Kolkata’s Iconic Peter Cat Chello Kebab Recipe | Detailed tutorial by MasterChef Oindrila

✨ Kolkata’s Iconic Peter Cat Chello Kebab Recipe! ✨
If you’re a foodie, Peter Cat is a must-visit restaurant in Kolkata, and their Chello Kebab is a legendary dish you can’t miss! 🍽️ This delightful platter features fragrant chello rice paired with succulent Zafrani Chicken Kebab and Mutton Seekh Kebab. Inspired by Persian cuisine, this dish has been beautifully Indianized to suit Bengali palates, making it a unique culinary experience. 🇮🇷➡️🇮🇳
Dive into this mouth-watering recipe and bring the flavors of Kolkata’s streets to your home! Whether you’re in the City of Joy or miles away, this recipe will transport you straight to the bustling lanes of Kolkata. 🌟
Ingredients:
For the Mutton Seekh Kebab:
• 250g mutton mince
• 50g mutton fat
• 2 tbsp chopped mint
• 2 tbsp chopped coriander
• 1 tbsp ginger-garlic paste
• 2 tbsp besan (gram flour)
• 1/2 tsp coriander powder
• 1/2 tsp cumin powder
• 1 medium onion, finely chopped
• 1 tsp black pepper
• 1 raw egg
• 1/2 tsp rose water
• 1 pinch saffron
• 1/2 tsp garam masala powder
• 1 tsp red chili powder
• Salt to taste
For the Zafrani Chicken Kebab:
• 300g boneless chicken
• 2 tbsp fresh cream
• 1 tbsp ginger-garlic paste
• 2 tbsp onion paste
• 1 tbsp green chili paste or finely chopped green chilies
• 1/2 tsp coriander powder
• 1/2 tsp cumin powder
• 1/2 tsp garam masala
• 1/2 tsp rose water
• 1 pinch saffron
• 2 tbsp yogurt
• 1/2 tsp black pepper
• Salt to taste
For Smoking the Kebabs:
• Charcoal piece
• 1/2 tsp ghee
• 1-2 cloves
For the Chello Rice:
• 1 cup basmati rice
• 1 tsp black pepper
• 1 tsp salt (or to taste)
• 2 tbsp butter
For the Assembly:
• Grilled tomato halves (seasoned with salt, black pepper, and a bit of butter)
• Fried egg
• Salad (optional)
Instructions:
Mutton Seekh Kebab:
1. Mix all the ingredients for the Mutton Seekh Kebab.
2. Let it marinate for at least 1 hour, preferably overnight.
3. Smoke the marinated meat by placing a lit piece of charcoal in a foil cup with ghee and cloves. Cover and let smoke for 10 minutes.
4. Shape the mixture around skewers into seekh kebabs.
Zafrani Chicken Kebab:
1. Mix all the ingredients for the Zafrani Chicken Kebab.
2. Marinate the chicken pieces for a few hours or overnight.
3. Smoke the marinated chicken using the same method as the mutton.
4. Skewer the chicken pieces alternating with tomatoes, capsicum, and onion.
Cooking the Kebabs:
1. Grill on a tawa for about 30 minutes or until golden and cooked through. Alternatively, you can use a tandoor, oven, or BBQ.
Chello Rice:
1. Soak the basmati rice for 30 minutes.
2. Cook the rice with water, butter, black pepper, and salt until fluffy.
Assembly:
1. Place the Chello rice on a plate.
2. Arrange the mutton seekh kebabs and chicken kebabs on the sides.
3. Add the grilled tomato and a fried egg on top.
4. Serve with a dollop of butter and a side of salad.
মাটন সীখ কাবাব:
• ২৫০ গ্রাম মাটন কিমা
• ৫০ গ্রাম মাটন ফ্যাট
• ২ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা, কাটা
• ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা, কাটা
• ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
• ২ টেবিল চামচ বেসন
• ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
• ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
• ১ পেঁয়াজ, কাটা
• ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
• ১ ডিম
• ১/২ চা চামচ গোলাপ জল
• ১ চিমটি জাফরান
• ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো
• ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
• লবণ
জাফরানি চিকেন কাবাব:
• ৩০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন
• ২ টেবিল চামচ ক্রিম
• ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
• ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
• ১ টেবিল চামচ সবুজ লঙ্কার বাটা
• ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
• ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
• ১/২ চা চামচ গরম মসলা
• ১/২ চা চামচ গোলাপ জল
• ১ চিমটি জাফরান
• ২ টেবিল চামচ দই
• ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
• লবণ
ধুংগার:
• কয়লার টুকরো
• ১/২ চা চামচ ঘি
• ১-২ লবঙ্গ
চেলো রাইস:
• ১ কাপ বাসমতি চাল
• ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
• ১ চা চামচ লবণ
• ২ টেবিল চামচ মাখন
পরিবেশন:
• গ্রিল করা টমেটো
• ভাজা ডিম
• স্যালাড
প্রস্তুতি:
মাটন সীখ কাবাব:
1. উপকরণ মিশিয়ে ১ ঘণ্টা বা রাতভর মেরিনেট করুন।
2. কয়লার ধোঁয়া দিন।
3. সীখ কাবাবের আকারে গঠন করুন।
জাফরানি চিকেন কাবাব:
1. উপকরণ মিশিয়ে কয়েক ঘণ্টা বা রাতভর মেরিনেট করুন।
2. কয়লার ধোঁয়া দিন।
3. চিকেন স্কিউয়ার করুন।
কাবাব রান্না:
1. টাওয়াতে বা তন্দুরে সোনালি হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
চেলো রাইস:
1. বাসমতি চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
2. মাখন, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে রান্না করুন।
পরিবেশন:
1. প্লেটে চেলো রাইস, মাটন সীখ কাবাব, চিকেন কাবাব রাখুন।
2. গ্রিল করা টমেটো, ভাজা ডিম, স্যালাড দিন।
3. মাখনের ডলপ দিয়ে পরিবেশন করুন।
#PeterCat #ChelloKebab #KolkataCuisine #BengaliDelicacy #PersianInfluence #IconicDish #Foodie #Recipe #MasterChefOindrila #viralrecipe
Peter Cat, Chello Kebab, Kolkata, Iconic Dish, Bengali Cuisine, Persian Roots, Recipe, Mutton Seekh Kebab, Zafrani Chicken Kebab, Chello Rice, MasterChef Oindrila, Foodie
Enjoy this delightful Peter Cat Chello Kebab recipe and bring a taste of Kolkata into your home!
Follow me on Instagram @oindrilabala

[@Azan_20_20]

Very very nice ❤❤❤