Роггенбир. Ржаное пиво. Roggenbier

Sdílet
Vložit
  • čas přidán 22. 08. 2024
  • На канале можно посмотреть как варят пиво дома, разные интересные рецепты, не только пива , но и других вкусняшек. А так-же держат пасеку. Ну и много разных интересных видео!
    Сайт Харьковская Зерновая Пивоварня: www.hzp.com.ua/
    -Подпишитесь / @demeurg
    -Твиттер / degustator_y
    - ВК kgbrewery
    - Фейсбук www.facebook.c...

Komentáře • 339

  • @user-rj4hu5cg6v
    @user-rj4hu5cg6v Před 5 měsíci +1

    Удачи Вам Виктор и здоровья. Продолжаю наслаждаться Вашими видео несмотря на то что сам варю пиво много лет. Вы талантище

  • @mario-jp9tg
    @mario-jp9tg Před 5 lety +8

    Классно смотреть такое видео. Очень позитивный человек.

  • @mrwhite7626
    @mrwhite7626 Před 6 lety +18

    Красава!!! Самый позитивный и познавательный канал!)

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety +1

      Спасибо)))

    • @user-fw9tt5gw8k
      @user-fw9tt5gw8k Před 4 lety

      @@DeMeurg Здравствуйте Виктор. Я так понимаю ржаной солод у вас не ферментированный? А то я варил по вашему рецепту и взял ферментированного. Мне помололи его в муку. Это был треш)))))

    • @user-zm3gy2ps4q
      @user-zm3gy2ps4q Před 3 lety

      @@user-fw9tt5gw8k и что в итоге получилось? Самому прислали из 3х кг, 2кг ферментированного. Незнаю что делать брать другой или на этом пробовать?

    • @user-fw9tt5gw8k
      @user-fw9tt5gw8k Před 3 lety

      @@user-zm3gy2ps4q проблемы с фильтрацие очень сильные. Нужно было затирать в отдельном мешке. А так пиво вкусное. Как жидкий бородинский хлеб.

  • @basegamestv260
    @basegamestv260 Před 7 lety +19

    вечерняя сказка от ДЕГУСТАТОР МЁДА ))

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety +2

      Ага, Гамлет отдыхает))

  • @grevsev1976
    @grevsev1976 Před 5 lety +3

    Супер позитивно. Шлемак зачет))) Спасибо.

  • @kudinov7176
    @kudinov7176 Před 6 lety +1

    Спасибо огромное за помощь в нашем нашем общем пивоваренном деле!!!

  • @user-cq2wz9uj3s
    @user-cq2wz9uj3s Před 6 lety +2

    Варил по этому рецепту,ток без отварок - все друзья балдели от него.

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety +2

      Это да! Пивас уникальный!

  • @vadimsofiya_life5005
    @vadimsofiya_life5005 Před 3 lety +1

    У меня аж слюни текут 🤤🤤🤤😃👍. Обязательно надо попробовать сварить

  • @andreyladani3277
    @andreyladani3277 Před 7 lety +2

    Видос , как обычно ОГОНЬ!! вот только на 20литров сусла очень много дрожжей закинул вот у тебя и сбродило за 4 дня)) я 100 литров сбраживаю 20 крупинок из пакетика кидаю)) заводится при 20 градусах за сутки и потом понижаю температуру до 16-17 градусов.

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety +1

      Буду по экономнее в следующий раз)))

  • @user-bn7zb7xz5l
    @user-bn7zb7xz5l Před 3 lety +2

    Будем пробовать варить , пшеничка оч вкусная по вашему рецепту, сварим и ржаничку)))

  • @user-uf4cr2gj3g
    @user-uf4cr2gj3g Před 7 lety +7

    молодец стимулятор варки домашнего пива.

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety +1

      Это же в кайф)))

  • @dmitriykrotkikh592
    @dmitriykrotkikh592 Před 7 lety

    Ну молодец! Восхищаюсь твоей позитивной эмоции. Суппер! Больше новых видео. Респект тебе!

  • @scetchy88
    @scetchy88 Před 6 lety +1

    Красава! Как всегда!!! Желаю 1млн подписчиков и бабла на свою пивоварню! )

  • @gromis1975
    @gromis1975 Před 7 lety +1

    Наконец-то рожь. Давно ждал. Спасибо за ролик.

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety +1

      ))) Классное пиво получилось)

  • @cov-1912
    @cov-1912 Před 6 lety

    Короче, все, кто не хочет работать-все у тебя! Держим пальцы вверх! Все выдержим, все стерпим! Ждем открытия!!!

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      ))) Спасибо огромное! Снимаю потихоньку, как прояснится с открытием буду выкладывать))

  • @ProxyBuks
    @ProxyBuks Před 7 lety +1

    Ну наконец-то кухня в кадре появилась, а то по последним видео создавалось впечатление что жена погнала нафиг в недостроеную кухню чтоб варил себе там свое пиво от греха подальше =D

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety +1

      Похолодало, сжалилась пустила обратно))

  • @yurchich1980
    @yurchich1980 Před 7 lety

    супер. новая серия, будем смотреть

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety +2

      ))))) Историческая комедия))))

  • @user-tn8sh3kq3h
    @user-tn8sh3kq3h Před 7 lety

    Привет из Сибири. В июне тоже варил ржаное пиво.У пива цвет был карамельный.Во вкусе чувствуется рож. В инете коллеги пугали с проблемой фильтрации, по факту отфильтровалось на ура.Так, что не ссыте, все будет очень вкусно.

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety +2

      Привет Сибирь))) Вообще рекомендуют добавлять не венский, а мюних. Думаю так даже получше будет, больше аромата ржи. Сделаю обязательно с мюнихом. Но и такое очень зачётное)))

  • @popovich830
    @popovich830 Před 7 lety

    Спасибо за позитивчик!

  • @nvrn36
    @nvrn36 Před 7 lety +19

    Чувак который поставил дизлайк: не смотри больше этот канал, не порть статистику)

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety +1

      Аха-ха)))

    • @user-rf8xd4bv5y
      @user-rf8xd4bv5y Před 4 lety

      Дизы ставят работники Балтики!..

  • @user-gi2sc5lz3l
    @user-gi2sc5lz3l Před 7 lety

    Самые искренние эмоции ютуба))

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      ))))) Спасибо))

  • @user-cw1ro4jv6d
    @user-cw1ro4jv6d Před 3 lety +1

    какого ётуна! говори кённингами!))

  • @zhur1k
    @zhur1k Před 7 lety

    Молодчик, слюной захлебнулся)))) давлюсь пока покупным)

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety +1

      Спасибо!)) Пора уже переходить на своё)))

  • @rexfoxxx
    @rexfoxxx Před 5 lety +2

    Рогген очень нравится, но варка его - целое мучение, а именно фильтрация, которая постоянно встает. А ржаное пиво - отпад.

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 5 lety +1

      100%. Кисель киселём, но пиво шикарное.

  • @wladimirsytnik8613
    @wladimirsytnik8613 Před 7 lety +1

    Антураж что надо! ДЕГУСТАТОР МЕДА, признайся, ты грабанул местный ТЮЗ?))))

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      ))) Школьный театр)))

  • @igorshelest43
    @igorshelest43 Před 4 lety +1

    Сварил по этому рецепту... Пиво действительно получилось отличное... Правда,я с отварками не стал заморачиваться,просто по паузам прошёлся... И добавил паузу в 42 градуса на 20 минут... Киселя,как в видео,как ни странно не было... Между прочим отфильтровался очень даже хорошо,без проблем, но я использовал рисовую лузгу для облегчения фильтрации... Дрожжи тоже использовал М20... И сбродили они также за три дня,с 13% до 5... Единственное,что сусла получилось перед варкой 34 литра ,после варки слил 30... Так как в бродилку все не вошло,то отобрал 3 литра,и долил после бурного брожения через три дня,и ещё через три дня перелив на вторичку,с кориандром... Карбонил тоже гречишным медом... Короче,пиво огонь... Обязательно приму этот рецепт к постоянному использованию...

  • @user-ig9ep9qi2i
    @user-ig9ep9qi2i Před 6 lety

    дай бог вам удачи

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      Спасибо! И вам тоже, она никогда не помешает!)

  • @user-pu7ih5ys7k
    @user-pu7ih5ys7k Před 7 lety

    Скупился. В магазе где Вы говорили, вроде. Пока все цивильно. Посылка пришла все аккуратно все подписано, сварим посмотрим на белок а так пока доволен

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Ну и отлично 😁 Удачной варки))

  • @user-te2de4if2p
    @user-te2de4if2p Před 6 lety +2

    пить с причмокиванием -это лучший результат.

  • @yakobs1988
    @yakobs1988 Před 6 lety

    лайк неглядя, за вступление)))

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      😋 Спасибо

    • @yakobs1988
      @yakobs1988 Před 6 lety

      что собирал дрожжи без расчистки с прошлой варки?
      п.с. попробовал и я в "новом сезоне" метод с отваркой, о да. РАЗНИЦА ЕСТЬ, и разница именно в солодовости, ещё не созрело, не пробовал, но по запаху и вкусу - точно есть. Спасибо, без тебя бы и не знал о таком методе) а рожь использовал именно солод или несоложонку обычную?

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      Да, дрожжи собрал с первого брожения после пакета. Очень хорошо получилось, бодренькие, завелись быстро))
      Использовал ржаной солод, но надо как нибудь и несоложенку попробовать.

  • @AlexEllwein
    @AlexEllwein Před 6 lety +1

    На рогген рекомендую гуммипаузу 40-42. Работает против киселя

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety +1

      Спасибо, опробую обязательно! Кисель ужасен)))

  • @cov-1912
    @cov-1912 Před 7 lety

    Рогатый шлем просто в тему!

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Рогген же))))

  • @Mihalychnext
    @Mihalychnext Před 7 lety +1

    блин!!!!! класс!!!!!!!

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety +1

      ))) Спасибо))

  • @user-rf8xd4bv5y
    @user-rf8xd4bv5y Před 4 lety +1

    *Я тоже заморозил таких баночек, штук 6... Потом ни одна не завелась...*

  • @user-yb8vq4xm1p
    @user-yb8vq4xm1p Před 7 lety +3

    Как всегда хорош) Когда в пром масштабы выйдешь?

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Спасибо)) Надеюсь что скоро))

  • @dazpivas251
    @dazpivas251 Před 6 lety +2

    Здравствуйте! Виктор, второй раз посмотрел это рецепт и вот,что стало интересно.
    В данном рецепте в отличии от Ваших других- на вторичку переливали на 3-й день, а на пятый уже разливали.
    Собственно вопрос- когда и как правильно определить когда переливать на вторичку? (или постоянно отливать и мерить ареометром). По бутылкам то - понятно когда- гидрозатвор выравнится, а вот вторичку- сбраживает ведь всегда по разному?

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety +1

      Можно ареометром периодически замерять. Можно по гидрозатвору. Когда бурное булькание, это первичка, когда булькает очень редко это вторичка. А когда выравнялся уровень , значит выбродило.

  • @denisparampampam9835
    @denisparampampam9835 Před 6 lety

    подписка однозначно!!!

  • @ktur_shrike
    @ktur_shrike Před 6 lety +3

    а чем опускали уровень пш ? что за желчь дракона, где найти? ))) тещиной желчью можно заменить?))

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety +1

      Аха-ха!)) Тёщеной и отравится можно, лучше не рисковать))) Это медовый уксус. Открытое уксуснокислое брожение медовой сыты.

  • @user-dc3zc2pm1m
    @user-dc3zc2pm1m Před 6 lety +1

    Дизлайки ставят наверно закадированные хроники)))))

  • @user-pk6df5xx9z
    @user-pk6df5xx9z Před 7 lety

    Витек , суперррррр)))

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Аха-ха))) Спасибо))

    • @user-pk6df5xx9z
      @user-pk6df5xx9z Před 7 lety

      начал искать ржаной солод,нет у нас такого(((

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Да редко бывает((

  • @user-ev7ze1hd8x
    @user-ev7ze1hd8x Před 7 lety

    Как обычно отличная варка! Нужно отправить вам на пробу своего, интересно ваше мнение!

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Спасибо, но я же не профессиональный дегустатор🤗 Так, чисто комментирую свой вкус😋

    • @user-ev7ze1hd8x
      @user-ev7ze1hd8x Před 7 lety

      ДЕГУСТАТОР МЁДА ,так мы тут все не профессионалы в этом и прелесть)

  • @olegklimov7204
    @olegklimov7204 Před 7 lety +1

    Приветты !скажи пожалуйста а простым нагревом паузы можно пройти без дополнительной кастрюли как на обычной пшеничке и допустим пропустить паузу30 и 52 градуса солод щас весь модифицированый идёт и ещё вопрос ржаной солод какой ферментированный или нет?

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety +1

      Здравствуйте! Конечно прямым нагревом можно делать затирание и получается тоже хорошо.С паузами на современном солоде можно не заморачиватся, если не хочется. Всё равно получится нормальное пиво. То уже для эстетов, которым важна та или иная нотка в пиве)) Ржаной можно использовать и тот и другой, хуже не будет, будет по другому.

  • @user-zm3gy2ps4q
    @user-zm3gy2ps4q Před 3 lety

    Приветствую. Такой вопросик заказал солод, прислали 2кг из 3х ферментированного солода, получиться с ним или не ферментированный докупать? Варю по вашим рецептам...

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 3 lety

      Тоже неплохо получится. Только ферментированный он с кислинкой и по этому может получится суховато-плосковатый вкус

  • @kudinov7176
    @kudinov7176 Před 6 lety

    Добрый день, Виктор! Хочу уточнить вы брали ржаной солод или рож несоложеную? И можно вместо медового уксуса pH понижать винным уксусом ?

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety +1

      Здравствуйте! Я брал ржаной, не ферментированный солод.
      А pH конечно можно понижать и яблочным и винным уксусом. Каждая кислота привносит толику своей ароматики в готовом продукте. Но это не портит вкус, тут главное не переборщить)))

  • @Sintez2012
    @Sintez2012 Před 4 lety

    Виктор спасибо за отличный ролик как всегда! Вопрос: в рецепте пшеница несоложенка или солод?

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 4 lety +1

      Соложенную пшеницу использовал.

  • @user-lf3he9qo7e
    @user-lf3he9qo7e Před 6 lety

    Круто

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      Пиво агонь))

  • @lemannew
    @lemannew Před 7 lety +1

    Фильтрация через колготки?))) Спасибо за видео!

  • @mishafamin7892
    @mishafamin7892 Před 7 lety +5

    Лучше когда ты 1

  • @user-uo5vo3pt5z
    @user-uo5vo3pt5z Před 4 lety

    А в идеале при какой плотности на вторичное брожение переливать ? Или лучше после того как активное брожение прошло!? Огромное спасибо Вам за ваш труд!!!!

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 4 lety

      По разному может быть по ряду факторов. Лучше ориентироваться на активное брожение. И после него переливать.

  • @user-mk7is4si1p
    @user-mk7is4si1p Před 6 lety

    Добрый! Видосы у тебя зачетные, красавчег!!! Сажи ты раньше праймер с сусла брал, а теперь постоянно медом заправляешь, я понимаю возможность есть), но какие плюсы меда от сусла??

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety +1

      Спасибо!)) Плюсы... не надо праймер отбирать и хранить, привкус мёда в послевкусии. Вроде всё)))

  • @privetmaxkarat
    @privetmaxkarat Před 7 lety

    Спасибо за отличные видео. Хотел бы спросить-попросить... будут ли видео для начинающих, простые вкусные рецепты азы без чего нельзя чем можно пожертвовать. Спасибо

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Хотел снять, но сейчас времени очень не хватает. По пивоварне снимаю. что успеваю, на другое пока времени нет. Может попозже((

  • @rostik7
    @rostik7 Před 7 lety

    Молодец суперррр,лайк по-любому!!! Кто ставит дизлайк лучше отпишитесь от канала!!!! Я с удовольствием сварю такое пойло ;) ты меня отчасти подталкнул на это дело ;) такой вопрос,продаешь пиво??? Или есть вариант поменяется?? Я сварил своё первое пиво должно быть уже готово через неделю! Поменяемся?? Заодно продигустируешь скажешь своё мнение?? Пшеничка,но не по твоему рецепту,и хугардэн на вторичке стоит!

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Спасибо. Но сейчас практически ничего не осталось из запасов. Не варю уже несколько недель, занят открытием пивоварни.

  • @martira7332
    @martira7332 Před 7 lety

    Виктор привет! Почему всегда варишь пол кастрюли? Ты хмель собрал свой, варка уже была? Очень хочется посмотреть! Я варил вот на днях, полностью использовал свой подзаборный хмель, аромат скажу прям очень достойный.

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Привет! С хмелем засада получилась, все таки опылённый оказался. При высушивании запах опять стал как у старого чеснока. Как не жаль, пришлось выкинуть.((

  • @kudinov7176
    @kudinov7176 Před 6 lety

    А подскажите ещё такой вопрос. В кастрюле какого объёма вы делаете отварки? И как посчитать пропорцию для отварки от общего объёма варки сусла? Спасибо огромное!

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      Отварку обычно берут 1/3 часть затора. Это количество способно поднять температуру примерно на 10 градусов. Есть конечно уравнения для точного расчета, но я обычно пользуюсь так. То есть я взял 1/3 от затора в 30 литров, это получается 10 литров отварки. Довел до кипения и вылил в затор на конец паузы +63С, и у меня температура поднялась до +73С.

  • @leo_s5939
    @leo_s5939 Před 6 lety

    А когда пиво уже было готово к употреблению, оно у вас тоже было как кисель? Или стало обычной нормальной консистенции? Просто я тоже сварил такое, но в итоге оно таким же густым и осталось после карбонизации. Вкусное, но пить как-то не совсем привычно....

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      Нет, намного жиже стало. Практически как пшеничное. Но вкуснее)

    • @leo_s5939
      @leo_s5939 Před 6 lety

      Я так и подумал) А моё нет. Вкусное. Кислинка есть не большая, наверное как раз из-за ржаного солода. Вкус нормальный, пшеничный такой в большей мере. Цвет красивый. А по консистенции - кисель, в котором медленно поднимаются пузырьки с газом, как будто парят в толще))) Что- то значит пошло не так....

  • @wtnikolaysakha1855
    @wtnikolaysakha1855 Před 6 lety

    Мама дорогая КАК ВАШЕ ПИВО ХОЧЕТСЯ ПОПРОБОВАТЬ!

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      Надеюсь скоро откроемся))))

  • @user-fq7eu6qh7g
    @user-fq7eu6qh7g Před 6 lety

    Виктор, салют! Видосы супер, реально вдохновляют, спасибо. Хотел спросить, я не могу найти в наших краях Gerven gv12 может поможешь?

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety +1

      Привет Александр! Спасибо) А на гервинах особо не заморачивайся, есть огромное количество других классных штаммов. Посмотри в линейке Мангрув или Булльдог, замечательные дрожжи.

    • @user-fq7eu6qh7g
      @user-fq7eu6qh7g Před 6 lety

      ДЕГУСТАТОР МЁДА меня привлекает хорошая осаждаемость дрожжей, вот я и решил их спробануть, обычно я использую safale us-05, но запасы иссякают решил на чем нить новеньком сбродить.

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety +1

      Могу порекомендовать BullDog B44 European Ale. Дрожжи зверь, ложатся пластом, не мутят вообще, ароматика классная. Можно их посмотреть в видео Red X

    • @user-fq7eu6qh7g
      @user-fq7eu6qh7g Před 6 lety

      ДЕГУСТАТОР МЁДА принял спасибо!

  • @hripson
    @hripson Před 7 lety

    У меня вот постоянно много бруха, и в бутылках оочень большой осадок. Из литровой бутылки например грамм по 200 не допиваю из-за не вкусного осадка. Прям не знаю что делаю не так. Завтра буду пробовать жигуля по Вашему рецепту)

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Ну это многовато. Жалко столько пива выливать. Жигуль зачётный будет, однозначно)))

    • @hripson
      @hripson Před 7 lety

      Еще заметил Вашу морозилку с дрожжами) Видео бы по этому методу)

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Ох. как нибудь надо снять))

    • @hripson
      @hripson Před 7 lety

      Вода может быть, из под крана использую, всякие ПШметры не использую...На работе есть возможность из осмоса брать ионизированную воду, без всяких солей и прочих элементов, часто H2O. Но не знаю подойдет такая...

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety +1

      Вы воду после обратного осмоса разбавляйте обычной водой, вот вам и будет вода с нормальным количеством солей и микроэлементов. Просто надо подобрать соотношение смешивания. Я например домешиваю от 20% до 30% обычной воды в очищенную.

  • @user-ox6ix4en2k
    @user-ox6ix4en2k Před 4 lety

    Поделитесь опытом, как сохроняите дрожжи в морозильной камере?

  • @user-grynya
    @user-grynya Před 7 lety

    Уважаемый! А как же дрожжи из шприца... Я понял эти с прошлой варки слив- как не советуют инквизиторы?
    Как собрал их с осадка? Спасибо за видос! Солод чей?

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Солод на этот раз был Ваерманн. Дрожжи собрал с вторички и заморозил с сиропом. Завелись на ура))

  • @vladimirreshetko1805
    @vladimirreshetko1805 Před rokem

    Доброго дня,підкажіть будь ласка як робите медовий оцет ,щоб пш понизити? Дякую

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před rokem +1

      Все дуже просто. Треба розвести мед у теплої воді та дати йому скиснути)
      Там завжди є оцетокислі бактерії яки все зроблять самі)
      Тримати розчин у теплі накривши чистою хустиною

    • @vladimirreshetko1805
      @vladimirreshetko1805 Před rokem

      @@DeMeurg дякую.

    • @vladimirreshetko1805
      @vladimirreshetko1805 Před rokem +1

      @@DeMeurg вдарився в домашнє пивоваріння. Передивився багато різного контенту. Ви просто ТОП. Більш за все приємно, що ви ще й земляк.

  • @karalixxx83
    @karalixxx83 Před 5 lety +1

    Привет из литвй Kanapinis ета литовски пиво

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 5 lety

      Привет! Да я так и понял. Только к сожалению не пробовал, до меня дошла просто бутылка)))

  • @VladimirVK.
    @VladimirVK. Před 5 lety

    Виктор, ржаной у вас солод или неферментироанный? Чет я в своем магазине не смог найти светлый.

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 5 lety

      Да, в этом рецепте неферментированный.

  • @aleksandragoshkov3740
    @aleksandragoshkov3740 Před 5 lety +1

    Привет, Виктор.
    Классное пиво!!! Мне тоже очень нравится пшеничка. Когда бываю "там",пью только пшеничку. Здесь не покупаю пиво вообще, потому что продают по 20;30 руб. за 0,5- это не пиво, остальное набито консервантами. А по сему решил сам себя снабжать пивом. Сейчас у меня теоретическая подготовка и приобретение всего необходимого, а по весне,на даче, на воле, начнём помолясь.
    А может напишешь рецепт и технологию? Очень неудобно списывать с остановкой видео. Успехов тебе. Да, а как же дикий хмель? Спасибо. С наступающим!!!

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 5 lety +1

      Привет Александр!
      Да вот хочу сейчас сделать подборку рецептов с описанием)
      А дикий хмель не пошёл((( Начал пахнуть старым чесноком.
      С наступающим новым годом!)

    • @aleksandragoshkov3740
      @aleksandragoshkov3740 Před 5 lety +1

      @@DeMeurg Спасибо, Виктор. Значит с диким хмелем не стоит заморачиваться, лучше купить. Жду рецептуру.
      Всего наилучшего!!!

  • @user-op9nb6gc4h
    @user-op9nb6gc4h Před 6 lety

    День добрый, хотелось бы узнать ваше мнение по поводу: у меня почему-то сбраживание остановилось на на 5 процентах из 13,5 начальных и все, 2 дня бурлило буйно потом затишье через 3 дней перестало бульканье вообще подождал два дня проверил плотность 5, думаю надо перелить на вторичную и вот уже 10 дней стоит не булькает не скисло на вкус вкусненько но сладковатое такое ощущение, что ему еще бродить, но плотность не меняется че может быть. Спасибо

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety +1

      Здравствуйте! Скорее всего так получилось из-за способа затирания, осталось много декстринов, несбраживаемых сахаров. Можно попробовать ещё подержать на брожении, какое то количество сахаров дрожжи все же порасщипляют и подъедят. Ну а если брожение полностью остановилось, переливайте на карбон. Плотность в принципе нормальная, а сладость с углекислотой не так чувствоваться будет.

    • @user-op9nb6gc4h
      @user-op9nb6gc4h Před 6 lety

      ДЕГУСТАТОР МЁДА Та пауза в 62 градуса получилась у меня больше часа, солод бельгийский, думаю, что там все сахара вымылись, думал наоборот будет пустое и крепкое, может кислорода не хватило для полноценной работы дрожжей, да аэрацию вроде как всегда делал, короче че то пошло не так.

  • @rostik7
    @rostik7 Před 6 lety

    Сварил это пиво очень понравилось,подскажи как его сварить без отварок в пивоварне клона бандмауера?

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      Без отварок, можно как обычную пшеничку варите, так и это.

  • @svetizarrr
    @svetizarrr Před 6 lety +1

    На правах зануды. Дракон - это рептилия 😀

  • @user-uo7dn5yx2s
    @user-uo7dn5yx2s Před 6 lety

    Виктор, привет! Солод ржаной (белый) не ферментированный подойдет для этого рецепта? Какую плотность сусла в конце варки лучше делать? Спасибо!

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      Привет! Да, конечно подойдёт. У меня получилось 12,5%, но я думаю можно и плотнее)

    • @user-uo7dn5yx2s
      @user-uo7dn5yx2s Před 6 lety

      Спасибо. С большим удовольствием смотрю Ваши видео рецепты. Когда новая варка? После Роггена жду ржаное карамельное :)

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety +1

      Обязательно сварю))

  • @yarsani4361
    @yarsani4361 Před 6 lety

    лайк

  • @pavelsmirnov2012
    @pavelsmirnov2012 Před 3 lety

    Уважаемый автор канала,подскажите сколько ковшей на отварку берете?просто у меня такой же

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 3 lety

      1/3 от общего затора

    • @pavelsmirnov2012
      @pavelsmirnov2012 Před 3 lety

      @@DeMeurg а конкретно сколько ковшей?я знаю что треть,только сколько в ковше то помещается)

    • @pavelsmirnov2012
      @pavelsmirnov2012 Před 3 lety

      @@DeMeurg хотя бы на скидку)))

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 3 lety

      @@pavelsmirnov2012 Сейчас уже и не помню( давно было

  • @arif84100
    @arif84100 Před 4 lety

    Виктор, подскажи пожалуйста, нельзя использовать вместо ржаного солода, рожь несоложенку?

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 4 lety

      Можно конечно

    • @arif84100
      @arif84100 Před 4 lety

      ДЕГУСТАТОР МЁДА будет так же вкусно или все таки лучше солод ржаной?

  • @user-pg3wu9ge1t
    @user-pg3wu9ge1t Před 7 lety

    Уважаемый Виктор Александрович подскажите сколько мёда и сколько воды на трёхлитровую банку чтобы сделать уксус? Заранее благодарен)

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety +1

      Серьёзный подход, с отчеством))) Можно взять грамм 80 -100 мёда на 2,5 литра воды. Добавить чайную ложку перги, перемешать всё хорошо, накрыть чистой тряпкой или марлей и оставить в тёплом, тёмном месте на месяцок-другой. Готово))

    • @user-rt5bd9ns6e
      @user-rt5bd9ns6e Před 6 lety

      ДЕГУСТАТОР МЁДА А если перги нет, а мед есть, то как получить уксус?

  • @user-ky2uo1oy6w
    @user-ky2uo1oy6w Před 6 lety

    Куда ж вы пропали??? Где новые видео , пригорюнился уже и заскучал в ожидании((

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      Воюем с бюрократами, времени совсем нет((( Надеюсь скоро откроемся

    • @user-ky2uo1oy6w
      @user-ky2uo1oy6w Před 6 lety +1

      Ну тогда ждем видео на эту тему , давно ничего не выкладывали на эту тему)

  • @user-ij2ri8gz7e
    @user-ij2ri8gz7e Před 6 lety

    Нет, ну хотел же кёльш варить.... (Уже варил кстати его тоже сбродило очень быстро) этот ролик смотреть не хотел думал знал что понравится, а нет же залез глянул... Придется завтра его варить

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      Аха-ха!))) В пивас действительно зачётный!!

  • @master3gad
    @master3gad Před 7 lety

    самогон делал теперь хочу пиво

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Правильное решение)))

  • @user-gr3is4ge4o
    @user-gr3is4ge4o Před 6 lety

    Привет Дегустатор! Почему ты всегда делаешь схемы с отваркой,а не в одну линию? Я так понимаю, дело все в ароматике?!

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      Привет! Ну да, так мне больше нравится, больше солодовый вкус, ароматика.

  • @user-pu7ih5ys7k
    @user-pu7ih5ys7k Před 7 lety

    Скажите каким и сколько ингридиентом можно добиться хлебного запаха в готовом пиве. спасибо.

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Хлебный запах дают обычно солода со средней прожаркой мюних, аббатский. EBC примерно от 10 до 50 едениц.

  • @user-tn8sh3kq3h
    @user-tn8sh3kq3h Před 7 lety

    Уважаемые, а какой изумительный квас получается от отработаной дробины...................

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Надо попробовать))

  • @user-bw1lu2rt8e
    @user-bw1lu2rt8e Před 5 lety

    на газу варишь или на салярки

  • @user-zb8fo3bw2w
    @user-zb8fo3bw2w Před 7 lety +6

    А ПОСМОТРИ КАКИХ ХОРОШИХ ЛЮДЕЙ СОБРАЛ ТВОЙ КАНАЛ))) НЕ ОДНОГО ДИЗЛАЙКА)))

    • @nvrn36
      @nvrn36 Před 7 lety +1

      александр коромысло Подобное притягивает подобное)

    • @user-zb8fo3bw2w
      @user-zb8fo3bw2w Před 7 lety

      )))))))))))))))))))

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety +3

      Собираем клуб хороших, позитивных людей)))

    • @wladimirsytnik8613
      @wladimirsytnik8613 Před 7 lety +1

      Клуб хороших, позитивных людей и 6 негодяев (по крайней мере сейчас именно столько дизлайков) )))

    • @user-zb8fo3bw2w
      @user-zb8fo3bw2w Před 7 lety

      да уж. у не нравится тебе видео выйди не смотри

  • @user-gg3st8pv2f
    @user-gg3st8pv2f Před 7 lety

    Друг подскажи как правильно сушить хмель. Пошёл сегодня в лес за грибами, но ни чего не нашёл. Зато почувствовал блаженственный запах. Стал искать источник и вышел в заросли хмеля. Он уже немного подвялившийся, с массой жёлто-зелёной пыльцы. Набрал около 10 л. Пока ехал до дома тормознул мент, пришлось его разочаровать. Это всего лишь запах свежего хмеля.

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      )))) Разочаровал мента))) сушить надо в затенённом, проветриваемом помещении. Чердак, идеальное место

    • @user-gg3st8pv2f
      @user-gg3st8pv2f Před 7 lety

      Спасибо.

  • @user-in7ui9hi4w
    @user-in7ui9hi4w Před 6 lety

    Доброго времени суток) Как всегда всё на высшем уровне) У вас не работает видео про Пилснер. Хотел попробовать сварить. А рецепт посмотреть не могу. Перезагрузите пожалуйста. И ещё вопрос, нет ли у вас рецепта пилзнера в немецком стиле? Заранее спасибо)

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      Здравствуйте! Перезаливка не поможет. Там музыка автор которой заблокировал воспроизведение на мобильных устройствах. На компьютере должно работать. В немецком стиле не пробовал варить.

    • @user-in7ui9hi4w
      @user-in7ui9hi4w Před 6 lety

      Понял, спасибо. А по поводу немецкого, рецепт нигде не могу найти, думал может у вас есть)

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      Я думаю там может просто немецкий хмель используется. А так вообще нету рецепта(( надо искать.

    • @user-in7ui9hi4w
      @user-in7ui9hi4w Před 6 lety

      Если найду то поделюсь. А вы кстати с каких сортов начинаете коммерческую деятельность если не секрет?) Мы тоже открываем мини пивоварню в Челябинске. И думаем какие сорта кроме Жиги включить в список)

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      Вайцены точно будут, дуббель сделаем, а там видно будет))) Будем уже по спросу ориентироваться)

  • @user-ig9ep9qi2i
    @user-ig9ep9qi2i Před 6 lety

    а как собираетесь реализацию пива производить научены горьким опытом что в живое разливное лучше крафт не поставлять люди не понимают этого вкуса а у вас как

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety +1

      Опыта пока нет, будем пробовать. Хозяева пабов сказали, если будет хороший продукт будем брать)

  • @evgenyi102
    @evgenyi102 Před 7 lety

    Здравствуите! Есть Солод ржаной белый не ферментированный. Он подоидет?

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Здравствуйте! Вроде делают с такого, будет как хугарден, только со ржи))

    • @evgenyi102
      @evgenyi102 Před 7 lety

      ДЕГУСТАТОР МЁДА написано что подходит для пива. Я его брал для осахаваривания кукурузы для бурбона, осталось 2 кг как раз.

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Я думаю будет в самый раз. А ячменный можно потемнее взять, мюних например

  • @user-ig9ep9qi2i
    @user-ig9ep9qi2i Před 7 lety

    комиссию рар будете проходить у нас в городе половина не проходила и работают

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety +1

      У нас не комиссия, у нас аттестация. Будим проходить по любому.

  • @user-ln7ul4cr3l
    @user-ln7ul4cr3l Před 4 lety

    Если использовать вместо MJ m20 - WB-06
    Как это повлияет на вкус?

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 4 lety +1

      В принципе похоже, по оттенкам немного различия

  • @cov-1912
    @cov-1912 Před 6 lety

    Друже! Что-то давно нет новой варки! Как дела с пивоварней?

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      Сейчас и времени на варки нету, то пожарники, то налоговая, всё открыться не можем(((

  • @user-te1oe7tx7v
    @user-te1oe7tx7v Před 5 lety

    Дрожи какими другими можно заменить?

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 5 lety

      Любые для пшеничного пива

  • @user-zr7kc2el5s
    @user-zr7kc2el5s Před 7 lety

    Привет. Подскажи на сколько у тебя бак литров?

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Бак на 40 литров. Пива делаю до 30 литров.

  • @baronaaz
    @baronaaz Před 4 lety

    Виктор, а без холодной выдержки можно обойтись? Холодильника нет, а погоды нынче не холодные(

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 4 lety +1

      Можно, но пенится будет сильно

    • @baronaaz
      @baronaaz Před 4 lety

      @@DeMeurg спасибо! Буду сегодня варить его. Третья варка у меня. По сложности отварочного метода реальный вызов)))

  • @Hunter-ki2wx
    @Hunter-ki2wx Před 6 lety

    здравствуйте. я только начинающий пивовар. подскажите для чего отварка нужна? без нее можно обойтись?

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      Здравствуйте! Это старая технология, сейчас уже практически ни кто не пользуется ей. Так что можно сильно не заморачиваться.

    • @Hunter-ki2wx
      @Hunter-ki2wx Před 6 lety +1

      у меня пивоварня браумастер, по Вашим рецептам никак не смог сообразить как сварить с отварками. на ней просто паузы задаешь она сама все делает

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      В место отварки просто поднимайте температуру на следующую паузу.

  • @Denzher54
    @Denzher54 Před 5 lety

    Ржаной солод неферментированный нужен?

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 5 lety

      В этом рецепте неферментированный.

  • @user-cm8lp6fd5y
    @user-cm8lp6fd5y Před 7 lety

    Доброй ночи. Сколько кориандра на 20 литров?????????

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety +1

      Здравствуйте! Рекомендуют не больше 50 грамм. Я закидывал 1 пакетик, там 20 грамм.

  • @user-tg9tw7zz5z
    @user-tg9tw7zz5z Před 6 lety

    жигуевское какое место занимает в хитпараде вашем?)

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 6 lety

      Одно из первых))

  • @kondrahtiz7370
    @kondrahtiz7370 Před 7 měsíci

    Рогэнбиир..Э

  • @user-sh2su3qk8d
    @user-sh2su3qk8d Před 7 lety

    Скажите, а сколько стояло пиво на карбонизации и сколько на созревании?

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      На карбоне дней пять, да в принципе уже и пили)))

    • @user-sh2su3qk8d
      @user-sh2su3qk8d Před 7 lety

      Даааа.....быстро Вы его победили)))))ну думаю если чуток постоит ....вообще бомба будет))

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Сто процентов)))

  • @user-zt7wk2np1j
    @user-zt7wk2np1j Před 7 lety

    Объясни как варить без отварки у меня ПВК с фильтрсистемой

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Просто выдерживать паузы и поднимать температуру нагревом.

  • @MaxDrozdov36
    @MaxDrozdov36 Před 7 lety

    выкладывай сканы рецептов пива в контакте.

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety

      Контакт блокируют, даже через VPN скорость просто ужасающе маленькая. Фото и видео почти не грузятся((

    • @MaxDrozdov36
      @MaxDrozdov36 Před 7 lety

      ДЕГУСТАТОР МЁДА блин, я забыл) сорян) ну будем из видосиков списывать)

  • @user-xz7sw1qh8z
    @user-xz7sw1qh8z Před 3 lety

    Здорово Брат, скажи как называеться трэк на 19:00 мин., пожалуйста.

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 3 lety

      У меня трэк называется Doghouse

  • @gekarogalik2687
    @gekarogalik2687 Před 7 lety

    На каком сайте берешь рецепты?

    • @DeMeurg
      @DeMeurg  Před 7 lety +1

      Одного нет, читаю везде и наши сайты и буржуйские))