Nejlepší sekaná na světě...recept, který můžeš udělat s mlýnkem, kutrem nebo rovnou koupeným masem!
Vložit
- čas přidán 20. 01. 2024
- V tomto díle si uděláme luxusní "Družstevní sekanou". Na její výrobu postačí mlýnek a pár surovin. Po jejím ochutnání ji budete milovat, tato sekaná je totiž opravdu výborná. Pohodlně se usaďte a vychutnejte si tento díl.
Recept:
1) spojka
4700 g hovězího předního ořezu
1400 g vepřového ořezu tučnějšího
200 g pragandy / kuchyňská sůl
20 g ml. pepř černý
10 g drcený kmín
50 g čerstvý česnek
250 g čerstvá cibule
1700 g ledu
330 hr. mouky
200 g strouhanky
500 ml mléka 1,5%
2) vložka
1200 g vepřového boku bez kůže
800 g hřbetního sádla
📢 Vše najdete na našem eshopu:
Trička, narážku, koření, obaly, střeva, provázek, pragandu, nože, ocílky a ostatní najdete na našem obchodě: obchodmistramalka.cz/
NOŽE sada Giesser se dají koupit po jednom, obsahuje 13, 15 a 18"
( ✍ pokud chcete podepsat knihu, napište to do poznámky - nutná platba předem)
Udírny se studeným kouřem, grily, KURZ UZENIN a MEATER+ najdete zde:
👍Udírna www.grilykrby.cz/products/udi...
☝ Vakuovací sáčky a další věci na: masostroje.cz
🚫🎥🔓 Pokud chcete vidět zajímavá videa bez cenzury, bonusy a podpořit náš kanál, mrkněte na herohero.co/mistrmalek
👨🏫 Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodniskola.cz/
Míra je stejně největší boss. Přijde pozdě, donese pět rohlíků a odnese si tři bochánky sekaný. Správnej vedoucí :D
Je to dobrej řízek, za pár let očekávám kanál Mistr Míra :D
Rohlíků jsem napočítal celkem 10. Ale ano, je to frajer, přinese rohlíky a odnese si sekanou.
:D
Tuhle sekanou si pamatuju z dávných dob, kdy člověk přišel k řezníkovi a ten vám dal teplou tuhle sekanou s křupavým rohlíkem a nebo pravou řeznickou drštkovou polévku. Jo to byli časy dnes už se to moc nevidí.
Pěkná práce mistře👏Líbí se mi Váš přístup k učňům🙌Jen tak dále✋
Jak jsem tak koukal, tak to je přesně ta samá sekačka, kterou kdysi za komančů dělali ve výrobně v Prachaticích. Jedl jsem jí tam rok a půl každý den ke svačině 15 deka se dvěma rohlíky, kremžskou hořčicí a kofolou a nepřejedla se mi. Konečně jsem našel ten správný recept! Hned zítra do ní jdu. Akorát si budu muset přepočítat ingredience, protože jedna šiška mi stačí.😍😍👍👍👌👌
Prachaticé výrobna dělala velmi chutné výrobyrád vzpomínám.
Taky a občas se salátem jednou bramborový pak vlašák pak pochoutkovej, kempink atd..mňam😋
Já sekanou miluji, mimo jiné i proto, že se nemusí tolik kousat, ale já bych tam přidal ještě trochu majoránky. Ale to je na každém, jak to má rád. Cítil jsem tu vaši dobrotu až domů.
Zdravím pane ministře, je to úžasný, sekanou miluju, ale tahle vypadá vážně skvěle, určitě vyzkouším. . Díky....
Je dobre tu cibulu nejdříve do průhledna osmažit, nechat vychladnout a potom přidat do masa. Díky, za video.
Tak nejlepší "sekačku" umí jen má milovaná. To je slast na srdci i na jazyku.
Áno má tam ❤
Hořčici a okurky to je jasný 😊
A křen
Míro to vybavil najlepšie,kto posledný chodí bere najvác🤣🤣👍Super video borci👏👏😋😋😋
Boží sekaná .U nás sa vraví že to ani boh nevie čo v tom je ak je niečo Boží. Zajtra kúpim mäso.
NÁDHERNÁ práce! A pan střihač opět bodoval! 😆😆😆👍👍
Pan vedoucí je jednička s hvězdičkou úžasné výrobky❤
Krásná práce páni! Slintal jsem jak pes!😅 Jen bych asi nechal déle dělat kůrčičku.😊
Za tento recept moc dekuji. 👍
Kluci, super práce, hned o víkendu vyzkouším.👏👍
Je to nádhera,jste šikulove 👋👋
Krásná práce
Moc pěkná prácička
Ako nádhera mistr Malek👍Klobúk dolu aké doslova poslanie robíš,aký máš prístup k žiakom a aké pochutiny kvalitné dokážeš spolu so žiakmi urobiť.Ako naozaj uznanie veľké👌
Vypadá to úžasné chlapci 👍🏻
Krásná pracicka a Mira se toulal za zenskejma 👍
Se těším na recept a už se do toho zítra pustím
Boží prácička 😊
Objednal jsem si vaše nože ,vyzkoušel par vašich receptů a vše můžu doporučit jste sekáči děkuji Roman
nejlepsi sekacka na svete 😍😍😍😍😍😍😍😍
Teda luxusni 😋👍 hned bych od vas ochutnal 😄 budu to muset udelat
Dobre praci borci👍
Tak jsem dnes vyzkoušel a je super
Výborná práce přátelé, hned na ni mám chuť.😉
Mistr řemesla 👏
Nedáván do formy ale balím do bránice Tak jak jí dělá Mistr jen přidám bazalku je super .
Pecka...takový pan mistr je sen všech učňů 👍
Super 👍 vyzerá to ako tá, ktorú si pamätám z detských čias. Len množstvo je ako pre armádu spásy 😂😂
I já .. Družstevní sekaná 🤗🤗🤗🤗
Opět parádní slintací video. Jen bych rohlíky vyměnil za chleba.
Přátelé counter. No samozřejmě CHCEME :D
Uz sa tesim😊
super vipada to neuvieřitelne lakave 👌
Jako vždy skvělá práce... chlapi...❤ MŇAM..., Mistře, co třeba výroba Ústecký klobásy...😉
Klucí mě se líbí jak jste všichni baculatý a to je jenom z těch dobrejch věciček co děláte.
Pane Málek máte krásné videa rád vás sledují můžu mít dotaz
Já dělám sekanou z:
500g mletého masa (mix)
1 ks velké cibule
česnek
sůl
pepř
majoránka
3 ks vejce
strouhanka
... a oblizuju se až za ušima 😀... smíchám to všechno do guče, potřu vajcem, trochu podleju vedou a upeču...
6:41 ,,vodu z vlažnou vodou,, 😂😂 Máte super videá pán majster
Tak a je tu další věc co půjdu zkusit 🙂
Výborný je, jak si Kuba na začátku odfrkne. To bude asi tajná ingredience v sekačce.
Díky!
Díky moc za podporu
V originálním receptu jsou také vejce,a peče se zabalená v pergamenu.Je skvělá a zrovna dnes jí budu dělat.
Nechápu jak někdo může napsat že jeho recept je nejlepší. Každý má svůj recept který je nejlepší, úžasný a pod.
Dobře vy....divočáci
Krásná skvělá práce pane Mistr vaše i vašich učňů. Není nad poctivou práci. A dělat s láskou. Ať se vám všem daří a slintala jsem tu:-)
ahoj opět super video. Nemáte učnovskou prodejnu.
Musím zkusit
Proč už ne přátelé 😂😂😂 že by jich bylo mnoho ? nám to přece nevadí přátelé 😂😂😂❤❤❤
Pekné video ! Chcem sa opýtať či neplánujete natočiť recept na divinový salám ?
Dobra prace,nas byvaly pan uzenar sekanou nejdrive daval do igelitovich pytliku predvarit,pak byla stavnata.😉
Dá se sekana dělat v tyčkov mixeru?Video super jste borci😊
Míra je legenda 😂
17 přátelé counter, je to rozbitý 😀
Mnam to bych si dala ❤
Zdravím mistře, dobrá práce, jako vždy. :-)))) Chci se zeptat jen na množství soli ve Vašem receptu. Celkem je tam 8,1kg masa a v receptu je 20dkg soli, je to tak doopravdy správně?
Konečne bol v relácii aj Zdeno :D
Šuper práce tak by to mělo se dělat. Žádné nahražky a chemikalie tak se to má dělat🍗🍖🔥
Mistře co tak prosím vás bavorskou sekanou ? Díky moc váš věrný fanoušek
czcams.com/video/fooViPHlS3U/video.htmlsi=9YfZlAAnnhLiug8A
Já je rád dělám do malých šištiček akorát na jednu porci. Víc kůrky na jednotku 🙂
Hlavně dusitan sodný a hodne
Ja asi chcem, tam ku vam, pracovat 😢❤, take mnam robite . A robila som podla vas uz tlacenku bola vyborna.
Chlapci a robili ste uz pasteku nejaku zabijackovu nenasla som to tam .
Pane mistr mě přijede sekačka za chviličku z Glóbusu i s mojí paní Kolumbovou 😅😅😅
OK😉👍
Teda mistře, už se těším, až budu na sekanou v housce jezdit k Vám do školní prodejny a ne jak doteď jen do Glóbusu, super 💪💪👍👍. Mahony
Školská predajna. Tie ešte nemajú technológa. U nás v práci hotoví alkimista. Dobre E treba. Ale aj farba aj zvíražnovac chuti... Ale keby zákazník nechcel!
Dobrej kluci,chtel bych se zeptat kdyz to budu delat jen v mlýnku to maso kolik stupnu ma bejt?Nebo mam taky pridavat led.trist? Jinak super sekana zkoušel jsem ji delat a mixoval jsem to v blendru po častech .Nevychital jsem trosku vice ale vyborna.Tak ted to chci v mlejnku ale nevim ten led dat diky.
Zeptám se. Když doma pomelu maso v robotovy, můžu ho dát ještě pomlet víckrát? Nebude se to ucpávat? Jinak super práce👍
Je možno třeba udělat video na játrový sýr děkuji😅
hah nejlepsi pry :D
Zdravím kde seženu ty formy na sekanou , na vašem shopu jsem je nenašel děkuji Petr
Nadhera❤
všetky sekané a díki
Zdravím Mistře, potřeboval bych radu. Dostal jsem šišku křemešníku, to budu jíst minimálně měsíc :), jestli tedy je vůbec dobrý ho mít takhle dlouho aniž by se třeba nějak nekazil, nebo se horšila kvalita. Tak se chci zeptat, jestli by bylo možný ho nechat viset, třeba u okna na konzoli, nebo jestli musí být v lednici? V kuchyni netopím, bydlím v bytě. Poradíš prosím :). Díky moc.
Zdena je nejlepší...
❤❤
👍👍👍
Pane mistre sekanou do branice nedavate?jsem lajk,znam jen domaci vyrobu
Zdravím všechny
Co třeba zkusit Kuřecí sekanou nebo Pečenou sekanou s bylinkami a ve Vídni jsem měl sekanou z houbami a byla výborná (moje tipy) 🙂
Diky moooc
jsem myslel, že v sekané jsou i vajíčka ... Jinak samozřejmě fajn video
Nejlepší sekaná je ŽELEZNICE.
Dobrý den, skvělá práce, jen mám již zmíněný dotaz níže v komentářích: Když dělám jen na mlýnku kdy a jak a kolik toho ledu? Díky.
nemusíš to ledovat..stačí to dát na chvíli na mrazák
Prosím vás, jak se míchá voda s čistou vodou?
nejlepší sekanou má řezník Čadil v Táboře
jak to asi nakutruju s mlinkem??? to preci nikdy takovy pojidlo nevytvorim.....🤣🤣😁😁👌👌
🎉🎉🎉😂🎉🎉🎉🎉🎉Bombasimo
Mistre mam dotaz - pokud budu patlat sekacku doma mlynkem a ne v kutru, potrebuji ten led? Precijen je to skoro desetina hmotnostniho podilu na celem receptu. Nebo do toho mam svihnout jen vodu? Diky!
Bez ledu nebude tak šťavnatá a kyprá. V tom je právě to kouzlo. I když budete směs zpracovávat, tak je nutné udržet teplotu co nejníž, jinak se začne oddělovat tuk od svaloviny. Je nutné mít vše nachlazené a do trouby by měla jít ještě s tím ledem. V domácích podmínkách je dost těžké technologii dodržet.
Eda...střih...😂
Kde sa dá kúpiť
Kdysi za komančů se prodávala ještě teplá a říkalo se jí železnice. Byla vynikající.
Střih....😂😂😂
Pane Málek. Podle mého názoru se Vám tento díl moc nepovedl. Tuto sekanou znám ze svého mládí, ze školních jídelen i závodních jídelen a vždycky to byl hnus a to nejen pro mne, ale i široké okolí. Jinak Vás rád sleduji a hodně jsem se poučil
Dnes jsem upekl k obědu a rozhodně se povedla
Vajíčka nikde ?
lze to delat se soli bez Pragandy? dekuji. bomba video.
Viz. popisek videa.
*0:00** 😂😂😂*
Takže sekanou syrovou, skvarkovou, buckovou, hovězí, kuřecí, kachní, rybí, klobasouvou s Chili atd.