ
… ako vždy super, každá ďalšia časť je kvalitnejšia čo do obsahu taj aj kvality a podávané vtipnou formou, rád si u Vás večer oddýchnem po náročnom dni. Prajem veľa ďalších nápadov do videí .
a predsa jednu nevýhodu tohto kanála musím povedať …
po každej časti musím ísť do chladničky ✌🏻🤣
Jako milovník šunky, ti za tohle musím poděkovat, je fajn vidět pořádný chlapy u masa a né žádný tintítka, respekt a pokračujte v tom co děláte !
Díky moc
Mistře mám pro vás typ na test, jsem řezník a z používání pragandy se nikterak nehroutim ,ale přesto není potřeba z důvodu barvy používat 100%pragandy do výrobku a klidně jde říznout 1:1 se solí výsledek je pořád stejný. Ve starých recepturách se běžně uvádí ještě cukr moučka (s tím to není úplně ono)
Zapátrejte a vyrobte s klukama opravdu echtovní výrobek z dob první republiky kdy byla Česká republika vrcholem gastro specialit řeznického typu.
Normy které používáte jsou pochopitelně v top kvalitě sepsal je Šedivý který nás vyučoval na škole zpracování masa ,ale ty opravdu starý ještě ne průmyslem upravený recepty jsou trošilinku někde jinde.
Vyzkoušejte třeba starý šunkový salám kam ještě kdysi patřil hovězí prát a vepřová kýta s plecí vůbec ne upravená na čisto,ale pěkně s tukovim krytím a to je prostě po zauzení v papírovém střevě absolutní pecka.
Dostal jsem z Vašeho videa hlad, tak jdu kouknout do ledničky a tam pražská šunka. Made my day :D. Díky za zajímavé video.
Tak , a jdu si sehnat šunkovar. Mistr Málek a jeho parta nemá chybu . Díky za inspiraci kluci
Pana Málek, jste vinikajicí misrt. Vaši učni mají veliký vzor. Jte super. Respekt a díky za další skvěle sestříhané video. Skvělá práce kluci a pane mistr
Eda je správnej učeň 😄😄 kdyby měla jehla metr tak nastříká i podlahu😄
Od podlahy až po strop prosoleno, ale v masu nic. 😂😂
Hoši,tak to je MASAKR! Mé oči svítí radostí na tu krásu,kterou jste vyrobili😄😄😃😀
Super prácička 👌
Trochu chalanom závidím, že sa svojimi výrobkami na praxi môžu kŕmiť. My na elektrotechnike sme svoje výtvory testovali akurát tak multimetrom :D Páni, máte môj odber
Tak to se vám povedlo fakt nádhera pánové 👌
Fakt moc díky! Poslintal jsem celej stůl včetně klávesnice! Super práce! Máte všichni můj obdiv!
velmi pekne video.. len tak dalej.
Super pracicka , video nemalo chybu. 😉
Dobrý večer prajem majster
Tak jedu koupit maso a jdu na to 👌 super video.
Nejvíc šunky jsem dělal při prvním covidovém omezení,kdy jsem byl měsíc doma.Nejen z vepřového, ale i z krůtího a kuřecího masa. Jediný problém byl s udržením teploty na sporáku.
Ahoj mistře opět super video. Jen tak dál jste skvělí mistr a řezník.
Nádhera pánové, smekám!
Dobrá práce jako vždycky❤. Taky si ji uděláme😉.
Krásná prácička 😀
Jste borci
Díky
Skvělá Práce Jste Šikovní Kluci 👍👍👍.
To zase bude suprova prácička 👍👍👍👍
Další surové video. Díky mistře. Už se těším na další. Jen tak dál 😉
Skvělá práce.
To nemá chybu,👍🏻
Díky za inspiraci, váš kanál a celkový přístup k žákům. Nutně musím koupit ještě formu a napichovacku a jdu do toho s vámi 👍👋
Nejlepší recept na šunku! Díky.
poprvé jsem koukal na premiéru a bylo to super!
Nádhera kluci🙂
Konečne som sa dočkal. Takto mi sliny ešte netiekli 😀
Super video. Už vím co si krom jineho vyrobím na vánoce.
Opět super video.😉Jdu koupit formu a musím vyzkoušet 🤣těším se na další videa. Jen tak dál. Jste super kolektiv.
sakra hošani, jsem po operaci, nemůžu tohle jíst. Ale slintám a těším se až budu zdráv a doma to vyrobím. Hranatý nerezový lis na šunku mám z doby, kdy vy jste ještě nebyli na světě. Tohle mi ani doktor nemůže zakázat, tohle je medicína, díky hoši.
Krásná práce. Já si ten šunkovar asi vážně koupím. 👌
Super další recept do této formy :) Ještě že jsem si jí před lety koupil.
No klasická šunka je super a tady ta pražská vypadá úžasně. 😊
Vynikající práce rukou hoši !
Pohodový den přeji všem. Nádherné řemeslo, chlapci jsou skvělí nejen herci...pan mistr zaslouží metál 🥳... ať Vás všechny síla provází!!🙋🏻♀️
Kucí, moc dobře jen tak dál😁
Šunka vypadá krásně.
Super práce moc to kvituji
Tenhle díl měl všechno! 👍
nasledovat bude skladany bocik dufam . pekna praca
Ještě jedna velká pochvala. Takového pohodového a šikovného mistra bych také chtěl v učení.
To je taková nadhera, ze se z toho asi zblaznim😀😀😀,brzo to musim taky udělat...děkujeme borci,fakt luxus!!!
Klobúk dolu pán majster,pozerám vaše videa a vždy ma potešia,ako sa hovorí,človek sa učí celý život,tak ja som sa niečo od vás priučil...ďakujem vám
Pozdravujem Majster Málek! Opäť pekné video. Určite tá šunka chutila parádne. Pozdrav aj pre študentov zo Slovenska!
tohle je bomba!
Úzasne!!! Mate super videa😃😃😃
Pekná práca ! Klobúk dole!
Pozdravujem vás zo Slovenska. 👍💥💞🇨🇿🇸🇰
Kluci zase parádní práce. Umíte inspirovat, zítra dělám podle vás selský salám, snad se přiblížím vaší kvalitě. Masu zdar.
Super.ocividne nekdo neco umi.a uci to dalsi.bez rvani,sprostych reci.v klidu,pohode.prima porad.
Nádherná Ústecká šunčička Mistře 👏👏👏 jste bezva parta 👍 kluci jsou každé nové video lepší a lepší 👍 jen tak dál Mistře Díky 🤝
Opět luxusní práce ze které vzešel luxusní výsledek.
mnam, zase slintam..zavidim vasim ucnom ze maju takeho super mistra ..pozdravujem do Ciech ..
Mazec nápad, že to dáváte na YT ! Skvělá atmosféra super přístup.Super video !
PražskoÚstecá šunka vypadá luxusně :)👍
Několik let jsem dělal dušenou šunku v šunkovaru. S kořením, medem aj. Recept na Pražskou šunku znám dlouho, ale nezkoušel jsem jí. Ochutnal jsem ji kdysi z plechovky a byl jsem docela zklamán. Připomínala mi víc Lunchmeat, než nějakou extra pochoutku. Proto mě její výroba ani nelákala. Ovšem když jsem ve videu viděl, jak se všichni oblizují od ucha k uchu, jsem jí zkusil vyrobit. A dobře jsem udělal. Bez jakéhokoliv koření je prostě vynikající. Voňavá, šťavnatá, prostě výborná. Přitom je s ní paradoxně podstatně méně práce, než s dušenou v šunkovaru. „Vařím“ jí v zavařovacím hrnci, který za mne hlídá teplotu i čas, takže to jde samo. Jen díky naložení do láku potřebuje delší dobu na výrobu. Ale určitě to není nic, co by mohlo vadit.
Robím skoro tak isto akurát nedávam to sadlo...... určite vyskúšam tento recept 😉👍 nech sa darí
Super video, krásná šunka, šikovné ruce a i sranda byla. A přes 1000 lidí na premiéře je třešnička na dortu. Jen tak dál 👍
Kluci jsou strašně šikovní a Vy jste asi nejspíš skvělý mistr. Krása borci!
hlavně Eda
Když se řemeslo dělá srdcem tak je to opět prudce žratelné 🤣🤣 šikovní kluci ať se jim daří 😉
Proč se taková kvalitní šunka neprodává normálně? Skvělé jako vždy! Jinak už jsem si říkal, kde Míra nechal rohlíky. :D
Zdravím mistře!
Skvela videa a mistr Málek je vážně PAN REZNIK. 👏👏👏👏👍👍👍👍👍
Mňam 😋🤤, dal bych si . Jinak hoši jsou šikovní . Je vidět od koho se učí .
Super chalani tak toto bola pecka. 👍
Paráda.
Pěkná prácička
Mistře,super videa 🙂 .Nepotřebovat vydělávat,tak jdu na další obor,sleduji všechny videa a závidim
Nie je čo komentovať ,dokonalosť sama o sebe. Len tak ďalej Pánove.
Vyráběl jsem šumku v šunkovaru , ale bohužel bez špeku a tak musím skusit udělat moc se těším na výsledek. Určitě bude perfektní jako všechny Vaše recepty které jsem už udělal. Díky za novou inspiraci.✌🍗🍗🍗
Krásna práca chlapi, teším sa na dalšie diely!
Sem tam cet "tesim se na dalsi diety" 😂
Teda, to je parádička! Pokaždé slintám😅😊
Je to radost👍😉
Chlapci ste perfektni
Dobry den pane Mistr Malek, ja samozdrejme Prazskou sunku znam ..ale ziju v Italii a tady se da sehnat taky...jmenuje se prosciutto di Praga a je vyrabena v Milane..neni spatna, ale na tu nasi originalni nema...
Doporucujem vydavat videa o 8.00 rano lebo zas budem mat dlhu noc bez spanku, pokazde dostane clovek chut na zradlo a potom sa neviem zastavit, a ze vecer sa najlepsie chudne😃 hlavne pri vasich vydeach👏👏👏
Ty automaty je vaše volba. Recepty máte super.
Zdravim. No poďme na to!
Zdravím mistře Málku,krásná prácička jako vždy.Snažím se dělat výrobky podle vašich receptů a zatím super.Zeptám se ,jde udělat šunka i z masa které bylo rozmrazeno?Myslím tím jestli to nebude mít vliv na kvalitu výrobku.
Tak to je ale absolutní krása
Mistr Málek má zlatý válek 😂😂
Mistře jste frajer a díky za vaši tvorbu,doufám že brzy budete mít prodejnu vašich výrobků a lidi co nemají možnost udělat si tyto poctivé dobroty doma ochutnají staré poctivé řeznické umění.Jak se daji poslat peníze na váš kanál???