Как сварить томатный гозе в кастрюле.В поисках Ph метра.
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2024
- Томатный гозе,пожалуй самое необычное и сегодня самое модное среди крафта пиво.Вот его то мы и будем варить дома в кастрюле.
Рецепт:
-Вода 25 литров +8 литров промывочной
-Солод 3 пилснера +1 кг венский + 1 кг пшеничный
Затирание
- 55 градусов 20 мин
-65 градусов 40 мин
-72 градуса 20 мин
-78 градусов 5 минут
После промывки и фильтрации кипятим 15 минут,охлаждаем до 28 градусов и засыпаем 6 грамм кефирных лактобактерий
закисляем сусло при температуре 22-28 градусов до падения Ph до значения 3.5
Кипячение 60 минут
Хмель Tradition 8% альфа,10 грамм за 60 минут
Соль морская 40 грамм за 10 мин.
Кориандр 9 грамм за 10 минут
Томатный сок 1.5 литра за 10 минут
Дрожжи любые нейтральные элевые
вижу томатный Гозе - ставлю лайк!!!
Очень душевно и с юмором, спасибо автор! Обычно такие длинные ролики не смотрю, но тут прям легко смотрится. Без понтов, без фанатизма, всё по делу
За экскурсию респект 👍🏼
Класс! Экскурсия по городу моего студенчества.
Спасибо за экскурсию! А по поводу приборов - это головная боль. Первые варки делал только с термометром. Даже не знаю, какая там плотность была. Но пиво было вкусным. А потом с приборами начались разные думки.)))
Есть такое,когда владеешь большим количеством информации появляются всякие мысли и раздумья)
Душа радуется от твоих видосов и новых рецептов! Оставляй в описании рецепт, пожалуйста! Всегда вожу воду с дачи из колодца. А про свой трехступенчатый фильтр забываю вечно. Надо тестовую варку сделать попробовать. Поделюсь потом опытом.
Рецепт добавил в описание к видео)
Antilapoff, приветствую! Как успехи с варкой гозе, все получилось?)
кембербетч варит пиво на кухне, теперь я видел все)))
Я всегда использую воду из под крана, так как другую не могу себе позволить. Но предварительно она стоит в открытой бочке 227л. Хватает на две варки.
Уже давно пора поставить осмос. Варишь ведь постоянно, можно сказать, уже почти в профессии. Как вариант пару колб с катриджем на умягчение.
Уже задумываюсь над этим, спасибо.
Вот оно, Гозе моей мечты!) Удачи с варкой, Андрюх!)
Пс: надо было фотку ТЮЗа с известным гигантским снеговиком 60-х вставить.
Вот посмотрел сейчас это видео через год, когда уже немного появилось представление о варке пива, и есть несколько мыслей:
Жаль, что, Андрюх, дальше не показал в ролике сколько времени потом бродило сусло до финальной стадии получения гозе и сколько точно нужно было сыпать граммов закваски на этапе после мэшаута. + Дегустация получившегося продукта)
Потом, я осознал, насколько же удобны в Москве сервисы типа яндекс-маркета, где все есть и можно все заказать с доставкой на дом (тот же ph-метр или лакмусовые бумажки), в Пензе же приходится выискивать все это по магазинам. А, и в описании рецепта указана вторая пауза 40 минут, но в ролике сказано про 60 минут. А в целом, очень крутой ролик, проделана большая работа! Супер!
Покупая вода не всегда соответствует нужным параметрам. Иногда покупая хуже чем из скважины. Живу в Воронежской области, вода жесткая по всему региону. Очищаю осмосом, умягчаю лимонкой
Живу в Новой Усмани, дома старые из ссср, вода с отдельной вышки, варю с нее, все ок. И кстати , с учетом того что часто бываю в командировках, такого обьема пивоварен как у нас ни где ни видел ))) а Значит вода не худшая ))
Спасибо за видосик🍻🍻🍻🍻
Гозе варят с 40-60% пшеничного солода, дрожжи нужны желательно кëльшевые, но можно для томатного и us05 обойтись для чистого профиля. рH метр можно заказать с Али, P818 хороший, желтый не бери. Дистиллированную воду бери к нему и калибровочные порошки. Помидоры лучше задавать на дображивание, а не варить. Соли по мне многовато.
А можно ссылку на ph метр, не могу найти по названию. Спасибо за замечания.
@@BodreevShow да просто в поисковике на Алиэкспресс вводишь pH 818 и он тебе выдаст, серого цвета. Продавцов много, кто-то в комплект добавляет порошки для калибровки, батарейки, чехол. Сам пользуюсь таким и многие знакомые домашники тоже им пользуются.
Кёльшевые дрожжи подскажите?
@@ProfessorTakofon Lallemand Kölsch или Fermentis SafAle K-97, если из сухих
Вкуснятина получится, новомодный гозе. А РН метр закажи на Озон и реально фильтр под мойку поставь трехступенчатый, он около года служит до замены элементов.
Да я вот сомневался по поводу фильтра именно из за того что он при таком объеме используемой воды будет требовать замены чуть ли не раз в месяц
Первую ступень почаще, остальные около года, 7000 литров.
Красотища!!!
Температура 78 ( так называемый Мэш-аут ), не останавливает работу ферментов, а разжижает затор, для более быстрой фильтрации. Останавливает работу ферментов температура выше 80 град. Да и не надо их останавливать, осахаривать уже всё равно нечего. Не повторяйте бред с Ютуба, и бульварной литературы : ) Фильтрация конечно отвратительная получилась, в результате больше сернистых соединений в пиве будет. А всё потому, что скорость стока сусла надо ограничивать, а не полдюймовым шлангом сливать. Простите за замечания, всё на благо пивоварения.
Олег, какова оптимальная скорость слива для лучшей фильтрации?
Спасибо за замечания, учтем в следующий раз)
@@alexschpunt40 Это от обьёма зависит, от толщины слоя дробины, от совершенства конструкции фильтр системы. В общем чем меньше скорость, тем меньше мути захватывается из слоя дробины.
@@user-gn7xy9fc2z понятно. Спасибо
шпунт чо то не стоит....
Смотрю с удовольствием! Сегодня первый раз попробовал гозе. Залпом бокал.. Первое впечатление не очень, потом норм.
Добрый день Андрюха! Интересная варка как раз для меня. Спасибо огромное. А да Андрюха забыл спросить на Стриме а хмель нужно держать в морозильнике? Прессованный.
Привет, да, хмель лучше хранить в морозильнике.
@@BodreevShow Добрый день! Сеасибо
Классно, дождался рецепта ))) вопрос что за песня ? можно ли закислить литром активии ? НП какая ?
По поводу песни, можно тайм код?) Я слышал что многие закисляют активией, сам не пробовал, а вот на то я померить забыл, стыды)
@@BodreevShow песня на 2:27
Мне тоже интересно что там за песня
Песню написал мой друг, клип есть на моем канале czcams.com/video/Rv6rNWgxiGg/video.html
Меня всегда бесила белая шкала у ртутного термометра. Неужели трудно её сделать хотя-бы салатовой?
Есть хоть одно видео с дегустацией того, что наварил или нет?
Как думаешь в 14 литровой кастрюле если вварить кран и базуку поставить нормально фильтроваться будет? Возня с мешками уже надоела
Фильтроваться будет хорошо)
Спасибо
Я бы тоже на такого соседа не жаловался)
Андрей приветствую. У тебя кастрюлька из нержи или оцинковка? Тут есть возможность бака 30л. Из оцинковки взять. Дешево совсем. Только вот думаю... Можно ли в оцинковке варить
крышку сверху от другой кастрлюли ложишь и давишь как пресс, и пофиг на фильтр слой
Ну а где дегустация?
4, точно 4
Соль, для дрожжей смерть - резко ендую солить после брожения
А трек про варку пива не выкладывали?
Лучший вариант-купить аквафор за 3к
Спасибо, погуглю
@@BodreevShow по крайней мере я себе поставил и бед не знаю. Понятно , что не фильтр-кувшин нужен, а колонны, который в трубу врезается. Колонны разные продаются, можно бодразные цели подобрать
Не могу найти песню на 2:29, подскажите, что за песня?
Эта песня написана специально для моего канала,полная версия есть в видео czcams.com/video/Rv6rNWgxiGg/video.html
Гозешка с бодунищщща рулит. Но как заработать его(бодун) на своём бухлишке? И таки да, гозе - это не пиво. Совсем.
Что такое мешаут?
Я слышал, что проезжал мимо Пензы, а золотаревка далеко от тебя?
Золотарёвка километрах в 20
Привет, в описании по солоду ошибка.
Привет,спасибо,исправил.
А как солод в кран не попадает?
Для этого есть фильтр система
@@BodreevShow спасибо!!!тогда другой вопрос. Что за трубки в дно идут в металлической пружине ?
Добрый вечер, а дегустация пива была на видео?
Приветствую, да, вот видео czcams.com/video/1y5vRsYjvxM/video.html
@@BodreevShow Спасибо. Тоже очень хочу сварить его, но боюсь что не понравится. И вылить 30л пипец как жалко. Короче и хочется и колится))) Гозе от Салденс вообще не зашло.
Вот это Гозе получилось очень мягкое, не похоже на рассол как у салденс, а именно похоже на пиво но с кислинкой и с небольшим томатным привкусом
А что это за песня?
Какая именно?
Вот вчера варил как раз... Стоит закисляется йогуртной закваской.... Но уже себя отругал что купил желтый ph метр....он даже после калибровки привирает хорошо так.... (((
Я вот тоже хотел жёлтый купить,хорошо что в комментариях отговорили
@@BodreevShow его судя по всему калибровать надо прям постоянно... Я если получится в этот раз гозешку нормально сварить возьму нормальный а так жду когда бумагу индикаторную привезут мне.... Кстати видел вроде дрожжики которые именно для кислячков которые сначала закисляют а потом сбраживают (у кого-то на канале слышал про них) думаю вот попробовать в следующий раз
33 дрожжи это пряности, цветы и фрукты, никакой нейтральности)) нейтральные 05.
Кстати, панель в машине... ну как так,))))😂
А что с панелью?
@@BodreevShow пылищи тонна)) только на неё и смотрел) 😱😂
Какая же гадость это ваше гозе. 🤔
Попробовал от Таркос, по мне такое г... Но на любителя конечно. 😕
Таркос согласен, хрень, попробуй Салдэнс - божественный! Не густой, без мякоти, супер!
@@vjacheslav_mihajlovich неееее, это не мое😁
@@user-zl5gr7jq3k да просто ты не попробовал еще Салденс, с будуна вообще топчик))
Не согласен, мне и от Таркос понравился! А вот разливное гозе от Салденс не зашёл совсем.
@@DenEz_TV у салденса 4 вида томаток, густой тоже хрень, с итальянскими специями жидкий супер.