Šunka, kterou zvládne každý doma! | Návrat Edy aneb jak málem přišel o život ☠️
Vložit
- čas přidán 24. 09. 2022
- V dnešním díle si uděláme kvalitní vepřovou šunku! Opět to bude výrobek, na který nebudete potřebovat skoro nic, jen pár věcí co máte každý doma. Tuto šunku budete milovat a budete ji po shlédnutí videa dělat doma často jako já. V tomto díle se nám navíc vrací Eda, který se po vážném úraze vrátil do školy! Bude to tedy zajímavý díl, se vším všudy!
Recept:
4,8 kg vepřové kýty (jakýkoliv očištěný šál)
680 ml studené vody
96 g pragandy nebo obyčejné soli
5 g pepře ml. černého
2 g muškátový ml. ořech
3 g čerstvě utřený nebo namletý česnek
5 g cukru
Obaly na salám, potravinová fólie, forma nebo šunkovar.
Stránka Mistra Málka www.mistrmalek.cz
Knihy a řeznická literatura podle která často vyrábíme: www.ossis.cz
Udírny, grily a meater + najdete na www.grilykrby.cz (pro slevu 5% použijte kód PEPA)
Stroje a zařízení z videa najdete na: www.vybaveniprovozu.cz
Naše škola www.obchodniskola.cz - Jak na to + styl
Jste opravdu mistr.Všechna čest .Sleduji již docela dlouho ale všechna čest. Váš přístup k mladým atd Top. Děkuji za takové mistry v dnešní době.
Kde jsou ty časy....... Až jsme byli "mazáci", tak jsme vždycky soutěžili na čas. Krásná doba.
Zdravím, Edo! A dávej na sebe majzla. Jestli musí mít řezník něco v pořádku, jsou to záda! 👍🙂🍷
Dneska palec nahoru hlavně pro Edu, jednak je o bajker :-) jako já a druhak je to borec kuchař a má skvělého mistra!
Parádička ! Ďakujem za recept !
Já nevím, jestli to už není trochu hloupé, psát to pod každé video, ale tohle byla ZASE hodně povedená prácička 😁 Sice malinko pracnější výrobek, ale výsledek naprosto perfektní. Kluci už taky něco umí, je to paráda sledovat. Výchovné a učební metody pana mistra taky sukces, strašně bych přál učňovskému školství co nejvíce takových mistrů. Shrnuto - i kdybych nikdy tu šunku nezkusil, jako že určitě zkusím, bylo to video příjemným zpestřením nedělního podvečera.
Práce,ano ale koláče Vám nikdo bez ní takē neudělá.Nebo ano?
Tak borci. Dneska mi došel šunkovar, takže zítra se na to vrhnu. Super videa,moc si vážím někoho kdo umí opravdu poradit. Díky 👍
Bravo řeznickýv Mistře a i ty videa máte dokonale zpracované... střihy, hudba režie... krása. Škoda, že video zatím nepřenáší chutě 🙂
Zdravím Pana Mistra, luxusní prácička, hned jak bude možnost tak jdu na to, víc takových výrobku co si člověk může spáchat sám doma a prakticky na to nic nepotřebuje. Díky 🤘
Výborně,také jsem ji vyráběl kdysi v šunkovaru,recept podobný a výsledek již znáte 😀😀😀
Teda mistře, to vypadá dobře...už delší dobu jsem si chtěl domácí šůňu udělat a tohle video mě k tomu dokoplo, běžím pro maso.
Pecka Mistře 👏 zkoušel jsem šunku ve formě i v šunkovaru ale jen na kostky. Plátky musím taky vyzkoušet 👍 díky
Jak víš mistře vím co je v životě vteřina,takže ať se Eda má dobře, pořádně se uzdraví, a život jde dál. Šunku vyzkouším je to pro mě jak dělané,nemám x věci k výrobě, a tak hledám podobné recepty pro výrobu..
Super tvorba Pane mistr. Měl by jsem jeden dotaz jakou má trvanlivost taková šunka děkuji za Vaši odpověď ať se daří
Super a díky za recept rozhodně vyzkouším
Zdar pane Mistr. Výborný recept, chutná šunka. Zadarilo sa.🥩 Video na jednotku.👍
Super jste borci, na vánoce vyzkouším.
Zase další parádní video 👍 už jsem tak nakazenej že si radši dělám výrobky doma svoje😁🙈👍jinak super přístup ke klukům,zajímalo by mě kolik se takových kluků má chuť věnovat tomuhle řemeslu.diky za video Honza z Liberce
Snad asi jedínná šunka co bych jedl pořád, ty z obchodů nemám rád, často jsou infikovaný už v době zakoupení a hrozně rychle se kazí :) Miluji tam přidávat zelený pepř a chilli :)
Klobúk dole. Tu sa snúbi majstrovský výkon a pedagogický prístup k študentom. Celý tím ste super. Želám všetko dobré a nech sa Vám darí !
To je koncert na voči. Normálně sedim s votevřeným reprákem a koukam, jak to prostě mistr válí. Jako když hrá na piáno. Perfektní.
Krásne video ako vždy. Klobúk dole mistr.
Zdravím lidi 🖐ahoj řezníku Jeníku Málku 🙋♂
Hlad naučil lidi vymýšlet nové pokrmy a šunku i šunkový salám dělám na mnoho způsobů a nejlepší je bez chleba.
Za inspiraci a video like 👍
Díky! Všetko dobré prajem!
takový videa mám rád jednoduchý a není potřeba nějaký speciality děkuji a těším se na další
Pane Mistr, jako vždy luxusní video, vy a kluci jste prostě borci. Je radost koukat na vaše videa a už se těším na daší.
Koncem točená
Mistr malek
Dělal jsem již několikráte dobrá skoro vždy. Sleduji také to ukázkové bourání masa . Mistr je mistr.
Tak to hned musím zkusit! Paráda
Pěkná práce, od A do Z 👍🏻. Začínal jsem fólií, pak obaly na salám,pružinovka z tescomi. Po zakoupení toustovky a následně mandolíny,dělám šunky jen v nich.Místo pragandy dávám sůl,cukr moučku, nebo med. Dílu zdar 🍀.
Máš šunko var z obchodu a je to úplně na pohodu. Super video.👍
Pecka jen tak dále pane 👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Ty super výrobky je jedna věc, ale z pohledu kdysá divokýho studenta, žasnu nad přístupem tohodle chlapa, velkej respekt, a držím palce přeju spoustu takovejhlech videí
Tak to je luxusní dílo👍
Jako vždy, paráda! 👍😀👍
Vcera jsem zkoušel udelat sunku podle tohoto receptu a maximálni spokojenost super chuť a dlouho nevydržela.
Radost pohledět.
Pozdravujem páni,super videá,berem si príklad a učím sa nové kúsky pre svoju domácnosť... Páni super
Pane mistře, sledujem zo Slovenska a milujem tieto videá kde sú žiaci. Perfektný prístup, perfektný postup, perfektná prácička. Že ja nejsu váš řezník :D
Pánové tak jsem se k temuhle receptu dostal až po roce bo potrebuju šunku na Silvestrovský chlebíčky,a můžu se pochválit je to moc dobrý,díky za instruktážní video a pokračují s vámi dál 💪
Tak vyzkoušeno z kýty z divočáka a je to super. Krásně to drží a chutná moc dobře. Díky za inspiraci. 👍👍
z divočáka to může být paráda :)
Krása střídá nádheru
Zdravím. Přesně tuto formu jsem blahý paměti koupil v Gastro Veselý. Je ve velké pernameci.
Pěkná práce se opět zadařila a určitě navnadila druhé. + Like
Moc pěkné! Určitě vyzkouším v šunkovaru. Co se stane, když použiji pouze sůl, ne pragandu? Díky a ať se daří.
Super prácička ! zase slintam !!! Jen ještě aby se ukázala Terezka ! 😁
Teda to bourání je krásná prace když to děláte vy, vypadá to lehký ale není to tak. Smekám mistre jak to krásně učíte žáky.. Nebýt mě 45 šel bych k vám do učení :)
Taky bych šel hned... Ale jako starší učeň bych byl povinen kupovat těm mladším alkohol a já nechci ohrožovat mravní výchovu mládeže. 😂
Taky 45 let a já bych klidně večerní školu snad taky na řezníka dal :) Receptů jsem zkusil už dost, udím snad každý měsíc a čím dál víc mě to zajímá :) Jinak velké díky všem zúčastněným ve videích za tento kanál. Dost mě inspiroval.
@@vonHannersdorf... no právě.
Veľmi pekne sa na Vás pozerá, ako Vám smakuje😄😋😋. Výrobok kvalitný, robím to v sunkovare, veľmi rýchlo sa skonzumuje😄😄😉
Teda drsnej pád. Sám jezdim na kole silničku i MTB. Tak 8 tisic ročně. Tak Edovi přeji ať na to co nejdříve zapomene a na kolo se vrátí. Pane Málek jste opravdu dobrej. Každé řemeslo obdivuji. Já sám jsem instalatér.
Moc se mi líbí, jak na prácičku odešly šunky, ale rohlíky zůstaly na place! 😜
Krásná práce. Já dělám šunku v šunkovaru a zkouším různé varianty. Dělal jsem vepřovou,
vepřové maso s kuřecím, vepřové maso se sýrem a i s bůčkem to není špatný alespoň to není tak suchý. Jako koření používám pragandu, česnek, muškátový ořech, majoránku
a nebo tekutý kouř. Nejlepší je 2/3 masa pokrájet a 1/3 masa rozsekat. Je to návyková věc.
A výhoda je že se nemůže v lednici nikdy zkazit. Protože do tří dnů je pryč.
Skláním se před prací kterou děláte. Jsem vyučen a celý život v oboru pekař a řezničinu jako amatér. A tak klobouk smekám. S pozdravem Míla z Teplic.
Bezva práce, kluci i pane mistr! 👍👏🐖🍀🍀🍀💗💗💗
Super jen tak dále super jídlo
Super video!
Prosim Vás, kde ste kúpili formy na šunku?
Oplatia sa nerezové ?
Super recept robil sám to doma s cesnakom super
Parádní video, zajímalo by mne jak dlouho vydrží v lednici díky 👍
Kluci sikovny! "salam" vypada supr mame doma sunkovar tak nejspis zkusime :-D Edo, mel si stesti ze stojis na nohou a zadama sesroubovanyma drz se! Diky Mistre za video!
Jo, Edíku, sportem ku zdraví.🥴 12:06🤣🤣🤣🤣🤣Jinak opět vynikající prácička, silný pavlovův reflex se opět dostavil.😊
Bomba!!!!
Super 👍
Zdravím pána Mistra. Teď jdu vařit šunku 😁 jak dlouho se to vařilo v těch formách? Děkuji za odpověď a ať se dál tak daří jak do teď 😉
Prima!!! )) Pokud změřím teplotu v jádře ve formě, propíchnu folii.... vadí to ? Zděnek
Míro tys mě vyděsil s těma rohlíkama. To bylo drama, ale nakonec jsi nezklamal :D Já ty vaše videa žeru a u toho žeru, páč to nejde vydržet, když vidím ty dobroty.
Edo dávej na sebe pozor! Takových šikovných kluků je málo a všem bys nám chyběl.
Šunka vypadá luxusně. Kousek ode mě je obchod s domácími potřebami, budu se muset podívat, jestli tam nemají tu šikovnou formu! 👍🏻😂
Kdyžtak jí stoprocentně má xy eshopů.
Nádherné video!
Super..používám šunkovar a ještě tam přidávám lžičku medu :D
Tohle video super!
Zdravím Mistře👍 Krásná práce hned po operaci vyzkouším díky že to pro nás děláte!! Už jsem podle vás udělal mnoho výrobků a hodlám v tom určitě pokračovat😌😉Měl bych prosbičku, nenašel by jste prosím nějaký receptík na hovězí klobásy? Děkuji a přeji ať se vám daří !!!Zdravím kluky Edu a Míru 😃
Jdu hledat šunkovar tyhle šunky jen z kuřecího jsme dělali s rodiči 80 letech. Palec nahoru pro mistra Málka a studenty.
Tak sunkovar objednany od jeziska,a po vanocich zkusim. Vypada to skvele.😉
Bez masa vydržím v celku dlouho. Ne že bych ho neměl rád. A řezník by ze mě asi taky nebyl. U Vás se mi líbí Váš přístup a nadšení mistře. K řemeslu i klidem co k řemeslu. vedete.
Super video jako vždy :)
Dělám něco podobného v šunkovaru, ale má to jednu chybu 😞 3dny to děláš a za 10 minut je to zblajznutý 🙂.
Pane mistr jen tak dále a více mňamek.
To chce udělat 100 kg 🙂
@ Jako nápad dost dobrý. Jenom trochu problém. Kolik by na to bylo potřeba šunkovarů?
Pořád lepší, než aby se to vyhodilo.
Vzpomněl jsem si na takovou snad dvacet let starý příběh, který mně tehdy povídal kamarád, a klidně by se mohl stát i nyní.
Jeli nakupovat do Brna do Olympie. Manželka ta pobíhala po botech, oblečení a on tam zavítal do obchodu, který vypadal jako řeznictví. Uviděl tam točený salám, v černém obalu, něco jako Ostravská klobása. Tak si nechal jednu podkovu uříznout, a těšil se, že až přijede domů, tak si ho ohřeje ve vodě. Koupil si i čerství chleba.
Po příjezdu domů ho hodil do vařící vody a umělé střívko se trochu smrsklo a " salám na konci tak částečně vytekl. Ochutnal, a se slovy : " Tohle žrát nebudu " ho hodil vychlazený kočkám. Ty si čuchli a utekly. Další byly slepice, kde byla podobná reakce.
Nakonec ten " točený salám " ukončil svoji pouť na hnoji.
Čéška je po slovensky jabĺčko 🍎
Díky, dobré vědět - vždy mě to zajímalo
@ Sarkazmus?
@ Jabĺčko po latinsky patella
Zdar mistře, zajimala by me trvanlivost šunky v lednici při použití pragandy nebo normal soli? Děkuji za info
Pěkná prácička
Edo, na DH sa vyser a pekne rekreacne mountain biking. V tvojom veku byt zosrubovany je nic moc, nie na dalsie akcnaky. Uz som tiez mal zopar drziek z biku, viem o com hovorim. "Vodelat si zada" ako masiar (reznik) je koniec.
Sunka super pracicka, ako vzdy
Super video. Môžem to skúsiť aj z morčacieho stehna?? (krocany stehno) Čo myslíte. Ďakujem.
Luxusní záležitost delavam v sunkovaru nerezovem co jsem dělal
Luxusní !! -🙂
Dobrá práce, jen tak dál. PS: Míra je borec ...
Dnes jsem uvařil v šunkovaru Mozart a je to dobrota!
Díky!
Děkujeme za podporu!
Ahoj mistře , šunku si dělám sám z jednoho kusu cca 1 kg do zmíněného kulatého šunkovaru a nasoluji jen solným roztokem a bez jakéhokoliv koření a naprostá spokojenost a tento tvůj recept jistě vyzkouším.
Pekne video, skusim pizriet po bazaroch, taku nejaku formicku, mavaju tam kde co
Mladému mužovi prajeme veľa zdravia a do budúcnosti trochu opatrnosti . A tá šunka vyzerá brutál to z bráchom skúsime . 👍
sunku delám v sunkovaru a je vzdycky skvělá, jen když to vemu na elektrickej krajec na tenký kolečka lohce se rozpadne, ale to bude absenci te chemie jak říká mistr Málek.
tak přesně takovou šunku si dělám 🙂
I s váma sem si povídal a viděl sem je :-) Děkuji 🙂 Sand sem se ještě nechoval jako prasátko? 🙂Eda měl štestí !!! Po druhé si se narodil. Doufám že si měl dobrou pojistku? 🙂
Zdravím Mistra Malka můžu se zeptat co máte za nůž?😊 Jinak přeji vám zdraví a plno dalších videí
Mistře, mám dotaz- při míchání salámu se nemusí hlídat teplota díla? Děkuji za odpověď.
Vynikající prácička s klukama Pane Mistr.
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Tak především přeji Edovi uzdravení po tom brutálním držkopádě. I když ty následky bude s přibývajícím věkem cítit.
Jinak ten šunkovar jsem si pořídil někdy před rokem. Spokojenost. Jenom má jiný tvar . Snad minitoustr.
Alo už se mě zadařilo po zmáčknutí pružiny strčit takovou tu plovací blánu mezi palcem a ukazovákem mezi imbusový šroub a pružinu a následně uvolnit zajišťovací ozubený hřeben. Neskutečná bolest.
Tento recept určitě vyzkouším.
Jinak tam dělám třeba " Krkovičkův nářez ", recept od tvého kolegy z YT kanálu. Nebudu raději jmenovat, ale prostě krkovička na hrubo, gouda, trocha koření, nakrájená paprika, ...
Nebo lisovaná anglická. Zase šunkovar, plátky bůžku, okořeněné podle chuti, narovnané horizontálně, já to ještě klidně proložím krkovičkou, nebo pleckem, předvařit , potřít kulerem a vyudit.
Opět video pro gastrosexuály!!! super___na konci, jak se všichni vyprdli na nejaký rohlíky 🙂
Dělám šunku v šunkovaru a vždy mi vyteče šťáva a šunka je suchá, netuším kde je chyba. Vaše šunka je super.
Ahoj, mám stejný problém, netuším čím to je, možná trošku víc prohnetnout? Má někdo nějakou radu?
Super, slinky mi po chrbte tečú. Zajtra kupujem stehno...😉
Eda, to je z DH závodů z Rokytnice nad Jizerou? Pokud ano, tak to bylo docela kruté. Sem rád, že je v pohodě. Jinak standardně perfektní prácička.
Ano je to z dh závodu v Rokytnici 😀
@@eduardnemec3067 Tak super, že jsi v pořádku , to bylo docela dost dobré rozstřelení
Jste supr.😊😊😊
idem skusit..... tešim sa 👍
Super
Vypadá to dobře, zkusím to z kančí kýty jestli to bude držet. 👍
Parádne videá šunku budem robiť, prajem vám ešte veľa takých videí som vás sledovatel.Palo zo Slovenska.