Luxusní VÍDEŇSKÉ PÁRKY dle originální receptury!
Vložit
- čas přidán 10. 10. 2023
- V tomto díle se podíváme na pravé Vídeňské párky! O to jste si psali ze všeho nejvíce. Opět je budeme dělat z kvalitních surovin a plnit do skopových střev. Zda se nám zadařily a jak chutnaly, to uvidíte v tomto zajímavém díle!
Recept:
2,2 kg VVbk
2,2 kg VL
600 g ledu
88g soli / pragandy
8g pepře
4 g muškátového květu
5 g sl. papriky
2 g koriandru ml.
2 g zázvoru
Skopová střeva
*bližší informace ve videu
😍 Merch Mistra Málka, trička, obaly a ostatní najdete na obchodmistramalka.cz/
Vakuovací sáčky a další věci na: masostroje.cz
👍 Udírnu z videa najdete zde: www.grilykrby.cz/products/udi...
🚫🎥🔓 Pokud chcete vidět zajímavá videa bez cenzury, bonusy a podpořit náš kanál, mrkněte na herohero.co/mistrmalek
👨🏫 Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodniskola.cz/
Jsem držitel receptů ještě z první republiky od Mistra Mrázka , ten provozoval své uzenářství již před druhou světovou válkou jako už třetí generace řeznické rodiny . Také na něj padla ruka znárodnění a tak pokračoval již jenom jako zaměstnanec. Mě znal od mých 9 let a na sklonku své éry mi předal soubor receptů z dob kdy se sám ještě učil svému řemeslu. Rád bych se s nějakým dobrým studentem 0 tyto staré recepty podělil. Jen ať se dodržuje staré a poctivé řemeslo.
Chválím! 🙂👌🏻
Tak soubor nebo "nula tyto?" Číslovku a písmeno by Mistr Mrázek určitě rozeznal.😕
@@petrdavidov9282 Wtf are you talking about?! Nejde mi to přeložit do češtiny. Mohl bys to prosím tě vysvětlit jinak? Díky. 🙂👍🏻
@@FilipeCzech1986 Znak před "tyto" je nula "zero", správně má být písmeno "o", ale chudí duchem si myslí, že když zmáčknou nulu "0", tak jim to vykreslí písmeno "o", bohužel se mýlí.
@@petrdavidov9282 🤣 Zvládl bys to logicky? Jednoduše. Já tuším jak to chceš definovat a mělo by to jít sedmi slovy. 0tyto? Sorry. 😁🤦🏻
Hlas zaslán, vy všichni si ho zasloužíte! Nikdy bych neřekl, že mě bude na youtube bavit něco takového. Skvělá práce!
Opět profesionální práce poctivých řezníků. Žádné šizení. Děkuji pane Mistr.
Dobry den,uz dlhsie Vas pozeram,velmi sa mi paci ako ucite studentov a snazite sa ich nieco naucit,bohuzial vidim ze nemate stroje ako vo velkovyrobe ale predsa nejake su takze sa to da urcite vyrobit aj ked za dlhsiu dobu ale predsa ,, hlavne si myslim ze im to skor chcete ukazat ako sa da co vyrobit a podobne a nie vyrabat pre KauflanD :D tiez som masiar pracujem pri narazke ale ovladam vsetko..velmi rad pridem z prace a hned pozeram dalsie videa,velmi ma to bavi a rad pri tom oddychujem, ...v kazdom pripade Vam velmi fandim,pokracujte v tvorbe a rad sa naucim nieco nove pripadne oddychnem pri dalsom videu, pozdravte chalanov nech sa ucia,nieje to tazke a clovek sa nauci co chce pokial ho to bavi,vzdy lepsie ako na slnku z lopatou :) pekny zvysok dna mam vas rad :)
Zase skvělá práce kluci 😊
Ahojky mistře Málku.Opět skvělá práce vás všech.Párečky jsou perfektní.Muí to být ňamka.Zdravíme od Rokycan.😊😊😊🤗🤗👍👍👌👌👏👏✊✊
Komplimenty Mistre Malek a Celemu Vasemu Tymu 👍 ...Vy jedete jak Fretky !!! 👍👍👍❤ Zaslouzite si tu Vyhru? protoze Jste poctivi 🥇👍
Krásná práce 👍
Perfektní recept a ještě lepší výsledek.... Hlasování odesláno a držím Vám všechny palce!!! 👍👍👍
Eda, konečně. Děkuji. Video, opět krása... Jste úžasní. Děkuji 😊❤
Líbí se mi přístup pana Málka k mladým klukům, kteří budou díky jeho mistři ve svém oboru. Moc pěkná videa. Udělal jsem pár receptů podle návodu na youtube a zadařilo se. Po zhlédnutí výroby párků zvažuji koupit kutr. Děkuji za to že jste. Igor
Naparádu!!! Úžasná prácička👍
Vídeňské párky vypadají luxusně Mistře 👏👏 už se těším až vyzkouším 👍 hlas už jsme dali všichni 👍držím palce, díky Mistře 🤝
Krásná práce 👍👍👍👍✊✊✊✊
Dal bych o tohle klidně nějakou soutěž🤤🤤👌Vypadá to naprosto luxusně!!!!🙏🙏🙏
Tak zase super,Vídeňské párky miluji.A mistře, hlas jsem vám samozřejmě poslal😉.Čest v díle,jste super.
Ste super, hlas započítaný 👍
Odhlasováno..👍
Krása chlapci.. Krásný řemeslo :-)
Vídeňský párek - král mezi párky.
Můj nejoblíbenější.
Párek, hořčice, měkký čerstvý chléb a orosené pívo :-)
Je málo lepších věcí :-)
Ať se daří :-)
lepši je spišsky parok :)
Král parků je Frankfurtský;-)
Jedině liberecak
Super Pane Málek! :)
Mistře Málku, mise splněna. Odhlasováno. 😉
Návrat ztraceného "syna". :-)
Vítej zpět Eduarde :-)
Ať se daří :-)
super video Mistre
těšíme se
Parádička, pane mistr, jako dycky👍🏻.
A kluci jsou šikovní,
aj by som ich adoptoval😮.
Nazdar Mistře 👍👍👍👍
Nejlepší....prostě boží.
Mistr--2:00 král !!!!....kluci paráda.
A už zas slintám 😊
Krásná prácička, pánové. Ahoj Edo, chyběl jsi nám. 🙋🏼♂️
Mistře, k volbám nechodím, ale vám jsem hlas dal. 👍🏻😂
Mistre, hlas pro Vas uz je poslan. Hodne stesti. Karel a Petra
super videa jako vždy
Díky!
Diky moc za podporu
Ahoj Mistře, náš hlas máš !!! Držíme palce
Sleduji Vaše videa jako milovník masa .Vídeňské párky milují. Ale můj zážitek je z mé brigády na Jatkách Opava stále fungují, ale už nebydlím v Opavě. A souhlasím s mistrem , že nejlepší jsou párky z udírny . “Sežrala jsem 6 nožiček debrecínky ,” když vyjely z udírny . Jako brigádník jsem nemohla nic odnést , ale mohla jsem ochutnávat. Moje pracovní doba byla 6 hodin a jak jsem šla do šatny tak jsem je pak” sežrala”. Dlouho jsem je nemohla , ale pak jsem maso mohla a dodnes mám ráda . I syrové tataráček i carpacio i když za mých mladých let jsme znali jen tatarák. Pro legraci a info brigáda na jatkách byla v roce1962 , nebo 1963 pak už jsem směřovala jinde. Zdravím. Mistra
Paráda :)
Dnes je dělal.
Jsou luxusní.
Příště dám možná méně muškátového květu.
Děkuji za perfektní recept.
Ať se daří 😀
pecka 😃😃
Viedensky parok, druhy najlepsi hned po spišskom 😊
👍👍👍👋 Paráda. To prubnu
krasny ❤❤❤❤
Pecka
Kousky sádla jsou na uzeninach to nejlepší 🤘🇨🇿🇪🇦
Paráda, kluci šikovní, je vidět, že Eda není jen obyčejný pobíječ much!😂😂😂😂
Flyboy 🤣
Škoda, ten kutr nemám. Ale dobrá práce, kluci a mistře Málku. Jste jedničky!🍀👍😅🌭❤️👋
Odhlasováno, tak držím palce ať to vyjde 😅
Hlas odoslaný zdravím zo Slovenska
Zrovna jsem dneska snídal vídeňské mini párečky. 😁
Ahoj šikulové vyzkouším v brzké době kutr mám sice jsem si ho musel doupravit ale dnes maká úžasně mistr určitě ví od koho jsem ho koupil na popud jeho recenze!
Na mlýnek pokert 32 jsem si vyrobil 1mm šajbu. Sice to chce predmlýt na 8 šajbě a pak přímrazit, ale k dílu z kůtru se to lehce dá přirovnat. Špekáčky byly krásné a luxusní 😊
Super 😉 sranda s vámi 😆🥇
Sice je to ještě daleko, ale snad bude před koncem školního roku, než se rozutečou do světa, live stream s žáky jak si užili 3 roky praxe s mistrem🧘♂🙏Hlas🗣máte a držím palce🍀👋👋
Můj hlas máte, držím palce.✊
Video jako vždy super, v pátek mi dorazil kutr, takže hned vím, co zkusím jako první, než se před svátky pustím do vinné klobásy. Doposud jsem dělala jen to, co šlo bez kutru na mlýnku, ale třeba ty vinné klobásy, jsem si podle sebe chuťově vychytala, jenže kutr je kutr...
Krásná práce. Mám dotaz, když nemám teploměr,jak dlouho asi udit na těch 75°aby byl výrobek správně tepelné opracovaný? Děkuji za odpověď a ať se daří Mistře.
Pokud je to od Mistra Málka, párek a veškerá jiná uzenina je zdravější než kdejaká zelenina
pecka !
Vcera vyrobeno dnes okostovano. Skvely recept, maji chut videnskych (kupovanych) parku,ale taky chut masa bez pridanych nesmyslu. Diky patri Mistrovi Malkovi,Edovi a Mirovi
Zdravím,mám dotaz da se nějak obojít to uzní nebo způsob bez udírny děkuji za odpověď a fandím super videa!!!!!!!
Já mám rád debrecínský
pane mistr, máte to tam :-)
Hlas odeslán at se daří pánové 👍
Hip hip Eda, hip hip Míra, hip hip Mistr! Další parádní video, díky!
Pane mistr 😁 da se to udělat i bez kutru?
14:55 - To chci taky umět! Máme nějaký rohlíky někde? Puff!
Zdravím všechny 😮
Zdravím... zaujímalo by ma, ako funguje automatická narážačka vo veľkom závode, čo sa týka skopového střívka. Nepraskajú tieto črievka počas výroby? Videl som v jednom videu, ako rýchlo takýto stroj pracuje.
Hodně se mi líbí, že tu délku těch párků pořád odměřujete okem, takže člověk může najít jak delší, tak i kratší, než je průměr - mnohem lepší, než strojová výroba + super ukázka výroby, tleskám !!! 👏🏻👏🏻
Už.se.nemohu.dočkat.❤❤❤.Venca
Kluci delejte ten nakroj zesikma. Dik
v robotu by nešlo? jinak super ❤
zaujimavy ucitel... ako na vojne :D
Už jsem hlasoval👍
No pane mistr, oči by žraly!
Super videa. Všiml jsem si, že všude používáte Pragandu dá se to dělat i bez ní když není lpěno na barvě? Trochu mi ta její chuť vadí a pečené selátko bez ní mi přijde mnohem lepší, ale zajímalo by mě jak je to v případě výroby uzenin?
Da se to. Jen je riziko pri spatnem tepelnem opracovani vzniku botulotoxinu a jinych veci... Praganda (rychlosul, reznicka sul) by tomu mela zabranit.
Jinak se jeste do obycejne soli pridava trochu cukru, pomaha to vybarveni masa (podobne jak u pouziti pragandy)
To bude dobrota😂
Hned bych šel do učení! :D
Dobry den, paradni videa,koukal jsem na anglickou slaninu,ale je to americka slanina. Anglicka je takova,jak zasilam na obrazku,prosil bych jestli by jste se pokusili udelat i tuhle pravou anglickou ,dekuji
ahoj, skvělá práce. Jen hloupý dotaz laika: Přidáváte do díla led. Neubírá mu toto na kvalitě? A co chladit samotný kutr, pokud toto řešení tedy vůbec existuje?
Neubírá, ba naopak. Ve vodě se rozpusti i to koreni a nadherne se to zapracuje a vodu nakonec dostanes ven uzením.
Krasna pracicka. Jak by slo v domacich podminkach nahradit kutr????
dokonale ,,,,asi som mal zmenit obor ked som bol mlady
Hlas máte, to je jasná věc!
Žeru u toho salát🥹
nadhera
dál jsem hlás ;)
parky vubec nejim protoze v kramu zadny chutny uz nesezenete. Kde koupim takhle ruco motany ve strivku? Takovy bych si klidne obcas dala.
pan mistr se při ochutnávce chová jak kdyby ho po tejdnu pustili z hladomorny:-)
My to padá za podprsenku 😀
Učíte kluky narážet třeba jitrnice, jelita a pod. i bez naražečky? Může se stát že budou na nějaké vesnické zabijačce a zkrátka nebudou mít narážečku a hodí se to umět. U nás to například jinak než rukama neděláme....
Už jsem se lekl, že byl Eda ve výkonu trestu 🤣
No praxe v supermarketech tomu nebude daleko 😂😂
👍👍👍👌
Protože jsem jenom elektrikář. Chci vědět něco navíc. Proč ten led, Jaký účel má?
Kde nájdem info akú máte udiareň?
Ďakujem :)
Udělej te kominovou klobasu😊
Měl jsem vzato, že vídeňské párky mají obsahovat i hovězí?
Z Edy bude jednou Pan řezník :)
Jo Mira uz ma mistrovskou bluzu
Tak poslete 25 paru nožiček na slabou večeři
Co zkusit Francouzskou klobásu v pepři?
Vždy oceňuji tu vyputzovanou kuchyni, tak to mám rád
Možem hlasovat aj zo Slovenska?
vyrobte taky prejt 😏