Вайценбир! Лучшее пшеничное пиво!!! Weizenbier!
Vložit
- čas přidán 17. 02. 2017
- Сварил пшеничное пиво. Вайценбир. Сам не ожидал что получиться такой божественный нектар! Смотрите весь процесс и дегустацию!!!
Рецепт варки: На 25 литров.
Солод:
Пильзнер 55% - 3,5 кг.
Пшеничный(светлый) 35% - 2,5 кг.
Меланоидиновый(светлый)5% - 300 гр.
Карамельный(светлый)5% - 300 гр.
Хмель:
Жатецкий - 1,5 гр/л - 38 гр.
Внесение: 15% - 6 гр. за 1 час до конца варки. 50% - 19 гр. за 30 мин. до конца. 35% - 13 гр. за 15 мин. до конца варки.
Вода - 40 литров.
1 Затор-отварка 10 литров. Засыпаем всю пшеницу и 1 кг пильзнера на паузу +42С. Выдерживаем 20 мин. Поднимаем температуру до +62С кипятком(5 литров) и выдерживаем 30 мин. Потом нагреваем до кипения и варим 20 мин.
Основной затор: вливаем нашу отварку в 15 литров холодной воды до температуры +52С(если не остыло до требуемой tC, остужаем) И вносим весь оставшийся солод. Сразу же набираем 1/3 от общего объёма отварку и доводим до кипения. За это время проходит наша пауза +52С(20 мин). По окончании, поднимаем отваркой температуру до +65С. Выдерживаем 30-40 мин. В это время делаем вторую отварку 1/3 объёма, до кипения. По окончании паузы +65С вливаем отварку и поднимаем температуру до +72С. выдерживаем 10-20 мин(зависит от йодной пробы). Затем поднимаем температуру нагревом до +78С и выдерживаем 5 мин. (мэш-аут не обязателен). Фильтрация. Промывная вода 10 литров, нагретая до +80С. Варить 90-100 мин.
Дрожжи использовал Gervin GV 12. Брожение 2-4 недели (зависит от температуры) при +15С + 22С.
Праймер 10% от объёма - 2,5 литра.
Сайт Харьковская Зерновая Пивоварня: www.hzp.com.ua/
На канале можно посмотреть как варят пиво дома. Разные интересные рецепты, не только пива , но и других вкусняшек. А так-же держат пасеку. Ну и много разных интересных видео!
-Подпишитесь / @demeurg
-Твиттер / degustator_y
- ВК kgbrewery
Ссылка на книгу "Основы пивоварения" : docs.google.com/document/d/1X...
Интересно кто ставит дизлайки за такой контент??? Наверное те кто захлебнулся слюной во время просмотра🤣🤣🤣отличный рецепт👍
Мужик, дай Бог тебе здоровья! Обожаю твои видео! )
Спасибо!))
Дегустатор. Почему ты пиво в бочонке не настаиваешь? В пластиковой бутылке же вредно!
ДЕГУСТАТОР МЁДА Да ты пивной бог
Жить в принципе вредно
@@DeMeurg объясните пожалуйста новичку- солод пильзнер это и есть pilsner или это другой солод?
Поднимаю за тебя бокал пива в 2020, только сейчас наткнулся случайно на это видео. Приятно смотреть дегустацию, сопереживаешь и радуешься - всё в одном флаконе.
Ваш канал единственный ПРАВИЛЬНО снял дегустацию. Пить нужно сразу большими глотками в начале, чтобы прочувствовать тело. Ваш канал зародил во мне страсть к пивоварению! ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!
Просто супер,а главное как заряжает позитивом и желанием варить и пить своё
Том Харди варит пиво, теперь я видел всё :) Классное видео, спасибо!
Аж настроение поднялось у меня - глядя как ты радуешься))).
Добрый день! Спасибо за видео и за канал в общем! Все очень интересно!
Красава! Хорошо сварил. И пьешь с удовольствием. Уважаю!
какое же человечество молодец что придумало этот божественный напиток
Спасибо за рецепт! Сегодня наконец буду пробовать вечером =)
Спасибо за быстрый ответ! Всегда смотрю ваши ролики!
Чувак, ты точно рекламщик от бога :) Так смачно рассказать про пшеничку, что аж я захотел попробовать, хотя пшеничку нелюблю. Респектище вобщем!
Это всё из-за того что мне действительно О-очень понравилось! Мне кстати магазинская то-же не нравиться, горькая какая-то, резкая. А тут сам не ожидал! Вкуснятина!))) Спасибо!
Сварил пиво по данному рецепту. Получилось просто Бомба!!! Спасибо за рецепт. Муторно, но это того стоит!
Здравствуйте! вы пишите, что сварили по данному рецепту. Вот у меня вопрос. Смотрю по описанию (!) рецепта. ВОДА -40 л. Считаю. Отварка 10 л. + Основной затор 15 л.+ Промывка
10л. =35л. Так где же 5 литров? Или я неправильно считаю? Подскажите, пож.)))
@@DinozauRUSS... Здравствуйте, прочтите внимательно рецепт, и найдёте недостающие 5 литров.
Я сам большой любитель пшеничного пива. Молодец мужик, нет ничего лучше лично приготовленного.
Огромное спасибо за зецепт пиво получилось невероятно вкусное, такого я ещё не делал. 👍👍👍👍👍
Лучший!!!!
Сварил это пифко, только дрожжи wb-06 и оставлять сааза не стал 10 грамм все в конце высыпал из пачки, короче я до этого не любил пшеничку :D Спасибо за рецепт.
А дрожжи все таки как в описании по рецепту или другие нужны для этого рецепта?
*Так то красавец, видно что отлично получается!!!*
Лайк за дегустацию!
Во время дегустации , я забыл что нахожусь дома. Наблюдал как ребёнок с открытым ртом . Мысленно находясь рядом за столом. ))
Вот оказывается чего так пиво быстро закончилось! Рядом кто то был!:)))))
То чувство когда смотришь видео и пьешь это пиво)
Супер! Шикарная подача материала! С душой! Спасибо!
Да, нравится это дело.))(пиво варить))))
Отдельное СПАСИБО за книгу, бывший земляк !!! Смотрю твои видосы с удовольствием!
Удачи бро!!!!!!!
Спасибо!))
Лучше свое пиво варить чем из магазина покупать какую-то гадасть мужик ты молодец
100% согласен)) Спасибо)
Истинный пивовар! Дай Бог здоровья Вам!
На твоих видео начал пиво варить, всё супер, всем очень нравится!!!
Все! Я окончательно заразился пивоварением!!! Огромное вам спасибо!!!
Данный рецепт у меня уже стал обыденным самым любимым, дрожжики закидываю Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21, ну нравится мне этот фенольный привкус, именно, то что отличается пшеничку, каждый раз я перед варкой включаю сразу дегустацию, так сказать заряжаюсь энергией и иду варить.... Пошел уже...
Вот это заморочился, не по детски! Класс!!!
Большой Салам из Алматы!!! Все твои видео, это превосходно!
Свари темный бок, интересное пивко. Лайк два раза, однозначно, Земляк!!!
Салам всему Казахстану!))
Доброго времени суток. Сегодня тоже решил сварить такого пива по вашему рецепту, провозился порядка 10 часов, через 4 недели попробую что получилось!!! Это была моя вторая варка )))
Привет 👋 получилось очень даже хорошое пиво) попробуй повторить !!! Удачи
@@user-zp4zf9wh7c ну что, как получилось, понравился рецепт? оч.интересно. тоже хочу попробовать. стоит оно того?
@@mr.artempersona4599 ммммммм
@@user-zp4zf9wh7c мю
@@user-zp4zf9wh7c епэсс
@ДЕГУСТАТОР МЁДА, все идеально в твоем видео, но дал бы на 27:36 стеч пене по бокалу, можно было бы кончить от картинки))) ДА пришлось бы потом вытирать, но за то какой смачччччный кадр был бы, да под музяку. Это адекватная критика. Спасибо тебе за старания. Смотрю в 20 году и это пушка)
Третий раз пересматриваю ради дегустации! ) Ну, умеешь передать вкус!! ))
😁😁😎 Действительно классное получилось!
Спасибо! Как раз собирался пшеничку варить на днях, возьму на вооружение.
Пшеничка душевная получилась))
Я учитель по Химии!Молодой человек,Вам 5 балов )
@@sherst777 😄👍
Рецепт классный, понравился всем! Но сделал немного по своему, уменьшил количество солода, начальная плотность была 12,5 , так же добавлял меньше хмеля, не люблю горечь в пиве, и выбраживал на дрожжах s 04, честно говоря пиво получилось больше похоже на лагер чем на пшеничку, но 25 литров уничтожили за неделю! Рецепты с отварками рулят, именно отварки раскрывают вкус солода.
Просто круто!!! Особенно дегустация, обалдеть )))
☺Спасибо))
Очень красивое видео, прям смотришь и настроение поднимается! Я прям почувствовал вкус этого пива.:-)
Спасибо)))
у тебя все круто для начинающих как я если можеш в своих видео рассказывай сколько нужно воды в начале и после а так же про хмель какая альфа. с дрожами тоже засада называй аналоги верхние или нижние а то в магазинах не все знают обревеатуру gm v m и т.д и для чего элевые лагерные . заранее спс.лайк
Блин, я попробую конечно всё это развить. Долго может получится🤗
ДЕГУСТАТОР МЁДА если не сложно в описании видео писать ингридиенты и особенно сколько воды на каждую часть варки и промывочной воды
Сделал.
ДЕГУСТАТОР МЁДА спасибо! вода 40 литров это с учётом промывочной воды 10 литров? т.е. сначало 10 литров затем 20 литров на понижение температуры и 10 литров промывка = 40 литров
Да, всего 40 литров. Можно и по Вашему графику))
Пиво варил впервые в жизни и начал именно с рецепта этой пшенички.Уделал всю кухню,не спал почти всю ночь, накосячил в процессе варки,ну и много ещё чего по мелочам.Но(!),тем не менее сусло бродит девятый день и я дошёл до стадии "ВКУСЬНЕНЬКО",впрочем,это слово можно списать на природную скромность автора,ибо пиво не просто "вкусьненько",а я бы даже сказал "невероятно-вкусьненько"(или даже "охренительно"),так как УЖЕ по всем параметрам,ему уступают доступные марки пива в пластиковой таре из магазина.Солод использовал из Казани с надписями "Курский" и тд,хмель с надписью "Чешский",дрожжи Safale s-33 (11,5 грамм на 20-30 литров(очень порадовали)).Вообщем,к процессу отнёсся довольно "наплевательски",но даже в этом случае результат УЖЕ превзошёл все мои ожидания.PS:Солод мял чем придётся-скалкой,бутылкой,мясорубкой и тд,а добивал и вовсе пассатижами.))
Жестоко как😂 Вот что значит загореться идеей 😁👍
Рад что получилось и понравилось!
Купите мельницу типа корона по тырнету с доставкой. Мне пшеница не зашла. Ячменное люблю из курского пейл эль с новозеландскими хмелями. К моему пиву приближается по качеству разве что шнайдервайс за 200 рублей 0.5.
Класс! душевненько.
Спасибо что отвечашь на вопросы.
Да не за что)
А Трубы у него горят🤗
))))))
Лето жара сижу в офисе смотрю видео, моя жизнь говно!
Мне понравился видос но я ни разу не варил пиво, пока только смотрю но в ближайшем будущем хочу попробовать сварить. Спасибо за познавательное видео и удачи в во всём и в пивоварении тоже.
Блин Красавцы )))) я завидую белой завистью )))
Бдя чувак почему ты не мой друг?
:)))
вот вы добавляете дрожжи из погребка,сколько можно хоронить дрожжи в холодильнике в стерильной банке и сколько варок можно их использовать повторно я на одних дрожжах 2раза варю потом в помойку и закупаю новые я походу зря их выбрасываю но не хочется запароть варку
я 5 раз использую
Братан. Буть добор вышли книшку. Плиз.
Чувак, спасибо за видео. Сам варю пиво, только как я понял в этом рецепте без промывки солода солода? Я всегда промываю и пшеничное одно из моих любимыхЮ,, но хочу теперь по твоему рецепту попробывать
Промываю обязательно! Это четверть, если не треть пива!
ну да. А вот с отварками есть разница что нагревать сусло до нужных пауз или отваривать ?
Не понял. Лучше ли отварками температуру поднимать? На мой взгляд лучше, пиво насыщенее получается.
ясно, а свои пропорции примерно можете сказать?
Такой общий вопрос) Пропорции чего?
Видос бомба, порадовал
Спасибо)
Супер точно так же приготовлю
Здорово. Только 60% пилзнера и 40% пшеницы это уже 100 %. А как же 2 солода по 5%
Н-да! С математикой у меня плохо совсем:)))
сегодня сварил пиво по твоему рецепту. Пока затирал и варил "выморозился", посмотрю что получится.
Да, пипец, длинный рецепт получился, надо укорачивать))). Надеюсь что результат не разочарует!
он неосоложенка пшеница и солод кило
Виктор большое спасибо Вам за рецепт.
Не за что, хороший рецепт, всем понравился))
На 26й минуте захлебнулся слюной, когда откачали - подписался ) Отличное видео! Удачи!!
Спасибо)
вот спасибо за описание!
Спасибо за позитив!))
Спасибо 😋
Чуть слюной не подавился. Дегустация бомба. Пойду в магазин.
СУПЕР! ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ.СПАСИБО.
ты душевный мужик.подпишусь пожалуй
🤗 Спасибо))
Добра тебе!
Спасибо)
так нравятся видосы когда все толтко зарождается, добрые они😇
spasybo za sylku na knigu o4en xorosaja nravitsa tvaji vydosy super
Спасибо!)))
посмотрел несколько выпусков залпом... аж за сердце схватился. думаю что есть те у которых от избытка чувст и слюны мотор вообще отказал. )) надо предупреждение ставить какое -то, особенно перед дегустацией ))) Автор молодец! реальную культуру напитка возвращает.
Спасибо!
Действительно, превратили пиво в шмурдяк, а это вкусный старинный напиток!))
Ну как так умеют мужики и видео снимать и пиво пить, что давишься глядя! Самое интересное, ваши видео начинаешь смотреть и не можешь оторваться)))
Потому что действительно вкусно)))
несомнено лайк, аж чуть слюной не подавился когда ты пивчик наливал)
Rock Steel 😋)))
Я был в этом погребе. . Твоё видео лучшее.
первую кружку влил,я аж чуть слюной не подавился:)))респектос,бро:)подписка,однозначно!
😂 Сам нахожусь в недоумении, почему так вкусно получилось))))
Красавец.
Да ты прав, закуска похоже там лишняя , удачи по жизни всех благ
Вот ты кадр, 😂😂👍👍👍👍👍👍👍Аш слюни потекли
просто бомба!
Не допевай,оставь чуток.Ты Красавчик.Лайк.
Спасибо))))))
Чувак, ты супер пивовар! Молдчик!
:))))) Спасибо!)
Огонь лучший фильм года👍
Браво.
круто! сколько выдержки у человека)))
Молодец ! Так держать;)
Спасибо)
Вкуснятина !!!
Вкусненькое видео😁
)))))))))
НУ ты красава!!!! Удачи тебе!!!!
Спасибо!
МОЩНО))
А то!)))
Молодец!
Видеоряд с синими дрожжами просто порадовал! Виктор, ты красавчик! ))))))
)))) тусняк дрожжевой))
Крассава!!! Лайка стопудовая, уровень серотонина зашквал полный!
Спасибо!😀😀
Спасибо! :))))
Здравствуйте! Хотелось бы почитать эту книгу,если можно. ender871@icloud.com Буду благодарен!!!!
супер !
Твои видео-это бомба))Собираю пивоварню,все купил,осталось кран врезать в бак)Спасибо тебе,продолжай в том же духе!!!Вкусного пива тебе!))
Спасибо!)) И вам удачных варок! Уверен не разочаруетесь!))
Будем биться пока не получится!))А как получится,пришлю,угощу,обещаю!!!))
Позитивно
Надо попробовать сварить. Уж больно вкусно вы пили это пиво!!!
Пивас зачётный реально)
профессиональный пивовар, респкт!
Все спасибо
Подписка! Монтаж топовый)
Ага, топовый не топовый, но присутствует точно!)))) Спасибо)
релакс)
видемо хороший пивас получился
Ага!)
ништяк
Спасибо
Шикарно просто шикарно! А вы побывали пшеничное пиво!
Мультяшные дрожжи классные!)))
Красава!