SEKANÁ PODLE MISTRA MÁLKA! Je tohle ten nejlepší recept na domácí sekanou?!
Vložit
- čas přidán 26. 03. 2024
- V tomto díle vám poodkryjeme tajný recept na naší "vítěznou sekanou", i díky té jsme dovezli z řeznické soutěže první místo za výrobu. V soutěži jsme ji ještě lehce poupravili a to tím že se lehce pod sýr posypalo hladké mouky a tím sýr lépe držel.
Recept na sekanou:
1250 g vepřového boku
1250 g vepřové plece
48 g obyčejné soli
5 g pepře
8 g česneku
2 g majoránky
100 ml vody
cca 10 plátků čedaru (možno i toastový)
cca 10 plátků šunky
15 plátků anglické slaniny
Alobal, potravinářská folie
Tričko Mistr Málek "Máš rohlík?" (různé barvy a velikosti) zde:
www.obchodmistramalka.cz/esho...
Silný Alobal najdete zde:
obchodmistramalka.cz/eshop/88...
📢 Vše najdete na našem eshopu:
Nastřikovačku, formy, kulér, nože, ocílky a ostatní najdete na našem obchodě: obchodmistramalka.cz/
NOŽE sada Giesser se dají koupit po jednom, obsahuje 13, 15 a 18"
( ✍ pokud chcete podepsat knihu, napište to do poznámky - nutná platba předem)
Udírny, grily, KURZ UZENIN a MEATER+ najdete zde:
👍Udírna www.grilykrby.cz/products/udi...
☝ Vakuovací sáčky a další věci na: masostroje.cz
🚫🎥🔓 Pokud chcete vidět zajímavá videa bez cenzury, bonusy a podpořit náš kanál, mrkněte na herohero.co/mistrmalek
👨🏫 Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodniskola.cz/ - Jak na to + styl
Mel byste s Mirou tocit i po vyuceni , sice bude mit sve prace dost, ale brigadicka dobra :D fakt krasna prace, neskutecny kam jste to od kovidu dotahnul a absolutne raketove vyskocil! Drzim Vam palce a at se dari!!:)
Míra už je hotovej profík, na díle i před kamerou! 💪 O nástupnictví a jedno skvělý řeznictví, který se někde v Česku objeví, nemám strach. 👍 Jak na tenhle díl koukám, okamžitě měním gastro plán na víkend. 😁
Mistře Málku vy jste naprostý unikát 😁👍
Milují vaše videa ... Míra má skvělého učitele.... 😉
Nejen šikovnost ale i ten váš humor pochytil 😁😁
Je super že jste ❤️👍
Perfektní prácička.
Sekanou a řízkem neurazíš 😊
Kor takovouhle megaluxusní. 👍
Ať se daří 😀
Nádhera:-))) Pan Mistr a Míra. krása chlapi. Podobnou doma dělám . Jak roládu ze sekané, tak z masa. U nás to mají rádi. Ještě tam přidávám pár žampionu na másle. Moc děkuji. Hodně moc štěstí na soutěži a držím pěsti. Ať se vám daří.
Tak sem udělal teď dvě šišky podle vašeho receptu a neskutečná dobrota. Půlku sem snědl sám 😂😂. Miluju tyhle recepty od profíků který si můžu udělat doma, děkuju. 👍
Waaw to vizera luxusne tak chalani nech sa darí na súťaži držím palce
Hmmm, super, krása!!! 👍👍👍Já bych ten sýr dal pod tu šunku, aby se ta chuť sýra dostala do toho masa. A na plátky šunky dal plátky Aidamu 45 a Goudy48 a do středu jemně na proužky mix barev paprik.😉 Sýr je obalý a zároveň slepý a na řezu to bude zábavnější!🥳
Super jako vždy, je radost se na vás na všechny dívat. Míra je borec a z pana Málka si mohou někteří jeho kolegové brát příklad.
Ten sýr no, to je snad nejhorší druh vůbec, tedy pro mně
Rád bych se zeptal, která škola pořádala tu soutěž, předpokládám, že to byla ISŠ Valašské Meziříčí. Chodil jsem na ni. Jsem vyučený kuchař, vaše videa mě strašně baví, jen tak dál pane Mistr.
Ano ISŠ Valmez
Paráda hned to letím vyzkoušet. Jinak dávám do vnitř občas párek , klobásu vejce nebo i okurku.
Hmmm, vypadá delikatesně!
Skvělý recept to musíme zkusit
Krásná práce 👍.super
toto je tyranie ludi
9:50 Mlaďoch je už šikovnější jak mistr sám brzo ho tam borci strčijou do kapsy. Jen tak dál...
Protože ji měl kratší, tak se to rolovalo líp. Ale i tak je šikovný.
Pěkná práce
super rada s tou folii, díky
Klucí,bomba.Jste strašně šikovní.Aleš.Plzeň
Jedním slovem SKVOST!!!
Poctivý sýr a nastrouhat, jinak super nápad. V příštím receptu dovnitř narvat směs na klobásu 😊
Super! 👌
Vyzkouším 👍🏻👍🏻👍🏻
Ahoj klucí ;) rád vás sleduji ;) . Já dělám sekanou přesně jako vy akorát tam ještě nacpat míchané vejce kyselou okurku a nějaký dobrý párek ;) . Tak snad s tím někoho nepohorším . Jen tak dál J.S a ať se daří
Ahojky Jeníku.Určitě vynikající sekaná ze slaninkou.Také zkusíme.Mooc Vás všechny zdravíme i Míru,moc šikovný chlapec.Těšíme se na LIŠOV 6.dubna.Ať žijou mistři řezničtí.Zdravíme z Dobříva u Rokycan.Lenka a Fanda.🤗🤗🤗🤗🤗👍👍👍👌👌👌👋👋👋💥💥💥
Já tam nebyl tak příští video...pěkně mě říct a uvést pan velkovezír Radko
Top dvojka, diki za videa, nech sa darí chlapi 🙂💪
Vyzkoušeno. Bomba. Já jsem do ní přidal jednu lžíci Solamilu. Je šťavnatější.
Je to topka i s romadurem a hermošem 👍🇨🇿✌
Já dělám 55% dančího, 30% masnej vepřovej ořez, 12% surový sádlo a 3% koření. Ale ještě jsem neplnil, příště zkusím.
7:48 Dobrý den. Zkuste do mletého masa dát na cibulce opražené žampiony. Jinak slaninu také dáváme. Ať se vám daří. Zdar Martin
zkusil jsem s Goudou a super, nic se nerozteklo
Krasna Praca
Hezký videjko 😃😃😃😀, příští sobotu se uvidíme v Lišově u Českých Budějovic 😃😃😀
Dělal jsem sekanou z dosti sádelnatých kousků masa,domlel jsem 2 kuřecí prsa a zamíchal 100 gramů polské pražené pohanky. Při pečení v pečícím sáčku pohanka vzala téměř všechen výpek a na řezu to vypadalo moc dobře. Chuť výborná, z velké šišky necelá lžíce výpeku. Zkusím, co to udělá se sýrem. Zdar Vaší práci. F😁😁😁
Mistře pohádka! 🤓a dát místo té vody mléko jste zkoušeli,jak je zde již zmiňováno?
To.musim.skusit.už.se.téším
Mamča dělá to samé ale v srnčím hřbetu..je to dobrota
Neříkám nic je mi 23 a řekl bych že jsem u 90% věcí co jsem na tomhle kanále našel neměl ani ponětí, že se takhle dělaj včetně týhle sekaný :D zdravím ze severu Holandska
Dělám sekaný rolky jen z hovězího masa s portským vínem.Je to jednoduchý a má to vždycky úspěch při akcičkách co páchám.Dělám ty rolky o průměru tak 6cm,akorát na dvakrát do huby jako takový jednohubky.Pomelu pěkný blan zbavený hovězího maso tak 600-700g.Do rendlíku dám svařit (zredukovat) deci portského vína. Je potřeba silné víno kvůli chuti.Do to vína na redukování přidám lžíci třtinovýho cukru a vařím a redukuju. Víno se nechá vystidnot. Klidně ochutnejte,je to sladký ale plný chuti a alkohol je pryč.Maso se nasoli, opepří (používám čerstvě natlučenej pepř z hmoždíře, bude víc vonět).Přidá se to svařené víno,petržel může být sušená,špetku podrcenýho tymiánu a směs se zamíchá.Já tu směs dám na alobal a roztáhnu ji na plát jako na roládu.Na maso se poklade schvarcvaldská šunka,potom vrstva čedaru (vyzkoušeno víc druhů sýrů,čedar vede).No a na konec se to pěkně motá do rolky a pořád se to utahuje aby v ní nezbyl vzduch.Ten udělá jednu věc.Sýr nateče při pečení do jednoho místa a může i vytéct to nechceme.Na rolku přidám anglickou a zamotám zpět do alobalu.Utaženou peču v tom alobalu tak max 30minut,poté kouknu,rozbalím a nechám rozbalenou dopéct na barvu.Z tohohle množství masa dělám 2 rolky o délce tak 25-30 cm a průměru 6-7cm.Ideální na oslavy na obložené mísy nakrájené na kolečka.Nedávám vejce ani mouku.Když nedáte na dopejkání slaninu potřete BBQ omáčkou.Vykouzlí to supr krustu a barvu.
Velká dobrota to byla
Včera jsem si tuto sekanou zkusil vyrobit,a musim říci že lepší jsem ještě nejedl,jen bych ji ještě trochu zaudil, kdybych měl udirnu.jeste jednou děkuji
Dávám místo vody mléko a balím do bránice .
👍
ahoj, měl jsem doma "zbytky" - a podle babičky jsem dělal na sádle karbenátky pečené v troubě, a proč tam nedát modrý sýr ? bylo to skvělé, doporučuji :)
Lepší by byl normální sýr, ne tenhle taveňák. Když se nechá při pokojové teplotě, tak bude na motání také dost měkký.
Ano, zvolili jsme na soutěž tvrdý sýr
Idelane si myslim,ze by bylo vhodne pouzit strouhany syr.
@@tomasrec9505tak si udělej vlastní kanál a rozdávej rozumy tam....nikdo není zvědavý na ....
Aký syr sa nakoniec osvedčil? Ďakujem za vysvetlenie šajby.
Čedar ale tvrdý ne ten toastový
TEN PROSTŘIH NA ZAČÁTKU 0:55 😀😀😀😀😀
Ještě kdyby jste do toho dali čerstvá rajčata oloupaná a nakrájená na malé kousky a nastrouhali balkánský sýr, máte špičku mezi sekanou :)
Mistře, co vyzkoušet sýr typu romadůr?
Asi bude moc aromatické, ale kdo ho má rád proč ne
Míra jí má mnohem hezčí. Jó kdo umí. Umí. Kdo neumí, ten ***.
UČí😂
Tak typu cheddar a eidam, nebo tavenak s příchutí?
Nechybí tam kmin kanci??
Jinak 1+
nedáváme
chlapy , nejlepší sekaná je v bránici , a když by tam šla integrovat ta slanina atd , tak by to mohla být petelice co by každého posadila na zadek.
asi bych tu sekanu naplnil jak masovu kapsu nebo na zpusob spanelskeho ptacka
Osobně nejlepší sýr do sekaný mi přijde gorgonzola, to je pak fantazie.
Dobrý den , zajímalo by mě co dává tomu česneku tak výrazné zelené zbarvení , děkuji
Česnek a majoránka byly čerstvé nebo sušené u množstvím v receptu?
ja bych tam prdnul strouhanou mozzarelu a cedar a prdnul do do formy vystlane slaninkou aby byla cela sekana obalena v te slanince😊😊
Zkuste dát jiný sýr a nastrouhat a pak vám půjde i ohýbat
Dobrý deň pán mistr malej tak som skúšala tú clacenku a je výborná ako ste na FB rada by som vám poslala fotku
František sedí a kouká
Kde jste nechali Edu vždyť nato je dobrý on
To neni Cheddar . To je American Cheese. A mnozi rikaji ze to neni ani syr. Ja myslim, ze je to syr, ale je modifikovanej chloridem sodnym a citranem sodnym.
Sekana je mnamka, jako naplne jsme pouzivali napr. michana vajicka se syrem a hraskem, nebo vajicko natvrdo, zajimava byla napln jako do spanelskych ptacku
Zdravim Janko Hrčka Bánovce nad Bebravou Slovakia
Zdravim mistre alobalom sa to lepšie roruje a potrieť olejom pred tým ako mäso naložíte na alobal aby sa nelepilo
Myslím si že super alternativa by byly korbačiky neboli niťe krasne by se to rolovalo a v chuti by to bylo výraznějši 😀
Miro, si naozaj zručný a vynaliezavý chlap. Uč sa a buď úspešný... držíme palce
Nepoužíváte celofán 😀
Možno by bolo dobré pridať petržlenovú vňať a kápiu
Nejlepsi sekana na domaci peceni je od kucharky pro dceru
kdyz si syr nastrouhate tak honzatocite
Skvele, ale neni kvalitnejsi syr tvrdy a ten nastrouhat?
Možná by stálo zato přidat do masového základu ještě pokrájený medvědí česnek.
Normální česnek je taky dobrý.
Ten tvrdý sýr nastrouhat a posipat tím tu šunku
Správná sekaná, s pěknou hrubší strukturou. Ne jako ten růžovej amaroun z Globusu. Jako sýr doporučuju goudu. Ta je ideální tam, kde nechcete, aby sýr utek úplně do pryč.
Zdravím,zkuste tu sekanou s Nivou a houbama a bacha je dost slaná,ale to vi víte,ať se daří!!!!!!
Co to skusit s hraškem jen muj nazor. Zdravim
A cibule tam nechybí...??
Mistře, v celofánu fakt péct nechceš. Celofán je plastický papír díky speciální chemické úpravě celuózy (buničiny). Alobal je z válcovaného kovu Aluminia, tedy z hliníku. Jinak Míra má opravdu štěstí na mistra, myslím, že se o práci bát nemusí.
skuste syr RACLETTE
poezie....
A kde je Vali ?
Mistře, videa a recepty super, ale co takhle trošku rozhýbat herohero?? Jako odběratelé nemáme nic navíc oproti youtube. Natočte nám s Mírou a zbytkem party nějaké super videa. Díky.
Chtelo by to si zaspivat pri tej praci. Vsadim botu ze kluci (a dáma) reznicky v jimych hodinach zpivat nemůžou tak ne tech praxich pri praci nejakou reznickou pisnicku 🤔
ja zvyknem zmiešat hovädzie a bravčové 70/30, mastnú slaninu nakrájam na kocky, osmažím na nej cibuľu a všetko to zmiešam. syr dávam cheddar. Myslím že šunka je tam úplne zbytočná.
Až Míra dokončí studium tak kanál Mr Málek už nebude pořád stejný.
Není ten v tom červeným ten kluk, co dal řetízek do jinýho hrníčku? :-D
Servis
Mira má to štěstí ,že bude mít dobré jméno hned po vyučení
co ovčí sýr
Dej tam blatacke zlato 😵😵😵😵😵
Dobrý den já to balím do mikro sádla to mi udrží hodně štavy.
Škoda ,ze to není syr
Nedávej tam nic mokrého... pak to dělá páru a díry ve struktuře