Video není dostupné.
Omlouváme se.
NEIPA - Самое ароматное пиво (+рецепт)
Vložit
- čas přidán 16. 10. 2020
- Друзья, в этом видео делюсь с вами своим новым экспериментом О-очень вкусного и ароматнейшего пива в стиле New England India Pale Ale.
Ссылка на скачивание рецепта: drive.google.c...
Наш сайт "Харьковская Зерновая Пивоварня": www.hzp.com.ua/
На канале можно посмотреть как варят пиво, разные интересные рецепты, не только пива , но и других вкусняшек. А так-же держат пасеку. Ну и много разных интересных видео!
-Подпишитесь / @demeurg
-Твиттер / degustator_y
- Инстаграм / degustator_myoda
- Фейсбук www.facebook.c...
Дружище, без тебя ютуб грустненький))) ты, это, не проподай)))
Здравствуйте учитель 🙂 вы мне в контакте раньше советы давали 🙂 теперь у меня вкусное пиво 🍺 всем друзьям нравится
👍👍👍 кучу лайков вам 🙂
Уже все заждались вас Виктор и Игорек, я лично уже все видосы на 5 раз пересмотрел, спасибо вам за новый ролик на вашем чудесном канале, вот пишу отзыв налил пивка бокал, рыбка, еще не пил) уж простите без пива ваши ролики смотреть не выносимо) респект вам Мужики)) с города Омска👍
Ну наконец то новое видео !
Очень рад Вашему возвращению! Ролики с доской и разъяснениями стали ещё более интересные. Успехов вам!
Ну ничего себе NEIPA с IBU 20!)))) Лайк не глядя, дорогой человек!, от коллеги-пивовара и начинающего блогера))) Рад Вашему камбэку!)))...думаю следующее видео у себя также NEIPA сделать...очень захотелось после Вашего ролика ароматного пива)
Залился слюнями когда смотрел дегустацию!)
@@user-rn1yb9jx5b будет
Спасибо за рецепт, дорогой мой человек! Хорошего тебе пива!)) Привет из Кронштадта✊
Привет из Карелии! Очень рад твоему возвращению в ютуб! Смотрю, прикупил себе пивоварню для экспериментов, поздравляю. Я на такой, варю уже три года, была на 40, теперь на 50 литров. Перед тем как накидывать верхнее сито обязательно нужно перемешать затор и во время затирания не устанавливается пластмассовая белая заглушка, она нужна только для засипи солода. А вообще я ни разу не затирал с верхним ситом, считаю что это не серьёзно, душа в пиво не вкладывается.
Да уже рассказали как пользоваться)))
Шикарное рассказываешь- сладко, проникновенно, со вкусом, с любовью к напитку, к рецепту, к делу нашему пивоварному! Спасибо за удовольствие!)
Ну наконец то!!! Уже соскучились Дорогой ты наш человек!!!)))
Принципы описал правильно. Я примерно так и варю НЕИПА. Можно даже в начале хмель вообще не добавлять. Я кладу за 5 минут до конца, на вирпул, на активную фазу брожения и на сухое. Этой горечи вполне хватает. И горечь получается очень мягкая. Мне она напоминает вкус белой мякоти под кожурой грейпфрукта
С возвращением, бро! Рад новым роликам)) Ты сделал меня пивоваром. С удовольствием буду совершенствовать свои умения с твоей помощью.
Главное вернулись ! С возвращением Виктор , Благодарю за рецепт !
На мутность влияют белок, хмель и дрожжи. Я бы паузу 52 не делал, так как она способствует флоакуляции, и на вирпул (отстаивание) закинул бы намного больше хмеля, при сливе дает уже мутное сусло и более насыщенный вкус. Делал так на дрожжах FM55 - получился отличный результат. И обязятельно разливать нужно без контакта с воздухом, оксидация съест большую часть ароматики. Лайк за приятное позитивное видео )
Я еще овсяночку развариваю предварительно, для доступности крахмала) Спасибо за видос!! Давно вас не было!
Ах, да, на вкус бы я тоже хмелечка добавил при варке, NEIPA не только про запах и про вкус тоже)
Спасибо парни! Не пропадайте! Всегда смотрю с удовольствием!
Спасибо за наглядный процесс. Мне как биохимику было приятно смотреть, а как начинающему пивовару - ещё и понятно применить)
Лайкос однозначно!!! Парни красавцы, спокойно, без лишних понтов Аля «самое правильное, самое самое и никак иначе».
👍👍👍 Сварю такое точно , давно думал что то сварить не особо горькое но с хорошим сухим охмелением .
С ВОЗВРАЩЕНИЕМ !!!
Терзайте всегда рад Вашим видео !!!
Мощнейшее сухое охмеление!!!Очень здорово,что вы вернулись!
С возвращением, ждал с нетерпением ваши новые видео. Этим летом забил на варки, приходится давит я магазинным. Всё не как на варку, не собраться было. Вдохновился видео, в выходные точно сварю неипа.
Рад вас смотреть!) Соскучились по интересным видео!)
Виктор! Здоровья вам и успехов. Спасибо за рецепт
Пробовал попасть в стиль и добиться нужной сочности и мутности сбраживая сух.дрожжами от известных всем производителей-вот хрен там -получается IPA! Пошел другим путем-как учили Инквизиторы-забрал дрожжи из банки одной известной питерской крафтовой пивоварни. Итог-правильная засыпь солода(как у тебя),немного лактозы в конце кипа,сух. охмеление-хмель+липулин-и не побоюсь этого слова на выходе ОХРЕНЕННОЕ СОК-ПИВО. Правильные дрожжи наше ВСЕ! Виктор удачи вам в экспериментах!
Спасибо! Будем искать правильные дрожжи!
Виктор! Спасибо! Давно хочу сварить пиво с преобладанием хмелевых нот-именно таких! Спасибо большое!!!
Взвесь хорошо получается когда разливаешь с ещё не легшим хмелем. При последнем внисении хмеля его имеет смысл внести в сусло, без мешков и прочего. К этому моменту желательно иметь уже полностью сбродившее сусло. Затем через 2 дня перелить на карбон в кегу. Либо в условиях цкт разлить в кеги, бутылки на дображивание не дожидаясь оседания хмеля и дрожжей( правильный штамм только добавит ароматов находясь в бокале, как с вайценом). Собственно так же катать бутылку перед наливом) с кегой труднее.
Американцы, в погоне за состоянием сока, разливают ещё несброженное пиво в банки. Некоторые из них успешно взрываются, если не были убраны в холодильник))))
Ещё совет, чтобы выяснить подходящую мутность, часть сусла я ставлю отдельно в 3х литров ой банке. По ней наглядно видно когда" вот уже норм сок"
Витя! ну наконец то! только пару дней назад тебя вспоминал, когда рогген бир варил))))
Рад что вы вернулись, обязательно попробую сварить
Ура вернулись, ура новый эксперимент. Сегодня попробую)
Для мутности стоит добавлять пектин, тогда получится отличный мутняк. Хмели одни из ТОПовых. Мне Idaho Gem очень нравится!
С возвращением !давненько вас не слышно было,ждём следующих варок
Без слов, всё круто, особенно дегустация! Как раз увидел ролик под нью ингланд ипа от Салденс, Тульская, крафтовая пивоварня.
Виктор, рад возвращению. Круто. Не заморачивайся с эксперементами с мутняком, просто вспомни свой же опыт, старая кастрюля, Шотландский Эль, охлаждение в снегу, вуаля и мутняк готов. )))))
Ахаха)))
Ура, снова "домашние" варки !!! А то я уже думал хана каналу
Лучший дегустатор в действии. Ура!!!
Хорошо что вы вернулись!!!
Виктор приветствую, вот все четенько! Ничего нового но так интересно слушать))) это должно войти в традицию!
Удачи Вам и вдохновения на новые рецепты и ролики!
Ложечку муки или крахмала на кип задать и будет муть, правда не совсем та. Возможно надо было намного больше хмеля на вирпул и побольше на сухое. Из сухих дрожжей это самый лучший выбор, разве что можно ещё к97 попробовать, потому что оседают долго
Спасибо за рецепт , пошёл пробовать . 👍
Виктор, я бы затёрся вот так: 1 пауза 62*С - 30 мин( так как значительная засыпь несоложенки) и 2 пауза 72*С - 60 мин( будет много декстринов, а значит мути и сладости). А если в вашей воде много Са(кальция) 100мг и более, то это тоже может повлиять на повышение флокуляции дрожжей(чистоту пива).
Несоложонка овсяные хлопья ?
@@user-ky4tf1zz3s Бросьте в меня камень, если это солод)))
Очень грамотный совет. Добавлю, что натрий (обычная соль) -яд для дрожжей, могут быть проблеммы с брожением, если бездумно добавлять. На горечь тут не добалять ничего!!! При СО она и так проявится, но наличие декстринов возникших при 72 градусах ее замаскирует, баланс пива будет сдвинут в сторону сладости. Почему не пейл эль в засыпи тоже вопрос, нам не нужен чистый солодовый вкус. Пейл эль дает лучше тело пиву, чем пилснер. Дрожжи норм, я на них бродил-пылевидные, нейтральные по вкусу, но через 2 месяца все равно оседают. Взболтаешь-опять неипа. Крупные производители, да и не только лукавят. Добавляют замутнители, т.к. с дрожжами и белками в пиве не получить белковой стойкости.
Синхронно)))
Сейчас как раз варю NEIPA.
Соскучились))) Снимай чаще пожалуйста!
Очень рад с возвращением !!!!!а я себе нормальный затирочный бак купил по совместительству самогонный аппарат
С обновлением!)
Спасибо
Рад вас видеть парни.
С возвращением!!! Ждем новых видео.
Наверное, каждый с детства помнит свою первую "Ипу". Сейчас поймёте, о чём я... Все очень вкусные напитки и блюда обычно и пахли здорово. Это натолкнуло на мысль об обратном - то, что очень насыщенно и вкусно пахнет, должно быть таким же и на вкус. Отвёртываешь пробочку, нюхаешь. Эта штука пахнет и цветами, и фруктами, и пряностями одновременно! И так мощно и сладко! Глоток, и... Надо было видеть моё удивление со стороны. Непередаваемо. Потому что на вкус одеколон не такой потрясающий, как на запах.
Ахаха))) Точно!
спасибо!!! за видос,давно ждал!и за новый рецепт!
Дождались, лайк сразу!
Нарешті. Нове відео. Вікторе дякую велике, завдяки вам почав сам варити. Тепер без пивоваріння життя не представляю. Не зникайте будьласка). Здоров'я вам та успішного процвітання вашій пивоварні.
Больше видео!!!! Вас приятно смотреть!!
Очень рад видеть спасибо!
насколько я знаю чтоб повысить мутность в затор добавляют протертые яблоки. Они дают пектин. А вообще не надо заморачиваться над мутностью. НЕИПА это не про мутность, а про сочность, фруктовость, а она у вас получилась
Спасибо Вам большое за обзор 👍 и рецепт только дороговато получается.
С возвращением!!! Думаю больше не потеряетесь
А солод мальтирОПА, когда у вас были домашние варки на нем то пиво мутное получалось))))) Рs.в порядке бреда и канал поддержать)
Молодцы Витёк Андрюха всех благ а особенно в продажах, да всё будет пивас то высший класс!
Где-то сейчас плачет Игорёк, ему обидно, что его Андрюхой окрестили! ))
Ну неужели ! Появился ! Палец вверх !
УРАААААААААА!!! Он вернулся))) да ещё с чем!
Очень долго ждали
Наконец-то маэстро на связи🤗
За дядю Витю лайк не глядя)))
С возвращением!!! Next level!!! Поднимаете планку) что же будет следующее?!)) по рецепту-если не секрет-какой гидромодуль и как вы карбонили это пиво?
Под видео есть ссылка на рецепт.
Карбонил в кеге, декстрозой
Есть такая штука у бельгийский пивоваров "мутное затирание". Посмотрите. Вдруг это то, что вам поможет.
Помятаю я твою фразу про іпа "одеколон а не пиво" на фесті в Києві)))
Рано хміль задав на бродіння!
Краще задавати хміль десь через днів 5 при бродінні при 20 градусах шпунт 0,3-0,4, коли щільність буде в районі 9, приблизно 5гр на літр, охолоджуємо та шпунт 0,8 при температурі 5-7 і друга порція хмелю теж 5гр на літр, колдкраш обов'язково і вуаля, мутняк!))
Ну звичайно ще затор починати з 68 20хв, 72 15 хв і обов'язково меш 78 5 хв, дріжджі краще wlp 013. Ну і замість пластівців солоджений овес краще для фільтрації і кольору або рисова шкаралупа.
Хміль на вірпул при 80 градусах для кращої ароматики, а при кип'ятінні тільки для смаку за 30хв до кінця (Топаз, Чінук якщо Цитра, Варіор і т.д.) доречі, дозувати краще незмішуючи😉
Попробуй, сподобається!))
Вроде как, мутность формируется в соединениях хмеля и белков при кипячении. Пару раз пробовал всю жижу со дна варочника после кипа в бродилку заливать (не смотря на то, что выглядит это страшно), - мутность была как надо. Но с хмелями перемудрил, потому хэйзи получилось, но при этом хоп-бёрнище было. Буду пробовать по-новому.
Хоп берн через недельку пройдет)
@@DeMeurg Горечь начала сглаживаться месяца через 2. НА кип много закинул видать.
@@DeMeurg Но мутняк однозначно получается, если после кипа не отфильтровывать осадок. Потом на вторичку снимается уже с хорошим "туманом". Подслушал этот прием на стриме каких-то российских крафтовиков.
Добрый вечер. Пробывал, бомба!!!!
Виктор, привет! Канал замечательный. По вашим стопам начал варить) по поводу почему не мутняк у меня 2 предположения. Овсяные хлопья нужно было брать быстрого приготовления или предварительно проварить или эффективность варки не высокая изза того что пшеница не успела осахариться... скорее всего основная причина изза пшеницы. Нужно дольше осахаривать или помол помельче.
Да нет, не думаю что длительное осахаривание даст результат.
Рад видеть
Только сварил NEIPA днем и тут бац и видос =)
Да ладно? живой?)) Давно не было. Побольше рецептов!
Приветствую!!!! Очень сильно напоминает 120 minute ipa от Dogfish)) но там запара при кипячении) когда каждые несколько минут добавляешь несколько грамм 3-4 хмелей +на сухое так же не мало уходит)) очень пиво трудозатратное получается))) Но за то результат ОЧЕНЬ вкусный)))
100%
Конечно лайк, привет Витя, рад снова видеть. Попробуй кипятить 30мин, не будет полной коагуляции белков и напиток будет мутным, делал так разок.
Тогда может ДМС сильно выпирать. Не особо хочется запаха кукурузы в пиве
Варил по такому же рецепту год назад (правда на жидких дрожжах от Fermentum Mobile) могу предположить что мути нет из за отсутствия незбраживаемых сахаров (73С) + сомнительные солода (варил на Simpsons е) + фильтр для хмеля съедает много % эффективности драй хопа лучше использовать пушку или цкт(с продувом углекислотой) или кидать в "наглую" в ведро + добавить хоп стенд (охмеление при темп. сусла 80 -85 С во время охлаждения 15-20 мин. ) .
Будем пробовать все варианты)
Дядя Витя вернулся :))) Пептидаза и протеиназа жи за счет расщепления белков осветляет пиво, плюс если взять солод в котором побольше белка(поговеннее), вот здесь дядя Витя кратко об этом говорил czcams.com/video/tZFG4iYqt7U/video.html :D
Вот и я думаю что +52 не надо было делать))
Привет. С возвращением. Как всегда интересно!! Как бизнес? Все ок?
Ну наконец. Начал думать, что всё, весь в бизнесе.
Здравствуйте. Слюной захлебнулся)))). Вышлите пожалуйста бутылочку))))
Я во время брожения сухое охмеление не провожу.Очень много ароматов улетает в воздух.жалко хмель.Вот как отбродит,с дрожжей сниму,тогда и сыплю.дней пять постоит и на розлив
Вместо овса использую Simsons malted oats и нет проблем с екстрактивностью и фильтрацией
Тебе надо институт пивоварения открывать.
Ребята с возвращением!
Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт и видосик!
Заждался уж !
Как Вы друзья? Живы, здоровы? Переживаю до слез. Привет из Таганрога✊💓
Виктор, лайк тебе! Варил неоднократно NEIPa и всегда была мутной, как по канонам цвета (апельсиновый сок). Попробуй сварить на хорошем солоде (Бельгия/Германия) и пауза только 65 без белковой. По дрожжам варил и на М44 и на WB-06 и на Т58 и всегда вкусно и цвет как должен быть. Короче еще раз -свари просто на хорошем солоде!
Попробую)
Второй раз смотрю 🙂 хотелось бы с вами работать 🙂
Лайк как всегда! По мутности я скажу одно , нужно было перемешивать затор на этой пивоварне раза 3-4 и плотность была бы немного больше.
Добрый день. Варила пиво на таком же агрегате как у вас в видео. По вашему рецепту 30 мин 65градусов. Проверила йодную пробу, дала фиолетовый цвет. Решила добавить ещё 30 мин проба стала коричневой. Вот и думаю не мало 30 мин.?!
Для этого стиля пиво фиолетовая проба и нужна. Тут важна мутность и декстрины
Молодцы 👏
16.40 коронавирус, шмаровирус😁 наконец видос новый👍
Смотрю расширяешся так держать!!!!
побежал заказывать через интернет
Варили тоже NEIPA с овсом, с пшеницей, сбраживали темиже дрожжами что и вы! Цвета апельсинового сока не получилось, мутность небольшая есть, но также не достаточна! Как интересно достичь нужной мутности и цветности??
Вот и будем искать. Сам пока не понимаю
Вермонт это мощь)
Отличный рецепт, но очень затратный как по деньгам, так и по сбору нужных хмелей. В розничной продаже не нашёл магазина, где были бы все виды сразу. Плюс внесение хмеля на сухое охмеление в домашних условиях вещь сложная. Я бы не стал столько раз рисковать занести ненужную флору и фауну.
Виктор дорогой, Наконец-то!
Как ты? Давно не было тебя!
Как пивоварня? Как сам?
Всё нормально)) Работаем)
Спасибо!
@@DeMeurg сколько градусов в бутылке пиво может сбродить ? 2-3° ? Без вторичного брожения.
@@user-vm9sq1nt3x Для корбанизации надо оставлять 1%.
@@DeMeurg плотность 9 , это много ? В бутылке сможет сбродить или нет ? При запечатанной бутылке .
подскажите, а какой у вас получился гидромодуль ? и смущает температурные паузы. особенно 65 - 30минут. не маловато ?