Шоколадный Бельгиец
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2024
- Приготовил Бельгийский Особый Шоколадный Эль! Результат превзошел все мои ожидания! БОШ Эль!!!
Сайт Харьковская Зерновая Пивоварня: www.hzp.com.ua/
На канале можно посмотреть как варят пиво дома, разные интересные рецепты, не только пива , но и других вкусняшек. А так-же держат пасеку. Ну и много разных интересных видео!
-Подпишитесь / @demeurg
-Твиттер / degustator_y
Музыка на фоне класс, и посмотрел и потанцевал
Хороший контент!!!!👍👍👍👍👍 всё что снял,буду пробовать варить,от Подмосковья привет)))) солод покупаю в грейнрус,скоро буду греча Эль разливать))
Краснознаменск с тобой, и КВ космические войска)))
Привет с уважением, 11 вечера варю этот рецепт с обеда, запах абалдеть, уже представляю какое оно будет. Спасибо за контент.
Сварил его сегодня. Цвет это нечто) думаю к новому году можно будет пробовать.
Отпишись о результате
Мужик, я пока твои видео смотрел я чуть слюной не захлебнулся!
Виктор,у меня теперь все выходные заняты,как не увижу тебя,варю новые рецепты,давай еще свежачка,молодчина!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Это же классно! Постоянно что то новенькое!))
классный канал, жалко раньше тебя не нашел!)
Спасибо!))
Такая же петрушка!
Позитивный мужик! При случае(если конечно подфартит) - приеду в гости и привезу баул волжской рыбки к пиву.))
Всегда рады, ждём в гости 😆
++++
Просто красавец. Так держать. Все твои видео смотрю с удовольствием! Рассказываешь со вкусом)
Спасибо)))
Привет! Все круто, подписался на канал, лайк, само собой. Единственное, если бы еще рецепт под видео был написан, было бы вообще все круто. Это так, как дружеский совет, думаю подписчиков бы еще прибавилось.
Привет, обычно так и делаю)) Тут просто немного поленился))
Можно и в тетрадку заглянуть выписать рецепт.
Всё, решено, попробую сварить пиво,долго не решался, знай, виноват ТЫ! 😁
Самая вкусная дегустация )))) Молодец!!!
Спасибо! Так самому понравилось!:))))
канал отличный!!! Приятно смотреть!!!
Спасибо! 😋
Спасибо за рецепт! Музыка в середине и в конце видео: Laïs - 't Smidje
Сидел оптикал слюнями поставил лайк и тутже подписался,чувак жду новых видосов и буду старатся повторить.
Спасибо!)) Хорошие рецепты))
За Laïs сразу лайк ! 👍
@Kohen Malik срули нах в ужасе
посмотрев и ленивый начнет варить,класс!
А попробовав своего пива, уже не кинет этого дела))
Снова все на хорошем Уровне!
- "Кофе, а потом - пиво!"
Виктор, может всё таки - пиво, а потом - кофе?!)))
Шутка минутка.)
)))
Добрый день. Подскажите, если я правильно понял - в процессе затирания берете несколько литров из сусла и доводите до кипения, а затем этим отваром поднимаете температуру всего сусла. А что это даёт, на сколько будет хуже(менее вкусно), если делать без данного отбора?
Ps: варил Ваш кофеин. Но кофе добавлял только после кипячения сусла, перед охлаждением. Пока месяц в бутылках, но уже с мороженным очень интересно и необычно! Спасибо за рецепт.
Отварки это старинная чешская традиционная технология. Они без них и не варят
@@DeMeurg спасибо!
Про сусло оставшееся- Ни капли дьяволу!
Балтика 5 и 6 пробовал в 2000 ом году) подарочный чемоданчик был) вроде понравилось,но и любителем тёмных сортов не стал) сейчас только приходит понимание-какого пива хочу) но для разнообразия надо пробовать рецепты)
Чувак, у тебя в квартире очень холодно) а так очень круто!
Нужно будет и мне повторить рецептик темного)) С меня лайк))
Спасибо!)) Обязательно попробуй! Бомба, сам не ожидал. В темные сорта хоть немного, но овса надо добавлять, пена получается не хуже как у пшеничного!
+ДЕГУСТАТОР МЁДА Добрый день. Овес несоложеный применяли или хлопья. Спасибо.
Где такие названия солодов берёте? Как в магазин не придёшь там таких даже нет. За ролик лайк.
Виктор поздравляю с 23 февраля! Сварил по рецепту...всё супер! Запах, цвет и вкус на высоте. Бродило правда всего полтора суток, но зато какое брожение...как из пулемета строчил гидрозатвор! Сегодня прошла неделя и решил поставить на вторичку. Перелил, добавил на сухое как и ты приправки со "Сладеком" и вот теперь очкую, а пойдет ли у меня карбонизация...что то совсем как без дрожжей на вторичку пошло. Или за 3 месяца наберет газа? Что скажешь? Спасибо.
Дрожжей там огромное количество))) Так что всё будет пучком. не переживай))
Надо как то поподробнее снять ролик для начинающих пивоваров. Как расшифровываются эти названия солодов . Если нет таких чем их можно заменить? Что такое карафа или карахель? Что такое спец солода?
Так в Гугле написать, он выдаст всю информацию)
Доброе время суток! Такое пиво, свежее и настоящее пиво, блин мне не светит попробовать!!
Здравствуйте! Я уверен в каждом городе есть энтузиасты и крафтовых пивоварни. Так что можно найти хороший продукт))))
задрал дразнить!слюни по полу.
Хорош!)))
Каково ваше мнение бутылки какие лучше на карбонизацию пластик или стекло за видос однозначно лайк
Особой разницы не заметил)) Но стекло эстетичнее)
хм, не плохой контент. Лайк и подписка.
Спасибо))
Где же я так промахнулся...🤣 у меня при том, что основного солода на 1 кг меньше, плотность получилась 16.5 по ареометру 😳😁
Так всегда получается)) Разный солод, разная экстрактивность. Да и оборудование разное)
@@DeMeurg Виктор, спасибо вам, что снимаете такие интересные рецепты. Снимайте их больше!!! Их тут реально не хватает!!! Завтра поставлю к новому году медовуху по вашему рецепту...😁
Сколько раз можно использывать бутылки или каждый раз новые надо покупать?
Я по 3-4 раза использовал, всё нормально было. Главное чщательный подход к дезинфекции.
@@DeMeurg Спасибо
А бак кастрюля у Вас чьей фирмы?
Виктор доброе время суток. Скажи пожалуйста Карафа и Карахель можно чем-то заменить? Как я понял Карафа тип 1это- женый а Карахель это карамельный? Спасибо
И по поводу овса это не соложенка или соложенка
Да, что бы не заморачиваться жженка и карамельный. Овес обычные хлопья, несоложенные
Во как, начитался, напрактиковался, уже и "по фене ботать" начал правильно: инфузионный, отварочный, декстрины.... Молодец, приятно смотреть и слушать человека, который "чисто" апеллирует терминологией при правильном выражении своих мыслей!
Совет тебе: не начинай затирать жженные солода с "малых оборотов", лучше задавай их только на 72 и не более чем на 30 минут. Раз сейчас сделал не так, то в следующий раз попробуй наоборот и даже при таком способе базовый не нужно будет на 72 задавать.
Да, уж очень мне по душе пришлось это дело! Информацию поглащаю, сам удивляюсь:))) И учиться в радость! Спасибо за советы, попробую обязательно! Вы думаете спецсолодов, чисто на 72, хватит для хорошей доли декстринов?
Я дважды не отвечаю на свои же мысли! Дело вкуса и личных предпочтений! А наука пивоварения столь многогранна и многосложна, поэтому и существует миллионные вкусов, казалось бы, простых "Сложений" "Чисел", но так не похожих друг на друга!!!
Виктор Привет!!! Пора открывать пивоваренный заводик))))) Вообще конечно это дело не простое!!! Не у каждого я думаю получится. А у тебя всё получается!!!! Удачи!!!!
Привет Леша! Спасибо на добром слове. Да уж, мечта прям, что бы пивоварня своя и рядом пасека. И я такой, пиво да меды варю. Красота!!!:)))
У меня похожие мечты))) про пиво правда не думал))))
Виктор приветствую! что скажешь по поводу специй,которые кидал на вторичку, что то было в послевкусии или тока кофе..? есть ли смысл их добавлять?
Очень интересную ноту дают
@@DeMeurg спс будем пробовать
Добрый день. А подскажите, по количеству воды: 19 на гидромодуль + 10 на промывку + овёс + кипятком поднятие температуры.
Какой объём на овёс и на поднятие температуры?
Или проще, сколько всего требуется воды?
На 38 минуте полностью рецепт расписан
@@DeMeurg Спасибо большое!
что ж у вас дома такой дубак -16градусов?
Виктор, а вот дрожжей вроде пачка на 25л идёт? Или я где то, что то пропустил. Может незнаю, варю пиво всего 3мес. Поясни пожалуйста.
Дрожжи это живые организмы, которые размножаются. Это как инфекция, достаточно немного "заразить" сусло и там через некоторое время будет полно дрожжей. Единственное отличие это во времени начала брожения. Если закинете пачку, начнёт бродить через 5-6 часов. А если насыпьте 1/5 пачки то заведется через 10 часов. Вот и всё отличие. А производителям выгодно продавать больше дрожжей, по этому и пишут про задачу их в сусло в промышленных масштабах.
ДЕГУСТАТОР МЁДА это получается их можно в воде кипяченой развести с декстрозой и всё?
Конечно, разбродятся, и ещё часик выиграете)
ДЕГУСТАТОР МЁДА спасибо большое за совет-ответ)))
Добра Вам из России! Подскажите, Вы пользуетесь постоянно отдельно термометром. Который на котле не правильно показывает?
Да, заржавела резьба регулирования, не могу настроить. Надо новый купить, да всё не досуг.
а может паузу 72 подольше подержать, что-бы больше из солода вытянуть, или отдельно в кастрюле выдержать паузу, а потом добавить до основного затора уже на мэш-аут?
и как вы обычно делаете отварку, делаете еще какую-то паузу на ней,к примеру 67 - 10 мин, потом до кипячение и прокипятить 10 мин, или же просто прокипятить? и сколько обычно по времени занимает кипячение?
Все варианты можно использовать, я делал и с паузами и без пауз отварки. Кипятится по разному от 5 до 40 минут. На мэш-аут лучше не добавлять отварку, по тому что ферменты большей частью деактивируются и если останется крахмал, то он не доосахарится.
здравствуйте! скажите пожалуйста сколько будет стоит примерно 1 литр пива самовареного?
Здравствуйте! Примерно от 0,5 $ и выше за литр. Это если всё покупать, а если делать самому, солод, вода с колодца, то дешевле.
СПАСИБО!
Подскажите, можно ли варку затора и кипячение разбить на два дня? А то сложно выделить сразу 5-6ч для варки.
Нет, закиснет. Хотя если заморозить, а потом растопить и прокипятить. Только вопрос на сколько вкус поменяется после такой обработки...
Привет. А пшеничный шоколадный прямо так и называется? Просто в магазах смотрел что-то нет такого.На сколько я понял овса 200 гр., а в скольки литрах варишь его??
Привет! Chocolate Wheat Malt называется у Weyermann. И у Castle Malting называется Château Wheat Chocolat
Благодарствую. От видосов аж настроение поднимается, один позитив. РЕСПЕКТ
Здравствуйте. Где вы ингридиенты покупаете?
В Харькове есть магазинчик для пивоварения и виноделия. homebrewery.
Здравствуй Виктор,ты не просто пивовар ,ты фанатик пивовар,}}Скажи пожалуйста друг,при вторичном брожении дрожи не добавляют ведь правильно,а просто сусло переливают в другую тару,и еще вопрос бродит на вторичке совсем мало,правильно,ведь уже все отбраживается при первичном брожении. Все пиво можно ставить на вторичное брожении,это не повредит ему?
Дрожжи вносятся только один раз.
Дображивание длится дольше чем основное брожение. Например пшеничка бродит активно 5 дней, а потом дображивает 10.
Дрожжи при первичном брожении съедают почти всё, но выделяют очень много побочных продуктов, деацетил, альдегиды и т.д. Это всё пахнет не очень, зелёное пиво. Вот на вторичке дрожжи всю эту невкусную фигню перерабатывают и пиво что называется созревает. А дрожжи после первички можно удалить, те что осели. В основном это уже мёртвые клетки и брух. Они только ухудшают вкус пива на дображивании. Все молодые и здоровые дрожжи плавают в пиве и вы их никак не удалите.
@@DeMeurg Спасибо за супер оперативный ответ}}}А насчет ,все ли пиво можно или нужно на вторичку ставить?
Конечно всё. Принцип одинаковый, только температуры разные.
@@DeMeurg Вторичка поможет избавиться от привкуса дрожжей ?Хотя бы не полностью,а частично,полностью в домашней варке не избавишься наверное никак
Да, дображивание улучшает пиво.
Очень нравится этот канал! И рецепты Виктора.
Но вот про это пиво могу сказать: если не добавлять пряности, может и ничего получится. Но с пряностями- откровенный "пектусин" . Ужасный вкус! Всю партию вылил в канализацию.
сколько обычно градусов получается пиво?
Это зависит от начальной плотности пива. Если 11% то получается примерно 4% алкоголя.
Зря овсянку отдельно варил. Надо было осахарить отдельно таким же количеством солода, прокипятить и влить в основной затор. Она была бы жиденькой.
Подскажите где такой бак купить,я тоже варю но бак маловат.У меня 26л и без крана. Я из Харькова
Я на барахолке нашёл. На центральном рынке, за речкой, где всяким старьем торгуют.
Привет! Сегодня варил портер, ну это я так думал,что портер. Не попал в плотность-вместо12 получилось 10. Засыпь 4.5 венский малтюроп,карафа 1 0.17, караарома 0.25, special w 0.25. Вода всего 33л. Затирал двойным отварочным. Отварка 52* - 20', 65*- 30', 72* - 15', кипячение 10'. Основной затор 52* - 45' ,65* -30', 72* - 10. Грешу на крупный помол. Молол продавец. Кстати у меня такая же кофемолка, когда молол сам вроде бы получалось лучше,но это предположения.
Да, забыл. Наброжение пошло 19л
А в писание рецептик бы)
Уже и не помню подробности рецепта к сожалению((
ДЕГУСТАТОР МЁДА надо значит внимательно пересматривать)
Скажите честно, после карбонизации медовым сиропом все бутылки были одинаковы по газу ?
Да, ведь медовая сыта хорошо перемешалась с пивом. Все бутылки были одинаковые.
Виктор, дай свой талмуд скопировать! С меня - кега разливного!))
Снимаю его а каждом видео, не такая уж большая ценность))))
И еще один вопрос: промываешь до 25 литров или до 28? И чего-то я пропустил какая НП?
Да когда как, смотрю по плотности. Сильно плотные не делаю, обычно от 11 до 14, фолльбир, так сказать. У этого сусла к примеру плотность была 12,5. Обычный выход готового пива от 24 до 27 литров.
Понял, спасибо.
@@DeMeurg а от этого вроде как вкус меняется или нет?
похмельное пиво
НУК15 в место перекиси
Мне интересно, вы спирт с бутылок (который на дезинфекции) просто сливаете в канализацию?
Зачем? Опять сливаю в бутылку и использую в следующий раз.
@@DeMeurg и на сколько партий вы используете один и тот же спирт? Мне кажется его свойства уменьшаются с каждым разом
Пока концентрация не упадёт до 70%
@@DeMeurg спасибо большое за ответ) классные видео, вдохновляют! Желаю вам успехов!)
Добрый день,расскажите про второй фильтр. Первый я видел у многих, а вот второй впервые.
Это фильтр для грубой очистки воды. Хорошо защищает от крупных кусков хмеля
это типа муфты с сеткой?
Да, плохо только то что резьба там пластмассовая, деформируется
Можно купить фильтр типа "базука" или соорудить из сетки от ситечка.
Мозаик на горечь, это кощунство. Его в вирпул, а лучше на сухое охмеление.
Привет дружище, как обстоят дела с открытием твоей крафтовой пивоварни?
Привет! Да вот всё ещё получаем разрешения на открытие)
+ДЕГУСТАТОР МЁДА Я от всей души тебе желаю, чтобы у тебя все получилось! С наступающим Новым Годом!
Спасибо огромное! И тебя с наступающим! Удачи и всего самого лучшего))
Как сложно все с этим пивом.
сколько меда на 1 л ? а меня темные отвратили когда борьба была с алкоголем попробовал бархатное
Для корбанизации мёдом можно добавлять по 12 грамм на литр. А просто так добавлять можно сколько угодно
@@DeMeurg не много все пишут 5 гр ?
Мед не сухой а влажный там около 20% влаги, потому и 12 гр на литр вместо 10 декстрозы
@@harsen4289 пиво то закарбонилось через месяц хорошо но я добавил по 7гр сахара одна даже улетела в потолок
но долго не простояло скисло грешу на мед
Мед не чистый, он с бактериями( а не бродит потому что много сахара как консервант) поэтому нужно мед прокипятить( примерно в литре воды). На пластик(тару) 10 гр сахара/декстрозы на литр, на стекло 6-7гр на литр. Меда всегда примерно на 20% больше.
Доброго времени. Мельничка для солода - мрия у Вас?
Здравствуйте! Да я даже не знаю как она называется. Покупалась очень давно, еще во времена СССР как кофемолка))
Как у нее помол? Хочу такую себе приобрести
Средненький если честно, и очень долго молоть. Даже с дрелью.
а оболочку зерна сильно перемалывает или можно степень помола регулировать?
Я пытался, но получается плохо (
Блин, сколько солодов. Для каждого рецепта отдельный заказ делать... В лучшем случае получается на два рецепта сырья заказать. А ведь столько всего хочется перепробовать! И светлых, и чёрных! И технологий разных... уже испробовал многопаузные инфузионные, одно, двухотварочные... Эли, лагеры. Однопаузный светленький эль хочется... Наконец-то обзавёлся двухвальцовкой, теперь из-за удара по карману не скоро солода закажу. Тоже как-то купил тёмного магазинного пойла - но если светлое было просто дерьмовым, то тёмное - вообще моча какая-то. Вот из-за таких обманок неоправданно страшно пробовать делать своё тёмное пиво. Прям тёмная сторона какая-то!
))) Если темные сорта не нравятся, тут уж ничего не поделаешь. Тут конечно на вкус и цвет.... Мне вот этот сорт понравился после 2-х месячной выдержки.
Виктор, я имел в виду, что отвращение к магазинному тёмному - ещё не показатель отсутствия "нравистости" к тёмным сортам. То есть я ещё не знаю, нравятся ли они мне, т.к. не пробовал настоящие :). Делать всё равно буду, уж больно привлекательно они смотрятся.
А, ну магазинное вообще не стоит пробовать))) Тут, точно, надо самому забабахать и понять.)
Дык поздно, и было оно настолько отвратительным, что даже домашнего пивовара удерживает в недоумении
Подскажите друзья сколько праймера отливать с 50 литров готового?
10-12%, то есть 5-6 литров
@@DeMeurg спасибо, я читал про 10%, но думал что 5 литров дохрена)) а оказывается всё верно. На днях первая варка будет, готовлюсь))
а где гервины промытые делись от первой варки?
Одну банку пустил на медово-вишневый эль и одной банкой спасал пшеничное пиво. Две банки еще стоят в погребе при +2 градусах. Живые уже 2 месяца!
8,5 кг солода на 25 литров пива??? Это не пиво, а вино получится!
Что овсянка дает?)
Пеностойкость из-за высокого содержания белка.
Во,блин! И шеколадное пиво бывает?Никак не пойму,как можно пить пиво с прифкусом фруктов например...
Для меня пиво это только солод,хмель и вода.Остальное от лукавого.
Так тут вкус и ароматика достигаются исключительно солодом! Никаких добавок!
)
ну где автор влога берет ингридиенты? в моей стране я не видел такого
В Харькове есть пара интернет магазинов, и на сайте ОЛХ тоже многие продают.
Пивных форумов с рецептами полно. Допустим, биир.рф
Кто знает,где взять таблицу для пересчета плотности?
drive.google.com/open?id=1Rq9iIrEF7Dd9mGLn0IA2piUqgTZcwTSN
Огромное человеческое спасибо!
есть ли возможность попробывать ваше пиво?
Да я готовлю то маленькими объёмами, всё в основном по друзьям и знакомым расходиться. Вот прикуплю кастрюлю побольше и если вы с Харькова, то почему бы и не попробовать!
а чем вы плотность меряете?
аромат от специй был?
Аромат специй ярко не ощущался, но приятные нотки в послевкусии присутствовали. А плотность я меряю пивным ареометром. И прикупил еще сахаромер, там шкала проще сразу показывает процент сахаров в растворе.
ДАННЫЙ ШТАМП ДРОЖЖЕЙ ДАЕТ СПЕЦИИ А МОЗАИК НЕ УМЕСТЕН ДЛЯ ДАННОГО ТИПА ПИВА ....МОЗАИК ИСПОЛЬЗУЕТЬСЯ ИПА АПА .
Сколько денег обошелся такой чиллер? Почему медный не сделал из кондиционерной трубки? Сколько метров гофры использовал?
750 гривен, это цена 10 метров гофротрубы с фитингами, диаметр 16мм. Медный обошёлся бы дороже + гнуть сложнее + окисление. Нержавейка дешевле и удобнее.
То есть - чиллер с нержи предпочтительнее чем с меди?
Роман Волга , думаю нет разницы, просто автору так было удобнее
Да, и дешевле))))
ту медь нельзя использовать в пищевых целях
Д
прекрасное видео. если можно подробней о фильтр системе на czcams.com/video/gJx23SEyrkw/video.html самодельная или где то купленная
Это фильтр грубой очистки для воды. Продаётся в сантехмагазинах
Нахуя там ковер ? Обои наверное клеил по размеру ковра ?
Ты, даже если и повесишь ковёр, с таким гонором - рядом не стоял с автором видео!
По лицу сразу видно что лажа вышла )) ну нечего, бывает