DOMÁCÍ PÁRKY! Výroba debrecinských párků - návod od přípravy masa až po naražení a vyuzení v udírně
Vložit
- čas přidán 23. 03. 2024
- V tomto díle si uděláme párky do tzv. "Párku v rohlíku". Nebude to obyčejný párek, který se tam běžně dává, ale my si do rohlíku uděláme pořádný kvalitní debrecínský párek. Budu k tomu mít třináct pomocníků, tak to půjde pěkně od ruky! Pohodlně se usaďte a vychutnejte si tento díl.
Recept na 5kg:
1,62 kg hovězího předního ořezu
1 kg vepřového zadního kolene s kůží
2,15 kg vepřového boku bez kůže
95 g pragandy / sůl
4 g dr. kmínu
12,5 g papriky sladké
2 g zázvor mletý
4 g česneku
140 g hrubé mouky (nemusí být)
825 g ledu
📢 Vše najdete na našem eshopu:
Skopová střeva, koření, nože, ocílky a ostatní najdete na našem obchodě: obchodmistramalka.cz/
NOŽE sada Giesser se dají koupit po jednom, obsahuje 13, 15 a 18"
( ✍ pokud chcete podepsat knihu, napište to do poznámky - nutná platba předem)
Udírna z videa, grily, KURZ UZENIN a MEATER+ najdete zde:
👍Udírna www.grilykrby.cz/products/udi...
☝ Vakuovací sáčky a další věci na: masostroje.cz
🚫🎥🔓 Pokud chcete vidět zajímavá videa bez cenzury, bonusy a podpořit náš kanál, mrkněte na herohero.co/mistrmalek
👨🏫 Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodniskola.cz/ - Jak na to + styl
Debrecínské párky byly vůbec první párky, které jsem dělal podle receptury Mistra Málka před dvěma lety. Od té doby jsem je dělal několikrát, vždy s vynikajícím výsledkem. Oproti kupovaným absolutně bezkonkurenční. Kdyby mi před několika lety nekdo řekl, že budu dělat kromě klasické zabíjačky ještě parky, salámy,..., tak mu řeknu že spadnul z jahody :-) Za poslední dva roky jsem díky Mistru Málkovi udělal velký pokrok, za to mu a jeho žákům velmi děkuji. Perfektní kanál s vynikajícím obsahem. Přátelé děkuji. Ať se daří :-)
Já to šmoulil už před 4 lety, podle receptů, co jsem kde sehnal. Teprve Honza Málek mě navedl na správnou stopu a od té doby jedu jen podle knihy Československé masné výrobky.
@@pepazdepa3595 Vím, tuhle vál jihovýchodní vítr a jak si je udil, voněly až k nám 😊
@@samhawkins3847Vy dva chuligáni! Já jsem normálně strašně hodnej člověk, ale vy ve mně vyvoláváte závist 🤣🤣🤣
@@joudajoudis pozitivna zavist = obdiv 😂❤🎉
Mistře vaše spolupráce s Martinem je úžasná už to že vaší ůčastnící mají dokonce zástěry Grily Krby . Prostě bomba . Váš věrný fanoušek
Zdar ,Mistr Málek máš pravdu vše je o materiálu a kvalitě masa.Jen to chce dodržet ty správné technologické postupy.Děláš to dobře.
Twe.. 🤣🤣🤣 za ten parek co je zpulky venku bych sekal ruce 🤣🤣 Né párek v rohlíku ale párek mimorohlík🤣 jinak super video
Suprově ozvučené a natočené.
Děkujeme! Každé video se snažíme zdokonalit.
@@MistrMalekMěli bychom doporučit scénář, režii, herce, kameru, střih a co já vím ještě, ... vše na udělení Oscara 😊
Perfektní video a prácička. Děkujeme. Ať se daří 😊
Nádhera. Škoda, že nemohu ochutnat práci Mistrů. Moc děkuji za skvělé video. Ať se vám všem daří.
Pěkný pozdrav z Mexika kurz jsem si moc užil parky jsem udil doma hned druhy den a jelikož to všichni z rodiny věděli přijeli pravé když se vyndavalo z udirny a parky byly hned fuč všichni z toho měli bóle za ušima ani nemluvili jenom jedli a jedli samozřejmě s dobrým rohlíčkem po vzoru pana mistra Málka
Ještě jednou moc děkuji za skvělý zážitek z kurzu
Prácička pěkná. Sleduji vaše videa,a používání veškeré techniky. Akorát mě moc mrzí že ty malé kůtry jsou cenově nedostupné pro obyčejného člověka na pár výrobků. Taky jsme měli starý masivní lotinový kůtr.Teď mě mrzí že ho máma prodala a šel do světa.Tak přeji další úspěchy v soutěžích s učni a pěkné videa pro nás samoučitel 😊
Soused na chalupě vždycky, když jsme brali dřevo žebral, ať vyměníme PÁR pěkných březových polen. A používal je jako přídavek právě do udírny. A chutnalo to skvěle.
Súper prácička 😋👍
Mister Malej používejte plnotučni horčici z Liptovskyho Mikulase je supr chutove ,vyskousejte ...❤
Super akcia nápad
Se dřevem na uzení je to dost složité, dle některých lidí a i já se k tomu kloním, že v minulosti se udilo na tom co v dané oblasti rostlo v hojném množství a i když už neroste dědí se s pokolení na pokolení, které dřevo je nejlepší.
Dle mně je nejlepší udit (klasická udírna) to k čemu máte nejlepší přístup v poměru cena-kvalita, v elektrické to co vám chutná.
Docela by mě zajímalo, jak k videím vybíráte hudbu. Pokaždé docela zajímavý jazz, nebo nějaká zajímavější muzika obecně.
Teď hodně gypsy (manouche) jazzu.
Zdravim co tak,, kraliciu sunku,, spravit? Pekne a dobre videa len tak dalej!
pre mňa najlepšie párky na Slovensku sú Spišské párky 👌
Osobně jsem udil na různých druzích dřeva, Teď u mě vede akát, hlavně kvůli tomu že je k němu přístup. Na závěr dávám nějakou peckovinu na ovonění.
Pane Málek. Měl bych takovou prosbičku.. mohl by jste ve videu říkat jestli daný výrobek jde udělat i bez kutru v domácích podmínkách. Každopádně opět děkuji za super video. Přeji vám ať se daří. 👍
Zrovna v tomhle díle bylo slyšet, jak jednomu říká, že i bez kutru by to šlo, namlít na nejmenší šajbu několikrát a pokaždé to nachvíli přimrazit. |Nebude to tak jemné jako z kutru, ale půjde to.
párky v rohlíku nežeru, páč tam je skoro vždy růžovej sliz. ani děcka to nechtějí žrát. jedině domácí bo kvalitní :)
Paní ve videu říká ,, smrdí jižníma čechama".. ? že by jakoby jako byla z Prahy?🙂 Ale..návod na parasy super děkuji.👍
Tam je ten borec z beer mastra😂❤
Domácí Debrecínské párky jsou vynikající. Když k nim upeču domácí rohlíky, tak ani ty párky nepotřebuji🙂 Hotdogy, hambáče a Colu nesnáším.
Zapomněl jsi na arašídové máslo, maršmelouny, donuty a další "superpotraviny". Není nad naše tradiční výrobky a naši kuchyni. V Pá divoká kachna, včera svíčková z daňka, dnes prdelačka, ... :-) Ať se daří :-)
@@samhawkins3847 Pravdu máš. 🙂
@@samhawkins3847Přesně tak. A proto taky nesnáším ty fást fůdy, v životě jsem v žádném nebyl.
Ahoj mistře jak to udělat s klasickou udirnou mislim osušení
Super, kde najdu nějaký kalendář kde bych se mohl přihlásit. Díky
Grilykrby.cz kurz s Mistrem Málkem
Kdy bude další strým?
0:09 a kvôli tomu že ten párok trčí na polovicu z rohlíka si robím doma HOT DOG na USA spôsob, že nerobím do rožka dieru(varechou ako voľakedy keď mi ako decku robila HOT DOG moja mama a tiež polovica rohlíka bola bez párka), ale prerežem pozdlž jednej strany, lepšie sa to aj namaže horčičou/kečupom a človek má párok po celej dlžke rohlíka.
Proč se tam vubec nepopíjí kořalka
V debrecínských musí být hodně kmínu
Jen málý dotaz na mistra Málka,který kufr je lepší hrncový nebo vertikální.Když uvidím nějaký díl,tak už mám nutkání druhý den koupit maso a udělat třeba klobáske.No před 14.dny se mi to stalo.Tak to je u každého dílu🤦🏻😀
Hrncový v žádném případě!!!
Díky za odpověď😀👍
O co třeba udit na Dubu?
dub je prej hodně hořkej. má hodně tříslovin asi.
0:33 Mistře nějak mi v tomto receptu nesouhlasí KOŘENÍ. V knize od pana Šedivého je dávkování koření stejné akorád tam má navíc pepř černý a to 15g a to je mi záhada. Myslel jsem si že čerpáte informace právě s této knihy.🤔🙃
Lehce upraveno dle chuti, nedělám to nikdy úplně přesně
@@MistrMalekMISTŘE děkuji za rychlou odpověď záhada vyřešena a konečně v klidu usnu protože Mistře ty jsi můj vzor a po doporučení udírny BORNIAK kterou jsem zakoupil se stále držím tvých rad.Škoda že to mám daleko do Tachlovic a nemám s kým bych jel na kurz.
Za meho mládí byly ty párky silnější . Asi teď dělají menší rohlíky. 😂 dělají za recept.
Mám pana mistra Málka rád.Rád na jeho videa koukám.(Koukám i na Fotra ,MADa a jiný .)Nevadí mi video rosekaný reklamama od CZcams,nevadí mi eshop mistra Málka,kolikrát jsem v něm listoval.Vadí mi,když ve videu o 15ti minutách,sedum minut nějakej tričkohoň vysvětluje o grilech,štěpkách a jak to čmoudí.A z videa o řezničině je hovno.Rozumíte mi!To si myslim,že je pod úroveň mistra Málka.Tendle sponzorimk.Videa děla pro propegaci školy,sám to řikal,Svůj eshop pro sebe,pohoda.Ale tričkohoněm jenom votravuje.Nebyl tam tričkohoň poprví.
Sory,názor.Aleš.
Ako môžete používať názov "debrecínske", keď s Debrecínom nemajú nič spoločné.
Protože se tak jmenujou. Ruské vejce s Ruskem taky nemá nic společného, nad španělským ptáčkem by Španělé kroutili hlavou a takových jídel nebo výrobků je víc.
@@kamilfingr371 Len preto som sa opýtala, že názov Tokajské víno môžu používať len tí, ktorí ho vyrábajú z hrozna z oblasti Tokaj.
Tak my zas budeme robiť pražskú šunku.
francuzske zemiaky nemaju nic s FR, segedinsky gulas nema nic spolocne s mestom Szeged v Madarsku atd. to su vsetko vymyslene nazvy v nasich koncinach. Nie je to ochranna znamka ako napr prosecco alebo tokaj
@@leda4742 Pokud nemají zaregistrováno, že párky mohou pocházet pouze z města Debrecín, stejně jako jsou registrované olomoucké tvarůžky nebo hořické trubičky, nebo šampaňské víno,můžou se vyrábět kde chtějí.
Mám rád mistra Málka a jeho videa.Ale zase je tam nějakej pán kterej si tam za reklamu honí triko.A to mě nebaví!!!Pan Málek se musí živit reklamou?Já živim rodinu bez ní.Palec dolů a dál nekoukám.12.50min.
Očividne nerozumieš. On sa neživí reklamou. On svojim divákom odporúča, aký je podľa neho najlepší materiál a nástroje. So všetkým má osobné skúsenosti a používa to vo videách. Vidíš, že všetko čo odporúča a predáva skutočne funguje. Buď sa inšpiruješ alebo nie a ideš ďalej. Škoda, že si nedopozeral, prišiel si o pekný koniec videa. To deti tak zvyknú hovoriť, že ich niečo nebaví. Dospelí ľudia už nebývajú takí malicherní.
Jako fakt se někdo diví tomu, že si někdo udělá e-shop a pak na něj dělá reklamu? To je voe řezničina a ne fet, aby to prodával potajmu v temný uličce v Ústí (navíc tam by měl konkurenci mnohem větší)
To není žádná reklama,prostě pradí každýmu když tomu rozumí 😃