TO JE GASTROPO*NO, PANE MISTR! Recept na LUXUSNÍ ŠPEKÁČKY, které potěší fanoušky sýrů a pálivého🧀🌶️
Vložit
- čas přidán 23. 04. 2024
- V tomto díle si uděláme netradiční "Špekáčky". Potěšíme fanoušky co mají rádi sýr a i ty co mají rádi pálivé! Jelikož se nám blíží pálení čarodějnic, tak se vám tento recept určitě bude hodit! Pohodlně se usaďte a vychutnejte si tento díl.
📃Recept na 5 kg:
1,5 kg hovězího ořezu (předsolit)*
1,5 kg vepřového libového ořezu (předsolit)
0,4 kg tučného ořezu (předsolit)
350 g ledu
8 g ml pepře
11 g sl. papriky
1,5 g muškátový ořech
4,5 česneku
10 m sviňská střeva
provázek
DLe druhu špekáčků:
1,5 kg sádlo hřbetní (předsolit) + výtažek z Maďarska SZEGEDI dle chuti
nebo
1 kg sýru gouda nebo eidam.
*předsolení: 1kg masa = 20 g pragandy
- u výrobku se počítá se ztrátou
🌶 Pálivý výtažek z Maďarska SZEGEDI: www.obchodmistramalka.cz/esho...
〰 Provázek: www.obchodmistramalka.cz/esho...
🐷 Střeva sviňská: www.obchodmistramalka.cz/esho...
📢 Vše najdete na našem eshopu:
Tričko "Máš rohlík", nastřikovačku, pragandu, nože, koření bez éček, ocílky a ostatní najdete na našem obchodě: obchodmistramalka.cz/
NOŽE sada Giesser se dají koupit po jednom, obsahuje 13, 15 a 18"
( ✍ pokud chcete podepsat knihu, napište to do poznámky - nutná platba předem)
Udírny, grily, KURZ UZENIN a MEATER+ najdete zde:
👍Udírna www.grilykrby.cz/products/udi...
☝ Vakuovací sáčky a další věci na: masostroje.cz
🚫🎥🔓 Pokud chcete vidět zajímavá videa bez cenzury, bonusy a podpořit náš kanál, mrkněte na herohero.co/mistrmalek
👨🏫 Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodniskola.cz/ - Jak na to + styl
Špekáčky samozřejmě super, ale Edův "střih" fakt nemá chybu!!!👍👍👍
Opět krásné video,co takhle Úvalský játrový salám,to by se také určitě líbilo hodně lidem.
Mistr Malek, Udlejte video o strojich, ktere mouzivate ve skole. Osobne me zajima kutr. Ziju v U.S. a takovej samouk. Dival jsem se na nove, pouzite, ale je to opravdu darda. Novej, malej tak $10.000, pouzity Hobart 84186 $ 1800. Uzeny se mi dari, ale na parky a salamy si netrufnu. Reznik bez kutru je jak myslivec bez flinty.
Paráda 👍👌
Čarodějnice se blíží, tak ať jich není málo, myslím těch špekáčků. Čarodejnic je me moc, to se ví. 🤣👍
Díky za zajímavé video, buřty mám moc rád 😃😃😃😀😉
Děkujeme za recept pane mistře 😊
To je prostě paráda, zdravím Mistra Málka🎉🎉🎉🎉
Opět úžasná a nádherná práce pana Mistra a jeho svěřenců. Opět jsem slintala:-))) Smekám a moc chválím. Ať se vám všem moc daří.
Myslím že to risknu i bez kutru.Mám hlad jenom když vás vidím.Super,miluju špekáčky v jakémkoliv úpravě,opečené,na ohni nebo pánvičce,v bramborovém guláši, nebo jen tak postudenu,atd.,prostě jedním slovem-gastroporno.😊😊😊
Proč risknout, párky, špekáčky, klobásky se v minulosti pouze mleli na mlýnku a nikdo kutr neměl. Kutr spíš jen usnadní práci (naseká, vymíchá). Vepřové maso vemte na nejjemnější šajbu 2-3x a kuřecí stačí jednou je jemné.
Zdravím určitě v roce 1891 neměli parní kútr a tady taková inspirace jen bych doporučil pepř předem a tolik bych asi nesolil.. m.czcams.com/video/dvFbFZzp5dg/video.html&pp=ygUWS292Ym9qIG1hZCDFoXBla8OhxI1reQ%3D%3D díky s pozdravem Petr.
15:59 Kuba přihrává Edovi..Eda přebírá a míří dál, pánové to je dokonalá symbioza!!
...a ukazuje jednu i druhou půlku 😅
Tepelně opracovaný výrobek má mít v jádře 70 stupňů po dobu 10-ti minut, na 72-73 v jádře se opracovává pokud se bude uzenina prodávat plátkovaná, prodlužuje to údržnost, ale jsou vyšší ztráty👍 pane mistr
pecka pane malek ste uzasny a rad se koukam
Krásný večer pane Málek, mohu dotaz? Jak to děláte, že jako řezník máte tak dobrou postavu? Běháte, posilujete? Mějte se krásně.
Intro super :D
Pozdravujem vás zo Slovenska, chlapi nato sa nedá pozerať 😂
Mohli by skúsiť salám Siesta.
Ďakujem.
Eda jak přibral 😀😀👍
Aspoň je videt ze se mam dobře
@@eduardnemec3067 vsak cajk :D
mistře jako vždy skvělá prácička. Uzený jazyk vepřový nebo hovězý by bylo dobré video. 😉😊😊
Zdravím pane mistr. Super videa a na starý kolena(1964) jsem se, díky Vám,do toho taky pustil😊ten kutr,to je věc! Koupím si ho k 60tým narozeninám 😁jste pašák 👍Jeden dotaz-když budu kupovat kostky ledu v balíku, třeba na pumpě,je to to samé,jako když ho udělám doma třeba v petce? Děkuji za odpo. Těším se na další videa. Ať Vám to vzkvétá 🤗 Tomáš
Je vidět, že se to povedlo. Padlo to do vás jak sekera do studny 😂
tak vo takovym buřtiku sním skoro celej život :)
Někteří nemají rádi ve špekáčku špek, zajímavé 😅
Dobrý den pane učiteli chtěl bych se zeptat zda na tohle dílo lze použít i ty hrncové kutry, popřípadě jestli by jste někdy nemohl ukázat rozdíl mezi těmito kutry děkuji za odpověď Petr
Co tak udělat pikantní škvarky? Pěkně s kořením od Chilli Doktora 😅
Smím aspoň trochu vědět za co mě pořád trestáte a probouzíte ve mě slintavku?! Oči se smějí a huba pláče! Pane střihači veliké díky za vsuvky! 😂😂😋😋😋😋😪
Daly by se udělat špekáčky z iberijského špeku? Hádám že jo a byla by to fakt chuťová bomba!
Určitě! Budou luxusní
Prosím 2kg od každého, poslat Zásilkovnou a platím předem kartou :-D Tohle je nádhera a klobouk dolů. Mít na to vybavení, už zkouším tvořit.
Nůž, mlýnek na maso, uzak = ďura v zemi a pár k sobě zbitých desek.😀
10m sviňská střeva 🙂🙂. Je pravda, že sv... je v okolí hodně, ale použiju vepřová 🙂🙂
takýto podmaz ste mali púšťať pocas videa 🤩
utopence? ze špekáčků
Zase Majstro Málek mě nasral... ostatně jako vždy voe... Já jako debil se jdu koukat v 22:00h na video,jak dělá špekáčka... takovou chuť jsem na to měl a jak si tam baštili... a mlaskali... s tou hořticí a rohlíčkem... v lednici špekáček nebyl a ani párek kujva.... já sena to...
Jinak super video,jako vždy... jen tak dál... rád se na Vaše videa koukám... 🥰
Tv program by som prijal 😊
Zajímalo by mě, jak by chutnali utopenci z těchto špekáčků oproti klasickým, když by člověk použil stejný lák na všechny varianty. 🤔🤔🤔
EdAaaaaaaaaa
👍🥩🍻🍀
Střih
Jak, samozřejmě? Nic na tom přece není samozřejmého...😉
A co tak to semlít třeba 3 mm místo kutrů a víckrát? Zkusím to.....
Při zabijačkách naprosto běžná věc. Nejjemnější šajba a přemlet 2-3x. Kuřecí maso je jemnější stačí 1x.
Ahoj
Zajímané variace.Dělám dílo na gothaj naražený jako špekáčky takže "gothajáčky" .
toz, ja si ted muzu ted dat tak maximalne ten rohlik 😢
Eda nám trošku přibral?Že jo?
Aj ja som trošku pribrala, no stále som ten istý človek, ako predtým, dokonca varím rovnako a ani povaha sa mi nezmenila tým, že som zväčšila svoj objem. Ja len tak, keby ste chceli vedieť 😁.
@@TinaTinky To nevadí,jseš moc krásná buchta.
Mistře , když vám došly žiletky , tak máte ještě nože z Kutru 😂
Špekáčky se sýrem, to je jak 70 pohlaví.
Honzo zkuste křenové párky jeto delikátní záležitost
eda roste 😁
Mrzí mě že nemáte větší udírnu
Trampske cigaro,to uz malo kdo dela.
3 x 20 ... nevim. 0,8 x 20 na kalkulacce :D Vsichnii vime ze na reznika do uceni jdou ty silny, ale co je moc to je prilis.
Ty máš starosti...
Vetu nezaciname cislem a pred "ze" se pise carka :) Jo a vsichni jsou jedno i. Asi budes taky "silnej"
Ono je super umět výborně “mě/mně s/z i/y 48x17 1232:12” ale k čemu ti to je, když potom necháš například zedníkovi 950kč na hodinu který prolézal školu s odřenýma ušima, zatímco tys měl výborný prospěch a teď se v práci mrskáš za nějakých 380kč… Kdo je potom ten hloupej? Měl bys k lidem přistupovat s větším respektem a uznávat je za to v čem jsou dobří a ne je zesměšňovat za to, v čem jsou naopak slabší.
Chalani sú machri. Chcel by som vidieť Vás na ich mieste.
No nádhera pane mistr,ten sýrovy na nákroj paráda. Bohužel ten druhý,kde je to tučné, to není špekoun to je malej buřt nebo nevím. Tam chybí ta hředtní sádlová mozajka kurňajs. Prostě u nás mramor 😂
Za tepla je viditelněji obarveno kořením, mozajka se ukáže po vychladnutí.
Dříve se dělaly takzvané buřty. Mohl byste pro nás udělat opravdu buřty. Byli vlastně špekáčky a buřty
Eda se ňák spravil :D nezačal chlastat pívo? :D
Nene nemam cas pit pivo
1,5,kilo sádla předsolit a proč,twl já celý život žiju v tom, že tuk sůl nepojme😢
pane Mistr, jak vlastne praganda chutna? nikdy jsem to nemel a nevidel, tak prominte za mozna blbou otazku
Jako sůl ;) žádný rozdíl
zas praganda,je problem to robiť bez tej chcemie? Prečo stale do všetkeho seriete ten bordel ked to ide aj bez toho???Ked už ich to nevieš naučiť ty tak dalšia generacia to bude robiť s chemickym kokteilom. Keby sa to nedalo pochopím,ale viem,že sa to dá....
Zdravím máte pravdu E250 je smrtící jed když se da praganda do anglické obsahuje 3,5mg dusitanu pitná voda pro člověka nesmí presáhnout desetiny pro kojence setiny dusitanu a podvod je i šunka pro děti malým napsáno od 3 let dokonce se E250 jedovatě na nitrosaminy rozkládá i v lidském žaludku horší je ohřev natož grilování s E250 ale ted na CZcams krásné video stary fotr jak testuje šunku z 1962 má ledek E251 a obal ko šunka vydrží do konce světa díky s pozdravem Petr.
HURÁ 😆začíná sezona obchody už dodávají matroš na gril a tytok špekáčky mám zrovna taky rád ale i lajdl zdražil a to na tak prasáckou cenu že se vyplatí udělat doma bo ořez mám zatím za slušnou cenu jen musím rychle dokončit aspoň 5kg udírnu ale fčíl 😃fakt nevím co dříve, a do zimy musí být v provozu i 25ka 😅snad se to zklidní, jo a dají se doma i bez kutru používám velký sekáček co utáhne cca 1.5kg masa na jemnoučko jako profík jen hlídat teplotu, taky má otáčky jak sviňa 😂ať se dílo daří