In Bengal, sweets are more than just desserts-they're a way of life ❤️
With a different mishti for every season and celebration, there's always something new to try. One of our favorites? Kheer Kodom
They say don’t judge a book by its cover, and that’s especially true for Kheer Kodom. Named after the beautiful Kadamba flower, Kheer Kodom (or Rosh Kodom) is a one-of-a-kind treat. At first glance, it might look like any other mishti, but the real magic happens when you cut it open and discover a delightful surprise inside.
The core is a firmer, drier Rosogolla, wrapped in a creamy kheer layer.
This delicious combination makes Kheer Kodom incredibly unique and tasty.
Here's how to make it ❤️
### Kheer Kodam Recipe
#### Ingredients:
- **Chhena:**
- 1 liter full-fat milk
- 1.5 tablespoons vinegar
- 1.5 tablespoons water
- 1 tablespoon semolina (sooji)
- 1 tablespoon cornflour
- 1 pinch baking powder
- 1 pinch cardamom powder
- 1 pinch saffron
- **Sugar Syrup:**
- 2 cups sugar
- 4 cups water
- 3-4 whole cardamoms
- A pinch of kesar
- Food coloring (optional)
- **Mawa Covering:**
- 400-500 grams mawa
- 1/2 cup sugar
- 1/4 cup milk powder
- 1/4 teaspoon cardamom powder
- 1/2 teaspoon rose water
- 1/4 cup grated dried mawa (for rolling)
#### Instructions:
1. **Chhena:**
- Boil milk, add vinegar water to curdle.
- Drain, wash, and squeeze out excess water.
- Grate chhena thrice, then mix in semolina, cornflour, baking powder, cardamom powder, and saffron.
- Mash until smooth, roll into small balls.
2. **Sugar Syrup:**
- Boil sugar, water, cardamom, kesar (food coloring optional).
- Add chhena balls, cook 40 mins, let cool in syrup.
- Drain excess syrup from rasgullas.
3. **Mawa Covering:**
- Cook mawa, sugar, milk powder, cardamom powder, and rose water until smooth.
- Flatten mawa, wrap around rasgullas, shape into balls.
- Roll in grated dried mawa.
Enjoy your Kheer Kodam!
### ক্ষীর কদম রেসিপি
#### উপকরণ:
- **ছানা:**
- ১ লিটার ফুল-ফ্যাট দুধ
- ১.৫ টেবিলচামচ ভিনেগার
- ১.৫ টেবিলচামচ জল
- ১ টেবিলচামচ সুজি
- ১ টেবিলচামচ কর্নফ্লাওয়ার
- ১ চিমটি বেকিং পাউডার
- ১ চিমটি এলাচ গুঁড়ো
- ১ চিমটি জাফরান
- **চিনি সিরাপ:**
- ২ কাপ চিনি
- ৪ কাপ জল
- ৩-৪ টি পুরো এলাচ
- ১ চিমটি কেশর
- খাবার রং (ঐচ্ছিক)
- **মাওয়া কভারিং:**
- ৪০০-৫০০ গ্রাম মাওয়া
- ১/২ কাপ চিনি
- ১/৪ কাপ মিল্ক পাউডার
- ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ গোলাপ জল
- ১/৪ কাপ ঘষা শুকনো মাওয়া (গোলানোর জন্য)
নির্দেশাবলী:
1. **ছানা:**
- দুধ ফোটান, ভিনেগার জল যোগ করে জমাট বাঁধান।
- ছেঁকে ধুয়ে বাড়তি জল ঝরিয়ে নিন।
- তিনবার ছানা ঘষুন, তারপর সুজি, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, এলাচ গুঁড়ো, এবং জাফরান মেশান।
- মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান, ছোট বল গড়ুন।
2. **চিনি সিরাপ:**
- চিনি, জল, এলাচ, কেশর (ঐচ্ছিক খাবার রং) ফোটান।
- ছানা বল যোগ করুন, ৪০ মিনিট রান্না করুন, সিরাপে ঠান্ডা হতে দিন।
- রসগোল্লা থেকে বাড়তি সিরাপ ঝরিয়ে নিন।
3. **মাওয়া কভারিং:**
- মাওয়া, চিনি, মিল্ক পাউডার, এলাচ গুঁড়ো, এবং গোলাপ জল মিশিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- মাওয়া চ্যাপ্টা করুন, রসগোল্লার চারপাশে মুড়িয়ে বল আকারে গড়ুন।
- ঘষা শুকনো মাওয়ায় গোলান।
আপনার ক্ষীর কদম উপভোগ করুন!
[Kheer kadam, Bengal sweets, Bengali traditional desserts, authentic Bengali recipes, kheer kadam recipe, Bengali sweets, sweet tooth, mishti recipe, bong food, kolkata foodies, food from Bengal, dessert love, unique desserts]
#kheerkadam #kheerkodom #kheerkodomrecipe #sweettooth #bengalirecipes #bengalidesserts #kheerkadamrecipe #bengalsweets